डेयरी मुक्त पेनकेक्स: सामग्री, सरल और स्वादिष्ट व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

दूध के बिना पेनकेक्स के लिए व्यंजन, उदाहरण के लिए, पानी या केफिर पर, मुख्य रूप से उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जिनके पास लैक्टोज असहिष्णुता है या जो आहार पर हैं और "ढीले टूटने" का जोखिम रखते हैं क्योंकि शरीर को कुछ हानिकारक की आवश्यकता होती है। लेकिन इस मामले में, यह सिफारिश की जाती है कि दूध को पानी से बदलने के अलावा, चीनी को किसी अन्य स्वीटनर से भी बदलें, और सुबह इस व्यंजन का विशेष रूप से आनंद लें। बिना दूध के पेनकेक्स पकाने का मतलब यह नहीं है कि केवल पानी का उपयोग किया जा सकता है। रचना में अक्सर पनीर, केफिर, किण्वित पके हुए दूध जैसे घटक शामिल होते हैं।

आटा बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री लगभग सभी व्यंजनों में लगभग समान होती है - एक में कुछ मिलाया जाता है, दूसरे में कम किया जाता है, सामग्री का यह संतुलन प्रत्येक व्यंजन के लिए अपना अनूठा स्वाद बनाता है। उदाहरण के लिए, कहीं जामुन या फलों का उपयोग किया जाता है, किशमिश या सूखे मेवे भी मिलाए जा सकते हैं। कुछ व्यंजनों में खमीर मिलाते हैं,अन्य सोडा पानी पसंद करते हैं, फिर भी अन्य लोग पैनकेक को बहुत सारे तेल के साथ गर्म कड़ाही में तलना पसंद करते हैं, और कुछ को केवल थोड़े से तेल के साथ नॉन-स्टिक पैन में बेक करने की आवश्यकता होती है।

बिना दूध के पेनकेक्स कैसे पकाएं ताकि वे स्वादिष्ट और सुंदर निकले? निम्नलिखित सरल युक्तियों पर विचार करें।

कुकिंग टिप्स

1. हवादार पैनकेक पाने के लिए, आटे में स्पार्कलिंग पानी मिलाने की सलाह दी जाती है, ताकि वे हवादार और झरझरा हो जाएँ।
2. आटे की शोभा बढ़ाने के लिए यीस्ट डाल कर गरम पानी में पतला कर लीजिये. फिर आटे को लगभग 10-15 मिनट के लिए आंच में हटा देना चाहिए।

आइए एक नज़र डालते हैं बिना दूध के पैनकेक बनाने की आसान रेसिपी पर।

किण्वित पके हुए दूध के साथ पेनकेक्स

परीक्षा के लिए:

• 400 मिली किण्वित बेक्ड दूध 4%;
• 150 ग्राम जई का आटा;
• 150 ग्राम गेहूं का आटा;
• दो कला। एल दानेदार चीनी;
• थोड़ा नमक;
• 1 बड़ा चम्मच एक चम्मच नींबू का रस;
• बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच;
• अंडा - 2 टुकड़े।

रियाज़ेंका, नमक, चीनी और अंडे को मिक्सर या ब्लेंडर से पीटा जाता है। मैदा को मिश्रण में छान लिया जाता है, नींबू का रस मिला दिया जाता है और सब कुछ अच्छी तरह मिला दिया जाता है। उसके बाद, सोडा जोड़ा जाता है। फिर आटा सतह पर बुलबुले दिखाई देने तक 10 मिनट तक खड़ा होना चाहिए। पैनकेक को एक गर्म फ्राइंग पैन में, सूरजमुखी के तेल में तला जाता है। खट्टा क्रीम या जैम के साथ परोसें।

शहद के साथ लीन यीस्ट-फ्री पैनकेक

आटा बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 पूरा गिलास मैदा;
• एक गिलास गैस। पानी;
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा;
• शहद स्वादानुसार।

तलने के लिए, वनस्पति तेल (अधिमानतः परिष्कृत) का उपयोग करें।

खाना पकाना

पानी पर पैनकेक इस प्रकार तैयार किए जाते हैं।

मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ छानकर उसमें पानी डाला जाता है, और यह सब अच्छी तरह से मिक्स हो जाता है। आटे में शहद और थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी का तेल मिलाया जाता है। पैन को तेल से अच्छी तरह गरम किया जाता है, लेकिन पैनकेक मध्यम तापमान पर तले जाते हैं। खट्टा क्रीम के साथ पेनकेक्स परोसने की सिफारिश की जाती है।

सेब के साथ पानी पर पेनकेक्स

आटा बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूखा खमीर - आधा बैग;
• 1 बड़ा चम्मच पानी;
• 2 मीठे सेब;
• 2 बड़े चम्मच। आटा;
• थोड़ा नमक;
• वैनिलिन;
• दो कला। चीनी के चम्मच।

पैनकेक पकाना

खमीर गर्म पानी में चीनी, नमक, वेनिला और आटे के साथ मिलाकर पतला होना चाहिए। सेब को छीलकर कद्दूकस किया जाना चाहिए, अधिमानतः ठीक। सेब डालने के बाद, आटा आधे घंटे के लिए खड़ा होना चाहिए। उसके बाद, इसे एक फ्राइंग पैन में एक चम्मच के साथ रखा जाता है, अब हलचल नहीं होती है। पैनकेक दोनों तरफ से तले जाते हैं। आप तैयार पकवान को किसी भी जैम, जैम, खट्टा क्रीम, शहद के साथ मेज पर परोस सकते हैं या ऊपर से चीनी पाउडर छिड़क सकते हैं।

पानी पर यीस्ट पैनकेक

परीक्षा के लिएआपको आवश्यकता होगी:

• 1 गिलास पानी;
• 200 जीआर। आटा;
• 0.5 चम्मच खमीर;
• नमक;
• तीन चम्मच दानेदार चीनी।

बिना दूध के एयर पैनकेक इस प्रकार तैयार किए जाते हैं। गर्म पानी में खमीर, दानेदार चीनी और नमक मिलाना चाहिए, फिर उनमें आटा डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। उसके बाद, आटे को एक नैपकिन या तौलिये से ढक दें और लगभग एक घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। एक कड़ाही में तेल गरम करके सुनहरा होने तक तल लें। पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ मेज पर परोसने की सलाह दी जाती है।

साइट्रिक एसिड के साथ साधारण पेनकेक्स

बिना दूध के पेनकेक्स के परीक्षण के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• 2 बड़े चम्मच। पानी;
• 4 बड़े चम्मच। आटा;
• 2 अंडे;
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा और साइट्रिक एसिड;
• 2, 5 बड़े चम्मच। एल चीनी।

एक बड़े कटोरे में आटा, पानी, सोडा, अंडे और चीनी मिलाएं, फिर मिश्रण में पानी में पतला साइट्रिक एसिड डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। पहले से गरम की हुई कड़ाही में बेक करें।

सेब के साथ पानी पर पेनकेक्स (दूसरा तरीका)

परीक्षा के लिए:

• 2 कप मैदा;
• 1 अंडा;
• 2 सेब;
• 1 बड़ा चम्मच पानी;
• चीनी - 2, 5 बड़े चम्मच। एल.;
• थोड़ा नमक;
• सोडा - आधा चम्मच।

सेब को छीलकर कद्दूकस कर लें। फिर सेब में अंडा, नमक, सोडा और चीनी मिलाएं। पानी में डालें, ध्यान से आटा डालें और अच्छी तरह से आटा गूंध लें। पेनकेक्स के लिए आटा की स्थिरता सदृश होनी चाहिएखट्टा क्रीम 20% वसा। यदि सेब ने बहुत रस दिया है, तो आपको थोड़ा और आटा जोड़ने की जरूरत है। आटा थोड़ी देर (10 मिनट) खड़ा होना चाहिए, जिसके बाद आपको 1 बड़ा चम्मच जोड़ने की जरूरत है। एक चम्मच सूरजमुखी तेल। हमेशा की तरह पैनकेक फ्राई करें।

खुबानी के साथ दही पेनकेक्स

आटा बनाने के लिए आपको चाहिए:

• 300 जीआर। पनीर;
• आधा कप चीनी;
• दो अंडे;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 200 जीआर। आटा;
• नमक;
• डिब्बाबंद खुबानी के 8-10 टुकड़े (हिस्सों)।

अंडे, नमक और चीनी के साथ पनीर को अच्छी तरह मिला लें। मैदा को बेकिंग पाउडर से छान लें और दही में मिला दें। खुबानी को सुखाकर काट लें और आटे में भेज दें। गरम पैन में तलें, बेहतर होगा कि खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

स्ट्रॉबेरी के साथ दही पैनकेक

परीक्षण के लिए उत्पाद:

• 300 जीआर। पनीर;
• 6 स्ट्रॉबेरी;
• दो कला। चीनी के चम्मच;
• दो मुर्गी के अंडे;
• 2 बड़े चम्मच। आटे के चम्मच;
• आधा चम्मच बेकिंग पाउडर;
• वैनिलिन।

एक ब्लेंडर में अंडे, पनीर, आटा, चीनी, वैनिलिन और बेकिंग पाउडर मिलाएं। स्ट्रॉबेरी को काट कर आटे में डालें। एक नॉन स्टिक पैन में तेल की एक बूंद डालकर तलें। पाउडर चीनी और खट्टा क्रीम के साथ छिड़के परोसें।

केफिर पेनकेक्स

बिना दूध के पैनकेक का आटा गूंथने के लिए, आपको तैयारी करनी होगी:

• 1-2, 5% केफिर - 400 मिली;
• दो कला। चीनी के चम्मच;
• बेकिंग सोडा - 1/3 छोटा चम्मच;
• दो कप मैदा;
• नमक।

केफिर को कमरे के तापमान पर या माइक्रोवेव में गर्म करने की सलाह दी जाती है। सिरका के साथ सोडा बुझाएं, केफिर, नमक और चीनी के साथ मिलाएं। मैदा डालें, मिलाएँ, ताकि आटा गाढ़ी खट्टी क्रीम की संगति बन जाए। गरम तवे पर सूरजमुखी के तेल में तलें। खट्टा क्रीम, जैम या जैम के साथ परोसें।

फलों के साथ पेनकेक्स

परीक्षा के लिए:

• 2 बड़े चम्मच। पानी;
• 450 जीआर। आटा;
• दो कला। चीनी के चम्मच;
• खमीर का 1 पाउच;
• नमक - छोटा चम्मच;
• करंट (काला);
• 1-2 सेब;
• एक केला।

एक गहरे बाउल में चीनी, खमीर और नमक मिलाएं। गर्म पानी डालें और मिलाएँ। फिर मैदा को छान लें, धीरे-धीरे पानी में डालें और मिलाएँ। आटे को 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, फिर मिलाएँ और 35 मिनट तक खड़े रहने दें। फल छीलें, काट लें। बैटर को गरम तवे पर डालें। इसके बाद, एक पैनकेक पर एक केला, दूसरे पर एक सेब और तीसरे पर करंट लगाएं। फलों और जामुनों के ऊपर थोड़ा और आटा फैलाएं। दूध के बिना पेनकेक्स, हमेशा की तरह, दोनों तरफ भूनें। खट्टा क्रीम, किसी भी जैम या स्वाद के लिए शहद के साथ परोसें।