अगर अंडा पानी में तैरता है, तो क्या आप उसे खा सकते हैं?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जो लोग कम से कम कभी-कभी रसोई में न केवल खाने के लिए जाते हैं, बल्कि कुछ पकाते भी हैं, अंततः उपयोगी छोटी चीजें देखते हैं। उदाहरण के लिए, कि अंडे खाना पकाने के दौरान तैरते नहीं हैं, बल्कि तल पर रहते हैं। इसलिए, जब कच्चा अंडा पानी में तैरता है तो जो अस्पष्ट संदेह पैदा होता है, वह निराधार नहीं है।

अंदर क्या है?

खरीदते समय ऐसे उत्पाद की ताजगी का निर्धारण करने में कठिनाइयाँ स्पष्ट हैं। विशेष रूप से सुपरमार्केट में, जहां अंडे अक्सर बंद, अपारदर्शी पैकेजिंग में बेचे जाते हैं। लेकिन सब कुछ तब स्पष्ट हो जाता है जब हम उन्हें घर लाते हैं और खाना बनाना शुरू करते हैं। अगर साथ ही आपको इन्हें तोड़ना है, तो निम्नलिखित संकेत आपको सचेत कर दें:

1. हाइड्रोजन सल्फाइड की गंध।
2. अपारदर्शी प्रोटीन।
3. जब पैन या कटोरी में तोड़ दिया जाता है, तो जर्दी तुरंत फैल जाती है।

लेकिन आप अंडे को तोड़े बिना उसकी ताजगी की जांच कैसे कर सकते हैं? बस पानी में विसर्जित करें। अगर अंडा पानी में तैरता है, तो वह खराब हो जाता है या बासी हो जाता है।

खराब अंडा क्यों तैरता है?

आम धारणा के विपरीत, अंडा बिल्कुल भी वायुरोधी नहीं होता है। खोल में छिद्र होते हैं ताकि चूजा सांस ले सके। लेकिन ऑक्सीजन के अलावा उनके अंदर सेसूक्ष्मजीव भी प्रवेश करते हैं। उनमें से कुछ की महत्वपूर्ण गतिविधि के परिणामस्वरूप, पुटीय सक्रिय प्रक्रियाएं विकसित होती हैं और गैसें निकलती हैं। अगर अंडा पानी में तैरता है, तो इसका मतलब है कि उसमें बहुत सारी गैसें जमा हो गई हैं, जो पानी से हल्की हैं।

वैसे, भले ही उसके अंदर कोई हानिकारक सूक्ष्मजीव न हों जो सड़ने और एक अप्रिय गंध का कारण बनता है, फिर भी पुराना अंडा तैरता रहेगा। हवा धीरे-धीरे प्रोटीन और खोल झिल्ली के बीच कुंद तरफ जमा हो जाती है। इसी कारण से एक बासी अंडा बहुत हल्का होता है।

वैसे, यही कारण है कि अंडे को ब्लंट एंड अप के साथ स्टोर करने की सलाह दी जाती है ताकि जर्दी वायु कक्ष के संपर्क में न आए। और बेहतर है कि इन्हें फ्रिज के दरवाजे वाले डिब्बे में न डालें, क्योंकि बार-बार खोलने से ये जल्दी खराब हो जाते हैं।

अगर अंडा पूरी तरह से नहीं फूटता

जब पानी में डुबाने पर अंडा तुरंत नीचे की ओर जाता है और क्षैतिज स्थिति में आ जाता है, तो हमारे पास एक बहुत ताज़ा उत्पाद होता है। लेकिन समय के साथ, अंदर होने वाली रासायनिक प्रक्रियाएं प्रोटीन और जर्दी की स्थिरता को बदल देती हैं, जिससे वे अधिक तरल हो जाते हैं। इसलिए, यदि अंडा कुंद सिरे के साथ पानी में तैरता है, तो यह लगभग एक सप्ताह पुराना है। तो आप इसे अभी भी खा सकते हैं। यदि यह एक लंबवत स्थिति लेता है, तो यह लगभग 2-3 सप्ताह पुराना है। एक अंडा जो एक महीने से अधिक पुराना है वह पूरी तरह तैरता है और खाया नहीं जा सकता।

भ्रामक नमक

जानते हुए लोग अंडे उबालते समय थोड़ा सा नमक मिलाते हैं ताकि गलती से टूटे हुए अंडे लीक न हों। इसलिए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यदि आपने पहले पानी में नमक डाला है, तो ताजगी की सही परिभाषा सवालों के घेरे में होगी।तथ्य यह है कि नमक पानी के घनत्व को बढ़ाता है। यदि अंडा पानी में तैरता है जिसे पहले नमकीन किया गया है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि यह बासी है। लेकिन अगर यह खारे पानी में भी क्षैतिज रूप से स्थित है, तो कोई ताजा उत्पाद नहीं हो सकता है।

स्टोर में अंडे की गुणवत्ता का निर्धारण कैसे करें

सभी तीन दर्जन खरीदे गए अंडों को अचानक तैरने से रोकने के लिए, आपको खरीदते समय उनकी ताजगी निर्धारित करने का प्रयास करना चाहिए।

1. समाप्ति तिथि देखें। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि उत्पाद की श्रेणी को पैकेजिंग पर इंगित किया जाना चाहिए। ऐसे आहार अंडे हैं जो 8 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं, और कैंटीन अंडे (ब्लू प्रिंट) होते हैं, जिन्हें हम अक्सर खरीदते हैं। उनकी अधिकतम शेल्फ लाइफ एक महीने है। लंबी अवधि के लोगों का एक वर्ग भी है। इन्हें रेफ्रिजरेटर में लगभग छह महीने तक रखा जा सकता है, लेकिन ये शायद ही कभी दुकानों में पाए जाते हैं।
2. सतह की जांच करें। खोल मैट और थोड़ा मोटा होना चाहिए। यह केवल बासी अंडों में ही चिकने और चमकदार होते हैं।
3. अंडे को हाथ पर तौलें। अगर यह पुराना है तो वजन में बहुत हल्का होगा।
4. अंडे को हिलाएं। जब यह ताजा होता है, तो जर्दी अंदर नहीं जाती है। इसका मतलब है कि आपको महसूस नहीं होगा कि खोल में कुछ लटक रहा है, और हिलने पर आपको कोई आवाज नहीं सुनाई देगी।

खैर, अब हम समझ गए हैं कि क्या है, और महसूस किया कि अगर अंडा पूरी तरह से पानी में तैरता है, तो वह बासी है, या सड़ा हुआ भी है। हालाँकि, एक उबला हुआ अंडा ऊपर तैर सकता है, गलती से कच्चे अंडे के बगल में रख दिया जाता है, लेकिन ऐसा भ्रम शायद ही कभी होता है। इसलिए, स्वास्थ्य पर बचत न करना बेहतर है औरबासी उत्पाद को त्यागें।