चिकन लीवर से क्या किया जा सकता है? हर दिन के लिए आसान रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चिकन लीवर ऑफल को संदर्भित करता है, और इसे आहार और बहुत स्वस्थ खाद्य उत्पाद भी माना जाता है। चिकन लीवर से क्या किया जा सकता है? हाँ, बहुत सारे अलग-अलग व्यंजन! इसे लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए, यह परिचारिका को अधिक सुखद व्यवसाय और अवकाश के लिए समय बचाने की अनुमति देता है। चिकन लीवर अपनी कम कीमत के लिए भी उल्लेखनीय है और इसके साथ किसी भी अतिरिक्त जोड़तोड़ की आवश्यकता नहीं है, सिवाय सुविधाजनक भागों में धोने और काटने के अलावा।

चिकन लीवर के उपयोगी गुण

कई देशों में यह व्यंजन उपयोगी विटामिन और खनिजों का भंडार है। चिकन लीवर के 100 ग्राम में न केवल आयरन की दैनिक आवश्यकता का आधा और उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन होता है, बल्कि न्यूनतम मात्रा में कैलोरी भी होती है। इसके अलावा, जिगर बी विटामिन में समृद्ध है, इसमें फोलिक एसिड, विटामिन सी, साथ ही पोटेशियम, जस्ता, सोडियम, फास्फोरस और सेलेनियम शामिल हैं। चिकन लीवर बढ़ते बच्चे के शरीर के लिए, गर्भवती के लिए बहुत उपयोगी है महिलाओं, यह आयरन की कमी वाले एनीमिया के विकास को रोकता है। यह उन लोगों के लिए एक आहार उत्पाद है जो स्वादिष्ट पसंद करते हैं, लेकिन साथ ही सही, आसानी से और जल्दी से खाते हैं।पेट में भारीपन की भावना छोड़े बिना पच जाता है।

चिकन लीवर से क्या किया जा सकता है

चिकन के लीवर से आप कुछ भी बना सकते हैं. प्याज, गाजर या आलू के साथ मसाले के साथ इसे पैन में भूनें। यह स्वादिष्ट सलाद के लिए एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, मेहमानों के इलाज के लिए कीमा बनाया हुआ जिगर से केक की परतें बनाने के लिए। खट्टा क्रीम के साथ दम किया हुआ चिकन जिगर असामान्य रूप से स्वादिष्ट है। खट्टा क्रीम एक मलाईदार स्वाद के साथ जिगर को संतृप्त करता है और थोड़ा ध्यान देने योग्य खट्टा देता है। चिकन लीवर से, आप न केवल गर्म मुख्य पाठ्यक्रम बना सकते हैं, बल्कि ठंडे भी बना सकते हैं, दावत के लिए स्नैक्स और सिर्फ कुछ स्वादिष्ट के साथ घर को खुश करने के लिए।

जड़ी-बूटियों से लीवर केक पकाना

एक मूल, असाधारण रूप से स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजन एक स्वादिष्ट चिकन लीवर केक है। केक तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• लिवर - 0.5 किग्रा.
• अंडे - 2 टुकड़े।
• दूध - 100 मिली.
• आटा - 3 टेबल स्पून। एल.
• वनस्पति तेल।
• नमक और मसाले।

भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 100 ग्राम
• लहसुन - 3 लौंग।
• कोई भी साग।

खाना पकाने के चरण:

1. प्याज के साथ धुले हुए चिकन लीवर को मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल किया जाता है या ब्लेंडर से काटा जाता है।
2. मास में आटा, अंडे, नमक और काली मिर्च मिलाई जाती है। सब कुछ अच्छी तरह मिला हुआ है।
3. केक के लिए उपयुक्त व्यास का एक फ्राइंग पैन आग पर गरम किया जाना चाहिए, सब्जी जोड़ेंमक्खन। तैयार जिगर द्रव्यमान को एक करछुल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में डालें, पैनकेक को हर तरफ लगभग 3 मिनट तक पकाए और क्रस्टी होने तक भूनें।
4. केक के लिए सॉस, या यूं कहें कि क्रीम, मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम), बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों और लहसुन को मिलाकर तैयार किया जाता है।
5. कूल्ड केक को एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है, उदारतापूर्वक क्रीम के साथ एक केक बनाते हुए, प्रत्येक को चिकना कर दिया जाता है।
6. केक के ऊपर और किनारों को भी क्रीम से चिकना करें, ऊपर से हर्ब छिड़कें। आप चाहें तो अपनी कल्पनाशीलता दिखा सकते हैं और केक को सब्जियों, जैतून, बटेर अंडे से सजा सकते हैं।

चिकन लीवर केक आपके परिवार को हर दिन एक डिश के रूप में प्रसन्न करेगा, और किसी भी हॉलिडे टेबल के लिए एक अद्भुत सजावट भी होगी। अगर केक को रात भर फ्रिज में पकने दिया जाए, तो क्रीम में भीगे हुए केक बहुत ही कोमल और रसीले बनेंगे।

खट्टे मलाई में प्याज के साथ तला हुआ जिगर

दो सर्विंग्स के लिए एक डिश तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चिकन लीवर - 0.5 किग्रा.
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• प्याज - 1 सिर।
• आटा - 70 ग्राम
• तलने के लिए आवश्यक वनस्पति तेल।
• स्वादानुसार चुटकी भर नमक, काली मिर्च।
• पसंदीदा साग।

जिगर में खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. प्याज को छल्ले में काट लें, फिर सब्जी (सूरजमुखी या जैतून) के तेल में सुनहरा होने तक तलें।
2. जिगर को अच्छी तरह से धो लें, मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट लें, आटे में दोनों तरफ रोल करें और किसी भी वनस्पति तेल में तलेंप्रत्येक पक्ष का शाब्दिक अर्थ 3-4 मिनट है।
3. अगला, प्याज के साथ चिकन लीवर सीधे पैन में मिलाया जाता है, नमक, मसाले, खट्टा क्रीम डाला जाता है, ढक्कन के नीचे 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर स्टू किया जाता है।
4. सागों को धो लें, बारीक काट लें, लीवर में डालें, फिर 5 मिनट के लिए और उबाल लें।

प्याज परोसने के तुरंत बाद साग डाल सकते हैं। प्याज के साथ खट्टा क्रीम में चिकन जिगर एकदम सही रात का खाना, हल्का और स्वादिष्ट होगा। एक साइड डिश के रूप में, आप एक प्रकार का अनाज दलिया, चावल, पास्ता, उबले आलू या मसले हुए आलू का उपयोग कर सकते हैं। और आप ऐसे ही या ताजी कुरकुरी रोटी के साथ खा सकते हैं।

चिकन लीवर सलाद "पफ"

सलाद बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• चिकन लीवर - 0.5 किग्रा.
• अचार खीरा - 3-4 टुकड़े।
• गाजर - 2 टुकड़े।
• प्याज - 1 टुकड़ा।
• उबले हुए अंडे - 4 पीस।
• लहसुन - 2 लौंग।
• हार्ड चीज़ - 100 ग्राम छिड़कने के लिए।
• मेयोनीज, नमक और काली मिर्च।

सभी उत्पादों को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है और परतों में बिछाया जाता है, प्रत्येक परत को मेयोनेज़ के साथ लिप्त किया जाता है। अपलोड आदेश इस प्रकार है:

1. उबला हुआ, दरदरा कद्दूकस किया हुआ जिगर।
2. खीरे।
3. कसा हुआ और वनस्पति तेल गाजर में बारीक कटा प्याज के साथ तला हुआ। बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कें।
4. अंडे।
5. उपर से पनीर के साथ सलाद छिड़कें, जड़ी बूटियों से सजाएं।

चिकन सलादकुकीज़ एक आदर्श छुट्टी नाश्ता और एक सामान्य दिन पर हल्का रात का खाना या नाश्ता है। और अगर आप नियमित मेयोनेज़ के बजाय वनस्पति वसा के आधार पर इसके विकल्प का उपयोग करते हैं, तो यह कम कैलोरी वाला व्यंजन एक ग्राम अतिरिक्त वजन नहीं जोड़ेगा।

आलू के साथ चिकन लीवर

आलू के साथ चिकन लीवर में खाना पकाने के लिए आवश्यक निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• लिवर - 0.5 किग्रा.
• आलू - 0.5 किलो।
• प्याज - 1 टुकड़ा।
• लहसुन - 2 लौंग।
• गाजर - 1-2 टुकड़े।
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.
• नमक, काली मिर्च, अपनी पसंद के मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. कसा हुआ, मोटे कद्दूकस पर बेहतर, वनस्पति तेल में गाजर और प्याज को मसाले के साथ सुनहरा भूरा होने तक हल्का भूनें।
2. जिगर को अच्छी तरह से धो लें, छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें, सब्जियों में डालें, फिर बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कें। 15 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।
3. एक अलग प्लेट में कलेजे को डालें, और उसी पैन में पतले कटे हुए आलू को नरम होने तक तलें।
4. पके हुए आलू में सब्जियों के साथ जिगर डालें, मिलाएँ, एक गिलास पानी, नमक, काली मिर्च डालें और धीमी आँच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें।

परोसने से पहले, आप स्वादिष्ट लुक के लिए ऊपर से साग छिड़क सकते हैं।यह दूसरी डिश आपको बिना ज्यादा समय खर्च किए अपने परिवार को हार्दिक और स्वादिष्ट खिलाने में मदद करेगी। यह तैयार करना आसान है और पाचन तंत्र को अधिभारित नहीं करता है। इसलिए, आलू के साथ चिकन लीवर स्वादिष्ट के लिए एक आदर्श विकल्प हैरात का खाना या दोपहर का भोजन।

खट्टा क्रीम में गाजर के साथ तला हुआ जिगर

जिगर को सिर्फ प्याज से ही नहीं, बल्कि गाजर से भी तला जा सकता है। नुस्खा समान है। प्याज के साथ खट्टा क्रीम में चिकन लीवर उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे गाजर के साथ। ऐसा करने के लिए, आपको बस वनस्पति तेल में कसा हुआ गाजर भूनने की जरूरत है, दोनों तरफ जिगर को अलग से भूनें। उसके बाद, सब कुछ एक साथ उबाल लें। गाजर के साथ चिकन जिगर में एक मीठा स्वाद होता है, और यह एक सुंदर समृद्ध सुनहरा रंग भी प्राप्त करता है।

ओवन में सेब के साथ लीवर चॉप

एक कड़ाही में चिकन लीवर एक अधिक परिचित व्यंजन है। लेकिन ओवन में पकाया जाता है, और यहां तक कि सेब के साथ भी, यह एक शानदार हॉलिडे स्नैक हो सकता है।सामग्री:

• लिवर - 0.5 किग्रा.
• खट्टे सेब - 2 बड़े या 3 छोटे।
• कठोर या प्रोसेस्ड चीज़ - 150 ग्राम
• मेयोनीज - 100 ग्राम
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच

खाना बनाना। जिगर को धो लें, भागों में विभाजित करें, जिनमें से प्रत्येक को दोनों तरफ से हल्के से पीटा जाता है, और पहले से वनस्पति तेल से सने हुए बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है। सेब को छीलकर, मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और चॉप्स के टुकड़ों पर मोटी परत लगा दें। पनीर को कद्दूकस कर लें और सेब के ऊपर छिड़कें, फिर मेयोनेज़ की एक पतली जाली बना लें। डिश को 180-200⁰С के तापमान पर 20 मिनट के लिए ओवन में भेजें। पनीर पिघल जाना चाहिए और सेब और कलेजा काला हो जाना चाहिए।

चॉप बैटर में तले हुए

यह कुरकुरे लीवर ट्रीट बच्चों को विशेष रूप से पसंद आता है, जिन्हें हमेशा मानक तरीके से पका हुआ लीवर खाने के लिए मजबूर नहीं किया जा सकता है।आवश्यक सामग्री:

• लिवर - 0.5 किग्रा.
• अंडा - 1 टुकड़ा।
• प्रसंस्कृत पनीर (अधिमानतः मलाईदार) - 1 टुकड़ा।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.
• मेयोनीज - 50 ग्राम
• तलने के लिए वनस्पति तेल।
• नमक, काली मिर्च।

खाना पकाने के चरण:

1. बटर को पकाएं। ऐसा करने के लिए, अंडा, कद्दूकस किया हुआ पनीर, आटा, मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च ले जाएँ।
2. कलेजे को धो लें, भागों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोएं और वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में भेजें।
3. दोनों तरफ से क्रिस्पी होने तक तलें।

अच्छे खाने वाले के लिए चिकन लीवर से, बच्चों की छुट्टी के लिए और सिर्फ हर दिन के लिए और क्या बनाया जा सकता है, इसका कोई अनुमान नहीं है। आखिरकार, जिगर उपयोगी ट्रेस तत्वों और विटामिनों में समृद्ध है, इसलिए यह बढ़ते बच्चे के शरीर के लिए बहुत उपयोगी है।

सही ताजा और गुणवत्तापूर्ण उत्पाद कैसे चुनें

यकृत चुनते समय, आपको उसके स्वरूप पर ध्यान देना चाहिए। यह रंग में गहरा होना चाहिए, एक चिकनी चमकदार सतह होनी चाहिए। रक्त के थक्के, ध्यान देने योग्य रक्तगुल्म और स्पष्ट रूप से परिभाषित वाहिकाएं, रक्त - ये सभी खराब गुणवत्ता के संकेत हैं और ऑफल की पहली ताजगी नहीं हैं।

जिगर में तीखी गंध नहीं होनी चाहिए। पीला रंग इंगित करता है कि उसे कई के अधीन किया गया हैजमे हुए।

जमे हुए चिकन लीवर को फ्रोजन से खरीदना बेहतर है। इस तरह इसमें बहुत सारा पानी नहीं होगा और पकाने के बाद टुकड़े आधे भी नहीं सिकुड़ेंगे।

खाना पकाने से पहले चिकन लीवर तैयार करने के रहस्य

मुर्गे के कलेजे को ठंडे बहते पानी में धोना चाहिए। यह एक बहुत ही नाजुक उत्पाद है जो गर्म पानी के प्रभाव में अपनी लोच खो सकता है, और फिर खाना पकाने के दौरान उखड़ सकता है। यह अपने आप में एक नाजुक उत्पाद है, इसलिए इस बारे में चिंता न करें कि नरम चिकन लीवर कैसे पकाना है, यह किसी भी उचित गर्मी उपचार के बाद आपके मुंह में पिघल जाएगा।

चिकन लीवर में आमतौर पर बीफ या पोर्क जैसा कड़वा स्वाद नहीं होता है। लेकिन संवेदनशील स्वाद वाले लोगों के लिए, जिन्हें लीवर कड़वा लग सकता है, आप इसे पकाने से पहले ठंडे दूध में भिगो सकते हैं। इसके अलावा, यह पूरी तरह से उत्पाद को कवर करना चाहिए। चिकन का लीवर दूध में जितना लंबा रहेगा, वह उतना ही नरम होगा और स्वाद उतना ही कोमल होगा। भिगोते समय कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखना सुनिश्चित करें। इष्टतम समय 0.5-1 घंटे है। उसके बाद कलेजे को बहते पानी में धोकर कागज़ के तौलिये या साफ रसोई के तौलिये से सुखाना चाहिए।चिकन लीवर से क्या बनाया जा सकता है, अब हर गृहिणी जानती है। इसलिए, आपके प्यारे परिवार और प्रिय मेहमानों के लिए व्यंजनों का चुनाव अब कोई समस्या नहीं होगी।