पनीर बॉल्स के साथ सूप: सामग्री, फोटो, समीक्षा और सुझावों के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

रोटी ही सब कुछ है तो सूप दुनिया की नंबर एक डिश है। प्रत्येक राष्ट्र की पाक परंपराओं का अपना राष्ट्रीय प्रथम पाठ्यक्रम होता है। स्पेनियों के पास गजपाचो सूप है। वियतनामी के पास फो सूप है। जापानी मिसो सूप पसंद करते हैं, और फ्रांसीसी व्यंजन अपने पौराणिक प्याज सूप के लिए प्रसिद्ध हैं। और कैसे यूक्रेनी बोर्स्ट और रूसी ओक्रोशका का उल्लेख नहीं करना है!

हर दिन के लिए सार्वभौमिक विकल्प

किसी भी गृहिणी के पास निश्चित रूप से अपने पसंदीदा सूप पकाने के कुछ रहस्य होंगे जो हर बार एक ही व्यंजन को पिछले वाले से अलग बना सकते हैं।

सूप सब्जी और मांस, गर्म और ठंडे, तरल और गाढ़े - लाखों व्यंजन हैं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि पहले पाठ्यक्रम स्वस्थ और स्वस्थ भोजन की नींव का आधार हैं।

जीवन भर के लिए सूप के साथ

पहला कोर्स रोज खाना चाहिए! विशेषज्ञों के अनुसार:

• उनके पास बहुत सारी अलग-अलग सब्जियां हैं, और ये विटामिन, फाइबर और अन्य उपयोगी पदार्थ हैं।
• सूप आपकी भूख को आसानी से संतुष्ट कर सकता है। और इसका मतलब है कि आप बाकी का खाना कम खाते हैं। अगर आप किसी वसायुक्त और हानिकारक चीज की असहनीय लालसा कर रहे हैं, तो पहले हल्के सूप की एक अच्छी प्लेट खा लें। और आपके पेट में तला हुआ सूअर का मांस खाने के लिए बहुत कम जगह होगी।
• अगर आप डाइट पर हैं तो सूप बहुत जरूरी है। इसके साथ, आप पहली भूख को संतुष्ट कर सकते हैं और उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों और बड़े हिस्से की आवश्यकता को रोक सकते हैं।
• लाइट सूप अच्छी तरह से और जल्दी अवशोषित हो जाते हैं। बीमारी के दौरान यह व्यंजन विशेष रूप से अपरिहार्य है। एक कमजोर शरीर को भोजन को पचाने के लिए बहुत कम ऊर्जा की आवश्यकता होगी, जो आपको जारी ऊर्जा को बीमारी से लड़ने के लिए निर्देशित करने की अनुमति देगा। और पूरी तरह ठीक होने में देर नहीं लगेगी।
• एक कटोरी गर्म सूप आपको ठंढे सर्दियों के दिन या बरसात की शरद ऋतु की शामों में बहुत जल्दी गर्म कर देता है।
• तेज गर्मी में कोल्ड लाइट सूप एक बेहतरीन ताज़गी है।

स्वादिष्ट सूप के लिए उपयोगी टिप्स

• शोरबा के लिए कोशिश करें कि सिर्फ युवा जानवरों का ही मांस खरीदें। चिड़िया से खाल निकालना सुनिश्चित करें।
• मांस पकाते समय पहले पानी निकाल दें, फिर खतरनाक पदार्थ (उदाहरण के लिए एंटीबायोटिक्स) आपके शोरबा में नहीं जाएंगे।
• कभी भी सड़ी सब्जियों का प्रयोग न करें। अगर आधा गाजर खराब हो गया है, तो सड़ांध को मत काटो, बस इसे फेंक दो!
• पहला कोर्स कम आंच पर ही पकाएं। सूप खराब होना चाहिए।
• अपने परिवार के जितना खाना बनाने की कोशिश करेंएक या दो बार भोजन कर सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में भी सूप को 2 दिनों से अधिक समय तक स्टोर करना अवांछनीय है। चूंकि सूप में सब्जियों का स्वाद गर्म करने पर तेजी से खराब हो जाता है।
• मसालों के बहकावे में न आएं। वे मांस और सब्जियों की सुखद गंध पर काबू पा सकते हैं।
• अपनी सब्जियों को स्वादिष्ट बनाने के लिए उनमें थोड़ी सी चीनी मिलाएं। और तले हुए प्याज में थोड़ी सी चीनी डाल देंगे तो उसका रंग सुंदर हो जाएगा.
• यदि आपने शोरबा में नमक अधिक कर दिया है, तो चावल लें, इसे एक साफ कपड़े के थैले में डालकर उबाल लें। चावल अतिरिक्त नमक उठा लेंगे।

सस्ता, हंसमुख और उपयोगी

ताजा, गर्म, समृद्ध सूप मेनू में पूरी तरह से विविधता लाता है और आपके आहार को सब्जियों से भर देता है। आखिरकार, कुछ लोग कच्ची गाजर या बीट्स को कुतरना चाहते हैं। लेकिन सूप के साथ ये जल्दी खा जाएंगे। एक दिन में केवल दो सर्विंग्स - और सब्जियों की दैनिक दर आपको प्रदान की जाएगी।

चलो पनीर बॉल्स के साथ एक स्वादिष्ट, हल्का और स्वस्थ सूप पकाते हैं, जो हमारे पास बल्गेरियाई व्यंजनों से आया है। इस मूल सूप के कई रूप निश्चित रूप से आपको और आपके परिवार को खुश करेंगे।

दाल की रेसिपी

मांस के बिना पनीर गेंदों के साथ सब्जी का सूप तैयार करना बहुत आसान है, और इसकी आहार संरचना, समीक्षाओं को देखते हुए, विशेष रूप से कमर के आकार के बारे में चिंतित लड़कियों द्वारा पसंद की जाती है।

सबसे पहले आटा गूंथ लें:

• किसी भी हार्ड चीज़ (100-150 ग्राम) का एक टुकड़ा लें और उसे कद्दूकस कर लें।
• पनीर में अंडा और मक्खन (मक्खन, 50-100 ग्राम) डालें। नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
• अबआटा लें (लगभग 100 ग्राम, शायद थोड़ा अधिक), इसे पनीर में डालें, वहाँ कटा हुआ साग डालें।
• आटा गूंथ कर कम से कम आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

जब तक यह ठंडा हो जाए, आप सूप खुद बना सकते हैं:

• मध्यम आंच पर एक बर्तन में दो लीटर पानी रखें।
• पानी में उबाल आने पर सब्जियां तैयार कर लें. 3-5 आलू लें (उनके आकार के आधार पर), छीलकर काट लें। आलू के टुकड़े पानी में डाल दीजिये.
• ड्रेसिंग के लिए, प्याज, गाजर और शिमला मिर्च को काट लें (बेहतर लाल, यह तैयार पकवान को और अधिक चमकदार बना देगा)।
• एक फ्राइंग पैन लें, उसमें 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और सब्जियों को हल्का सा भूनें (5-8 मिनट पर्याप्त है)।
• आटे से लोई बना कर कढ़ाई में रखिये.
• तैयार ड्रेसिंग वहाँ भेजें।
• आपको सब कुछ एक साथ 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाना है।

आप अंत में हरियाली जोड़ सकते हैं।

छोटों के लिए एक मजेदार विकल्प

पनीर बॉल्स के साथ हल्के सूप की रेसिपी दैनिक बच्चों के मेनू में पूरी तरह फिट होगी। यह कोई रहस्य नहीं है कि कई बच्चे पहले पाठ्यक्रम खाना पसंद नहीं करते हैं। उनके लिए यह मजेदार सूप बनाएं और वे विरोध नहीं कर पाएंगे।

पिछली रेसिपी के सभी उत्पादों को समान मात्रा में लें। पानी की जगह चिकन शोरबा का प्रयोग करें। अक्सर बच्चे सूप सिर्फ इसलिए नहीं खाते हैं क्योंकि इसमें उबले या तले हुए प्याज होते हैं। या वे मानक पहले पाठ्यक्रम के रूप को पसंद नहीं करते हैं। इसलिए, अनुभवी गृहिणियां निम्नलिखित ट्रिकी का उपयोग करने की पेशकश करती हैंतरकीबें:

1. मांस के साथ कड़ाही में एक पूरा प्याज डालें और जब शोरबा पक जाए तो उसे फेंक दें। इसके अलावा, खाना पकाने में प्याज का प्रयोग न करें।
2. सूप पिछली रेसिपी की तरह ही तैयार किया जाता है, लेकिन ड्रेसिंग के साथ ही पैन में मुट्ठी भर सेंवई डालें। यह जानवरों, सितारों, घरों या अक्षरों के रूप में हो सकता है। आपका सूप न केवल स्वस्थ और स्वादिष्ट बनेगा, बल्कि मज़ेदार भी होगा। यह देखते हुए कि किसके पास क्या आंकड़ा है, बच्चे यह नहीं देखेंगे कि वे सब कुछ कैसे खाएंगे।

अप्रत्याशित सामग्री के साथ पकाने की विधि

पनीर बॉल्स और बैंगन के साथ सूप सभी को पसंद आएगा, लेकिन समृद्ध मांस शोरबा के प्रेमी विशेष रूप से इसकी सराहना करेंगे। समीक्षाओं के अनुसार, वह कठोर पुरुष स्वाद को खुश करने में सक्षम है। और साथ ही, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि मांस की उपस्थिति समग्र खाना पकाने के समय को प्रभावित नहीं करती है।

शोरबा पकाना:

• चिकन (टर्की) फ़िललेट को टुकड़ों में काटा जाता है और हल्का तला हुआ, सुगंधित मसालों (जैसे करी) के साथ पकाया जाता है।
• तले हुए मांस को एक सॉस पैन में डालें, तेज पत्ता डालें, उबाल लें और आँच को कम करें।
• शोरबा में उबाल आने पर आलू डाल दीजिये.

भरना:

• सभी सब्जियों को अच्छी तरह से काट लें।
• सबसे पहले प्याज और गाजर को हल्का सा भून लें।
• अगला, पैन में बैंगन और काली मिर्च डालें, और 5 मिनट के लिए पसीना बहाएँ। चाहें तो मसाले डालें।
• ड्रेसिंग को शोरबा में डालें, बॉल्स डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।
• साग काट लें, लहसुन की कुछ कलियों को कुचल दें। साग को सूप में डुबोएंलहसुन के साथ, ढक्कन बंद करें और बर्तन को गर्मी से हटा दें।

सूप को 5 मिनट के लिए खड़े रहने दें, और… बोन एपीटिट!

पनीर बॉल्स और हरी मटर के साथ सूप

सूप जटिल हो सकता है। इस व्यंजन में केवल एक ही सामग्री है - चीज़ बॉल्स। और सब्जियों को जोड़ा जा सकता है जो रेफ्रिजरेटर में हैं। कई समीक्षाओं के अनुसार, बीट्स और गोभी के साथ चीज़ बॉल सूप अच्छा नहीं लगता।

इस वेरिएशन में पोल्का डॉट्स डालकर देखें। आप डिब्बाबंद या ताज़ा संस्करण ले सकते हैं।

हमेशा की तरह पकाएं। केवल जोड़: ड्रेसिंग और बॉल्स के साथ मटर डालें।

सूप प्यूरी, चीज़ बॉल्स और फूलगोभी

क्या आप अपने दोस्त को सरप्राइज देना चाहते हैं? उसे रात के खाने पर आमंत्रित करें और सूप के अगले संस्करण को पकाएं। किसी को पाक कला के इस टुकड़े की सराहना करनी चाहिए!

तो, आटे से शुरू करते हुए पनीर बॉल्स के साथ बल्गेरियाई सूप का एक असामान्य संस्करण तैयार करें:

1. 5 बड़े चम्मच दूध और 50 ग्राम मक्खन, एक सॉस पैन में डालकर उबाल लें। लगातार चलाते हुए एक चौथाई कप मैदा और थोड़ा नमक डालें। यह आवश्यक है कि आटा बर्तन की दीवारों के पीछे रह जाए।
2. अब इसे ठंडा करना है, इसमें अंडा और पनीर डालकर मिलाएं।
3. कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और आधे घंटे के लिए सर्द करें।

अब शोरबा की ओर बढ़ें:

1. आग पर एक लीटर शोरबा या पानी डालें। एक सूप पॉट (बड़े) में, 3 बड़े चम्मच तेल डालें (अधिमानतः.)जैतून)। कटे हुए आलू और कटा हुआ प्याज डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें।
2. स्टॉक में डालें और 10 मिनट तक उबालें।
3. फूलगोभी (करीब एक किलो) डालें और नरम होने तक पकाएं।
4. शरबत और सब्जियों को ब्लेंडर से मैश कर लें। आधा कप क्रीम, काली मिर्च और नमक डालें।
5. आटे की लगभग 20 लोई बना लें। कुछ टुकड़ों को तेल में 2-3 मिनट के लिए भूनें। उन्हें सुनहरा रंग लेना चाहिए। तैयार बॉल्स को नैपकिन पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
6. 5 बड़े चम्मच बादाम के गुच्छे, बिना तेल के सुनहरा भूरा होने तक तलें। कुछ पतले हरे प्याज़, बहुत बारीक कटे हुए।
7. सूप को आग पर रख दें, उबाल आने दें और तुरंत उतार दें।

अब प्यूरी को प्लेट में डालें, प्रत्येक में कुछ गोले डालें और पंखुड़ी और प्याज छिड़कें। सुंदरता के लिए आप इसमें जैतून के तेल की कुछ बूंदें मिला सकते हैं। यह सलाह दी जाती है कि आपका मित्र सूप को सजाने की प्रक्रिया को स्वयं देख ले। वह प्रसन्न होगी, और उसकी नज़रों में आप हमेशा पाक गुरु बने रहेंगे।

गाजर प्यूरी सूप पनीर पकौड़ी के साथ

समीक्षाओं को देखते हुए, निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार पनीर बॉल्स के साथ सूप (जिसकी तस्वीर आप लेख में देख सकते हैं) आपको प्रसन्न करेगा:

• 400 ग्राम गाजर, आलू, प्याज़ काट कर मक्खन में तलें।
• शोरबा को सूप के बर्तन में डालें और एक चौथाई लीटर व्हाइट वाइन, तीन चौथाई लीटर स्टॉक या पानी डालेंऔर 1 नींबू का रस।
• इसे 25 मिनट तक पकाएं।
• शोरबा, नमक और काली मिर्च में 150 ग्राम क्रीम डालें। एक ब्लेंडर के साथ फेंटें या परिणामी शोरबा को एक छलनी के माध्यम से पास करें, जिससे यह एक प्यूरी बना सके।
• सूप में उबाल लें और बंद कर दें।

चलो शुरू करते हैं गेंदें:

• 200 ग्राम दही पनीर अंडे और पसंदीदा मसालों के साथ मिश्रित। 50 ग्राम ब्रेडक्रंब डालें और फिर से मिलाएँ। आटा तैयार है.
• 50 ग्राम हार्ड चीज और हैम लें, उन्हें बहुत बारीक काट लें। इन सामग्रियों में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। इस मिश्रण में गोले बेल लें.
• एक सॉस पैन में पानी उबालें और आंच बंद कर दें। इसे थोड़ा नमकीन करने की जरूरत है।
• आटे को गोले का आकार दें, उन्हें मिश्रण में रोल करें, पनीर और हैम को अपनी उंगलियों से दबाकर अच्छी तरह से पकड़ें और गर्म पानी में डुबोएं। इसलिए उन्हें 3 मिनट तक लेटना चाहिए। पकाने की जरूरत नहीं!

सूप को प्याले में निकाल लीजिए. बॉल्स को पानी से निकाल कर तुरंत सूप में डाल दें। सोआ की छोटी टहनी से गार्निश करें।

ओरिजिनल ग्रीन सूप

चलो पनीर बॉल्स के साथ ग्रीन सूप की ओर बढ़ते हैं। फोटो के साथ पकाने की विधि आपको इसे तैयार करने के लिए प्रेरित करेगी:

• 300 ग्राम पनीर को कद्दूकस कर लें। एक अंडा और 2 बड़े चम्मच बादाम का आटा डालें। तिल या नारियल से बदला जा सकता है।
• आधा छोटा चम्मच साइलियम डालें (यह साइलियम का आटा है)।
• सब कुछ मिला लें, आटा गूंथ कर लोई बना लें।
• प्याज, अजवाइन का 1 डंठल, कटी हुई काली मिर्च और भूनें।
• 200gब्रोकली और 200 ग्राम पालक को बारीक काट लें।
• डेढ़ लीटर शोरबा उबाल लें। इसमें बॉल्स और ब्रोकली डालें।
• कुछ मिनट के लिए पकाएं।
• फिर सब्जियों और पालक को एक ही जगह पर रख दें, मिश्रण में उबाल आने का इंतजार करें और इसे बंद कर दें. पकाने की जरूरत नहीं है।
• नमक की जगह स्वादानुसार सोया सॉस और अपने मनपसंद मसाले डालें, कुचला हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियां डालें।
• ढक्कन बंद करें - पकवान को थोड़ा सा बनाना चाहिए।

अनुभवी गृहिणियां सलाह देती हैं कि यदि आप इस सूप को अधिक संतोषजनक बनाना चाहते हैं, तो हरी मटर, हरी बीन्स, उबले अंडे, उबला हुआ मांस छोटे टुकड़ों में काट लें।

निष्कर्ष

यह अद्भुत पहली डिश सीधे बुल्गारिया से हमारे पास आई। वयस्कों और बच्चों के लिए उपयोगी। बहुमुखी, आसान और सबसे महत्वपूर्ण, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट! इसे जल्द से जल्द पकाना सुनिश्चित करें।