आलसी गोभी के रोल: रेसिपी और कुकिंग टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

गोभी के क्लासिक रोल पकाने से कुछ गृहिणियों के लिए कई मुश्किलें आती हैं। सबसे पहले, गोभी को पत्तियों में विघटित किया जाना चाहिए, फिर कीमा बनाया हुआ मांस उनमें लपेटा जाना चाहिए ताकि सॉस में उत्पादों को उबालने के दौरान यह बाहर न गिरे। खाना पकाने की प्रक्रिया समय लेने वाली और थकाऊ है। यही कारण है कि आलसी गृहिणियां गोभी के रोल के लिए अपना नुस्खा लेकर आईं। भरने को एक शीट में लपेटने की आवश्यकता नहीं है, और यह वही गोभी कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिश्रण करने के लिए पर्याप्त है। हम आपको बताएंगे कि लेख में कटलेट के रूप में आलसी गोभी के रोल कैसे पकाने हैं। हम निश्चित रूप से इस स्वादिष्ट और सरल व्यंजन की सभी बारीकियों पर ध्यान देंगे और उपयोगी सिफारिशों के बारे में नहीं भूलेंगे।

आलसी गोभी के रोल कैसे पकाएं: सामग्री

इस व्यंजन के लिए, आपको सूची से निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• सफेद गोभी - 400 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• लहसुन - 2-3 टुकड़े;
• चावल - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 250 मिली;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• उबला हुआ गर्म पानी - 2 टेबल स्पून;
• वनस्पति तेल - 50 मिली;
• काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
• स्वादानुसार नमक।

उपरोक्त सामग्री से आपको कटलेट के रूप में 24 आलसी गोभी के रोल मिल जाने चाहिए। कीमा बनाया हुआ मांस अधिमानतः सूअर के मांस से गोमांस (1: 1 के अनुपात में) या चिकन के साथ उपयोग किया जाता है। पैन में तलने से पहले कटलेट को आटे में भी बेल सकते हैं. यह मांस के रस को अंदर से सील कर देगा।

अब आप सीधे मीट और पत्ता गोभी के कटलेट पकाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।

गोभी रोल के लिए स्टफिंग

एक पारंपरिक रेसिपी में, कीमा बनाया हुआ मांस और चावल गोभी के पत्तों में लपेटा जाता है। और आलसी गोभी के रोल में, यह आवश्यक नहीं है। गोभी को अच्छी तरह से काटने और मांस के साथ मिलाने के लिए, मांस की चक्की के माध्यम से पारित करने के लिए पर्याप्त है।

आलसी गोभी के रोल के लिए कटलेट के रूप में कीमा बनाया हुआ मांस इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. गोभी को जितना हो सके बारीक काट लें या विशेष कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, बोर्ड से एक गहरे बाउल में निकाल लें, उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि वह नरम हो जाए।
2. चाकू से काट लें या प्याज को कद्दूकस कर लें। इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।
3. चावल पकाएं। ऐसा करने के लिए, इसे अच्छी तरह से धो लें, पानी को कई बार तब तक बदलें जब तक कि यह साफ न हो जाए। चावल को एक सॉस पैन में डालें, इसके ऊपर उबलता पानी (200 मिली) डालें, एक चुटकी नमक डालें। पानी में उबाल आने दें, फिर बर्तन को ढक्कन से ढक दें और आँच से हटा दें। चावल अच्छा होना चाहिएभाप।
4. गोभी को एक कोलंडर में डालकर अपने हाथों से भी निचोड़ लें।
5. प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में गोभी और ठंडा चावल डालें।
6. नमक, काली मिर्च और मिला लें। अगर कीमा बनाया हुआ मांस सूखा लगता है, तो आप इसमें एक कच्चा अंडा मिला सकते हैं।

कटलेट को आकार देना और तलना

जब आलसी गोभी रोल के लिए स्टफिंग तैयार हो जाए, तो आप खाना पकाने के अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं:

1. एक चम्मच के साथ लगभग 70-90 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस लें (आपको इसे तौलना होगा ताकि उत्पाद समान आकार के हों)।
2. गीले हाथों से, तिरछी पैटीज़ का आकार दें। आप उन्हें इस बिंदु पर फ्रीज कर सकते हैं या तुरंत खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। तलने से पहले फ्रीजर से कटलेट को कमरे के तापमान पर "लाया" जाना चाहिए।
3. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। कटलेट को दोनों तरफ से हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि उत्पाद पैन में अलग नहीं होते हैं, उन्हें तलने से पहले आटे में रोल करने की सिफारिश की जाती है।

आलसी गोभी के रोल को ओवन में कटलेट के रूप में बेक किया जाता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें सीधे पैन से पक्षों के साथ एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित किया जाना चाहिए ताकि खाना पकाने के दौरान सॉस लीक न हो।

स्टेप ग्रेवी

सॉस तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं जिसमें पहले से तला हुआ मांस और गोभी के कटलेट बेक किए जाते हैं। इसे ताजा टमाटर, टमाटर का पेस्ट, केचप, वनस्पति तेल में तला हुआ मिलाकर बनाया जा सकता हैगाजर और प्याज। जब पानी से पतला किया जाता है, तो एक स्वादिष्ट ग्रेवी प्राप्त होती है।

सरल नुस्खा के अनुसार, चावल और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलसी गोभी के रोल को खट्टा क्रीम और टमाटर के पेस्ट की चटनी में पकाया जाता है। इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. एक गहरे बाउल में खट्टा क्रीम और पास्ता डालें। नमक, काली मिर्च (आधा छोटा चम्मच प्रत्येक) डालें।
2. प्याले की सामग्री को गर्म उबले पानी के साथ डालें। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक चम्मच या व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि खट्टा क्रीम घुल जाए।
3. ग्रेवी का स्वाद लें। आपको अधिक नमक या अन्य मसाले (सूखे तुलसी, अजवायन, लाल शिमला मिर्च) जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है।
4. कटलेट को सॉस के साथ डालें ताकि यह उत्पादों को बीच से ढक दे। अन्यथा, वे अपना आकार खो सकते हैं।
5. खाना पकाने के अंतिम चरण के लिए 6-7 बड़े चम्मच ग्रेवी सुरक्षित रखें।

आलसी गोभी के रोल को ओवन में बेक करना

बनाए हुए कटलेट को तलने और उन्हें एक हाई साइडेड मोल्ड में स्थानांतरित करने के बाद, आप तुरंत ओवन को 180 ° के तापमान पर गर्म कर सकते हैं। जबकि यह गर्म हो रहा है, आपको सॉस बनाना चाहिए और इसे तैयार उत्पादों के ऊपर डालना चाहिए। इसके बाद, आपको फॉर्म को मध्यम स्तर पर पहले से गरम ओवन में रखना होगा।

आलसी गोभी के रोल को ग्रेवी में कटलेट के रूप में 40 मिनिट तक बेक किया जाता है. इस समय के दौरान, उत्पादों के ऊपर एक सुंदर स्वादिष्ट क्रस्ट बनना चाहिए।

जबकि आलसी गोभी के रोल बेक हो रहे हैं, यह समय है सीताफल को काटने और लहसुन को छोटा करने का। उन्हें बचा हुआ खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस के साथ मिलाएं।

40 मिनट बेक करने के बादगोभी ओवन में रोल करती है, फॉर्म को ओवन से हटा दिया जाना चाहिए, और उत्पादों को स्वयं सॉस और सीताफल और लहसुन के साथ डाला जाना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया को और 5 मिनट के लिए जारी रखें।

आलसी गोभी के रोल को अकेले या मसले हुए आलू के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

खाना पकाने के रहस्य

आलसी गोभी कटलेट के रूप में रोल करती है - एक ऐसा व्यंजन, जो सभी तकनीक के साथ, शुरुआती लोगों द्वारा भी प्राप्त किया जाता है। और निम्नलिखित युक्तियाँ आपको उन्हें तैयार करते समय कभी-कभी उत्पन्न होने वाली कठिनाइयों से बचने में मदद करेंगी:

1. कीमा बनाया हुआ मांस में आधा पका हुआ चावल मिलाना चाहिए। यदि आप इसे पूरी तरह से पकाते हैं, तो ओवन में खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पैटी अलग हो सकते हैं। अगर चावल कच्चा है, तो यह मांस के सारे रस को सोख लेगा, इसलिए गोभी के रोल अंदर से सूख जाएंगे।
2. कीमा बनाया हुआ मांस में डालने से पहले गोभी को गर्म पानी में उबालना या उबालना चाहिए। नहीं तो कीमा बनाया हुआ मांस चिपचिपा नहीं बनेगा और उसके कटलेट बनाना मुश्किल होगा।
3. आप रेसिपी में बताए अनुसार सॉस में अधिक पानी मिला सकते हैं। ग्रेवी पर्याप्त नहीं होनी चाहिए। नहीं तो ओवन में बेक करते समय कटलेट जल सकते हैं।

अब आप आलसी गोभी के रोल बनाने का रहस्य जान गए हैं। बोन एपीटिट!