उत्सव की मेज पर टुकड़े टुकड़े करने का सिद्धांत। मेज पर उत्सव की कटिंग: तस्वीरें, सिफारिशें और परोसने के लिए टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

उत्सव की दावत के लिए मेनू बनाते समय, लगभग हमेशा विभिन्न कटों को एक विशेष स्थान दिया जाता है। पेशेवर शेफ आमतौर पर ऐसे व्यंजनों को व्यंजन के रूप में वर्गीकृत नहीं करते हैं, लेकिन वे आपको भोजन में विविधता लाने और भोज की वास्तविक सजावट बनने की अनुमति देते हैं। इसे देखते हुए, यह विस्तार से अध्ययन करने योग्य है कि उत्सव की मेज के लिए कटौती कैसे की जाती है, किन उत्पादों का उपयोग किया जाता है और उन्हें कब परोसा जाता है।

मांस काटो

यह व्यंजन आमतौर पर भोजन की शुरुआत में, पहले बदलाव पर परोसा जाता है। यह स्नैक्स की श्रेणी से संबंधित है और भूख को उत्तेजित करने के लिए बनाया गया है। इसे देखते हुए, हम कह सकते हैं कि उत्सव की मेज पर ठंड में कटौती में बहुत अधिक वसायुक्त भोजन या वसा नहीं होना चाहिए, जो कभी-कभी कुछ गृहिणियों के लिए प्रथागत होता है ताकि मेहमान खुद को लगभग तुरंत खा सकें।

आम तौर पर ठंड में कटौती में स्मोक्ड सॉसेज, सूखे मांस या शामिल हैंबेक किया हुआ हैम। इसी समय, प्लेट पर तीन से अधिक प्रकार के उत्पादों को रखना बेहतर होता है ताकि मेहमानों को चुनने में कठिनाई न हो। मांस या सॉसेज को पतले स्लाइस में काटा जाता है और एक डिश पर रखा जाता है ताकि उन्हें कांटा के साथ लेना सुविधाजनक हो।

सब्जी काटना

यह टेबल पर एक विशिष्ट हॉलिडे कट है। ऐसे व्यंजनों की तस्वीरें आमतौर पर सुंदर प्रस्तुति और विभिन्न रूपों द्वारा प्रतिष्ठित होती हैं। इस तरह के कट्स को गर्म व्यंजनों के साथ परोसा जाता है ताकि मेहमान सब्जियों के साथ अपने भोजन में विविधता ला सकें। कुछ संस्कृतियों में, इसे मांस के साथ परोसा जाता है, जो आमतौर पर बिना साइड डिश के आता है। उदाहरण के लिए, बार्बेक्यू के लिए सब्जी के टुकड़े सबसे उपयुक्त हैं और यह मेज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। कोकेशियान लोगों के बीच इसे इसी तरह से परोसने की प्रथा है, जो बाद में स्लावों के बीच जड़ें जमा ली।

उत्सव की मेज के लिए इस तरह के कट आमतौर पर नक्काशी तकनीक या अन्य कलात्मक तत्वों का उपयोग करके सजाए जाते हैं। परोसने का लुक वाकई में फेस्टिव बनाने के लिए अलग-अलग रंगों की सब्ज़ियों को मिलाना बहुत ज़रूरी है।

फलों के टुकड़े

आमतौर पर उत्सव की मेज पर फल काटने के लिए मिठाई या कुछ वाइन के साथ परोसा जाता है। इसलिए, इसे परोसने से तुरंत पहले तैयार किया जाता है, ताकि हवा के संपर्क में आने से उत्पाद अपना रंग न बदलें। आमतौर पर वे उन उत्पादों का उपयोग करने की कोशिश करते हैं जो इस क्षेत्र की विशेषता हैं। हालांकि, विदेशी सेट के रूप में अपवाद हैं।

कुछ देशों में मौसमी फल परोसने का रिवाज है। उन्हें मेज पर रख दिया जाता हैभोजन की शुरुआत में ही, ताकि मेहमान किसी भी समय उनका उपयोग कर सकें। हालांकि, ऐसे मामलों में हम काटने की नहीं, बल्कि पूरे फलों की बात कर रहे हैं।

पनीर कटा हुआ

यह व्यंजन विभिन्न व्यंजनों के रसोइयों और रेस्तरां के बीच बहुत सारे विचारों और विवादों से जुड़ा है। यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि उत्सव की मेज पर इस तरह की कटौती विशेष रूप से शराब या कुछ अन्य मादक पेय पदार्थों के साथ की जाती है। यह माना जाता है कि पनीर मेनू मेज पर एकमात्र व्यंजन होगा, या इसे फल के साथ जोड़ा जाएगा। हालाँकि, कई देशों में पनीर को क्षुधावर्धक और यहाँ तक कि एक गर्म व्यंजन के रूप में परोसने की प्रथा है।

यह ध्यान देने योग्य है कि आज दुकानों में आप विभिन्न स्वादों, योजक और वसा सामग्री के साथ सभी प्रकार के पनीर की एक बड़ी संख्या पा सकते हैं। इसे देखते हुए आपको कट और इसे जमा करने का समय चुनना चाहिए। हल्की चीज को स्नैक्स के रूप में सबसे अच्छा परिभाषित किया जाता है और भोजन की शुरुआत में मेज पर रखा जाता है। नमकीन या फलयुक्त खाद्य पदार्थों को वाइन या कॉन्यैक के साथ परोसा जाना चाहिए। विभिन्न प्रकार के दूध से बने वसायुक्त पनीर को एक बड़ी प्लेट पर रखा जाता है और मेहमानों को एक वर्गीकरण में पेश किया जाता है।

कभी-कभी पनीर को ब्रेड के साथ या कैनपे के रूप में परोसना उचित माना जाता है। हालांकि, कुछ प्राचीन व्यंजन ऐसे पाक निर्णयों को गलत मानते हैं।

बीयर प्लेट

इस व्यंजन को उत्सव की मेज पर कट के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है। हालाँकि, यह आधुनिक संस्कृति का एक अभिन्न अंग बन गया है, और इसके बारे में अलग से बात करने लायक है।

तथ्य यह है कि बियर दावतें बन गई हैंहाल ही में बहुत लोकप्रिय। वहीं लोग इस ड्रिंक का इस्तेमाल बिल्कुल अलग स्नैक के साथ करते हैं। कुछ देशों में बीयर पीने के अपने नियम भी हैं। इसे ध्यान में रखते हुए, आपको इस सेवा के लिए उत्पादों का चयन करना चाहिए।

कुछ बार और यहां तक कि रेस्तरां में ऐसे व्यंजन परोसने का एक विशेष रूप है। आमतौर पर इसके लिए भोजन को अलग करने के लिए छोटे विभाजन वाली प्लेट का उपयोग किया जाता है। पनीर को एक खंड में रखा जाता है, सूखे सॉसेज, मांस या सॉसेज को दूसरे में काटा जाता है, और नमकीन मछली और सूखे समुद्री भोजन को तीसरे सेल में रखा जाता है। तो आप मेहमानों को काफी बड़ी किस्म की पेशकश कर सकते हैं और साथ ही घटकों को एक-दूसरे के साथ न मिलाएं ताकि वे स्वाद और यहां तक कि एक-दूसरे की गंध को भी न अपनाएं।

निष्कर्ष

आधुनिक व्यंजनों में परोसने या पकाने के कई अलग-अलग नियम हैं। हालांकि, पेशेवर शेफ का मानना है कि मुख्य बात यह है कि पकवान स्वादिष्ट और स्वस्थ है, और इसे कब परोसा जाता है या कैसे खाया जाना चाहिए यह मुख्य बात नहीं है।