रेड वेलवेट केक: रेसिपी (फोटो)

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

रेड वेलवेट केक एक असामान्य मिठाई है जिसमें चॉकलेट के स्वाद के साथ हवादार और मुलायम लाल बिस्किट होते हैं। स्नो-व्हाइट बटर क्रीम भी इस उत्पाद को मौलिकता देती है। गौरतलब है कि रेड वेलवेट केक संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा से हमारे देश में आया था।

आज इस असामान्य मिठाई की उपस्थिति के बारे में कई कहानियां हैं। इसका दूसरा नाम वाल्डोर्फ-एस्टोरिया केक जैसा लगता है, जिसका अर्थ है "100-डॉलर का केक"। आइए एक साथ इसका पता लगाएं कि इस मिठाई को इसके अमेरिकी रचनाकारों द्वारा कितनी सही रेटिंग दी गई थी।

रेड वेलवेट केक: असली रेसिपी

इससे पहले कि आप इतनी सुंदर और स्वादिष्ट मिठाई बनाएं, आपको पहले से बिस्किट का बेस तैयार करना होगा। इसके लिए हमें निम्नलिखित सामग्री चाहिए:

• ठीक समुद्री नमक - एक मिठाई चम्मच;
• आटा, छना हुआ, प्रीमियम - 250 ग्राम;
• बड़े चिकन अंडे - 2 पीसी।;
• कोको पाउडर या कद्दूकस की हुई डार्क चॉकलेट - पूरी बड़ी चम्मच;
• ताजा मक्खन - 130 ग्राम;
• सफेद चीनी रेत - 260 ग्राम;
• वैनिलिन - मिठाई चम्मच;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम या स्ट्रॉबेरी दही - 250 मिली;
• लिक्विड फ़ूड कलरिंग (सिर्फ लाल) - 2 बड़े चम्मच;
• 6% सेब का सिरका - मिठाई का चम्मच;
• टेबल सोडा - मिठाई चम्मच।

बिस्किट का बेस गूंदने की प्रक्रिया

रेड वेलवेट बिस्किट काफी आसानी से और जल्दी बनकर तैयार हो जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको पहले रेफ्रिजरेटर से मक्खन (मक्खन) को हटा देना चाहिए और इसे पूरी तरह से पिघलना चाहिए। इसके बाद इसे ब्लेंडर में डालकर अच्छी तरह फेंट लें। इस प्रक्रिया में, चीनी, वैनिलिन, समुद्री नमक और कोको पाउडर को भी कंटेनर में डालना चाहिए। किए गए कार्यों के बाद, आपको परीक्षण के दूसरे भाग को सानना शुरू करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको चिकन अंडे को जोर से पीटना होगा और उन पर कम वसा वाली खट्टा क्रीम या स्ट्रॉबेरी दही डालना होगा। डेयरी उत्पादों के अलावा, उसी डिश में रेड फूड कलरिंग मिलानी चाहिए और टेबल सोडा को एप्पल साइडर विनेगर से बुझाना चाहिए। अंत में मैदा के दोनों भागों को मिलाकर अच्छी तरह मिलाना चाहिए, इसमें छना हुआ गेहूं का आटा मिलाना चाहिए।

रेड वेलवेट केक (फोटो, इस लेख में प्रस्तुत रेसिपी) को जितना हो सके फूला हुआ और नरम बनाने के लिए, बेस को बहुत मोटा नहीं (जैसे चार्लोट के लिए) गूंधने की सलाह दी जाती है।

लाल बिस्किट पकाने की प्रक्रिया

इसके लिए बेस बेक करेंएक विशेष वियोज्य रूप में मिठाई की सिफारिश की जाती है। इसकी सतह को परिष्कृत वनस्पति तेल से अच्छी तरह से चिकना किया जाना चाहिए, और फिर पहले से गूंथे हुए सभी आटे में डालना चाहिए। इसके बाद, व्यंजन को पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए और लगभग 65 मिनट के लिए 195 डिग्री के तापमान पर रखा जाना चाहिए। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, बिस्कुट में एक टूथपिक (माचिस) चिपकाना आवश्यक है और देखें कि आधार के कण उसमें फंस गए हैं या नहीं। यदि लकड़ी की वस्तु सूखी और साफ रहती है, तो केक को सांचे से सुरक्षित रूप से हटाया जा सकता है। उसके बाद, इसे पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए और एक प्लेट का उपयोग करके किनारों को काट देना चाहिए (यदि आवश्यक हो)। इसके बाद, रसीला बिस्किट को आधा में विभाजित किया जाना चाहिए, जिसके परिणामस्वरूप आपको गहरे लाल या बरगंडी रंग के 2 पतले केक मिलेंगे।

दूध मलाई के लिए आवश्यक सामग्री

इस मिठाई को बनाने के सभी नियमों का पालन करते हुए आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुंदर रेड वेलवेट केक अवश्य ही मिलेगा। ऐसे उत्पाद के लिए मूल क्रीम नुस्खा में निम्नलिखित घटक शामिल हैं:

• नरम और मीठा मस्कारपोन चीज़ - 500 ग्राम;
• अधिकतम वसा सामग्री की क्रीम (आप खट्टा क्रीम गाढ़ा कर सकते हैं) - 400 मिली;
• पिसी चीनी - 130 ग्राम;
• नारियल की छीलन - मिठाई छिड़कने के लिए उपयोग करें।

मिल्क क्रीम बनाने की प्रक्रिया

रेड वेलवेट केक अपनी पसंद की किसी भी क्रीम के आधार पर बनाया जा सकता है। लेकिन चुनी हुई फिलिंग सफेद होनी चाहिए।

तो, स्वादिष्ट और मीठी क्रीम बनाने के लिए, आपको वसायुक्त लेने की आवश्यकता हैक्रीम या खट्टा क्रीम, और फिर एक ब्लेंडर के साथ जोर से हरा दें। इस प्रक्रिया के दौरान, पाउडर चीनी और नरम मस्कारपोन पनीर को धीरे-धीरे डेयरी उत्पाद में जोड़ा जाना चाहिए। नतीजतन, आपको एक शराबी और हवादार भरना चाहिए, जिसे तुरंत अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाना चाहिए।

एक डिश बनाने और उसे सजाने की प्रक्रिया

रेड वेलवेट केक ठीक उसी तरह बनता है जैसे अन्य बिस्किट डेसर्ट। ऐसा करने के लिए, एक बड़ी सपाट प्लेट लें और उस पर पहले से बेक किया हुआ केक डालें। इसके बाद, बेस को दूध की मलाई के साथ उदारतापूर्वक चिकना करने की जरूरत है और दूसरा बिस्किट रखें। अंत में, दूध भरने के सभी अवशेषों को इसके किनारों सहित गठित केक की सतह पर लगाया जाना चाहिए।

मिठाई को एक सुंदर और मूल स्वरूप देने के लिए, इसे पूरी तरह से नारियल के गुच्छे के साथ छिड़कने की सलाह दी जाती है। नतीजतन, आपको एक स्नो-व्हाइट केक मिलेगा, जो कट में गहरे लाल रंग का होगा।

मिठाई को सही तरीके से कैसे परोसें?

असाधारण रूप से सुंदर रेड वेलवेट केक, जिसकी रेसिपी की हमने ऊपर समीक्षा की, उसे उत्सव की मेज पर परोसने से पहले कम से कम चार घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। इस समय के दौरान, बिस्किट केक पूरी तरह से दूध की मलाई से संतृप्त हो जाते हैं, नरम, कोमल और स्वादिष्ट बन जाते हैं। उसके बाद, मिठाई को बाहर निकाला जाना चाहिए, भागों में काट दिया जाना चाहिए और गर्म चाय के साथ परिवार के सदस्यों को परोसा जाना चाहिए। बोन एपीटिट!

गृहिणियों के लिए उपयोगी टिप्स

1. अगर आप कट में ब्राइट केक पाना चाहते हैं तो रेड फूड कलरिंग की मात्रा दोगुनी कर सकते हैं। साथ ही, बिस्किट के आटे में कोको पाउडर या चॉकलेट चिप्स न मिलाना ही बेहतर है, क्योंकि ये सामग्री केक को और अधिक गहरा बना देती हैं।
2. एक क्रीम के रूप में, आप नरम मस्कारपोन पनीर और क्रीम का उपयोग नहीं कर सकते हैं, लेकिन गाढ़ा दूध के साथ साधारण मक्खन (केवल उबला हुआ नहीं)। इस तरह के भरने से केक का स्वाद व्यावहारिक रूप से नहीं बदलेगा। लेकिन साथ ही इसमें गाढ़े दूध के सुखद मीठे नोट दिखाई देंगे।
3. अधिक मूल सजावट के लिए, आप न केवल मिठाई पर नारियल के गुच्छे छिड़क सकते हैं, बल्कि सतह पर चमकदार लाल या बरगंडी चेरी, साथ ही पिघली हुई डार्क चॉकलेट से बनी पंखुड़ियां भी डाल सकते हैं।