तत्काल कॉफी - लाभ और हानि, सुविधाएँ और समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कई लोग इंस्टेंट कॉफी को लेकर संशय में रहते हैं। कॉफी प्रेमी इस पेय को प्राकृतिक नहीं मानते हैं और हर संभव तरीके से इससे बचते हैं। फिर भी, निर्माता नियमित रूप से तत्काल कॉफी की लाइनों की भरपाई करते हैं, इसके स्वाद और सुगंध में सुधार करते हैं। यह पेय वास्तव में क्या है और यह मानव शरीर के लिए कितना हानिकारक या फायदेमंद है?

इसे कैसे बनाया जाता है?

कॉफी पाउडर पहले से ही पीसा और सुखाया हुआ कॉफी होता है। यह केवल गर्म पानी में डालने और मिलाने के लिए रहता है। पाउडर निर्माण प्रक्रिया इस प्रकार है। हरे फलों को तला जाता है और फिर बड़े टुकड़ों में पीस लिया जाता है। इसके अलावा, एक विशेष उपकरण में, प्राप्त कच्चे माल से एक पेय बनाया जाता है। नतीजतन, यह विशेष कंटेनरों में गिर जाता है, जिससे अतिरिक्त नमी हटा दी जाती है। कच्चे माल को गर्म हवा में सुखाया जाता है या जमे हुए किया जाता है। हाल ही में, एक विशेष सब्लिमेटर में फ्रीजिंग का आमतौर पर उपयोग किया गया है।

कच्चा माल और आगे की तैयारी

चूंकि खाना पकाने के परिणामस्वरूप कैफीन की एक महत्वपूर्ण मात्रा खो जाती है, निर्माता पसंद करते हैंरोबस्टा का प्रयोग करें, अरेबिका का नहीं। पहली कक्षा में छह गुना अधिक रोमांचक पदार्थ होता है। इसलिए, यदि यह सस्ती कॉफी की पैकेजिंग पर लिखा है कि यह अरेबिका से बना है, तो, सबसे अधिक संभावना है, वे खरीदार को गुमराह करना चाहते हैं। भले ही अरेबिका की थोड़ी मात्रा अभी भी मौजूद हो, फिर भी मुख्य भाग रोबस्टा से ही होगा। इसके अलावा, अरेबिका की कीमत रोबस्टा की तुलना में असमान रूप से अधिक है, जो अधिकांश खरीदारों की पहुंच से बाहर है।

कॉफी बीन्स खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया से गुजरने के बाद अपनी सुगंध लगभग पूरी तरह से खो देते हैं। इसलिए, पाउडर को कॉफी के तेल के साथ सुगंधित किया जाता है। यह कच्चे माल को भूनने के चरण में प्राप्त एक बिल्कुल प्राकृतिक उत्पाद है। कभी-कभी निर्माता दो बार तेल डालते हैं: पाउडर प्राप्त करने के तुरंत बाद और इसे पैक करने से पहले।

रासायनिक संरचना

यह पेय कैलोरी में बेहद कम है। इसमें वस्तुतः कोई वसा नहीं होता है, और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा केवल 0.3 ग्राम होती है। इंस्टेंट कॉफी में भी कुछ प्रोटीन होते हैं। आमतौर पर, यह आंकड़ा 0.1 ग्राम के बीच होता है। इसमें विटामिन की कमी होती है, और ट्रेस तत्वों की सबसे बड़ी मात्रा पोटेशियम की होती है, जो हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करती है, साथ ही साथ मैग्नीशियम, जो तंत्रिका तंत्र को बेहतर बनाने में मदद करता है। इसमें थोड़ी मात्रा में कैल्शियम और सोडियम भी होता है।

मूल कहानी

आधिकारिक सूत्रों का दावा है कि इस पेय का आविष्कार 1890 में हुआ था। उनके पास पेटेंट संख्या 3518 है। आविष्कार न्यू जोसेन्डर डेविड स्ट्रैंग का है। हालांकि, ग्यारह साल बादजापान में, एक प्रसिद्ध वैज्ञानिक सटोरी काटो ने भी इसी तरह के पेय का आविष्कार किया था। और पांच साल बाद, इंस्टेंट कॉफी का बड़े पैमाने पर उत्पादन शुरू हुआ।

द्वितीय विश्व युद्ध के तुरंत बाद कॉफी पाउडर सबसे लोकप्रिय हो गया। अधिशेष फसल को समायोजित करने के लिए ब्राजील सरकार को नेस्कैफे के साथ एक समझौते पर हस्ताक्षर करना पड़ा। इस प्रकार, उत्तर अमेरिकी महाद्वीप के बाजार में बड़ी मात्रा में कॉफी डाली गई, और संयुक्त राज्य अमेरिका में बड़ी मात्रा में इसका सेवन किया जाने लगा। जल्द ही लोकप्रिय अमेरिकी पेय ने यूरोप में अपना रास्ता बना लिया और दुनिया भर में फैल गया।

कैसे पकाएं?

पेय के स्वादिष्ट होने के लिए, इस पर काम करने लायक है। ज्यादातर लोग इंस्टेंट कॉफी बनाना नहीं जानते हैं और एक कप गर्म पानी में एक चम्मच पाउडर डालना पसंद करते हैं और बस हिलाते हैं। हालांकि, विशेषज्ञ निम्नलिखित करने की सलाह देते हैं। जैसे चाय बनाने से पहले बर्तन को पहले से गरम किया जाता है और उसके बाद ही एक या दो चम्मच पाउडर डाला जाता है। फिर, यदि वांछित है, तो चीनी जोड़ें, और सामग्री को अच्छी तरह से मिलाने के बाद ही दो या तीन चम्मच गर्म पानी डालें। एक बार चीनी पाउडर घुल जाने के बाद, आप बचा हुआ पानी मिला सकते हैं।

जिन लोगों ने यह तरीका आजमाया है उनका दावा है कि इंस्टेंट कॉफी का स्वाद कस्टर्ड की तरह होता है। अतिरिक्त सामग्री पेय के स्वाद को बढ़ा सकती है और इसे एक अनूठी सुगंध दे सकती है। हालांकि, कृपया ध्यान दें कि ठंडा दूध डालते समय यागाढ़ा दूध पेय की गंध गायब हो जाती है। इसलिए प्याले में गर्म दूध ही डाला जाता है।

दालचीनी या कोको वाली कॉफी बेहतरीन साबित हुई। कुछ लोग नींबू के रस या संतरे के रस के साथ पेय पीना पसंद करते हैं। सौंफ जैसे मसाले इसे मिठास देंगे, जबकि जायफल इसे थोड़ी कड़वाहट देगा।

कौन सी कॉफी बेहतर है?

अक्सर, इस उत्पाद को खरीदने से पहले, खरीदार की दिलचस्पी होती है: कौन सी इंस्टेंट कॉफी बेहतर है? आज खुदरा श्रृंखलाओं में आप इस उत्पाद का विस्तृत चयन पा सकते हैं। हालांकि, चुनने में गलती न करने के लिए, आपको विशेषज्ञों की सलाह का पालन करना चाहिए:

• अपने माल की कीमत कम करने के लिए बेईमान निर्माता इसमें तरह-तरह के मिश्रण मिलाते हैं। उदाहरण के लिए, यह पिसी हुई गोलियां, मटर, बलूत का फल या जई हो सकता है। पाउडर के गर्म पानी में घुलने के बाद ही आप इनकी मौजूदगी का पता लगा सकते हैं। यह स्पष्ट रूप से स्वाद को बदल देता है, और रंग थोड़ा पीलापन देता है।
• अगर आप इसे कांच के कंटेनर में खरीदते हैं, तो खरीदने से पहले भी आपको घटिया क्वालिटी का पाउडर दिखाई दे सकता है। सामग्री की सावधानीपूर्वक जांच करने के लिए पर्याप्त है - और फिर विदेशी समावेशन देखना संभव होगा।
• अच्छी कॉफी में चमकीले रंग के साथ चिकने, चमकदार दाने होते हैं। यदि पाउडर बादलदार या बहुत गहरा है, तो यह इसकी निम्न गुणवत्ता को इंगित करता है।

और आपको इस तथ्य को भी ध्यान में रखना चाहिए कि अच्छी कॉफी कप के नीचे तलछट नहीं छोड़ती है और इसमें कम या ज्यादा स्वीकार्य कॉफी सुगंध होती है। गंध की पूर्ण अनुपस्थिति बड़ी मात्रा में अशुद्धियों की बात करती है किकॉफी बीन्स से दूर से संबंधित हैं। इंस्टेंट कॉफी के फायदे और नुकसान क्या हैं?

क्या फायदा है?

सूखी कॉफी पाउडर, इतनी सारी प्रक्रियाओं से गुजरने के बाद भी, इसकी संरचना में उपयोगी घटकों की एक निश्चित मात्रा को बरकरार रखता है। इसमें व्यावहारिक रूप से कोई विटामिन नहीं होता है, लेकिन पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम और कैल्शियम मौजूद होते हैं। इसके अलावा, इस पेय को पीने से आहार के दौरान ताकत मिलती है और यह वजन कम करने का एक शानदार तरीका भी है। यह कैलोरी में बेहद कम है, लेकिन इसमें कैफीन होता है, जो ऊर्जा देता है और व्यायाम करने में मदद करता है।

पीने से नुकसान

तत्काल कॉफी शरीर से कैल्शियम को बाहर निकालती है और हड्डियों की बीमारी का कारण बनती है। इसलिए इसे दूध के साथ ही पीने की सलाह दी जाती है। पाउडर आमतौर पर रोबस्टा से बनाया जाता है, जिसमें कैफीन की मात्रा बहुत अधिक होती है। इसके अलावा, कई निर्माता तैयारी के अंत में अतिरिक्त कैफीन जोड़ना पसंद करते हैं। इस प्रकार, इसके परिणामस्वरूप, इसकी दोहरी सांद्रता होती है। यह पेय कृत्रिम रूप से स्वादित होता है, क्योंकि प्रसंस्करण के बाद कॉफी बीन्स अपनी गंध खो देते हैं। इस वजह से, बहुत सारे संरक्षक, रंग और स्वाद बढ़ाने वाले पाउडर में मिल जाते हैं।

उपयोग के लिए मतभेद

जठरांत्र संबंधी समस्याओं वाले लोगों के लिए इसे पीना अत्यधिक अवांछनीय है। पीसा हुआ कॉफी के विपरीत, इस प्रकार की कॉफी में एक परेशान करने वाला गुण होता है और अग्न्याशय और यकृत को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। सुबह खाली पेट पिसी हुई कॉफी का सेवन करना विशेष रूप से खतरनाक है, क्योंकिजैसा कि वैज्ञानिकों ने पाचन प्रक्रिया पर इस उत्पाद के नकारात्मक प्रभाव को साबित किया है। तत्काल कॉफी के दुरुपयोग के साथ, कब्ज बहुत आम है, और कुछ महिलाएं सेल्युलाईट और शुष्क त्वचा की उपस्थिति को नोटिस करती हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि यह पेय अतालता की ओर ले जाता है और रक्तचाप बढ़ाता है, बहुत से लोगों को इसकी आदत हो जाती है और तत्काल कॉफी के स्पष्ट नुकसान के बावजूद, बहुत लंबे समय तक दूध नहीं छुड़ा सकते। यहां तक कि दिन में चार कप पीना भी काफी खतरनाक संकेत माना जाता है। पाउडर ड्रिंक के लंबे समय तक और बार-बार इस्तेमाल से बहुत सारी समस्याएं पैदा हो सकती हैं। विषाक्त पदार्थ और विषाक्त पदार्थ शरीर में जमा हो जाते हैं, और क्लोरोजेनिक एसिड रक्त में प्रवेश करता है, जो जहाजों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। इसलिए, डॉक्टर तत्काल कॉफी छोड़ने की दृढ़ता से सलाह देते हैं और यदि संभव हो तो कस्टर्ड कॉफी पर स्विच करें।

शीर्ष ब्रांड

सबसे अच्छी इंस्टेंट कॉफी कौन सी है? कॉफी पेटू की समीक्षाओं के आधार पर, सर्वश्रेष्ठ निर्माताओं की एक सूची तैयार की गई है।

• पहली जगह, कई कॉफी प्रेमियों के अनुसार, जापानी पेय "बुशिडो" था। यह विशेष रूप से कांच के जार में बेचा जाता है और इसके कई प्रकार होते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि ट्रेडमार्क जापान का है, कॉफी का उत्पादन यूरोप में होता है। इसमें बड़े दाने होते हैं, जो एक समृद्ध भूरे रंग में चित्रित होते हैं, और एक अभिव्यंजक कॉफी सुगंध होती है। दुकानों में, आप खाने योग्य सोने के साथ भी "बुशिडो" पा सकते हैं।
• जर्मन "ईगोइस्ट" दूसरे स्थान पर है। इसके निर्माता इंस्टेंट कॉफी को ग्राउंड कॉफी के साथ मिलाते हैं। वह थोड़ा मजबूत है"बुशिडो" और एक सुखद सुगंध भी है। पेटू पेय में सुखद फल नोट पाते हैं, जो इसे एक अनूठा स्वाद देते हैं।
• तीसरा स्थान फिर से जापान यूसीसी से कॉफी द्वारा लिया जाता है। इसमें कारमेल स्वाद और काफी औसत ताकत है। यह सबसे अच्छी इंस्टेंट कॉफी में से एक है। इसके बजाय बड़े दानों में एक सुंदर सुनहरा-बेज रंग होता है।
• इंस्टेंट कॉफी की रैंकिंग में चौथे स्थान पर जर्मन ब्रांड टुडे का कब्जा है। निर्माताओं के अनुसार, पेय विशेष रूप से अरेबिका से प्राप्त किया जाता है। यही कारण है कि उत्पाद की ताकत काफी औसत होने के बावजूद, इसने एक महान सुगंध और महान स्वाद बरकरार रखा है।
• पांचवें स्थान पर कार्टे नोयर नाम का फ्रेंच ब्रांड है। रूस में मूल तकनीकों का उपयोग करके कॉफी का भी उत्पादन किया जाता है।
• गॉरमेट्स चॉइस दक्षिण कोरियाई पेय में हल्के दाने होते हैं और एक उत्कृष्ट फल स्वाद होता है। कॉफी प्रेमी कुछ कड़वाहट पाते हैं, जो उन्हें लगता है कि कोरियाई ब्रांड पेय का मुख्य आकर्षण है।

इसके अलावा, जर्मन ग्रैंडोस, डच मैकोना और स्विस जार्डिन को भी सर्वश्रेष्ठ कॉफी की रैंकिंग में जोड़ा जा सकता है।