मूल बाउचर बिस्किट घर पर

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कन्फेक्शनरी के लिए, बाउचर बिस्किट का उपयोग छोटे केक बनाने के लिए किया जाता है। इसके अतिरिक्त, केक पर क्रीम लगाने के लिए आधार के रूप में छोटे रिक्त स्थान का उपयोग किया जाता है। इस प्रकार के आटे के उत्पाद में एक मानक बिस्कुट की तुलना में एक विशेष स्वाद और सुगंध होती है। बनाने की विधि, बनाने की विधि में अंतर है।

बाउचर बिस्किट क्या है, क्या है इसकी खासियत

पेशेवर हलवाई अस्पष्ट शब्दों और अवधारणाओं की एक विशाल विविधता का उपयोग करते हैं। इनमें से एक वाक्यांश "बिस्किट बाउचर" है।

इस आटे के उत्पाद में निम्नलिखित विशेषताएं हैं:

• अर्द्ध-तैयार बिस्किट में गाढ़ा गाढ़ापन होता है, जो बेक करने से पहले आटे को कागज पर नहीं फैलने देता।
• बाउचर बिस्कुट बनाने की विशेष तकनीक में अधिक जटिल तकनीकों का उपयोग शामिल है।
• आटा बनाने की प्रक्रिया में, अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग-अलग पीटा जाता है, और फिर मिलाया जाता है। गाढ़ा करने के लिए स्टार्च, जिलेटिन, सूजी जैसे विदेशी उत्पादों का प्रयोग न करें।

क्याबिस्किट बनाने के लिए आवश्यक

बाउचेट बिस्किट, किसी भी अन्य बिस्किट की तरह, सटीक नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाना चाहिए। प्रत्येक उत्पाद को ठीक चने में ले जाना चाहिए, अन्यथा उत्पाद नहीं उठेगा, और बनावट चिपचिपी और बहुत घनी रहेगी।

बाउचर बिस्किट रेसिपी में निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है:

• 11 अंडे।
• 1 गिलास चीनी।
• 1 कप मैदा।
• एक छोटा चुटकी साइट्रिक एसिड।

यह निर्धारित करना असंभव है कि प्रस्तुत सामग्री से कितने रिक्त स्थान प्राप्त होंगे, क्योंकि केक की संख्या सीधे प्रत्येक तत्व के आकार पर निर्भर करेगी।

अनुभवी गृहिणियों के लिए खास बिस्किट बनाने का सिद्धांत

बिस्कुट को घर पर पकाने से पहले, आपको आटा बनाने की विधि और सिद्धांत का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए। कृपया ध्यान दें कि यह नुस्खा केक के लिए मानक होममेड बिस्किट बनाने से थोड़ा अलग है।

1. सबसे पहले, सभी अंडों को सावधानी से सफेद और जर्दी में अलग कर लें।
2. चीनी के साथ जर्दी मिलानी चाहिए। जर्दी को चीनी के साथ चिकना होने तक पीस लें।
3. रब करने के बाद, द्रव्यमान को एक ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक कि स्थिरता हल्की न हो जाए और मात्रा दोगुनी हो जाए।
4. जब व्हिपिंग खत्म हो जाए, तो ओवन को पहले से गरम करने के लिए तुरंत चालू कर दें।
5. अगला, गोरों को तब तक फेंटा जाता है जब तक कि मात्रा में 6 गुना की वृद्धि न हो जाए। यह सबसे कम गति से कोड़े मारने के लायक है, धीरे-धीरे गति को बढ़ाते हुए।
6. अंत मेंप्रोटीन की तैयारी में, फोम की बनावट को मजबूत करने के लिए द्रव्यमान में एक चुटकी साइट्रिक एसिड डालना उचित है।
7. पीटा अंडे की सफेदी के के साथ जर्दी मिलाएं। प्रक्रिया सावधानी से और धीरे-धीरे की जानी चाहिए।
8. अर्द्ध-तैयार मिश्रण में मैदा डालें, सभी सामग्री को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
9. आखिर में, बाकी प्रोटीन मिलाएं और सिलिकॉन स्पैटुला को ऊपर से नीचे की ओर घुमाते हुए सामग्री को मिलाएं।
10. एक बेकिंग शीट पर कन्फेक्शनरी पेपर बिछाएं, आपको इसे मक्खन से हल्का चिकना करना होगा।
11. पाइपिंग बैग का उपयोग करके, केक को तैयार सतह पर पाइप करें। यह सभी तत्वों को एक ही आकार के बनाने के लायक है ताकि वे समान रूप से बेक हो जाएं।
12. केक को ओवन में 10-15 मिनट के लिए बेक होने के लिए रख दें। इस प्रक्रिया में, आपको लगातार बेकिंग की निगरानी करनी चाहिए, लेकिन ओवन को न खोलें।

घर पर अर्द्ध-तैयार उत्पाद पकाने का रहस्य

कभी-कभी बाउचर बिस्किट बनाना उस तरह से काम नहीं करता जैसा पेशेवर हलवाई करते हैं। कुछ निर्माण रहस्यों पर ध्यान देने योग्य है:

• ¾ चीनी के एक हिस्से को जर्दी से पीटा जाता है, और बाकी को प्रोटीन में मिला दिया जाता है।
• प्रोटीन को पहले से ठंडा किया जाना चाहिए।
• जर्दी को ऑक्सीजन से अच्छी तरह से संतृप्त करने के लिए, उन्हें मध्यम गति से मिक्सर से कम से कम 5 मिनट तक फेंटें।
• यदि प्रोटीन और जर्दी की परिणामी स्थिरता में कोई विश्वास नहीं है, तो उन्हें धीरे-धीरे आटे में डालना बेहतर है।
• आपको सामग्री मिलाने की जरूरत हैधीरे से लेकिन जल्दी - 10 सेकंड से ज्यादा नहीं।
• आटा जमा हो जाने के बाद, आपको तुरंत चादर को बेक करने के लिए ओवन में रखना चाहिए।

वर्कपीस समय से पहले बासी न हो, इसके लिए आपको पहले से पके हुए केक को कम से कम 20 डिग्री के तापमान वाले कमरे में मध्यम आर्द्रता के साथ रखना होगा।

सभी चरणों को जल्दी और सावधानी से करना महत्वपूर्ण है ताकि ऑक्सीजन युक्त प्रोटीन और जर्दी अतिरिक्त हवा के बुलबुले न खोएं, फिर बिस्किट व्यवस्थित नहीं होगा।