डेयरी मुक्त केक कैसे बनाएं: रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पता है कि उपवास के दौरान मीठे दाँत वालों के लिए यह विशेष रूप से कठिन होता है। आखिरकार, उनकी पसंदीदा मिठाइयाँ आमतौर पर दूध और अंडे के आधार पर बनाई जाती हैं, उपयोग की जाने वाली सामग्री में चॉकलेट, चीनी और क्रीम अक्सर पाए जाते हैं। काश, ये सभी दुबले उत्पादों से दूर होते हैं, जिनसे बचना कई लोगों के लिए काफी मुश्किल हो सकता है। अक्सर मंचों पर, कई मधुमेह रोगियों और लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों सहित मीठे पारखी सवाल पूछते हैं कि डेयरी उत्पादों, चीनी और अंडे के बिना केक कैसे बनाया जाए। सौभाग्य से, जैसा कि विशेषज्ञ आश्वस्त करते हैं, उपवास किसी भी तरह से आपके पसंदीदा व्यंजनों को मना करने का कारण नहीं है। यह पता चला है कि डेयरी उत्पादों और चीनी के बिना केक सेंकना काफी संभव है। अंडे और विभिन्न अस्वास्थ्यकर योजक के बिना करना भी काफी संभव है। गृहिणियां जो खुद को स्वस्थ पोषण का समर्थक मानती हैं, उन्होंने लंबे समय से डेयरी उत्पादों के बिना केक के लिए क्रीम बनाने के लिए उत्कृष्ट आहार मफिन और मफिन सेंकना सीखा है।उत्पादों, साथ ही नाजुक और पूरी तरह से दुबली जेली, सूफले और मूस बनाने के लिए। लेख कई व्यंजनों को प्रस्तुत करता है जो स्वास्थ्य को बनाए रखने की मांग करते हुए मीठे दांत को रूचि देंगे।

डेयरी फ्री केक रेसिपी: चॉकलेट डेज़र्ट (लीन)

आटा बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा - तीन कप;
• चीनी (अपरिष्कृत) - दो गिलास;
• सोडा - एक चम्मच;
• नमक;
• कोको - पैक का एक तिहाई;
• वेनिला;
• सिरका - तीन बड़े चम्मच;
• तेल (सब्जी) - तीन चौथाई गिलास;
• कॉफी (ठंडी) - दो गिलास।

शीशा लगाने के लिए उपयोग करें:

• कोको - तीन बड़े चम्मच;
• चीनी - एक गिलास;
• तेल (सब्जी) - एक चम्मच;
• पानी - तीन बड़े चम्मच।

प्रौद्योगिकी

उपरोक्त अनुभाग में प्रस्तुत फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार डेयरी मुक्त केक बनाने की प्रक्रिया में, वे इस प्रकार कार्य करते हैं:

1. सोडा, नमक, चीनी, मैदा, वैनिलिन और कोको मिलाएं। हलचल।
2. कॉफी को वनस्पति तेल के साथ फेंटा जाता है। सिरका डालें। सूखी सामग्री के साथ मिलाएं, एक सजातीय द्रव्यमान स्थिरता तक पीस लें।
3. तेल (सब्जी) से चिकनाई वाले सांचे में फैलाएं, ओवन में डालें, 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। 50 मिनट तक बेक करें।
4. फिर उत्पाद को निकाल कर ठंडा करने के लिए फॉर्म में छोड़ दिया जाता है।
5. शीशा बनाने की प्रक्रिया में, सामग्री को मिश्रित किया जाता है और कम गर्मी पर उबाला जाता है। केकसांचे से निकालकर गर्म शीशे का आवरण डाल दिया।

एक और लीन केक रेसिपी (चॉकलेट ऑरेंज)

इस डेयरी मुक्त केक के लिए आटा निम्न से बनाया गया है:

• एक गिलास संतरे का रस;
• दो गिलास मैदा;
• चार चम्मच बेकिंग पाउडर;
• एक सौ ग्राम चीनी;
• छह बड़े चम्मच तेल (सब्जी)।

परत के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• संतरे का रस - दो गिलास;
• सूजी - दो बड़े चम्मच;
• अगर-अगर (जेली के लिए);
• करंट (कुछ जामुन)।

चॉकलेट (कड़वे) की एक पट्टी से शीशा बनाया जाता है। केक को 20x7 सेमी मापने वाले वियोज्य रूप में बेक किया जाता है।

खाना पकाने की विधि का विवरण

इस रेसिपी के अनुसार अंडे और डेयरी उत्पादों के बिना केक इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. सबसे पहले, प्रस्तुत सामग्री से आटा गूंथ लिया जाता है, स्थिरता खट्टा क्रीम के समान होती है।
2. इसे विभाजित रूप में फैलाएं और ओवन में 180 डिग्री पर पहले से गरम करके आधे घंटे के लिए बेक कर लें।
3. नियत तारीख के बाद, केक को ठंडा करके दो भागों में काटा जाता है।
4. इस बीच, एक परत तैयार करें: संतरे के रस पर आधारित सूजी पकाएं, ठंडा करें, अगर-अगर डालें।
5. फिर पहले केक को सांचे में डालें। सूजी की परत के 0.5 भाग और करंट बेरीज को ऊपर रखा जाता है। फ्रिज में 30 मिनट के लिए निकाल दिया।
6. आधे घंटे के बाद सूजी का मिश्रण (बचा हुआ) और अगला केक फैला दें, जिसके बाद वे इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में भेज दें।
7. चॉकलेट (कड़वा) को पानी में पिघलाएंनहाएं, थोड़ा ठंडा करें और तैयार आइसिंग केक पर डालें। उत्पाद के किनारों को बादाम (पंखुड़ियों) से सजाया जाता है, चॉकलेट दिल, फिजलिस बेरीज सतह पर रखी जाती हैं, आप कन्फेक्शनरी ड्रेसिंग का भी उपयोग कर सकते हैं।

किशमिश और अखरोट के साथ लेंटेन केक

यह डेयरी फ्री केक रेसिपी निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करती है:

• दो गिलास चीनी।
• एक कप मक्खन (दुबला)।
• नमक (स्वादानुसार)।
• एक कप किशमिश।
• एक कप अखरोट।
• दो गिलास सेब का पानी।
• एक चम्मच सोडा।
• चार कप मैदा।
• 25 ग्राम दालचीनी (डेढ़ चम्मच)।
• दो बड़े चम्मच सिरका।

खाना पकाना

मक्खन और चीनी को अच्छी तरह से पिसा हुआ, नमकीन, किशमिश मिलाया जाता है, पहले एक मांस की चक्की में पिसा हुआ, कटे हुए मेवे। सेब के काढ़े (सूखे) के साथ पतला करें, सोडा (एक चम्मच) डालें, सब कुछ सावधानी से मिलाएं, धीरे-धीरे आटा, दालचीनी (जमीन), सिरका (ओवन में जाने से तुरंत पहले) डालें। एक घंटे के लिए बेक करें।

लेंटेन ब्लैक फॉरेस्ट केक पकाने की विधि

आटा बनाने के लिए उपयोग करें:

• आटा - 420 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• छह बड़े चम्मच कोको;
• एक चुटकी नमक;
• मिनरल वाटर (कार्बोनेटेड) - 400 ग्राम;
• सोडा - डेढ़ चम्मच;
• वनस्पति तेल - 75 मिली.

डेयरी मुक्त केक के लिए क्रीमसे तैयार:

• क्रीम (सब्जी) - 750 मिली;
• नौ बड़े चम्मच पिसी चीनी;
• डिब्बाबंद चेरी अपने स्वयं के रस में - 400 ग्राम;

संसेचन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चेरी जूस - 60 मिली;
• शराब (ब्रांडी या कॉन्यैक) - 30 मिली।

सजाना:

• डार्क चॉकलेट (50-70%) - 100 ग्राम;
• कॉकटेल चेरी।

उपचार कैसे तैयार किया जाता है?

बिना डेयरी उत्पादों के इस केक के लिए टुकड़े (3 पीसी।) निम्नानुसार तैयार किए जाते हैं:

1. ओवन को 180 डिग्री तक गरम किया जाता है।
2. सभी सामग्री को तीन भागों (बराबर) में बांटा गया है। सूखी सामग्री मिलाएं।
3. सोडा को कार्बोनेटेड मिनरल वाटर में बुझाया जाता है, वनस्पति तेल मिलाया जाता है। धीरे-धीरे, लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को सूखी सामग्री में मिला दिया जाता है।
4. 22x22 सेमी मापने वाली एक बेकिंग शीट को कागज (बेकरी) से ढक दिया जाता है, दीवारों को तेल (सब्जी) से चिकना कर दिया जाता है। इसके ऊपर आटा फैलाएं, इसे समतल करें। आटे की तत्परता की जाँच एक किरच से की जाती है। एक केक को बेक करने की प्रक्रिया में लगभग 15-20 मिनट का समय लगेगा।

इस रेसिपी के अनुसार, डेयरी उत्पादों के बिना केक के लिए क्रीम इस प्रकार तैयार की जाती है: क्रीम को मिक्सर से फुला हुआ होने तक फेंटें, धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी को द्रव्यमान में मिलाएँ।

मिठाई को कैसे व्यवस्थित और सजाएं?

केक को शराब (ब्रांडी या कॉन्यैक) के साथ मिश्रित चेरी के रस में भिगोया जाता है। आधे उपलब्ध जामुन (चेरी), दो में विभाजित, केक पर फैले हुए, पके हुए के तीसरे को कवर करेंमलाई। अगले केक के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराई जाती है। इसकी सतह बेरीज के साथ पंक्तिबद्ध है और क्रीम के साथ लिप्त है, अंतिम (तीसरा) केक के साथ कवर किया गया है। तैयार उत्पाद के शीर्ष और किनारों को बाकी क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है (सजावट के लिए थोड़ा और अलग रखने की आवश्यकता होती है)। चॉकलेट (कसा हुआ) के साथ छिड़के। चेरी और क्रीम से सजाएं। केक को रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक आराम करना चाहिए।

नया नेपोलियन

डेयरी मुक्त केक बनाने के लिए उपयोग करें:

• साढ़े तीन कप मैदा;
• एक गिलास मिनरल वाटर (बहुत ठंडा);
• तीन बड़े चम्मच नींबू का रस;
• एक बड़ा चम्मच वोदका;
• एक गिलास खाना पकाने का तेल;
• आधा चम्मच नमक।

क्रीम निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार की जाती है:

• एक पैकेट मेवा (बादाम) - 125 ग्राम;
• 1, 3 लीटर पानी;
• एक गिलास सूजी;
• डेढ़ कप चीनी;
• नींबू।

खाना पकाने की विधि के बारे में

वे इस तरह काम करते हैं:

1. सबसे पहले आटा गूंथ लें। कंटेनर में नमक डाला जाता है, तेल (सब्जी), पानी (खनिज), नींबू का रस डाला जाता है। आटा डालो और विशेष नलिका के साथ मिक्सर के साथ रचना को मिलाएं। यदि आटा बहुत नरम लगता है, तो आप थोड़ा और आटा (लगभग एक चौथाई कप) जोड़ सकते हैं। आटे को एक लकड़ी के बोर्ड पर रखा जाता है, एक कटोरे से ढक दिया जाता है और आधे घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. फिर इसे 12 भागों में बांटा जाता है और वापस उस कंटेनर में भेज दिया जाता है जहां इसे बनाया गया थासानना, क्योंकि उनमें से धीरे-धीरे तेल निकलेगा।
3. बोर्ड पर मैदा छिड़कें और केक को पतला बेल लें।
4. ओवन चालू है और 200 डिग्री तक गरम किया जाता है। एक ट्रे पर क्रस्ट बिछाएं। उन्हें ओवन में भेजा जाता है। इसमें सभी केक बेक किए जाते हैं, जिनमें से एक को छिड़कने के लिए छोड़ दिया जाता है।
5. क्रीम बनाना बहुत आसान है: बादाम को एक कटोरे में डालें, पानी डालें (उबलते हुए), ढक्कन से ढककर 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर तरल निकल जाता है, नट छील जाते हैं, एक मांस की चक्की में जमीन। एक बर्तन में चीनी और बादाम डालें। एक केतली (1 लीटर से थोड़ा अधिक) में पानी उबालें और इसे एक सॉस पैन में डालें। उबाल लें, नींबू का रस (लगभग 4 बड़े चम्मच) डालें। सूजी को एक कटोरे में डाला जाता है, 200 ग्राम पानी (ठंडा) डाला जाता है, जिसके बाद मिश्रण को उबलते बादाम के द्रव्यमान में भेजा जाता है। सूजी के दलिया को बादाम के साथ लगातार चलाते हुए पकाएं। सॉस पैन से, इसे एक कटोरे में डालें और मिक्सर से 10 मिनट तक फेंटें, इसके बाद इसे लगभग एक घंटे के लिए ठंडा कर लें।
6. अगला, वे केक इकट्ठा करना शुरू करते हैं। एक हल्की क्रीम से केक को सावधानी से स्मियर करें। ऊपर से कुचले हुए केक से क्रम्ब्स छिड़कें।

तैयार उत्पाद को ठंड में कई घंटों के लिए संसेचन के लिए छोड़ दिया जाता है।

शाकाहारी केक: जामुन के साथ चॉकलेट

जरूरत:

• डेढ़ कप मैदा;
• तीन चम्मच कोको (छानना);
• एक चम्मच बेकिंग सोडा;
• आधा चम्मच नमक;
• एक गिलास चीनी;
• तेल (सब्जी) - पांच बड़े चम्मच;
• नींबू का रस - एक बड़ा चम्मच;
• वेनिला अर्क - एक चम्मच(वेनिला चीनी के एक बैग से बदला जा सकता है);
• ठंडा पानी - एक गिलास;
• बेरी (कोई भी) - डेढ़ गिलास।

कैसे पकाएं?

वे इस तरह काम करते हैं:

1. एक बाउल में सोडा, मैदा, चीनी और कोको डालें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. सूखे मिश्रण में तीन कुएं (गहरे) बनते हैं। उनमें से एक में तेल डाला जाता है, अगले में नींबू का रस, तीसरे में वेनिला। एक कटोरी में पानी डालें, जिसके बाद मिश्रण के घटकों की सक्रिय बातचीत शुरू होती है।
3. ठंडों से छुटकारा पाने के लिए तरल सामग्री को सूखी सामग्री के साथ मिलाया जाता है।
4. उसके बाद, आटा एक बेकिंग डिश (27x27 सेमी आकार और 6 सेमी गहरा) में डाला जाता है।
5. इस फॉर्म को विशेष चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है या बस तेल लगाया जाता है और दलिया (बारीक) या सूजी के साथ छिड़का जाता है।
6. लगभग आधे घंटे तक बेक करें। माचिस या टूथपिक से तत्परता की जाँच की जाती है: वे पाई के केंद्र में आटा छेदते हैं। अगर यह चिपकता नहीं है, तो हो गया।
7. बेक्ड बिस्किट को लंबाई में दो टुकड़ों में काटा जाता है।
8. केक को बेरीज (सब्जी) के साथ स्तरित किया गया है। वे लगभग दस मिनट के लिए चीनी के साथ धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए नरम होने तक पकाते हैं। यदि स्ट्रॉबेरी का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें ब्लेंडर में ताजा पीसना सबसे अच्छा है।
9. उत्पाद को चॉकलेट आइसिंग से सजाया गया है (चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाया जाता है), रंगीन स्प्रिंकल्स का भी उपयोग किया जाता है।

यह मिठाई बिना भरके बेक की जाती है या आटे में मेवा और किशमिश मिलाई जाती है।

वेगन मूस केक: मैंगो ब्लूबेरी

परत तैयार करने के लिएडेयरी उत्पादों और अंडों के बिना इस अद्भुत मूस केक का उपयोग किया जाता है:

• आम - एक या दो टुकड़े;
• जमे हुए ब्लूबेरी (पांच बड़े चम्मच);
• नारियल का रस - आधा लीटर;
• अगर-अगर - 16 ग्राम;
• नारियल या गन्ना - 5 बड़े चम्मच।

कोर्झी से तैयार:

• एक केला;
• आटा (गेहूं या चावल) - आधा गिलास;
• फ्रुक्टोज - एक या दो बड़े चम्मच;
• आधा चम्मच बेकिंग सोडा;
• एक बड़ा चम्मच तेल (सब्जी);
• नींबू - एक टुकड़ा;
• दालचीनी - एक चुटकी।

आम और ब्लूबेरी से सजाया गया।

स्टेप कुकिंग

वे इस तरह काम करते हैं:

1. सबसे पहले केक का क्रस्ट बेक किया जाता है। एक तरल द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए केले को एक कांटा के साथ मैश किया जाता है या एक ब्लेंडर (पनडुब्बी) के साथ कुचल दिया जाता है। फ्रुक्टोज और वनस्पति तेल, सोडा, दालचीनी जोड़ें। इसे नींबू के एक टुकड़े से अच्छी तरह बुझाया जाता है और फिर से हिलाया जाता है।
2. मैदा छान लें और धीरे-धीरे चलाते हुए डालें। बेकिंग पैनकेक की तुलना में आटा की स्थिरता अधिक मोटी होनी चाहिए। इस द्रव्यमान को चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर भेजा जाता है।
3. फिर भरावन की पहली परत - आम फैलाएं। आम को छीलकर ब्लेंडर से मैश कर लिया जाता है। नारियल का रस डालें। मार पड़ी है।
4. 0.5 कप पानी में 10 ग्राम जिलेटिन पिघलाएं। उबालना नहीं चाहिए। मैंगो प्यूरी में जिलेटिन डालें, फ्रुक्टोज डालें।
5. केक को मैंगो मूस से ढककर फ्रिज में भेज दिया जाता हैइलाज.
6. अगला ब्लूबेरी परत बनाएं। जामुन को एक गिलास पानी के साथ डाला जाता है और कॉम्पोट की तरह उबाला जाता है। नारियल का रस और फ्रुक्टोज मिलाया जाता है और एक शराबी फोम तक एक ब्लेंडर के साथ हराया जाता है (तीसरी, बहुत निविदा परत बाद में फोम से ही प्राप्त होती है)। केक को ब्लूबेरी क्रीम के साथ डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में भी भेजा जाता है।

केक, जो अभी पूरी तरह से जमी नहीं है, रेफ्रिजरेटर से निकाल कर अपनी इच्छानुसार सजाया जाता है।