चावल और अंडे से भरा स्क्वीड: रेसिपी और खाना पकाने की विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

यह कोई रहस्य नहीं है कि समुद्री भोजन आसानी से पचने योग्य प्रोटीन का सबसे अच्छा स्रोत है और मानव शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों का भंडार है। खनिज लवण, आयोडीन, फोलिक एसिड - यह शंख में समृद्ध होने की पूरी सूची नहीं है। साथ ही, उनमें न्यूनतम मात्रा में कैलोरी होती है, जिसकी बदौलत समुद्री भोजन ने उन लोगों के आहार में सम्मान का स्थान जीता है जो अपने स्वास्थ्य और सुंदरता की परवाह करते हैं।

विद्रूप चुनने का मुख्य रहस्य

कई गृहिणियों का सवाल है: समुद्री भोजन कैसे पकाना है ताकि वे अपने अधिकतम उपयोगी गुणों को बरकरार रखें, लेकिन साथ ही साथ एक समृद्ध स्वाद और सुखद सुगंध हो? स्क्वीड व्यंजन तैयार करने में महत्वपूर्ण बिंदुओं में से एक गुणवत्ता सामग्री का चुनाव है। अक्सर सुपरमार्केट और बाजारों की अलमारियों पर आप जमे हुए स्क्विड शवों को पा सकते हैं। सबसे पहले, मोलस्क के रंग और गंध पर ध्यान दें (शव चाहिएएक समान छाया है और एक सुखद मछली की गंध है)। फ्रोजन ग्लेज़ेड स्क्विड के बजाय, रसोइया बिना छिलके वाली क्लैम चुनने की सलाह देते हैं, क्योंकि पकाने के बाद उनकी बनावट अधिक नाजुक और सुखद स्वाद होगी।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी: चावल और अंडे से भरी स्क्वीड

यह व्यंजन प्रतिदिन के भोजन के रूप में या मेहमानों के लिए उत्सव के रूप में एकदम सही है। परिचारिका की वरीयताओं और पाक कौशल के आधार पर इसकी तैयारी के लिए नुस्खा अलग-अलग हो सकता है। चावल और अंडे से भरी स्क्वीड पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• बिना छिलके वाली विद्रूप शव - 4 टुकड़े;
• चावल - 200 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• प्याज - 1 सिर;
• लहसुन - 1 लौंग;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• अजमोद, डिल (ताजा) - कुछ शाखाएं;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, मसाला - स्वाद के लिए;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।

विद्रोह तैयारी

स्क्वीड शवों को पहले पिघलना चाहिए, फिल्म और विसरा को साफ करना चाहिए, बहते ठंडे पानी के नीचे धोना चाहिए। छिलके वाले स्क्वीड शवों को 30 सेकंड के लिए उबलते नमकीन पानी में डुबोया जाता है। यदि आप क्लैम के खाना पकाने के समय को पार कर जाते हैं, तो वे सख्त हो जाते हैं। इसलिए, उनकी तैयारी की तकनीक का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है। पानी की निकासी नहीं होनी चाहिएजो स्क्वीड पकाया गया था। सॉस तैयार करने के लिए भी इसकी आवश्यकता होगी जिसमें चावल और अंडे से भरा स्क्वीड स्टू किया जाएगा।

अंडे और चावल से स्टफिंग तैयार करना

चावल और अंडे को पहले उबालना चाहिए। फिर चावल को बारीक कटे अंडे और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाना चाहिए, स्वाद के लिए कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, नमक और मसाला मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ उबले हुए स्क्वीड को कसकर स्टफ करें, किनारे को टूथपिक से काट लें ताकि फिलिंग बाहर न गिरे। भरने की तैयारी करते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि उबले हुए स्क्वीड में स्पष्ट स्वाद और सुगंध नहीं होती है, इसलिए आपको अपनी पसंद के आधार पर चावल में मसाला और नमक मिलाना होगा। यह ताजी जड़ी-बूटियां, विभिन्न प्रकार के मसाले हो सकते हैं जिन्हें समुद्री भोजन, सुगंधित तेल, लहसुन, समृद्ध सॉस और ग्रेवी के साथ मिलाया जाता है।

सॉस तैयार करने के लिए, बारीक कटा प्याज और लहसुन की एक कली, परतों में कटा हुआ, मक्खन में भूनें। सुनहरा रंग आने के बाद, आपको इसमें टमाटर का पेस्ट और थोड़ा सा पानी मिलाना होगा जिसमें स्क्वीड उबाले गए थे। परिणामस्वरूप सॉस को तीन मिनट के लिए कम गर्मी पर स्टू किया जाता है, फिर इसमें कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिलाया जाता है, मिलाया जाता है और इसमें चावल और अंडे से भरा हुआ स्क्वीड डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और पांच मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है। सॉस को गाढ़ा बनाने के लिए, आप इसमें एक बड़ा चम्मच मैदा मिला सकते हैं और गांठ से बचने के लिए इसे अच्छी तरह से चला सकते हैं। आग बंद करने के बाद, सॉस में स्क्विड को कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है।पकवान को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

अंडे और चावल से भरी स्क्वीड। पेटू राय

अंडे और चावल से भरी स्क्वीड का स्वाद अक्सर व्यंजनों और समीक्षाओं में वर्णित किया जाता है। सबसे सनकी विशेषज्ञों का कहना है कि इस व्यंजन में किसी प्रकार का "उत्साह" नहीं है, इसलिए इसे अतिरिक्त सामग्री के साथ पूरक किया जाना चाहिए जिसमें एक मसालेदार स्वाद हो।

चावल और अंडे से भरी हुई स्क्वीड की रेसिपी में अनिश्चित काल तक सुधार किया जा सकता है: फिलिंग में अतिरिक्त उत्पाद जोड़ें, विभिन्न प्रकार के सॉस तैयार करें, डिश को गर्म या ठंडा परोसें। इस मामले में, यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। पाक विशेषज्ञों के अनुसार, इस व्यंजन का सबसे लोकप्रिय संशोधन भरने की तैयारी में अतिरिक्त सामग्री का उपयोग है। पेटू समीक्षाओं से संकेत मिलता है कि मशरूम, पनीर, प्याज, सीज़निंग, व्हाइट वाइन और झींगा भरवां स्क्वीड से एक वास्तविक पाक कृति बना सकते हैं। सबसे सरल और किफायती योजक मशरूम और प्याज हैं। कई गृहिणियां अपने मेहमानों को एक परिचित नुस्खा की नई विविधता के साथ आश्चर्यचकित करने के लिए उनका उपयोग करती हैं।

मशरूम के साथ भरवां व्यंग्य

पकवान को अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, आप चावल भरने में न केवल उबले अंडे, बल्कि बारीक कटे हुए तले हुए मशरूम भी डाल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको पहले धुली और सूखी सब्जियों को थोड़ी मात्रा में मक्खन या वनस्पति तेल में भूनना चाहिए।मशरूम (इस मामले में, शैंपेन आदर्श हैं)। यदि डिश में तले हुए मशरूम मौजूद हैं, तो सॉस तैयार करने के लिए खट्टा क्रीम के बजाय क्रीम का उपयोग किया जाना चाहिए। वे स्क्वीड को एक सुखद मलाईदार स्वाद देंगे और मशरूम के भरने के स्वाद के साथ अच्छी तरह से सामंजस्य स्थापित करेंगे। मशरूम, चावल और अंडे से भरी हुई स्क्वीड की तैयारी की शेष विशेषताएं उपरोक्त नुस्खा की तरह ही रहती हैं।

चावल, प्याज और अंडे की स्टफिंग

अगर किसी डिश को थोड़ा मसाला और ताजगी चाहिए, तो हरे प्याज को बारीक काट लें और पहले से उबले हुए स्क्वीड के मिश्रण के साथ भरने से पहले इसे चावल और उबले अंडे के साथ मिलाएं। इस मामले में, टमाटर सॉस में क्लैम को स्टू नहीं करना बेहतर है, लेकिन बस उन्हें पहले से पका हुआ और ठंडा शोरबा डालें। यह चावल, प्याज और अंडे से भरा स्क्वीड है जो एक उत्कृष्ट ठंडा क्षुधावर्धक होगा जो किसी भी हॉलिडे टेबल को सजाएगा। और कुछ ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, जो तैयार पकवान के ऊपर खूबसूरती से रखी गई हैं, पाक कला की उत्कृष्ट कृति का एक उत्कृष्ट सौंदर्यपूर्ण समापन होगा।

जाहिर है, स्क्वीड एक बहुमुखी उत्पाद है जिसे स्टू, बेक किया हुआ, तला हुआ, भरवां किया जा सकता है। वे कई अतिरिक्त सामग्री के साथ संयुक्त होते हैं और साथ ही एक सस्ती कीमत भी होती है। यहां तक कि एक अनुभवहीन परिचारिका भी ऊपर वर्णित सरल युक्तियों का पालन करके अपने परिवार के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ समुद्री भोजन बना सकती है। तो इस प्रकार के मोलस्क को दोनों जगहों पर गर्व करने का पूरा अधिकार हैहमारा दैनिक आहार, और एक आकर्षक अवकाश तालिका पर।