समरूप उत्पाद - यह नई अवधारणा क्या है?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-18 01:06

क्या मुझे डरना चाहिए और "होमोजेनाइज्ड" लेबल वाले उत्पाद को अलग रख देना चाहिए? लेकिन कई माताएं शिशु आहार खरीदते समय ऐसा करती हैं, गलती से यह मान लेती हैं कि एक समरूप उत्पाद आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पाद के समान है। आइए जानें कि इन दो अवधारणाओं का वास्तव में क्या मतलब है और चिंतित माताओं को शांत करें।

इसलिए, प्रतिकूल पर्यावरणीय कारकों, मिट्टी की लवणता के साथ-साथ अन्य कारकों के कारण जो पौधों की वृद्धि और फलने को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं, हाल के दशकों में, विज्ञान ने आलू, गेहूं, मक्का की हार्डी किस्मों को बनाने की दिशा में एक कदम उठाया है। आनुवंशिक संशोधन के माध्यम से। यह अच्छा है या बुरा, यह अभी तय करना जल्दबाजी होगी। इन संशोधनों के निहितार्थों को समझने के लिए अभी पर्याप्त समय नहीं बीता है।

समरूप उत्पाद: यह क्या है?

होमोजेनाइजेशन उत्पादों का मिश्रण है जब तक कि संरचना पूरी तरह से सजातीय न हो। समरूपीकरण यांत्रिक और दबाव में है। आटा मिक्सर में वे मिलाते हैंआटा सामग्री यांत्रिक मिश्रण हैं। प्रेशर मिक्सिंग का एक उदाहरण मिक्सर होगा। उच्च गति पर और उच्च दबाव में केवल एक होमोजेनाइज़र उत्पाद को पूर्ण समरूपता में कुचल देता है। अब चलो दुकानों पर वापस आते हैं, जहां "होमोजेनाइज्ड" शिलालेख वाले उत्पाद तेजी से अलमारियों पर दिखाई दे रहे हैं। यह क्या है अब और स्पष्ट हो गया है। लेकिन क्या ऐसे उत्पाद उपयोगी हैं? यह पता लगाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि फलों को संसाधित करने की प्रक्रिया में क्या होता है, उदाहरण के लिए, समरूप रस में।

समरूपीकरण प्रक्रिया का विवरण

ऐसे उत्पादों को घर पर प्राप्त करने के लिए ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करें। कुछ ऐसा ही विशेष उच्च दाब होमोजेनाइज़र में होता है। पूरी प्रक्रिया में संचालन की एक श्रृंखला शामिल है:

1. फलों को छीलकर, धोया जाता है, रगड़ा जाता है।
2. चीनी की चाशनी डाली जाती है।
3. द्रव्यमान को एक होमोजेनाइज़र में कुचल दिया जाता है, जहां रस और हवा के संपर्क को बाहर रखा जाता है, जो फलों के घटकों के मूल्य को संरक्षित करने की अनुमति देता है।
4. उच्च दबाव में, एक विशेष उपकरण कच्चे माल को पीसता है, इसे एक भावपूर्ण अवस्था में पीसता है।
5. उत्पाद को 90° के तापमान पर गर्म पैक किया जाता है।

समरूपीकरण का आवेदन

होमोजेनाइज्ड उत्पादों ने कई उद्योगों में खुद को साबित किया है। इस प्रकार, डेयरी और खाद्य उद्योग उच्च गुणवत्ता और लंबे समय तक शैल्फ जीवन के उत्पाद प्राप्त करते हैं। फार्मास्युटिकल में प्रयुक्त होमोजेनाइज़रउद्योग ने साबित कर दिया है कि वे पारंपरिक आंदोलनकारियों और कोलाइड मिलों की तुलना में कितने अधिक कुशल हैं। इन उपकरणों का उपयोग जैव प्रौद्योगिकी और कॉस्मेटिक उत्पादों में किया जाने लगा। इन सभी उद्योगों में, उत्पादन एक समरूप उत्पाद है। यह क्या है, उदाहरण के लिए? बिल्कुल सजातीय क्रीम और इमल्शन; बेबी प्यूरी, साथ ही मक्खन और पेस्ट; पानी आधारित पेंट। यही है, सामग्री के सर्वोत्तम फैलाव वाले उत्पाद। यह अब संदेह में नहीं है। इसके अलावा, एक होमोजेनाइज़र में उपचार के बिना कई उत्पादों के उत्पादन की कल्पना करना अब संभव नहीं है। और अगर, फिर भी, आपके पास अभी भी प्रश्न है: "समरूप - यह क्या है?", - उत्तर एक होगा: "यह 21 वीं सदी का ज्ञान है।"