रेड वेलवेट केक: फोटो के साथ क्लासिक रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बनाने में बेहद आसान रेड वेलवेट केक कोमल और स्वादिष्ट होता है। मिठाई का चमकीला स्वादिष्ट रंग और हवादार बनावट लगभग सभी को पसंद आता है। मक्खन क्रीम के साथ क्लासिक "रेड वेलवेट" के लिए नुस्खा, साथ ही साथ खाना पकाने की सूक्ष्मता, आपको लेख में मिलेगी।

कोई भी मिठाई जो मुलायम परतों से बनाई जाती है और मक्खन के साथ शीर्ष पर होती है, तुरंत किसी भी टेबल की सजावट बन जाती है। "रेड वेलवेट" क्या है? दरअसल, यह एक चॉकलेट केक है जिसे थोड़े से कोको पाउडर से बनाया जाता है। यह घटक अम्लीय सिरका और छाछ के साथ प्रतिक्रिया करता है और बदले में केक को नम, हल्का और हवादार रखता है। चॉकलेट का स्वाद काफी हल्का होता है, लेकिन बहुत सुखद होता है।

पारंपरिक मिठाई कैसे बनाते हैं?

क्लासिक रेड वेलवेट केक रेसिपी में क्या सामग्री है? विशेषज्ञों का कहना है कि निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

1. कपकेक का आटा। आप साधारण आटे के साथ केक बेक कर सकते हैं, लेकिन यह इसकी कपकेक किस्म है जो इसे नरम बना देगी,"मखमली" केक। ऐसी मिठाई इतनी उत्तम निकलती है कि ऐसा लगता है कि इसे एक महंगी पेस्ट्री की दुकान में खरीदा गया था। हालांकि, यह एक सिफारिश है और आवश्यकता नहीं है।
2. तेल। यह घटक सुनिश्चित करता है कि आपको "मखमली" बनावट वाली मिठाई मिले। इसे कोको पाउडर और लाल डाई के साथ मिलाएं ताकि ये तीनों सामग्री समान रूप से केक के घोल में मिलें। यह सुनिश्चित करता है कि मिश्रण से पहले कोको पाउडर ज्यादातर घुल जाता है।
3. छाछ या सिरके वाला दूध। कई पेस्ट्री शेफ की समीक्षाओं के अनुसार, 1-2 चम्मच सिरके के साथ आटे में घर का बना दूध छाछ जोड़ने से आप मूल उत्पाद के समान स्वादिष्ट मिठाई प्राप्त कर सकते हैं।

यह स्वादिष्टता कैसे बनती है?

तैयार बैटर को दो केक बनाने के लिए दो अलग-अलग 20 सेमी मोल्ड में बांटा गया है। यदि आप बड़े व्यास की बेकिंग शीट लेते हैं, तो परिणाम बहुत अच्छा नहीं होगा। केक की बनावट उतनी ही नाजुक होगी, लेकिन केक की परतें बहुत पतली होंगी।

एक अमेरिकी पारंपरिक दावत के लिए आपको क्या चाहिए?

नरम पनीर क्रीम के साथ क्लासिक रेड वेलवेट केक - हवादार, मुलायम, मक्खन जैसा और नम। इसमें वास्तव में नरम बनावट होनी चाहिए। सर्वोत्तम परिणामों के लिए कुछ युक्तियों और युक्तियों के साथ करना आसान है। स्वादिष्ट दावत पाने के लिए आपको क्या चाहिए? आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• आधा कप अनसाल्टेड मक्खन, कमरे का तापमान;
• डेढ़ गिलास पिसी चीनी (या बारीक.)सफेद दानेदार चीनी);
• 2 बड़े अंडे;
• एक चौथाई कप वनस्पति तेल;
• 1 बड़ा चम्मच बिना मीठा कोको पाउडर और 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त छिड़कने के लिए;
• 2, 5 बड़े चम्मच। (45 मिली) रेड फूड कलरिंग (तरल, जेल नहीं);
• 2 चम्मच चम्मच (10 मिली) शुद्ध वेनिला अर्क;
• 1 बड़ा चम्मच (20 मिली) सफेद सिरका;
• 2, 5 कप (350 ग्राम) केक का आटा, छना हुआ (या सभी प्रकार का आटा);
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा (दो-कार्ब सोडा);
• 1 चम्मच नमक;
• एक गिलास (250 मिली) छाछ।

क्रीम चीज़ क्रीम:

• 400 ग्राम क्रीम चीज़ (फैलाने योग्य नहीं) कमरे के तापमान पर संग्रहित;
• अनसाल्टेड मक्खन, कमरे के तापमान पर संग्रहित;
• 2 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क;
• 4 कप पिसी चीनी या पाउडर आइसिंग शुगर;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस (वैकल्पिक - यह नींबू के स्वाद का एक सूक्ष्म संकेत जोड़ता है)।

कुकिंग केक: फोटो के साथ रेसिपी

क्लासिक रेड वेलवेट बनाना आसान है। ओवन को पहले से 175°C पर प्रीहीट कर लें। तेल या नॉन-स्टिक स्प्रे के साथ दो 20 सेमी बेकिंग पैन को हल्का चिकना करें और 1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर के साथ हल्के से धूल लें।

घर का बना छाछ बनाने के लिए 1 कप गाय के दूध में एक चम्मच सिरका मिलाएं। 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर घोल में डालें।

मक्खन और चीनी को हल्का होने तक फेंटें। जोड़ेंएक बार में एक अंडे, अच्छी तरह से मिलाने के लिए प्रत्येक जोड़ के बाद अच्छी तरह से फेंटें।

एक मध्यम कटोरे में, मक्खन, बचा हुआ कोको पाउडर, फ़ूड कलरिंग और वेनिला एक्सट्रेक्ट को चिकना होने तक मिलाएँ। डाई को थोड़ा सा सिरका और पाउडर चीनी के साथ मिलाकर मिश्रण को आसान बनाने के लिए समय से पहले मिलाएं।

एक अलग प्याले में मैदा, बेकिंग सोडा और नमक छान लीजिये. गीली सामग्री में आधी सूखी सामग्री और आधा छाछ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। बाकी परीक्षण घटकों के साथ भी ऐसा ही दोहराएं। क्लासिक रेड वेलवेट केक कैसे बेक करें? फोटो नुस्खा निम्नलिखित निर्देश प्रदान करता है।

घोल को दो तैयार पैन के बीच बांटें और लगभग 25-30 मिनट तक या प्रत्येक के बीच में डाली गई माचिस की तीली साफ होने तक बेक करें। तार रैक पर पूरी तरह से ठंडा करें। इसके बाद, चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ क्लासिक रेड वेलवेट केक नुस्खा क्रीम तैयार करने का सुझाव देता है।

सही क्रीम कैसे बनाएं?

क्रीम चीज़, मक्खन और वेनिला को तब तक फेंटें जब तक कि उनका रंग हल्का और हल्का न हो जाए, लगभग 3-4 मिनट। धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें, जब तक कि क्रीम फूली हुई और हल्की न हो जाए (यदि यह बहुत अधिक बहती है, तो अधिक पाउडर चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक वांछित स्थिरता प्राप्त न हो जाए)। चाहें तो तैयार द्रव्यमान को नींबू के रस के साथ मिलाएं।

मिठाई कैसे इकट्ठी करें?

क्लासिक रेड वेलवेट रेसिपीएक चरण-दर-चरण फ़ोटो मिठाई को इकट्ठा करने के निर्देशों के साथ समाप्त होती है।

पहला केक एक प्लेट या बड़ी प्लेट में नीचे की ओर रखें। एक सपाट सतह बनाने के लिए बिस्किट के शीर्ष को ट्रिम करें। केक पर लगभग डेढ़ से दो कप क्रीम डालिये और ऊपर से समान रूप से फैला दीजिये.

दूसरा बिस्किट रखें और बची हुई क्रीम से केक के ऊपर और किनारों को ढक दें। केक के कटे हुए टुकड़ों को सजाने के लिए क्रम्बल करें।

पुराना संस्करण

यह क्लासिक रेड वेलवेट रेसिपी 1960 से 1980 के दशक तक अमेरिकी अखबारों और पत्रिकाओं में छपी थी। उत्पाद अन्य डेसर्ट से अलग है जिसे आप विभिन्न पेस्ट्री की दुकानों में आज़मा सकते हैं। इसका स्वाद अधिक स्पष्ट चॉकलेट है, और क्रीम बहुत शराबी और नरम है। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• आधा कप अनसाल्टेड मक्खन, नरम;
• डेढ़ कप चीनी;
• 2 बड़े अंडे कमरे के तापमान पर रखे जाते हैं;
• 2 बोतलें (30 मिली प्रत्येक) लाल भोजन रंग;
• 1 बड़ा चम्मच सफेद सिरका;
• 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट;
• 2-1/4 कप मैदा;
• 2 बड़े चम्मच बेकिंग के लिए कोको पाउडर;
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा;
• 1 छोटा चम्मच बारीक नमक;
• 1 कप छाछ।

कोमल क्रीम के लिए:

• 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च;
• आधा गिलास ठंडा पानी;
• 2 कप अनसाल्टेड मक्खन, नरमपूर्व;
• 2 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट;
• 3, 5 कप हलवाई की चीनी या पिसी चीनी।

पुराने संस्करण के अनुसार मिठाई तैयार करना

कई लोगों के लिए, यह असली क्लासिक अमेरिकन रेड वेलवेट केक रेसिपी है। इसे आसान बनाएं। ओवन को पहले से 180°C पर प्रीहीट कर लें। मक्खन और दानेदार चीनी को हल्का और फूलने तक फेंटें। एक-एक करके अंडे डालें, प्रत्येक जोड़ के बाद अच्छी तरह से फेंटें। फ़ूड कलरिंग, विनेगर और वैनिला एक्सट्रेक्ट में फेंटें।

दूसरे बाउल में मैदा, कोको, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं। मक्खन-अंडे के मिश्रण में छोटे बैचों में डालें, छाछ के साथ बारी-बारी से, प्रत्येक जोड़ के बाद अच्छी तरह से फेंटें।

तैयार बैटर को दो घी लगी हुई और आटे की हुई गोल बेकिंग डिश (24 सेंटीमीटर व्यास) में डालें। बीच में डाली गई माचिस की तीली साफ होने तक बेक करें (20-25 मिनट)। केक को मोल्ड से वायर रैक पर निकालने से पहले 10 मिनट के लिए ठंडा करें। इसके बाद इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर क्लासिक "रेड वेलवेट" को क्रीम से लगाना चाहिए।

क्रीम बनाने के लिए, धीमी आंच पर एक छोटे सॉस पैन में पानी और कॉर्नस्टार्च मिलाएं। गाढ़ा और अपारदर्शी होने तक, 2-3 मिनट तक हिलाएं। कमरे के तापमान पर ठंडा करें। तेल और वेनिला अर्क को मिलाएं और हल्का और फूलने तक फेंटें। फेंटते समय कॉर्न स्टार्च का मिश्रण डालें। धीरे-धीरे कन्फेक्शनर की चीनी या पाउडर चीनी डालें। हल्का होने तक फेंटें औरहवा की स्थिरता। केक के बीच क्रीम फैलाएं, और इसके साथ मिठाई के किनारों और शीर्ष को सजाएं। क्लासिक रेसिपी "रेड वेलवेट" के इस चरण को अंतिम माना जाता है।

कोई रंग नहीं

आधुनिक मिठाइयों को आमतौर पर फूड कलरिंग से रंगा जाता है। लेकिन क्या प्राकृतिक संरचना के साथ लाल केक बनाना संभव है? बेशक, यह संभव है। आटे में बस थोड़ी सी चुकंदर की प्यूरी डालें। रंगों के बिना इस क्लासिक रेड वेलवेट केक रेसिपी के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• बीट प्यूरी - 3/4 कप;
• गेहूं का आटा - 1.5 कप;
• कोको पाउडर - 4 चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - डेढ़ चम्मच;
• नमक - छोटा चम्मच;
• 125ml (आधा कप) दूध + 1 बड़ा चम्मच सिरका;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• वनस्पति तेल - आधा कप;
• वेनिला एसेंस - आधा चम्मच;
• दूध - कप (आटा की स्थिरता बढ़ाने के लिए यदि आवश्यक हो)।

क्रीम के लिए आपको चाहिए:

• हैवी क्रीम - 2 कप;
• चुकंदर का रस - 2 बूँदें;
• वेनिला एसेंस - छोटा चम्मच

चीनी की चाशनी के लिए:

• उबलता पानी - आधा गिलास;
• चीनी - 1 चम्मच।

प्राकृतिक बिस्किट कैसे बनाते हैं?

2 मध्यम आकार के चुकंदर लें, उन्हें धोकर प्रेशर कुकर में बिना छीले नरम होने तक पका लें। सब्जियां तैयार होने के बाद, उन्हें ठंडा होने दें और छिलका उतार दें। टुकड़ों में काट लें और प्यूरी में पीस लें। फिर क्लासिक बिस्किट रेसिपी"रेड वेलवेट" का तात्पर्य ऐसे कार्यों से है।

ओवन को पहले से 180 डिग्री पर प्रीहीट कर लें। सभी सूखी सामग्री को एक गहरे बाउल में छान लें: गेहूं का आटा, कोको पाउडर, बेकिंग पाउडर और नमक। एक अलग कटोरे में, दूध और सिरका मिलाएं और पांच मिनट तक बैठने दें। दानेदार चीनी और मक्खन को अलग-अलग मिलाएं और एक ब्लेंडर से तब तक मिलाएं जब तक कि चीनी घुल न जाए। चुकंदर की प्यूरी में सिरका वाला दूध और वेनिला एसेंस मिलाएं।

अब गीली सामग्री में सूखी सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाने तक, लगभग 3-4 मिनट तक फेंटें। बेकिंग पेपर के साथ दो 15 सेमी बेकिंग पैन को लाइन करें, उनमें समान रूप से घोल डालें और लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें। आइटम को कूलिंग रैक पर तब तक छोड़ दें जब तक वे कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं। बेकिंग पेपर निकालें और केक को दाँतेदार चाकू से चपटा करें। एक प्लेट में केक की परत चपटा करके रखें, फिर चाशनी से बूंदा बांदी करें। दूसरे टुकड़े के साथ भी ऐसा ही करें। फिर केक को मनचाहा डिज़ाइन दें।

शक्कर की चाशनी

क्लासिक रेड वेलवेट केक रेसिपी में सिरप की जरूरत होती है। इसे बनाने के लिए उबलते पानी में चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें। चीनी घुलने तक मिश्रण को कमरे के तापमान पर डालने के लिए छोड़ दें।

क्रीम तैयार करना

वनीला एसेंस के साथ व्हिप क्रीम जब तक कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। परिणामी द्रव्यमान को दो भागों में विभाजित करें। एक कटोरी में डालेंथोड़ा चुकंदर का रस और धीरे से मिलाएं। कोने में छोटे छेद वाले बैग लें, उनमें क्रीम डालें। केक को बारी-बारी से सफेद और गुलाबी क्रीम से ढक दें। मिठाई को अपनी इच्छानुसार सजाएँ।

इससे क्लासिक रेड वेलवेट रेसिपी में थोड़ा सुधार होगा। मिठाई को सजाने के लिए, आप फलों और जामुन के किसी भी टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं।

दादी एम्मा से नुस्खा

क्या आप इस मिठाई के विकल्प को जानते हैं? यदि आप कुछ स्वादिष्ट और विशेष बनाना चाहते हैं, लेकिन आपको बेकिंग का अनुभव नहीं है, तो दादी एम्मा की यह क्लासिक रेड वेलवेट केक रेसिपी आपके लिए एकदम सही है। इसके लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• 2 कप मैदा;
• आधा कप सूजी;
• डेढ़ कप चीनी;
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा;
• आधा चम्मच नमक;
• 2 बड़े चम्मच। कोको पाउडर;
• एक गिलास वनस्पति तेल;
• दही का गिलास;
• 4 मध्यम अंडे कमरे के तापमान पर रखे जाते हैं;
• 2 बड़े चम्मच। लाल भोजन रंग;
• 1 चम्मच चम्मच;
• 2 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट।

क्रीम के लिए:

• 2 कप दूध;
• 4 बड़े चम्मच। चीनी;
• डेढ़ बड़े चम्मच कॉर्न स्टार्च;
• 2 बड़े चम्मच मस्करपोन।

कैसे पकाएं?

ओवन को पहले से 180 डिग्री पर प्रीहीट कर लें। अच्छी तरह वार्म अप करें। एक मध्यम कटोरे में, आटा, चीनी, सूजी, बेकिंग सोडा, नमक और कोको मिलाएं। अलग रख दें।

एक बड़े कंटेनर में मक्खन, अंडे और केफिर मिलाएं। इस द्रव्यमान को सूखे मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं। पूरी तरह से संयुक्त होने तक एक स्पुतुला के साथ मिलाएं। खाद्य रंग, सिरका और वेनिला निकालने में हिलाओ।

बैटर को पैन में डालें और 50-55 मिनट तक या टूथपिक का आटा तैयार होने तक बेक करें। क्रीम बनाते समय केक को ठंडा होने दें.

ऐसा करने के लिए, मस्कारपोन को छोड़कर सब कुछ एक छोटे सॉस पैन में डालें और धीमी आँच पर, उबाल आने तक नियमित रूप से हिलाते हुए पकाएँ। आंच धीमी कर दें और तब तक पकाएं जब तक मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। यह ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए।

आंच से उतारें और मस्कारपोन डालें। द्रव्यमान को लगभग 10 मिनट तक ठंडा होने दें। बहुत लंबा इंतजार न करें। नहीं तो क्रीम गाढ़ी होने लगेगी। कूल्ड केक को आधी लंबाई में काटें और क्रीम से अंदर और बाहर ब्रश करें। केक के शीर्ष को अपने पसंदीदा बेरीज से सजाएं।

एंडी शेफ की रेसिपी

पिछला संस्करण पसंद नहीं आया? उज्ज्वल व्यवहार के प्रेमियों के लिए, एंडी शेफ के क्लासिक रेड वेलवेट केक के लिए यह नुस्खा एक वास्तविक उपचार होगा। भुलक्कड़ चॉकलेट बिस्किट की तीन परतें थोड़ी मात्रा में दही और बड़ी मात्रा में नाजुक क्रीम के कारण नम रहती हैं। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी।

लाल मखमली केक के लिए:

• 150 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन, नरम;
• 150 ग्राम सुनहरी पिसी चीनी;
• 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट;
• 3 बड़े अंडे, हल्के से फेंटे;
• 4 बड़े चम्मच दही प्रतिग्रीक शैली;
• 1-2 बूंद लाल (जेल) फूड कलरिंग;
• 150 ग्राम स्वयं उगने वाला आटा;
• 50 ग्राम कोको पाउडर;
• 1 बड़ा चम्मच मलाई रहित दूध।

क्रीम के लिए:

• 100 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम क्रीम चीज़;
• 500 ग्राम पिसी चीनी;
• 1 चम्मच नींबू का रस।

यह मिठाई कैसे बनाई जाती है?

चूंकि गोस्ट के अनुसार क्लासिक रेड वेलवेट केक के लिए कोई नुस्खा नहीं है, कई लोग एंडी शेफ के संस्करण को मानक मानते हैं। यह करना काफी आसान है।

ओवन को 170 डिग्री पर प्रीहीट करें। हल्का तेल लगाकर एक गहरे गोल केक टिन (व्यास में 15 सेमी) को कागज से ढक दें।

एक गहरे बाउल में मक्खन, चीनी और वनीला को तब तक फेंटें जब तक वह पीला और फूला न हो जाए। एक-एक करके अंडे डालें, प्रत्येक मिलाने के बाद फेंटें (यदि मिश्रण पतला दिखता है, तो एक बड़ा चम्मच मैदा डालें)।

खाद्य रंग के साथ दही मिलाएं - यह बहुत, बहुत लाल दिखना चाहिए क्योंकि पकाने के बाद रंग फीका पड़ जाएगा। इसे पिछले स्टेप में तैयार मिश्रण में डालें और अच्छी तरह फेंटें।

बचा हुआ मैदा और कोको पाउडर, फिर दूध डालें और मिलाने तक फेंटें। मिश्रण को बेकिंग डिश में डालें और 1 घंटे 20 मिनट तक या क्रस्ट के अच्छी तरह से ऊपर उठने और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। टूथपिक से भी टेस्ट करें।

मोल्ड को ओवन से निकालें और उत्पाद को पांच मिनट के लिए उसमें ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर इसे बाहर निकालें, इसे लगाएंकूलिंग रैक और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

क्रीम बनाने के लिए एक गहरे बाउल में मक्खन और क्रीम चीज़ मिला लें। फिर इस मिश्रण को पिसी चीनी के साथ थोड़ा सा फेंटें। एक बार जब सब कुछ समान रूप से व्हीप्ड हो जाए, तो नींबू का रस डालें और क्रीम को और पाँच मिनट या पीला होने तक फेंटें।

केक को लंबाई में तीन बराबर परतों में काटें और क्रीम लगाकर फैलाएं। बाकी क्रीम और अपनी पसंद के किसी भी फल के स्लाइस के साथ शीर्ष। आप मिठाई को कद्दूकस की हुई चॉकलेट या छोटी चॉकलेट कैंडी के साथ भी छिड़क सकते हैं।