शरीर के लिए बोर्स्ट कितना उपयोगी है?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बोर्श एक पसंदीदा सूप है जो पूर्वी स्लावों के बीच लोकप्रिय है। इसके बिना, यूक्रेनी व्यंजनों की कल्पना करना मुश्किल है, क्योंकि यह इसका पारंपरिक व्यंजन है। यह बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट है, कई लोगों ने इसके बारे में सुना है। आइए देखें कि बोर्स्ट कितना उपयोगी है और इसे इतना प्यार क्यों किया जाता है?

यह व्यंजन क्या है?

सबसे पहले, यह यूक्रेनी व्यंजनों का मुख्य व्यंजन है। Borscht पूरी दुनिया में जाना जाता है, और इसके स्वाद की प्रशंसा हर कोई करता है जिसने इसे आजमाया है। इस सूप की बड़ी संख्या में किस्में हैं, क्योंकि पहले यूक्रेनी भूमि विभाजित थी, और लोग स्वयं ऐसे राज्यों के क्षेत्रों में रहते थे:

• रूस;
• रोमानिया;
• पोलैंड;
• मोल्दोवा;
• चेकोस्लोवाकिया।

यूक्रेनी व्यंजन निम्नलिखित देशों की पाक परंपराओं और स्वाद के प्रभाव में बनाया गया था:

• ग्रीक;
• क्रीमियन;
• रूसी;
• तुर्की;
• हंगेरियन;
• नोगाई;
• मोल्दोवन;
• पोलिश।

इसलिए, बोर्स्ट न केवल पोर्क शोरबा पर तैयार किया जाता है, इसे इससे भी तैयार किया जा सकता है:

• मटन;
• हंस;
• हैम्स;
• डकलिंग्स;
• सॉसेज;
• गोमांस;
• चिकन।

यह सूप बोन ब्रोथ के साथ भी बनाया जा सकता है।

बोर्श किससे बनाया जाता है?

यूक्रेन जाने वाला हर पर्यटक इस राष्ट्रीय व्यंजन को ज़रूर आज़माएगा, जो देश की पहचान है।

इसमें निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• लाल चुकंदर;
• गाजर;
• गोभी;
• आलू;
• धनुष;
• खट्टा क्रीम वह पहनता है।

इसमें मीट और बीन्स डालने का भी रिवाज है। इस तथ्य के बावजूद कि इसकी तैयारी के लिए काफी कुछ व्यंजन हैं, पकवान की संरचना हमेशा पूर्ण, स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट रहती है।

सामग्री का विस्तृत विश्लेषण

यह डिश न सिर्फ अपने स्वाद के लिए बल्कि वजन घटाने के फायदों के लिए भी मशहूर है। Borscht समग्र स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करता है। यह इस तथ्य के कारण है कि इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट और पेक्टिन होते हैं। आइए सूप के प्रत्येक घटक का अधिक विस्तार से विश्लेषण करें ताकि यह समझ सकें कि बोर्स्ट मानव शरीर के लिए कैसे उपयोगी है।

प्रत्येक उत्पाद के उपयोगी गुण

इसके प्रत्येक घटक में कई उपयोगी गुण होते हैं, जो मिलकर विटामिन का एक वास्तविक स्रोत बनाते हैं।

1. लाल चुकंदर - यह इसके लिए धन्यवाद है कि बोर्स्ट का विशिष्ट लाल रंग प्राप्त होता है। यह आंतों के लिए बहुत फायदेमंद होता है। बुराक शरीर से वह सारा अतिरिक्त निकाल देता है जो उसमें जमा हो गया है। चुकंदर ब्लड प्रेशर को भी कम करता है और चार्ज देता है।ऊर्जा।
2. गाजर एक बहुत ही स्वस्थ उत्पाद है, जिसमें बीटा-कैरोटीन होता है, जो दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव डालता है। हालांकि, यह केवल तभी अच्छी तरह से अवशोषित होता है जब इसे वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है, इसलिए तेल बोर्स्ट में मौजूद होना चाहिए।
3. आलू - इस उत्पाद में बड़ी मात्रा में पोटैशियम होता है, जो हृदय की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाता है। इसके अलावा, यह बहुत पौष्टिक होता है, इसलिए इसे "दूसरी रोटी" कहा जाता था। हालांकि, आलू, पिछले उत्पादों की तरह, बहुत अधिक ग्लाइसेमिक इंडेक्स है। इसी वजह से जिन लोगों को ब्लड शुगर की समस्या है उन्हें इस सब्जी से सावधान रहने की सलाह दी जाती है।
4. गोभी - इसकी मदद से मानव शरीर में मेटाबॉलिज्म सामान्य होता है। यह कब्ज के लिए अच्छा है क्योंकि यह आंतों को साफ करता है। इसके अलावा इसमें टैट्रोनिक एसिड होता है, जो फैट को बनने से रोकता है। इसलिए पत्ता गोभी वजन कम करने में बहुत उपयोगी होती है।
5. बीन्स - इस उत्पाद के लिए धन्यवाद, सूप का पोषण मूल्य बढ़ जाता है। बीन्स के साथ उपयोगी बोर्स्ट क्या है? तथ्य यह है कि इसमें बहुत अधिक फाइबर और वनस्पति प्रोटीन होता है। आहार फाइबर शरीर को अच्छी तरह से संतृप्त करता है, और प्रोटीन एक निर्माण सामग्री के रूप में कार्य करता है। बीन्स ऊर्जा प्रदान करते हैं जो धीरे-धीरे खपत होती है, इसलिए इन कैलोरी से वजन नहीं बढ़ता है।
6. टमाटर - टमाटर के पेस्ट की जगह उन्हें बोर्स्ट में मिलाना बेहतर है। टमाटर में भरपूर मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो कैंसर से लड़ने में प्रभावी होते हैं, साथ ही उम्र बढ़ने वाले फ्री रेडिकल्स भी होते हैं। इसके अलावा, टमाटर जो के अधीन थेपके हुए, ताजा खाने वालों की तुलना में अधिक फायदेमंद होते हैं।
7. प्याज - बोर्स्ट पकाने के लिए, साबुत और कटा हुआ (तलने के लिए) दोनों का उपयोग किया जाता है। स्वाभाविक रूप से, सामान्य तौर पर, यह सब्जी ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होती है। इसमें बहुत सारा विटामिन सी होता है, जो सर्दी से बचाता है, पाचन में सुधार करता है और यौवन को भी लम्बा खींच सकता है।
8. मांस एक संपूर्ण प्रोटीन है, जिसके बिना मानव शरीर नहीं कर सकता, क्योंकि यह मुख्य "निर्माण सामग्री" है। कई इसे पहले से उबालने और फिर इसे डिश में जोड़ने की सलाह देते हैं। मांस शोरबा के उपयोग के बिना सूप को पानी पर पकाने की सिफारिश की जाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि मांस के कारण, अर्क और संतृप्त वसा शोरबा में प्रवेश करते हैं, इसलिए शरीर अतिभारित होता है। लेकिन ऐसा बहुत कम ही किया जाता है।
9. सूरजमुखी का तेल - इसके बिना बोर्स्ट के लिए तलने की कल्पना करना असंभव है। इसमें भरपूर मात्रा में विटामिन ई होता है, जो यौवन को भी बढ़ाता है।
10. वसा - बहुत से लोग सोचते हैं कि यह शरीर के लिए हानिकारक है, हालांकि, इसके विपरीत, इसका लाभकारी प्रभाव सिद्ध हुआ है। हालाँकि, यह केवल कच्चे उत्पाद पर लागू होता है। अगर आप रोजाना 30 ग्राम फैट खाते हैं तो ऐसे में शरीर को कोई नुकसान नहीं होगा। इस पर तलने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि इससे कोई फायदा नहीं होगा।
11. लहसुन एक प्रसिद्ध एंटीवायरल एजेंट है।

पारंपरिक नुस्खा

मानव शरीर के लिए बोर्स्ट के लाभ लंबे समय से उचित हैं, इसलिए शोरबा के लिए इसकी क्लासिक रेसिपी पर विचार करें,ताकि आप अपने लिए इसके लाभकारी प्रभावों का अनुभव कर सकें।

शोरबा के लिए आपको चाहिए:

• दो लीटर पानी;
• हड्डी पर 400 ग्राम बीफ या सूअर का मांस।

भुना हुआ बनाया जाता है:

• दो मध्यम आकार के चुकंदर;
• एक गाजर;
• तीन छोटे प्याज;
• दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• सूरजमुखी का तेल;
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड।

बोर्श के लिए, निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• 300 ग्राम सफेद पत्ता गोभी;
• चार मध्यम आकार के आलू;
• मसाले और जड़ी बूटियां।

बोर्श को आमतौर पर खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ परोसा जाता है।

खाना पकाना शुरू करें, जिसमें निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. सबसे पहले आपको एक तीन लीटर का बर्तन लेना चाहिए, जिसमें आपको दो लीटर पानी डालना है, फिर मांस डालना है। पैन को स्टोव पर रखें और मध्यम आंच पर पकाएं। शोरबा पर नज़र रखना याद रखें, साथ ही उसमें से झाग भी हटा दें। मांस को हड्डी पर लेना सबसे अच्छा है, ऐसे में यह स्वादिष्ट होगा। जब शोरबा में उबाल आ जाए, इसे ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर पकाएं।
2. जब तक शोरबा तैयार हो रहा है, आप तलना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए गाजर, चुकंदर और प्याज को धोकर छील लें। उसके बाद, सामग्री को कद्दूकस करने की जरूरत है, और प्याज को क्यूब्स में काट लें।
3. पैन गरम करें और उसमें सूरजमुखी का तेल डालें। आग मध्यम होनी चाहिए। सबसे पहले गाजर और प्याज को करीब 5 मिनट तक फ्राई कर लें.
4. अपने बोर्श को एक सुंदर लाल रंग बनाने के लिए, आपको नींबू के साथ चुकंदर छिड़कने की जरूरत हैरस या इसमें एक चुटकी तेजाब मिलाएं।
5. सब्जियों को पांच मिनट तक भूनना चाहिए। फिर उनमें टमाटर का पेस्ट डालें, जिसके बाद तलना और सात मिनट तक और पक जाना चाहिए।
6. जब शोरबा तैयार हो जाए, तो आपको उसमें से मांस निकालने की जरूरत है। इसे कुछ देर के लिए ठंडा होने के लिए अलग रख दें। शोरबा में ही कटी पत्ता गोभी डालें और 10 मिनट बाद कटे हुए आलू डालें.
7. हम फिर से मांस पर लौटते हैं, जिसे हड्डी से अलग करके क्यूब्स में काटना चाहिए। फिर इसे वापस सूप में मिलाना चाहिए।
8. नमक बोर्स्ट। इसमें भूना हुआ और साग डालिये, फिर ढक्कन से ढक कर 5 मिनिट और इंतज़ार कीजिये.

इसे तुरंत खाया जा सकता है, लेकिन आमतौर पर एक दिन के आराम के बाद इसका स्वाद बेहतर होता है।

बोर्श को एक किसान व्यंजन माना जाता है, इसलिए उन दिनों इसे बेकन और डोनट्स के साथ खाया जाता था, लेकिन केवल छुट्टियों पर।

परोसने से पहले सूप को गहरे बाउल में डालना चाहिए। अगर आपको खट्टा पसंद है तो इसमें खट्टा क्रीम, काली मिर्च, जड़ी बूटी और नींबू के स्लाइस जोड़ने का रिवाज है। बोर्स्ट को आमतौर पर राई की रोटी के साथ खाया जाता है। यह गार्लिक डोनट्स के संयोजन में भी बहुत स्वादिष्ट होता है।

बोर्श का क्या उपयोग है?

बोर्श उपयोगी है क्योंकि यह बहुत संतुलित है। इसमें विटामिन, एंजाइम, प्रोटीन, वसा, खनिज और कार्बोहाइड्रेट की इष्टतम मात्रा होती है। यह इस सवाल का जवाब देता है कि बोर्स्ट शरीर के लिए कैसे उपयोगी है। आखिर जबवनस्पति और पशु वसा सही संतुलन में हैं, यह यकृत पर अच्छा प्रभाव डालता है, और एक हल्का कोलेरेटिक प्रभाव भी प्राप्त होता है। पाचन तंत्र के काम में काफी सुधार होता है।

मसालों और सब्जियों की बदौलत सूप में कई उपयोगी खनिज और विटामिन होते हैं। उदाहरण के लिए:

• विटामिन बी, सी और के;
• पैंटोथेनिक और फोलिक एसिड;
• अमीनो एसिड;
• कार्बनिक अम्ल;
• खनिज लवण;
• कैरोटीनॉयड।

अगर आप सोच रहे हैं कि चुकंदर का सूप किसके लिए अच्छा है और क्यों, तो आपको पता होना चाहिए कि इसके शोरबा की बदौलत पाचन क्रिया सक्रिय होती है और रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार होता है।

हमें प्रोटीन के बारे में नहीं भूलना चाहिए, जो इसमें बहुत प्रचुर मात्रा में होता है। इस रचना के लिए धन्यवाद, आपके पास बहुत अधिक ऊर्जा होगी, और प्रदर्शन में उल्लेखनीय सुधार होगा। बोर्स्ट खाने के बाद आपको ज्यादा देर तक भूख नहीं लगेगी।

इस व्यंजन का एक और फायदा यह है कि इसकी बदौलत शरीर विषाक्त पदार्थों से साफ हो जाता है।

क्या बच्चे बोर्स्ट खा सकते हैं?

बच्चों को न केवल इस सूप को खाने की अनुमति है, बल्कि सिफारिश भी की जाती है। बच्चों के लिए बोर्स्ट कितना उपयोगी है? वही विटामिन।

यदि आप नहीं जानते कि बच्चों का पेट इस तरह के वसायुक्त खाद्य पदार्थों का सामना कर सकता है या नहीं, तो शोरबा में वसायुक्त मांस और बीन्स नहीं जोड़ना सबसे अच्छा है। आखिरकार, इससे गैस बनना बढ़ सकता है।

क्या खाना हानिकारक है?

हमें पता चला कि बोर्स्ट के क्या फायदे हैं। यह स्वास्थ्य को भी नुकसान पहुंचा सकता है। हालाँकि, यह केवल तभी हो सकता है जब सूप किया गया होअनुचित रूप से तैयार या खराब तरीके से संग्रहीत। यह आपके व्यक्तित्व पर भी निर्भर करता है। केवल लाभ लाने के लिए बोर्स्ट के लिए, आपको कुछ सिफारिशों का पालन करना चाहिए।

शोरबे को अच्छी तरह से पकाएं

मांस बोर्स्ट पकाते समय, पहले शोरबा को निकालना सबसे अच्छा है। आज, मांस में कई विषाक्त पदार्थ होते हैं, जो खाना पकाने के दौरान इससे निकल जाते हैं। यह वैकल्पिक है, लेकिन अनुशंसित है।

सब्जियों को सावधानी से संभालें

बोर्श का एक और खतरा इस तथ्य से जुड़ा है कि सब्जियों में नाइट्रेट होते हैं। यह सच है कि भले ही गाजर या चुकंदर स्वच्छ पारिस्थितिक परिस्थितियों में उगाए गए हों, वे खतरनाक नाइट्रेट जमा करते हैं। लेकिन सब्जियों का हीट ट्रीटमेंट इनसे लड़ने में मदद करता है। इसके बाद फाइबर हानिकारक पदार्थों को मानव शरीर में नहीं जाने देगा। कच्चे फलों और सब्जियों के बारे में ऐसा नहीं कहा जा सकता।

शाकाहारी बोर्स्ट

यह अनुमान लगाना आसान है कि शाकाहारी बोर्स्ट कितना उपयोगी है। बेशक, तथ्य यह है कि इसका आधार सब्जी शोरबा है। इसके सेवन की सिफारिशों के साथ-साथ सूप बनाने की विधि पर विचार करें।

यह कब उपयोगी है?

शाकाहारी बोर्स्ट की सिफारिश उन लोगों के लिए की जाती है जिनके पास:

• मोटापा;
• जिगर की बीमारी;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• डायबिटीज मेलिटस (बस आलू को सूप से बाहर करने की जरूरत है);
• क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस;
• पित्त संबंधी डिस्केनेसिया।

उपयोग के लिए मतभेद

हैं औरशाकाहारी सहित बोर्स्ट के उपयोग के लिए मतभेद।

जिन्हें जठरशोथ और अग्नाशयशोथ की अधिकता है, उन्हें बोर्स्ट को मना कर देना चाहिए।

शाकाहारी बोर्स्ट रेसिपी

इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• एक मध्यम चुकंदर;
• 60 ग्राम सफेद पत्ता गोभी;
• 5 ग्राम गेहूं का आटा;
• 5 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 400 ग्राम सब्जी शोरबा;
• 30 ग्राम गाजर;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• चीनी;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की तकनीक:

1. गोभी को काट कर आलू तैयार कर लीजिये. फिर उन्हें सब्जी शोरबा में उबालने की जरूरत है। आप सिर्फ गर्म उबले पानी में सब्जियां भी मिला सकते हैं। हम पैन को मध्यम आंच पर रखते हैं।
2. इस बीच, एक पैन में गाजर और बीट्स को भूनें, उनमें गेहूं का आटा डालें। 15 मिनट के बाद, सामग्री को पैन में फेंक दें।
3. हम एक कमजोर आग बनाते हैं और बोर्स्ट पकाना जारी रखते हैं।
4. जब सभी उत्पाद पक जाएं तो तैयार सूप में नमक, चीनी और मक्खन मिलाएं। आप पकवान को जड़ी-बूटियों से भी सजा सकते हैं।

लाल बोर्स्ट एक लोकप्रिय यूक्रेनी व्यंजन है जिसके बारे में बहुतों ने सुना है। लेकिन किसी कारण से कम ही लोग जानते हैं कि बोर्स्ट कितना उपयोगी है। इसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक बड़ी संख्या में पदार्थ होते हैं। इसके अलावा, यह बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक है, और सामान्य उत्पादों से तैयार किया जाता है। तो यह समझ में आता है कि वह इतना लोकप्रिय क्यों है। हमें उम्मीद है कि यह लेखआपकी मदद की, और अब आप शरीर के लिए बोर्स्ट के लाभों के बारे में सब कुछ जानते हैं।