बटर में स्क्वीड: रेसिपी और खाना पकाने की विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पटा हुआ कैलामारी एक सरल, लेकिन साथ ही साथ आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है जो आपके परिवार में पसंदीदा बनने में काफी सक्षम है। इसका रस, हल्कापन और अद्वितीय तीखापन निश्चित रूप से हर पेटू द्वारा सराहा जाएगा। यह क्षुधावर्धक उत्सव की दावत या दोस्तों के साथ एक साधारण पार्टी के लिए एकदम सही है।

विशेषताएं

आप बहुत जल्दी और आसानी से बैटर में आश्चर्यजनक रूप से कोमल स्क्वीड रिंग्स बना सकते हैं। इस तरह के स्नैक का यह पहला फायदा है। बैटर में स्क्विड का दूसरा फायदा उनके परिष्कार और तीखेपन में है। इसके अलावा, समुद्री भोजन बेहद स्वस्थ, भरने वाला और कैलोरी में कम होता है।

स्क्वीड के ये गुण ही उन्हें किसी भी दावत के लिए एक बेदाग नाश्ता बनाते हैं। और सबसे अच्छी बात यह है कि घर पर इतना स्वादिष्ट और आसान व्यंजन बनाने के लिए आपको पेशेवर शेफ होने की ज़रूरत नहीं है।

स्क्वीड बैटर विभिन्न सामग्रियों से बनाया जा सकता है। आमतौर पर समुद्री भोजन के आटे के लिए प्रत्येक परिवार का अपना विशेष नुस्खा होता है।मुख्य सामग्री लगभग हमेशा अंडे, चिपचिपा आटा और मसाले होते हैं। और सहायक उत्पादों के रूप में दूध, मेयोनेज़, मिनरल वाटर, पनीर, प्याज, जड़ी-बूटियाँ और यहाँ तक कि एक नशीला पेय भी हैं। हालांकि हर कोई अपने स्वाद के लिए नुस्खा चुनता है।

जहां तक स्क्वीड की बात है तो बैटर में लपेटने से पहले उन्हें पहले से उबाल कर अच्छी तरह से तैयार कर लेना चाहिए। हालाँकि, आप कच्चे गूदे का उपयोग कर सकते हैं। केवल एक चीज महत्वपूर्ण है - याद रखें कि स्क्वीड को बहुत लंबे समय तक तलने या उबालने की सलाह नहीं दी जाती है। इन्हें तैयार करने में केवल कुछ मिनट लगते हैं। ध्यान रखें, यह समुद्री भोजन जितनी देर तक पकता है, उसका मांस उतना ही सख्त और खराब होता जाता है।

खाना तैयार करना

बटर में स्क्वीड के लिए आप जो भी नुस्खा चुनें, सबसे पहले, शवों को ठीक से कसा जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें पहले हमेशा स्वाभाविक रूप से कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में पिघलना चाहिए। फिर शवों को धोया जाना चाहिए, ऊपरी त्वचा से छीलकर और चिटिनस रॉड को हटाकर, हटा दिया जाना चाहिए। सुविधा के लिए, उत्पाद को आसानी से अंदर से बाहर किया जा सकता है।

यदि आप समुद्री भोजन के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करते हैं, तो आप तैयार कसाई स्क्विड शवों को खरीदकर सरल तरीके से जा सकते हैं। ये आमतौर पर जमे हुए बेचे जाते हैं। लेकिन पूरे शव बहुत सस्ते हैं, इसलिए अंतिम विकल्प आप पर निर्भर है।

बैटर में स्क्वीड रिंग्स के लिए स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

इस समुद्री भोजन का मांस वास्तव में नाजुक और रसदार होगा अगर इसे ठीक से तैयार किया जाए। इसमें आपकी मदद करेंबैटर में स्क्वीड की सरल रेसिपी। शुरुआत के लिए, आप पारंपरिक खाना पकाने की विधि का उपयोग कर सकते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो विद्रूप;
• 200 मिली दूध;
• 2 गिलहरी;
• 300 ग्राम आटा;
• नमक और अन्य मसाले आपके स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

चरण 1. पिघले हुए, साफ और धुले हुए शवों को छल्ले में काट लें। अब उन्हें 2-3 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालने की जरूरत है। उसके बाद, छल्लों को एक कोलंडर में डालें और उनके थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

चरण 2। दूसरे कंटेनर में, दूध, मैदा और यॉल्क्स से अलग किए गए गोरों को मिलाएं। सभी प्रकार के थक्कों और गांठों के बिना द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए। मिश्रण को अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालना न भूलें। तैयार आटे को 15 मिनिट तक फूलने दीजिये.

चरण 3. फ्रायर को 180 डिग्री पर चालू करें, या एक मोटी दीवार वाले पैन में तेल डालें और स्टोव पर रखें। यदि आप अधिक सहज महसूस करते हैं, तो आप सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं।

बारी-बारी से स्क्वीड रिंग्स को घोल में डुबोएं और उन्हें उबलते तेल में डालें। आपको उन्हें दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलना है।

तैयार छल्लों को पेपर नैपकिन पर रखें ताकि उनमें से अतिरिक्त चर्बी निकल जाए।

स्क्वीड पल्प सभी प्रकार के साइड डिश और ड्रेसिंग के साथ पूर्ण सामंजस्य में है। आप अपनी पसंद की किसी भी सामग्री के साथ रचनाओं में इस तरह के उपचार की सेवा कर सकते हैं: उदाहरण के लिए, चावल के साथनूडल्स, मीठी और खट्टी या मसालेदार चटनी, नींबू के स्लाइस या सादे जड़ी-बूटियाँ।

स्क्वीड को चाइनीज स्टाइल में बैटर में कैसे पकाएं

यह स्वादिष्ट क्षुधावर्धक निश्चित रूप से मसालेदार के सभी प्रेमियों को प्रसन्न करेगा। चीनी शैली में स्क्वीड को बैटर में पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5kg समुद्री भोजन;
• खनिज पानी का गिलास;
• 80 ग्राम आटा;
• स्टार्च की समान मात्रा;
• 0, 3एल सोया सॉस;
• 0, 5 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• एक चुटकी लाल मिर्च;
• स्वादानुसार नमक;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

कार्यवाही

स्क्वीड सबसे पहले, हमेशा की तरह, आंत और कुल्ला। सूखे शवों को समान, साफ-सुथरे छल्ले में काटें। इन टुकड़ों को एक गहरे कंटेनर में डालें, फिर सोया सॉस डालें और लाल मिर्च छिड़कें। इस रूप में स्क्वीड को आधे घंटे के लिए अलग रख दें।

अब बारी बल्लेबाज की है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले सभी सूखी सामग्री को मिला लें: मैदा, बेकिंग पाउडर और स्टार्च। इस मिश्रण को बारीक छलनी से छान लें।

फिर सूखे खाद्य पदार्थों में मिनरल वाटर मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

आबंटित समय के बाद, बैटर में केवल नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।

अधिकतम आंच पर एक बड़ी, मोटी दीवार वाला कंटेनर रखें और उसमें तेल डालें। स्क्वीड रिंग्स को बैटर में डुबोएं और फ्राई करें। कुछ मिनट के लिए पकाएंदोनों तरफ समुद्री भोजन, फिर उन्हें कागज पर मोड़ो।

इस रेसिपी के अनुसार पकाया जाता है, बैटर में स्क्विड रिंग अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, मसालेदार और बहुत कुरकुरे होते हैं। ऐसा क्षुधावर्धक अपने स्वाद से निश्चित ही आपका दिल जीत लेगा।

बीयर के घोल में विद्रूप

एक बेहद स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नाश्ते के लिए एक और विकल्प, किसी भी टेबल के लिए एकदम सही। वैसे, बैटर में स्क्वीड रिंग्स की यह रेसिपी पूरी दुनिया में सबसे लोकप्रिय में से एक मानी जाती है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 6 विद्रूप शव;
• आटे का गिलास;
• चम्मच चीनी;
• 0, 3ली लाइट बियर;
• अंडा;
• नमक और काली मिर्च आपके स्वाद के लिए;
• सूरजमुखी का तेल तलने के लिए।

प्रक्रिया में लगभग आधा घंटा लगेगा।

कैसे पकाने के लिए

सभी नियमों के अनुसार संसाधित स्क्विड शवों को सॉस पैन में रखें, पानी से भरें और स्टोव पर रख दें। शोरबा को हल्का नमक करना न भूलें। पानी में उबाल आने के बाद आंच बंद कर दें। बर्तन को ओवन से निकालें और स्क्विड को शोरबा में ठंडा होने दें।

ठंडे शवों को छोटे छल्ले में काटें जो एक सेंटीमीटर से अधिक मोटे न हों।

अब स्क्वीड बैटर का समय है। एक अंडे को एक गहरे बाउल में फोड़ें, उसमें नमक और काली मिर्च डालें और चीनी डालें। चिकनी होने तक सभी सामग्री को ब्लेंड करें।

इस स्तर पर, बियर को मिश्रण में डालें और द्रव्यमान को अच्छी तरह से फेंटें। अब छाने हुए आटे को तरल में डालें और चिकना होने तक फिर से मिलाएँ।

एक बर्तन चूल्हे पर रख दोया तेल के साथ एक फ्राइंग पैन। बेशक, अगर आपके पास डीप फ्रायर है, तो 160-180 डिग्री का तापमान चुनकर इसका इस्तेमाल करें।

सभी रिंग्स को तैयार बैटर में रखें ताकि यह स्क्विड को पूरी तरह से कवर कर ले। फिर प्रत्येक टुकड़े को उबलते तेल में डालें और दो से तीन मिनट तक एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त होने तक भूनें। यह सलाह दी जाती है कि तैयार छल्लों को सूखे कागज पर मोड़ें ताकि अतिरिक्त चर्बी जमा हो जाए। तो स्क्वीड वास्तव में खस्ता हो जाएगा। तैयार छल्लों को एक सर्विंग डिश में डालें, अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ और परोसें।

आखिरी कुछ उपयोगी टिप्स

कोशिश करें कि कटोरी में एक ही समय में बहुत अधिक अंगूठियां न भेजें - वे गर्म तेल में स्वतंत्र रूप से तैरने चाहिए।

समुद्र में, स्क्विड बड़े आकार तक बढ़ सकते हैं, लेकिन छोटे या मध्यम आकार के शवों का स्वाद सबसे अच्छा होता है। आमतौर पर इनका मांस अधिक नाजुक, रसदार और मुलायम होता है।

स्क्विड को छीलना आसान बनाने के लिए, उन्हें उबलते पानी से डालना होगा। इस तरह के एक सरल हेरफेर के बाद, वे लगभग अपनी त्वचा से बाहर निकल जाएंगे। यह अवशेष को हटाने के लिए चाकू को हल्का चलाने के लिए ही रहता है।

स्क्वीड बैटर में कद्दूकस किया हुआ पनीर, कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ साग, मेयोनेज़ और सभी तरह के मसाले मिला सकते हैं। इससे ऐपेटाइज़र केवल बेहतर स्वाद और नए लहजे के साथ चमकेगा।

तलने से पहले स्क्विड को नींबू के रस और मसालों में मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। तो वे और भी सुगंधित और रसीले निकलेंगे।