चैंपियन कैवियार: रेसिपी और कुकिंग टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मशरूम कैवियार एक बहुत ही सेहतमंद और पौष्टिक व्यंजन है, यही वजह है कि यह बहुत लोकप्रिय है। ऐसी स्वादिष्ट बनाने के कई तरीके हैं। कुछ व्यंजनों में केवल मशरूम होते हैं, जबकि अन्य में अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता होती है।

शिल्प कौशल के रहस्य

कुचले हुए मशरूम, सब्जियों और मसालों को शैंपेन से मशरूम कैवियार में रखा जाता है। आप अलग-अलग तरीकों से पीस सकते हैं, सब कुछ परिचारिका के विवेक पर छोड़ दिया जाता है। कुछ ने सभी सामग्रियों को छोटे टुकड़ों में काट दिया, जबकि अन्य शेफ सहायक के रूप में ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करना पसंद करते हैं। बाद के मामले में, आपको पाटे या मसले हुए आलू मिलते हैं।

ऐसे कैवियार को एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में या सैंडविच के लिए भरने के रूप में मेज पर परोसा जा सकता है। आप इस उत्पाद को हर दिन इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इसे उत्सव की मेज पर रखना कोई शर्म की बात नहीं होगी।

आप खाना पकाने के लिए न केवल शैंपेन का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि अन्य प्रकार के खाद्य मशरूम भी इस्तेमाल कर सकते हैं। दूध मशरूम, मक्खन, सफेद या पोड्टोपोलनिकोव से बहुत सुगंधित कैवियार प्राप्त किया जाता है।

के लिए सामान्य सिफारिशेंस्वादिष्ट मशरूम कैवियार पकाने की आवाज इस तरह है:

• रेसिपी में मुख्य घटक पूर्व-संसाधित होने चाहिए। मशरूम को छाँटना चाहिए, साफ करना चाहिए और धोना चाहिए।
• आप शैंपेनन कैवियार के लिए न केवल टोपी, बल्कि पैरों का भी उपयोग कर सकते हैं।
• मशरूम (अर्थात् अन्य किस्मों) पकाने से पहले, उन्हें ठंडे पानी में भिगोना चाहिए, हल्के नमकीन घोल में उबालना चाहिए, और फिर तला जाना चाहिए।
• अंतिम उत्पाद में एक समान स्थिरता होनी चाहिए, सही परिणाम प्राप्त करने के लिए, आप रसोई के उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं।
• सर्दियों में स्टरलाइज्ड जार स्नैक को रखने में मदद करेंगे।

डिब्बों के आकार के लिए, उन लोगों को लेने की सिफारिश की जाती है जिनकी मात्रा एक लीटर से अधिक नहीं होती है।

स्वादिष्ट कैसे बनाते हैं

ऊपर कहा जा चुका है कि कई अलग-अलग रेसिपी हैं। नीचे उनमें से एक है। सर्दियों के लिए शैंपेनन कैवियार के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री का स्टॉक करना होगा:

• ताजा शैंपेन - 0.5 किग्रा;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• प्याज - 3 बड़े प्याज;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• स्वादानुसार नमक;
• लहसुन - 4-5 लौंग;
• हरी प्याज या अन्य साग - एक मध्यम आकार का गुच्छा।

चरण दर चरण निर्देश

प्याज मनमाने ढंग से काटा जाता है। यह क्यूब्स या आधा छल्ले हो सकता है। मध्यम आकार में कटौती करने की सिफारिश की जाती है, जो भुनाते समय उत्पाद को तेजी से नरम करने में मदद करेगा। इसके अलावा, छोटे टुकड़े बहुत शोषक नहीं होंगे।तेल।

मशरूम को पानी में धो लें, एक पतली फिल्म से टोपी छीलें और पैरों को थोड़ा छोटा करें, मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक कड़ाही में तेल को उबलने की अवस्था में गर्म किया जाता है, और फिर उसमें प्याज भेजा जाता है। उत्पाद को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। प्याज को कड़ाही के किनारे पर धकेल दिया जाता है और मशरूम डाल दिए जाते हैं।

रस के तेजी से वाष्पीकरण के लिए गर्मी बढ़ाने की सिफारिश की जाती है, 60 सेकंड के बाद, प्याज के साथ मिलाएं और तलना जारी रखें, स्टोव की शक्ति को थोड़ा कम करें।

रोस्टिंग तब तक की जाती है जब तक कि उत्पाद पूरी तरह से पक न जाएं, जिसे बाद में ठंडा करने की आवश्यकता होती है।

अंडे को उबाल कर ठंडा किया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है।

कट्स को एक प्लेट में निकालिये, जो नीचे की तरफ हो और चम्मच से बारीक गूंद लें। आप नाश्ते को सजाने के लिए उबले हुए अंडे का एक छोटा सा हिस्सा अलग रख सकते हैं।

सर्दियों के लिए शैंपेन से मशरूम कैवियार पाने के लिए रेसिपी के अनुसार तले हुए मशरूम, प्याज और बचा हुआ तेल पैन में डालकर ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक पीस लें। इसमें क्रीम की संगति होनी चाहिए।

लहसुन को महीन पीस लें, आप एक विशेष कोल्हू का उपयोग भी कर सकते हैं। उत्पाद का अंतिम प्रसंस्करण मोर्टार में किया जाता है।

सभी सामग्री (अंडा, लहसुन, मशरूम) को मिलाकर अच्छी तरह मिला लें।

हरी प्याज को छोटे छोटे टुकड़ों में काटिये और मशरूम कैवियार में डालिये। कुछ गृहिणियां अन्य प्रकार की सब्जियां भी डालती हैं। मिलाने से अच्छे स्वाद के गुण प्राप्त होते हैंडिल, अजमोद, सीताफल, अजवाइन। आप ताजी जड़ी-बूटियों को सूखे जड़ी-बूटियों से बदल सकते हैं।

स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

शैम्पेनों का कैवियार अधिक स्वादिष्ट होगा यदि आप इसे काढ़ा करते हैं, और इसलिए आप इस तरह के स्वादिष्ट नाश्ते का कुछ स्टॉक बना सकते हैं। यहां एक छोटी सी चाल है: अंडे जोड़ने पर, शेल्फ जीवन दो दिनों तक कम हो जाता है।

खाना पकाने का एक और तरीका

आप निम्न रेसिपी के अनुसार समान रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। इसे तैयार करने में डेढ़ घंटे का समय लगता है, लेकिन यह इसके लायक है। उत्पादों की प्रस्तावित मात्रा से, नाश्ते के 8 सर्विंग्स प्राप्त होंगे, और यदि हम पोषण मूल्य के बारे में बात करते हैं, तो यह इस प्रकार है:

• प्रोटीन - 37 ग्राम;
• वसा - 37 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 131 ग्राम।

क्या उत्पादों की आवश्यकता होगी

खाना बनाना शुरू करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि निम्नलिखित उत्पाद सही मात्रा में उपलब्ध हैं। यह है:

• मशरूम - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.84 किलो;
• गाजर - 0.48 किलो;
• वनस्पति तेल - 40 मिली;
• सेब का सिरका - 5 मिली;
• नमक - स्वादानुसार;
• स्वाद के लिए मसाला।

खाना पकाने की तकनीक

शैम्पेन को नमकीन पानी (10 मिनट) में धोया और उबाला जाना चाहिए, एक कोलंडर में निकाला जाता है, और पानी निकलने के बाद, एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें और काट लें।

एक फ्राइंग पैन में आवश्यक मात्रा में वनस्पति तेल डाला जाता है। प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। कटा हुआ को एक पैन में स्थानांतरित करें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

गाजर को धोइये, छीलिये, कद्दूकस कर लीजिये और प्याज़ में डाल दीजिये.

कटे हुए शिमला मिर्च को पैन में पहले से मौजूद सामग्री में डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें और तलना जारी रखें।

नमक, मसाले, सिरका डालें। घटकों को मिलाया जाता है, फिर आग कम हो जाती है, पैन को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। सब कुछ स्टोव पर एक और 15 मिनट के लिए रहता है।

पका हुआ कैवियार सीधे गर्म रूप में तैयार और निष्फल जार में रखा जाता है, ढक्कन के साथ बंद किया जाता है।

जारों के ठंडा होने के बाद इन्हें किसी ठंडी जगह पर रख देना चाहिए।

सर्दियों के लिए शैंपेन से मशरूम कैवियार, नुस्खा

इस मामले में, सोया सॉस एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार करने का एक अन्य घटक होगा।

उत्पादों से आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा शैंपेन - 0.5 किग्रा;
• बड़ा प्याज - 1 टुकड़ा;
• सोया सॉस - 50 मिली;
• नमक - स्वादानुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मसाला - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल।

कैसे पकाने के लिए

मशरूम साफ करें और क्षति को दूर करें, यदि कोई हो तो धो लें। यहां एक छोटी सी चाल है: शैंपेन आमतौर पर तरल को बहुत अधिक अवशोषित करते हैं और इससे अपना स्वाद खो देते हैं। इसलिए, आपको धोने की प्रक्रिया को लंबा नहीं करना चाहिए।

फ्राइंग पैन में तेल डालें, गरम करें और मशरूम डालें, फिर चलाते हुए भूनें। खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में, आपको सोया सॉस डालना होगा।

प्याज को छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये, दूसरे पैन में तेल में सुनहरा होने तक तलिये.

प्याज और मशरूम को ठंडा करें, मिक्स करें और ब्लेंडर में काट लें।

यह तैयार स्नैक को एक फूलदान में स्थानांतरित करने और परोसने के लिए रहता है।

सर्दियों के लिए प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार शैंपेनन कैवियार तैयार करने के लिए, आपको निष्फल जार की उपलब्धता का ध्यान रखना होगा।

अखरोट के साथ कैवियार बनाने की विधि

खाना पकाने की यह विधि किसी भी पेटू या प्रेमी को हर चीज के प्रति उदासीन नहीं छोड़ेगी। सबसे सरल सामग्री के अलावा, आपको शैंपेन से मशरूम कैवियार की रेसिपी के लिए अखरोट और सोया सॉस की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की उपलब्धता का ध्यान रखना होगा:

• ताजा शैंपेन - 0.8 किग्रा;
• गाजर - 0.3 किलो;
• छिले हुए अखरोट - 90 ग्राम;
• सोया सॉस;
• वनस्पति तेल;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने के चरण

मशरूम को धोइये, छीलिये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. बेकिंग शीट पर रखें और 180°C पर अवन में रखें। 20 मिनट में वे थोड़ा सूख जाएंगे।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें। प्याज को छीलकर धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन को सही मात्रा में छीलकर काट लें।

एक कड़ाही में तेल डालें, गरम करें और तलने के लिए प्याज़ डालें, फिर गाजर डालें और धीमी आँच पर लगभग 8 मिनट तक पकाएँ। चूल्हे से निकालें।

कटअखरोट।

मशरूम लें, ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से काट लें, तलने और अन्य सामग्री डालें। ड्रेसिंग के रूप में तेल या सॉस का उपयोग किया जाता है। मसाले और नमक स्वाद के लिए डाले जाते हैं। यह सब कुछ अच्छी तरह मिलाने के लिए रहता है।

कैवियार परोसने के लिए तैयार है।

प्रस्तावित व्यंजनों के अनुसार शैंपेनन कैवियार पकाना आसान है।