पालक: उपयोगी गुण और contraindications, फोटो

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पालक का उपयोग पूरे इतिहास में विभिन्न संस्कृतियों द्वारा किया गया है, विशेष रूप से भूमध्यसागरीय, मध्य पूर्वी और दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों में। इसे कई डाइट में आसानी से शामिल किया जा सकता है। इस सब्जी के व्यापक लाभों के कारण, नियमित रूप से पालक का सेवन करने की सलाह दी जाती है। दुनिया भर में पालक इतना महत्वपूर्ण और मूल्यवान क्यों है, इसका एक मुख्य कारण यह है कि यह बहुत कठोर होता है। वह सर्दियों में भी जीवित रह सकता है और वसंत ऋतु में फिर से स्वस्थ हो सकता है।

पालक क्या है?

पालक ऐमारैंथेसी परिवार का सदस्य है और इसका वैज्ञानिक नाम स्पिनेशिया ओलेरेशिया है। यह हर किसी के लिए उपलब्ध हरी पत्तेदार सब्जी है। यह खनिज, विटामिन, फाइटोन्यूट्रिएंट्स का एक समृद्ध स्रोत है। यह सब मिलकर पालक के पत्तों के गुणों को कई महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं के लिए उपयोगी बनाता है।

पालक को कई सलाद के हिस्से के रूप में कच्चा खाया जा सकता है और हो सकता हैभी उबाल लें या भूनें। इसे सब्जी के साइड डिश के रूप में खाया जा सकता है या कई नियमित सूप और स्टू व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। यह मध्य पूर्व का मूल निवासी है और हजारों साल पहले फारस में इसकी खेती की जाती थी। वहां से करीब 1500 साल पहले इसे चीन लाया गया था। इसने कई शताब्दियों के बाद यूरोप में अपनी जगह बनाई और जल्दी ही कई व्यंजनों में मुख्य बन गया।

पालक के लाभकारी गुणों का उपयोग दुनिया के विभिन्न हिस्सों में औषधीय पौधे के रूप में व्यंजनों में किया जाता है। यह समग्र स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करने के लिए विशेष रूप से खाना पकाने में शामिल है। आइए मानव शरीर के लिए पालक के लाभकारी गुणों पर करीब से नज़र डालें।

पालक के तथ्य

पालक के विभिन्न स्वास्थ्य लाभ पोटेशियम, मैंगनीज, जस्ता, मैग्नीशियम, लोहा और कैल्शियम सहित खनिजों, विटामिन, वर्णक और फाइटोन्यूट्रिएंट्स की उपस्थिति से जुड़े हैं। पालक एक हरी सब्जी है जिसका बहुत व्यापक वितरण होता है। इसे देश में गुणवत्ता में उगाया जा सकता है या बाजार में खरीदा जा सकता है। यह फोलिक एसिड, नियासिन, विटामिन ए, विटामिन बी6, विटामिन सी जैसे विटामिनों का स्रोत है और इसमें बाकी आवश्यक विटामिनों के अंश होते हैं।

पालक में थायमिन और राइबोफ्लेविन समेत अन्य महत्वपूर्ण तत्व पाए जाते हैं, जो शरीर में विभिन्न प्रतिक्रियाओं में काम आते हैं। यह बीटा-कैरोटीन, ल्यूटिन, ज़ैंथीन और क्लोरोफिलिन जैसे पिगमेंट में भी समृद्ध है। सबसे अच्छी बात यह है कि पालक में फैट कम होता है। पालक अधिकांश शारीरिक प्रक्रियाओं के लिए स्वास्थ्य लाभ की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करता है, चाहे वह कच्चा हो या पका हुआ।देखें.

स्वास्थ्य लाभ

स्वस्थ शरीर को बनाए रखने के लिए इस सब्जी का सेवन आवश्यक है। पालक के विभिन्न स्वास्थ्य लाभ (चित्रित पालक के साथ एक विटामिन सलाद है) में निम्नलिखित शामिल हैं।

आंखों की रोशनी में सुधार

पालक बीटा-कैरोटीन, ल्यूटिन और ज़ैंथीन का एक समृद्ध स्रोत है, ये सभी दृष्टि के लिए अच्छे हैं। इस सब्जी के सेवन से विटामिन ए की कमी, खुजली और ड्राई आई सिंड्रोम से बचा जा सकता है। यह पालक के कुछ एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों के कारण भी होता है, जो पफपन या आंखों की जलन को कम कर सकता है।

न्यूरोलॉजिकल लाभ

पालक के कुछ घटक, जैसे पोटेशियम, फोलिक एसिड और विभिन्न एंटीऑक्सिडेंट, नियमित रूप से इसका सेवन करने वाले लोगों को तंत्रिका संबंधी लाभ प्रदान करने के लिए जाने जाते हैं। तंत्रिका विज्ञान के अनुसार, फोलेट अल्जाइमर की घटनाओं को कम करता है, इसलिए पालक उन लोगों के लिए एक बहुत अच्छा विचार है जो एक न्यूरोलॉजिकल या संज्ञानात्मक विकार विकसित करने के उच्च जोखिम में हैं। पोटेशियम भी मस्तिष्क के स्वास्थ्य का एक अभिन्न अंग है और इसे मस्तिष्क में बढ़े हुए रक्त प्रवाह और बढ़ी हुई एकाग्रता और तंत्रिका गतिविधि से जोड़ा गया है।

रक्तचाप को स्थिर करता है

पालक में पोटैशियम की मात्रा बहुत अधिक और सोडियम की मात्रा कम होती है। खनिजों की यह संरचना उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए बहुत फायदेमंद है क्योंकि पोटेशियम कम करता है और सोडियम रक्तचाप बढ़ाता है। पालक में मौजूद फोलेट उच्च रक्तचाप को कम करने में मदद करता है और रक्त वाहिकाओं को आराम देता है।उचित रक्त प्रवाह को बनाए रखते हुए वाहिकाओं। रक्तचाप को कम करके और रक्त वाहिकाओं और धमनियों के तनाव को कम करके, आप हृदय प्रणाली पर भार को कम कर सकते हैं और इष्टतम कार्यक्षमता के लिए अंगों और शरीर प्रणालियों के ऑक्सीजनकरण को बढ़ा सकते हैं।

हड्डी खनिज में मदद करता है

पालक विटामिन के का एक अच्छा स्रोत है, जो हड्डी के मैट्रिक्स में कैल्शियम को बनाए रखने में मदद करता है, जिससे हड्डी खनिज हो जाती है। इसके अलावा, मैंगनीज, तांबा, मैग्नीशियम, जस्ता और फास्फोरस जैसे अन्य लाभकारी पदार्थ भी मजबूत हड्डियों के निर्माण और ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में मदद करते हैं।

मोतियाबिंद के खतरे को कम करता है

पालक में मौजूद ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं, इस प्रकार पराबैंगनी किरणों के संपर्क में आने से रोकते हैं जिससे मोतियाबिंद हो सकता है। वे मुक्त कणों के प्रभाव को भी कम करते हैं, जो मोतियाबिंद और अन्य नेत्र रोगों का एक प्रमुख कारण हो सकता है।

मेटाबॉलिज्म को तेज करता है

एक कारण है कि डॉक्टर आपके आहार में पालक को शामिल करने की सलाह देते हैं। पालक में पाए जाने वाले प्रोटीन की मात्रा किसी भी सब्जी के लिए प्रभावशाली होती है, और वे आसानी से एंजाइमों द्वारा अमीनो एसिड में टूट जाते हैं जिनकी मनुष्यों को आवश्यकता होती है। वे घावों को ठीक करने के लिए शरीर की क्षमता को भी बढ़ाते हैं और संपूर्ण चयापचय को बढ़ावा देते हैं, जिससे सभी अंग इष्टतम स्तर पर काम करते हैं। इसके अलावा, एक हालिया अध्ययन से पता चलता है कि पालक में पाया जाने वाला थायलाकोइड भोजन की लालसा और भूख को कम कर सकता है, जो वजन घटाने में और मदद कर सकता है।वजन।

अल्सर से लड़ता है

पालक और कुछ अन्य सब्जियों में पेट के अस्तर की रक्षा करने की क्षमता पाई गई है, जिससे पेट के अल्सर की घटना कम हो जाती है। इसके अलावा, रीढ़ की हड्डी में पाए जाने वाले ग्लाइकोग्लिसरोलिपिड पाचन तंत्र की ताकत को बढ़ा सकते हैं, इस प्रकार शरीर के इस हिस्से में किसी भी अवांछित सूजन को रोक सकते हैं।

भ्रूण के विकास में मदद करता है

पालक में पाया जाने वाला फोलेट बढ़ते भ्रूण के लिए अपने तंत्रिका तंत्र को ठीक से विकसित करने के लिए आवश्यक है। फोलेट की कमी के कारण फांक तालु या रीढ़ की हड्डी जैसे दोष हो सकते हैं। पालक में निहित विटामिन ए का सेवन गर्भवती महिलाओं को अधिक मात्रा में करने की सलाह दी जाती है। भ्रूण के फेफड़ों के विकास के लिए विटामिन ए आवश्यक है। ये महिलाओं के लिए पालक के कुछ स्वास्थ्य लाभ हैं।

सूजन कम करता है

पालक में कई एंटी-इंफ्लेमेटरी यौगिक होते हैं, एक दर्जन से अधिक। उन्हें मेथिलेंडियोक्सी-फ्लेवोनोइड ग्लुकुरोनाइड श्रेणी में वर्गीकृत किया जाता है, और जब पूरे शरीर में सूजन को कम करने की बात आती है तो पालक सबसे शक्तिशाली सब्जियों में से एक है। यह न केवल हृदय को खतरनाक सूजन से बचाता है और कैंसर से बचाता है, बल्कि गठिया और गाउट जैसी स्थितियों से जुड़ी सूजन और दर्द को भी कम करता है, जो दुनिया भर में लाखों लोगों को प्रभावित करता है। ये हैं शरीर के लिए पालक के अहम फायदे.

कैंसर का इलाज करता है और रोकता है

पालक विभिन्न महत्वपूर्ण घटकों से बना है जो विभिन्न प्रकार के उपचार और रोकथाम में वादा करने के लिए पाए गए हैंकैंसर। हाल के अध्ययनों से पता चला है कि आक्रामक प्रोस्टेट कैंसर के खिलाफ पालक बहुत प्रभावी है, और यह एपॉक्सीक्सैन्थोफिल के कारण है, जो अद्वितीय कैरोटेनॉयड्स के साथ-साथ नेओक्सैन्थिन और वायलेक्सैन्थिन हैं, जो सीधे ट्यूमर गतिविधि और पूरे शरीर में कैंसर के प्रसार को कम करते हैं।

शिशु विकास के लिए प्रोटीन

शिशुओं को पालक खिलाने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है, जो उन्हें प्रोटीन, विटामिन, खनिज और फाइटोन्यूट्रिएंट्स प्रदान करेगा। ये पोषक तत्व विकास के मुख्य चरणों में आनुपातिक विकास की ओर ले जाते हैं।

पौष्टिक गुण

एक कप पालक के पत्तों में होता है:

• 27 कैलोरी
• 0.86 ग्राम प्रोटीन;
• 30 मिलीग्राम कैल्शियम;
• 0.81g लोहा;
• 24 मिलीग्राम मैग्नीशियम;
• 167 मिलीग्राम पोटेशियम;
• 2, 813 एमसीजी विटामिन ए;
• 58 माइक्रोग्राम फोलेट।

पालक में विटामिन के, फाइबर, फास्फोरस और थायमिन भी होता है। इसकी अधिकांश कैलोरी प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट से आती है।

पालक एक बहुत ही बहुमुखी सब्जी है और इसे कच्चा या पकाकर खाया जा सकता है। यह ताजा, फ्रोजन या डिब्बाबंद उपलब्ध है

पालक अपने आहार में मुख्य रूप से शामिल करने के लिए स्वास्थ्यप्रद सब्जियों में से एक है। यह पोषक तत्वों से भरपूर होता है और कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। लेकिन पालक में उपयोगी गुण और contraindications हैं। इस जड़ी बूटी का अत्यधिक सेवन खतरनाक हो सकता है क्योंकि इसके कुछ संभावित दुष्प्रभाव हैं।

खराब खनिज अवशोषण

पालक खाने से शरीर में खनिजों का अवशोषण बाधित हो सकता है। इसमें काफी मात्रा में ऑक्सालिक एसिड होता है, जो कैल्शियम, मैग्नीशियम, जिंक आदि जैसे कई आवश्यक खनिज यौगिकों को बांधने के लिए जाना जाता है। इस वजह से, शरीर को इन तत्वों की पर्याप्त मात्रा नहीं मिल पाती है। यह हमारे सिस्टम की सामान्य कार्यक्षमता में हस्तक्षेप कर सकता है और खनिजों की कमी से जुड़े विभिन्न रोगों को जन्म दे सकता है। ऐसे में पालक के लाभकारी गुण और विशेष रूप से महिलाओं के लिए contraindications लड़ रहे हैं।

अपच

पालक फाइबर का समृद्ध स्रोत है। सिर्फ एक कप पका हुआ पालक खाने से लगभग 6 ग्राम यह पोषक तत्व मिल जाता है। भले ही फाइबर का सेवन स्वस्थ पाचन के लिए अच्छा होता है, लेकिन हमारे शरीर को इसकी आदत पड़ने के लिए समय चाहिए। यही कारण है कि पालक पेट में गैस, सूजन, ऐंठन और यहां तक कि कब्ज जैसे कई पेट खराब कर सकता है। इससे बचने के लिए कोशिश करें कि इसे धीरे-धीरे अपने नियमित आहार में शामिल करें।

दस्त

पालक से होने वाली गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल गड़बड़ी के सबसे खराब मामले में, हल्के से मध्यम दस्त का अनुभव किया जा सकता है। यह ज्यादातर तब होता है जब आप उच्च फाइबर वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं। इसलिए, यदि पालक को अन्य उच्च फाइबर खाद्य पदार्थों के साथ लिया जाता है, तो संभावना है कि बुखार और पेट दर्द दिखाई देगा।

एनीमिया

पालक का एक साइड इफेक्ट एनीमिया का कारण भी बनता है। हां,पालक कभी-कभी शरीर के लिए अंतर्ग्रहण खाद्य पदार्थों से आवश्यक मात्रा में आयरन को अवशोषित करना मुश्किल बना सकता है। पत्तेदार सब्जी अपने आप में गैर-रासायनिक या पौधे आधारित लोहे से भरी होती है जिसे शरीर आसानी से अवशोषित नहीं कर सकता है। इससे आयरन की कमी हो सकती है।

किडनी स्टोन

पालक में प्यूरीन की मात्रा अधिक होती है। यह कार्बनिक यौगिकों का एक निश्चित समूह है जो हमारे शरीर में अधिक मात्रा में प्रवेश करता है, यूरिक एसिड में बदल जाता है। यह किडनी के स्वास्थ्य के लिए बहुत बुरा है क्योंकि अत्यधिक यूरिक एसिड की उपस्थिति किडनी में कैल्शियम के जमाव को बढ़ा सकती है। नतीजतन, छोटे और मध्यम आकार के गुर्दे की पथरी विकसित होती है। पालक की ऑक्सालिक एसिड सामग्री भी जिम्मेदार है क्योंकि यह खाद्य पदार्थों के कैल्शियम के साथ मिलकर कैल्शियम ऑक्सालेट वर्षा बनाती है।

गाउट

जैसा कि पहले कहा गया है, पालक में प्यूरीन की मात्रा अधिक होती है, जो हमारे शरीर के भीतर मेटाबोलाइज होते हैं और अंततः यूरिक एसिड को बढ़ाते हैं। इसलिए, यदि लोग पहले से ही गठिया गठिया जैसी बीमारियों से ग्रस्त हैं, तो पालक के अत्यधिक सेवन को रोकना आवश्यक है।

एलर्जी प्रतिक्रिया

हालांकि दुर्लभ, पालक कभी-कभी एलर्जी का कारण बन सकता है। पौधे की सामग्री में हिस्टामाइन होता है, जो कुछ छोटे छद्म-एलर्जी प्रभाव पैदा कर सकता है। पौधे में इम्युनोग्लोबुलिन ई (IgE) से एलर्जी भी काफी आम है।

निष्कर्ष

पालक एक पौष्टिक, पत्तेदार हरी सब्जी है। पालक दिखाया गया हैलाभ, इसमें बड़ी मात्रा में सभी प्रकार के शक्तिशाली पोषक तत्व होते हैं।

लेकिन इसका उपयोग करने से पहले, पालक के लाभकारी गुणों और contraindications पर विचार करना उचित है, खासकर महिलाओं के लिए। हालांकि, बिना किसी संदेह के, पालक एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ भोजन है।