डेयरी मुक्त लीवर केक: सामग्री, पकाने की विधि, पकाने की युक्तियाँ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

लिवर केक काफी दिलचस्प डिश है। इसे तैयार करने में शरीर के लिए जरूरी कई उत्पादों का इस्तेमाल किया जाता है, जो ऐसी डिश को और भी उपयोगी बनाते हैं। हालांकि, उनमें से कुछ को इस व्यंजन के कई प्रेमियों के लिए प्रतिबंधित किया जा सकता है। इसलिए, सामग्री दूध के बिना लीवर केक बनाने के कई तरीके प्रदान करेगी।

महत्वपूर्ण अनुशंसाएं

शुरू करने के लिए, यह कुछ महत्वपूर्ण सुझाव देने के लायक है जो इस व्यंजन को तैयार करते समय उत्पादों की संरचना को और अधिक स्वतंत्र रूप से बदलने में आपकी सहायता करेंगे। वे आपको दूध के बिना लीवर केक के लिए नुस्खा में विविधता लाने की अनुमति देंगे, इसके स्वाद में काफी सुधार करेंगे। उनमें से:

1. पहली बार खाना बनाते समय, उत्पादों की पूरी सूची, साथ ही उपयोग किए गए व्यंजनों में बताए गए चरणों के क्रम का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है। एक बार जब आप अनुभव प्राप्त कर लेते हैं, तो आप कर सकते हैंअपनी प्राथमिकताओं के आधार पर निर्दिष्ट पैरामीटर बदलें।
2. बेहतरीन स्वाद पाने के लिए आपको घर में बनी मेयोनीज का इस्तेमाल करना चाहिए। यदि इसे पकाने की कोई इच्छा नहीं है, तो किसी भी प्रसिद्ध निर्माता का गुणवत्ता वाला उत्पाद करेगा।
3. लिवर केक के लिए पैनकेक बिना दूध के क्रिस्पी होने तक फ्राई न करें. नरम और रसीले आधार के साथ, यह व्यंजन अधिक स्वादिष्ट होता है।
4. शाम के समय केक बनाना बेहतर होता है। पकवान को रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे कम से कम कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में ठीक से भिगोने की आवश्यकता होती है। लेकिन सबसे अच्छा विकल्प है कि इसे पूरी रात छोड़ दें ताकि केक ज्यादा से ज्यादा भीग सके।
5. गाजर और प्याज जैसी सामग्री को तल कर, भूनकर या भून कर खाया जा सकता है। हालांकि, पकवान के सर्वोत्तम स्वाद को प्राप्त करने के लिए आवश्यक सबसे महत्वपूर्ण शर्त प्रत्येक घटक को अलग-अलग पैन में तैयार करना है। या एक में, लेकिन बदले में। लंबे समय तक पकाने के कारण गाजर को पहले संसाधित किया जाना चाहिए।
6. यदि आप किसी विशेष अवसर के लिए स्नैक लीवर केक बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आप इसे ताजी सब्जियों से सजा सकते हैं। सबसे अच्छा संयोजन टमाटर, खीरा और शिमला मिर्च का उपयोग करना होगा।

अब आप बिना दूध के स्वादिष्ट पाई बनाने की विधि की ओर बढ़ सकते हैं।

चिकन लीवर केक

पकवान का यह संस्करण, कई लोगों के अनुसार, जिन्होंने इसे आजमाया है, दूसरों के बीच सबसे स्वादिष्ट है। आइए जानें कि लीवर केक के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता है:

• 700 ग्राम चिकनजिगर;
• दो मध्यम आकार की गाजर;
• दो मध्यम आकार के प्याज;
• चार बड़े चम्मच मैदा;
• दो मुर्गी के अंडे;
• मेयोनीज़;
• खट्टा क्रीम;
• नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटी।

कैसे पकाएं?

अब देखते हैं पैनकेक परतों से गाजर और प्याज लीवर केक कैसे बनाते हैं। जैसा कि आपको याद है, यह पहले ही ऊपर कहा जा चुका है कि पहली बार पकवान तैयार करते समय, प्रक्रिया और नुस्खा का सख्ती से पालन करना आवश्यक है। यहां बताया गया है कि आपको क्या करना है।

सबसे पहले लीवर तैयार किया जाता है। सबसे पहले, इसे अच्छी तरह से धोया जाता है।

उसके बाद शिराओं को हटाकर कागज या किचन टॉवल से सुखा लें। तैयारी के अंतिम चरण में, लीवर को पीस लें या ब्लेंडर से पीस लें। परिणामस्वरूप तरल कीमा बनाया हुआ मांस में आटा और मसाले जोड़ें। एक समान स्थिरता प्राप्त होने तक सब कुछ ठीक से मिलाएं।

उसके बाद जो आटे से पकौड़े बना लें। याद रखें, उन्हें गाढ़ा और क्रिस्पी होने की जरूरत नहीं है। सबसे अच्छा विकल्प पतले, मुलायम और रसीले पैनकेक होंगे। उन्हें हर तरफ तीन मिनट तक पकाने की जरूरत है। अधिकतम चार।

चिकन लीवर से दूध के बिना लीवर केक बनाने का अगला चरण सब्जियों की एक परत बनाना होगा। ऐसा करने के लिए, प्याज को भूसी से छील लें, फिर गाजर से अच्छी तरह धो लें। पिछले एक को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है।

अगला फिर से पहले दिए गए टिप्स को याद करने लायक है। सबसे पहले एक फ्राइंग पैन मेंगाजर को नरम होने तक भूनें। इसके बाद प्याज तैयार किया जाता है। इसे भी नरम होने तक फ्राई किया जाता है। अब इन दोनों सामग्रियों को एक अलग कटोरे में मिलाने की जरूरत है, इनमें मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि सभी घटक समान रूप से वितरित न हो जाएँ।

मेयोनीज के साथ दूध मुक्त लीवर केक पकाने के अंतिम चरण में, आपको वास्तव में पकवान बनाने की जरूरत है। यह इस तरह से किया जाता है:

1. पहला केक एक प्लेट में रखें।
2. चम्मच से फिलिंग को ऊपर से समान रूप से फैलाएं।
3. सभी चरणों को तब तक दोहराएं जब तक कि तैयार घटक खत्म न हो जाएं।
4. अब, यदि पकवान किसी विशेष अवसर के लिए तैयार किया जाता है, तो इसे सब्जियों से सजाया जाना चाहिए, जैसे बेल मिर्च, टमाटर या खीरे। उसके बाद, केक को क्लिंग फिल्म से ढक दिया जाता है और कम से कम कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भिगोने के लिए हटा दिया जाता है।

मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ पकाने की विधि

अब मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ स्नैक लीवर केक की रेसिपी पर विचार करें। इसे तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों की निम्नलिखित सूची तैयार करनी होगी:

• 500 ग्राम चिकन या बीफ लीवर;
• 300 ग्राम मशरूम;
• एक मुर्गी का अंडा;
• तीन बड़े चम्मच मैदा;
• दो प्याज;
• लहसुन की चार कलियां;
• दो गाजर;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• मसाले और स्वादानुसार सरसों;
• हरा।

एक पकवान बनाना

पिछले मामले की तरह ही सबसे पहले पैनकेक के लिए आटा बनाया जाता है। इसलिए, सबसे महत्वपूर्ण घटक को संसाधित करने की आवश्यकता है:ठंडे पानी के नीचे जिगर को कुल्ला। इसमें से सभी नसों को हटा दें, इसे रसोई या कागज़ के तौलिये से सुखाएं और एक मांस की चक्की से गुजरें (एक ब्लेंडर के साथ संसाधित किया जा सकता है)।

परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में, अंडा, नमक और काली मिर्च तोड़ें और हरा दें। फिर उसी स्थान पर तीन बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें और एक समान स्थिरता प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

उसके बाद, तीन बड़े चम्मच मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि एक समान स्थिरता का आटा न मिल जाए। यह नियमित पैनकेक मिश्रण से थोड़ा मोटा होना चाहिए। साथ ही इस बात का भी ध्यान रखें कि मैदा ज्यादा न हो। अन्यथा, दूध के बिना लीवर केक बेहद शुष्क हो जाएगा। जैसे ही वांछित स्थिति में पहुंच जाता है, व्यंजन को सामग्री के साथ हटा दें ताकि यह संक्रमित हो जाए। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

गाजर को धोकर दरदरा पीस लें। इसके बाद, एक पैन में सूरजमुखी के तेल को गरम करें, गाजर को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर नरम होने तक उबालें। तैयार घटक को एक अलग प्लेट में अलग रख दें।

उसी पैन में प्याज को पारदर्शी होने तक पकाएं। फिर पूरी तरह से पकने तक उबालें। उसके बाद, मशरूम को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें। फिर एक कड़ाही में सूरजमुखी का तेल गर्म करें और उसमें मशरूम डालें। नमक और काली मिर्च डालें और तब तक उबालें जब तक कि सारा तरल न निकल जाए।

सब्जी की सारी सामग्री तैयार हो जाने के बाद, आप केक के लिए पैनकेक बनाना शुरू कर सकते हैं। एक फ्राइंग पैन गरम करें और थोड़ा सा ग्रीस करेंवनस्पति तेल की मात्रा। उसके बाद, थोड़ा आटा डालें और सबसे पतला पैनकेक बनाने के लिए इसे चिकना करें। एक तरफ के सूख जाने पर (लगभग तीन मिनट), आप दूसरी तरफ पलट सकते हैं।

पॅनकेक पकाने के बाद, आपको सॉस बनाने की जरूरत है। एक अलग कटोरे में, खट्टा क्रीम, सरसों (बाद की मात्रा आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करती है) मिलाएं और लहसुन को कुचल दें (या इसे कद्दूकस कर लें)। सभी सामग्रियों को समान रूप से वितरित होने तक अच्छी तरह हिलाएं।

अगला, डिल को प्याज़ और गाजर में काट लें, पहले बनी चटनी डालें और मशरूम डालें। सामग्री को तब तक हिलाएं जब तक कि फिलिंग एक समान न हो जाए। यदि आवश्यक हो, तो आप अतिरिक्त मसाले जोड़ सकते हैं यदि स्वाद आपको बहुत पसंद नहीं है। अब बारी-बारी से प्रत्येक केक को परिणामी मिश्रण से चिकना करें और उन्हें एक दूसरे के ऊपर बिछा दें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक आपके पैनकेक खत्म न हो जाएं।

आखिरी, सबसे ऊपरी परत, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के और कम से कम दो घंटे के लिए बिना दूध के लीवर केक को फ्रिज में रख दें। लेकिन सबसे अच्छा विकल्प यह होगा कि इसे पूरी रात छोड़ दें। इस समय के दौरान, यह पूरी तरह से संतृप्त हो जाएगा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, रसदार और नरम हो जाएगा।

केफिर पर ओवन में दूध के बिना लीवर केक

यह विकल्प उन मामलों में एकदम सही है जहां किसी कारण या किसी अन्य कारण से तला हुआ भोजन वर्जित है। पकवान का इतना स्वस्थ संस्करण तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों का सेट तैयार करना होगा:

• 800 ग्राम चिकन, बीफ या पोर्कजिगर;
• दो मुर्गी के अंडे;
• आधा गिलास केफिर;
• दो बड़े चम्मच पिसे हुए पटाखे या मैदा;
• 300 ग्राम मशरूम;
• नमक और मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया

पहले की तरह, निर्दिष्ट क्रम में सभी चरणों का सख्ती से पालन करने की अनुशंसा की जाती है। इस मामले में, आपको एक स्वादिष्ट केक मिलेगा, जैसा कि नुस्खा के अनुसार होना चाहिए। यहाँ आपको क्या करना है: जिगर को कुल्ला, उसमें से सभी नसों को हटा दें और मांस की चक्की से गुजरें। आप इसे ब्लेंडर से भी प्रोसेस कर सकते हैं।

केफिर को परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, अंडे डालें और पटाखे या आटा (जो आपने चुना है उसके आधार पर) डालें, नमक, मसाले डालें और एक समान स्थिरता का आटा प्राप्त होने तक मिलाएँ। इसके बाद, आपको गाजर को धोने की जरूरत है, इसे एक मोटे कद्दूकस से गुजारें और मध्यम आँच पर नरम होने तक वनस्पति तेल में भूनें। प्याज छीलिये, क्यूब्स में काटिये और पकाए जाने तक उबाल लें।

मशरूम को धोइये, प्याज की तरह काटिये, फिर उबाल लीजिये. तीनों सामग्री को एक साथ मिलाने के बाद, नमक और मिला लें। पन्नी के साथ एक गहरी बेकिंग डिश के नीचे और किनारों को लाइन करें। इसके बाद, आपको सामग्री को इस तरह रखना होगा:

• पहले पहले तैयार किया हुआ कीमा बनाया हुआ मांस डालें;
• फिर मशरूम और सब्जियों का मिश्रण बिछाकर समतल किया जाता है;
• उस पर फिर से कीमा बनाया हुआ मांस बिछाया जाता है;
• सब कुछ तब तक दोहराएं जब तक सामग्री खत्म न हो जाए।

वर्कपीस को पन्नी से ढकें, लेकिन न करेंकसकर। ओवन में शेल्फ के नीचे जिस पर केक पकाया जाएगा, आपको पानी के साथ एक पैन रखने की जरूरत है। पकवान तैयार करने में डेढ़ घंटे का समय लगता है। समय बीत जाने के बाद जहां टूथपिक चेक करने के लिए फंसी हो वहां से ज्यादा रस नहीं निकलना चाहिए। बेक किए हुए केक को सीधे टेबल पर ठंडा होने के लिए रख दें। उसके बाद, आपको इसे संसेचन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। अधिमानतः पूरी रात।

आहार नुस्खा

यह विकल्प उन लोगों के लिए एकदम सही है जो फिगर खराब होने से डरते हैं, लेकिन साथ ही बिना दूध के लीवर केक का आनंद लेना चाहते हैं। यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि यहां सामग्री का काफी बड़ा सेट है, जिसे अलग-अलग सूचियों में विभाजित किया जाना चाहिए।

परीक्षा के लिए आवश्यक:

• 700 ग्राम चिकन लीवर;
• तीन मुर्गी के अंडे;
• 2, 5 बड़े चम्मच। एल जई का चोकर;
• मकई स्टार्च की समान मात्रा;
• 1 चम्मच वनस्पति तेल;
• 100 मिलीलीटर केफिर;
• नमक और काली मिर्च।

भरना

सामग्री का दूसरा सेट। यहां आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• 300 ग्राम गाजर;
• प्याज की समान मात्रा;
• 100 मिली पानी।

सॉस और सजावट

अभी भी कुछ उत्पाद तैयार करने की आवश्यकता है। उनमें से:

• 2 चम्मच सरसों;
• 5 लहसुन की कलियां;
• 300 मिली कम वसा वाला दही;
• दो उबले हुए अंडे की जर्दी;
• दो उबली गिलहरी;
• हरियाली का गुच्छा;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाना

अब आइए जानें कि लीवर कैसे बनाया जाता हैकेक। प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. कीमा बनाने के लिए जिगर को कुचलें और अंडे, नमक, काली मिर्च और केफिर डालें। हिलाओ और मक्खन के साथ चोकर डालें। आटा मिलने तक फिर से मिलाएँ।
2. दही, सरसों, कुटा हुआ लहसुन और मसाले अलग-अलग मिला लें।



3. दो यॉल्क्स को मैश करके उसी में मिला लें। सब कुछ तब तक मिलाएं जब तक आपको सॉस न मिल जाए।
4. पैनकेक पकाने के बाद फिलिंग बना लें. ऐसा करने के लिए, प्याज और गाजर काट लें, उन्हें 100 मिलीलीटर पानी में नरम होने तक उबालें। नमक और काली मिर्च।
5. अब प्याज और गाजर लीवर केक को लेयर करें। नीचे वाले पैनकेक पर वेजिटेबल फिलिंग और थोड़ा सा कटा हुआ साग लगाएं। दूसरे पैनकेक से ढक दें। तब तक दोहराएं जब तक आपकी सामग्री खत्म न हो जाए।
6. आखिरी पैनकेक को सॉस से स्मियर करें और कटे हुए प्रोटीन के साथ हर्ब छिड़कें। रात भर लगाने के लिए छोड़ दें।