चिकन और मशरूम के साथ पकाने की विधि जूलिएन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

फ्रांसीसी व्यंजनों में जुलिएन किसी एक व्यंजन का नाम नहीं है। यह सलाद और सूप का नाम है, जो एक विशेष विधि के अनुसार कटी हुई सब्जियों से बनाया जाता है, जिसे फ्रेंच में जुलिएन कहा जाता है। इस प्रकार, यह शब्द कुछ सलाद, सॉस और सूप में उपयोग के लिए ताजी सब्जियों को काटने के एक विशेष तरीके को संदर्भित करता है। हमारे पास फल काटने का एक समान तरीका है

को तिनका कहते हैं। इस तरह की कटाई का सार यह है कि सब्जियां कई गुना तेजी से पकती हैं और अपने उपयोगी गुणों को नहीं खोती हैं। आधुनिक रूसी रेस्तरां में, जुलिएन एक गर्म दूसरा कोर्स है जो मशरूम, पोल्ट्री या सीफूड से बनाया जाता है, जिसमें बेचमेल सॉस या क्रीम का उपयोग किया जाता है, और पनीर क्रस्ट के नीचे ओवन में बेक किया जाता है। विभिन्न रसोइयों के लिए जुलिएन नुस्खा की अपनी विशेषताएं और बारीकियां हैं, लेकिन मूल संस्करण हमेशा स्थिरता में समान होता है। बारीक कटी हुई सामग्री और एक समृद्ध, मोटी चटनी के लिए धन्यवाद, पकवान में एक भावपूर्ण बनावट है। इसके अलावा, कोई फर्क नहीं पड़ता कि जूलिएन नुस्खा का उपयोग किया जाता है, इसे हमेशा परोसा जाता हैछोटे सिरेमिक या धातु के कोकोट, जिसमें इस व्यंजन को ओवन में सेंकना सुविधाजनक है। ज्यादातर मामलों में हमारी गृहिणियां इस व्यंजन को चिकन और सबसे स्वादिष्ट और सुरक्षित मशरूम - शैंपेन से पकाना पसंद करती हैं। इस लेख में, आप इन उत्पादों से जुलिएन पकाने के तरीके के बारे में पढ़ सकते हैं (नुस्खा, फोटो और निर्देश नीचे दिए गए हैं)। निम्नलिखित सभी घटकों को किसी भी सुपरमार्केट में आसानी से खरीदा जा सकता है। इसके अलावा, वे विदेशी समुद्री भोजन की तुलना में हमारे स्वाद कलियों से अधिक परिचित हैं।

चिकन और मशरूम जूलिएन रेसिपी (6 लोगों के लिए)

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट - 2 पीस
• शैम्पेन - आधा किलो।
• प्याज - 1-2 सिर।
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 150 ग्राम
• पीला पनीर (कठोर) - 150 ग्राम
• आटा - आधा कप।
• मक्खन - 50-70 ग्राम
• रस्त। तलने का तेल।
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च (काली), कसा हुआ जायफल।
• 1 चिकन शोरबा घन।

जूलिएन रेसिपी।

1. स्तनों को नमकीन पानी में एक शोरबा क्यूब के साथ उबाल लें। यह शोरबा में स्वाद और तीखापन जोड़ देगा।

2. मांस के ठंडा होने के बाद, इसे रेशों में अलग कर लें या छोटे टुकड़ों में काट लें।

3. प्याज काट लें, भूनें। मक्खन सुनहरा भूरा होने तक।

4. मशरूम को छीलकर स्ट्रिप्स में भी काट लें, मक्खन के साथ स्टू करें।

5. हम सॉस तैयार कर रहे हैं। यह जूलियन नुस्खा Bechamel नहीं, बल्कि एक और, बल्कि बहुत स्वादिष्ट का उपयोग करने का सुझाव देता हैचटनी। ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और धीरे-धीरे आटा डालें। हिलाओ ताकि कोई गांठ न बने। थोड़ी मात्रा में शोरबा के साथ खट्टा क्रीम (मेयोनेज़) पतला करें और ध्यान से आटे और मक्खन के साथ एक पैन में डालें। लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते रहें। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो मसाले डालें।

6. एक सॉस पैन में, चिकन को प्याज और मशरूम के साथ मिलाएं, सॉस डालें। सभी चीजों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिला लें और कोकॉटे मेकर में व्यवस्थित करें।

7. ऊपर से कसा हुआ पनीर की मोटी परत लगाएं।

8. पनीर को सुनहरा भूरा होने तक 200-210 डिग्री तक गरम ओवन में बेक करें।

फ़ीड

जूलिएन को आमतौर पर विशेष गोल लकड़ी के बोर्ड या आग रोक प्लेटों पर परोसा जाता है। एक भाग में दो कोकोट होते हैं। वे इसे छोटे चम्मच से खाते हैं और अच्छी शराब से धोते हैं।