चीनी गोभी: क्या पकाना है, व्यंजन विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चीनी (बीजिंग) गोभी घनी, मांसल, सीधी पत्तियों वाली एक लोकप्रिय सब्जी की फसल है। यह वनस्पति फाइबर और कई मूल्यवान विटामिनों में समृद्ध है, जो इसे घरेलू गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय बनाता है। यह स्वादिष्ट सूप, सलाद, रोल और गोभी के रोल बनाती है। इस प्रकाशन में आपको कुछ सरल चीनी गोभी की रेसिपी मिलेंगी।

रोल

यह असामान्य स्नैक रसदार और सुगंधित स्टफिंग से भरे पतले अर्मेनियाई लवाश के आधार पर तैयार किया जाता है। यह न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलता है, बल्कि काफी सुंदर भी होता है। इसलिए इसे मेहमानों के आगमन पर जमा करना कोई शर्म की बात नहीं है। इस रोल को बनाने के लिए आपको चाहिए:

• दो अर्मेनियाई लवाश।
• चीनी गोभी के कांटे।
• 300 ग्राम प्रोसेस्ड चीज़।
• 300 ग्राम स्मोक्ड चिकन पट्टिका।
• लहसुन की तीन कलियां।
• मेयोनीज।

एक पीटा ब्रेड को कद्दूकस किया हुआ पिघला हुआ पनीर के साथ लिप्त किया जाता है और आधा कटा हुआ गोभी के साथ कवर किया जाता है। ऊपर से दूसरी पतली शीट बिछाकर उसे भिगो देंमेयोनेज़ कुचल लहसुन के साथ संयुक्त। यह सब स्मोक्ड चिकन के टुकड़ों और कटा हुआ गोभी के अवशेषों से ढका हुआ है, और फिर सावधानी से लुढ़का हुआ है।

चिकन सूप

यह दिलकश पहला कोर्स परिवार के खाने के लिए एक बढ़िया विकल्प है। यह बहुत जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है, और परिणाम सभी बेतहाशा उम्मीदों से अधिक होगा। चीनी गोभी के साथ एक स्वादिष्ट सूप पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम चिकन ब्रेस्ट।
• 500 ग्राम पत्ता गोभी के पत्ते।
• 150 ग्राम चीनी नूडल्स।
• 2 लहसुन की कली।
• 20 ग्राम अदरक की जड़।
• 2 बड़े चम्मच प्रत्येक एल सोया सॉस और तिल का तेल।
• 20ml चावल का सिरका।
• जलापेनोस।
• 2 लीटर स्टॉक।
• नमक, एक चुटकी लाल मिर्च के गुच्छे और हरे प्याज का एक गुच्छा।

चिकन को धोया जाता है, सुखाया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, एक गहरे मोटे तले वाले पैन में डाला जाता है और अदरक, तिल का तेल, कुचल लहसुन, जलापेनो और मसालों के साथ तला जाता है। फिर कटी हुई गोभी के पत्ते और कटे हुए पंख वाले प्याज को एक आम कंटेनर में भेजा जाता है। यह सब शोरबा, सिरका और सोया सॉस के साथ डाला जाता है, एक उबाल लाया जाता है और सभी सामग्री तैयार होने तक मध्यम गर्मी पर पकाया जाता है। परोसने से पहले, प्रत्येक सर्विंग को थर्मली प्रोसेस्ड चाइनीज नूडल्स के साथ सबसे ऊपर रखा जाता है।

तली हुई गोभी

यह स्वादिष्ट और रसदार व्यंजन मांस, मुर्गी या मछली के लिए एकदम सही साइड डिश है। इसमें साधारण बजट सामग्री होती है और यह केवल आधे घंटे में तैयार हो जाती है। अपने प्रियजनों को हल्का और स्वादिष्ट रात का खाना खिलाने के लिए,आपको आवश्यकता होगी:

• चीनी गोभी के कांटे।
• 4 चयनित अंडे।
• बड़ा प्याज।
• 40 ग्राम मक्खन।
• नमक और काली मिर्च का मिश्रण।

धोए और बारीक कटी पत्ता गोभी को गरम तेल में कटा हुआ प्याज डालकर भून लिया जाता है. सात मिनट के बाद, इसे नमकीन, हल्का काली मिर्च और अंडे के मैश के साथ डाला जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है, थोड़े समय के लिए शामिल स्टोव पर गर्म किया जाता है और आग से हटा दिया जाता है।

किम्ची

यह चीनी गोभी की रेसिपी प्राच्य रसोइयों से उधार ली गई थी। यह आपको बहुत जल्दी और बिना किसी झंझट के एक मध्यम मसालेदार कोरियाई नाश्ता बनाने की अनुमति देता है। नुस्खा को पुन: पेश करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1.5L फ़िल्टर्ड पानी।
• 1 किलो चीनी गोभी।
• 35 ग्राम समुद्री नमक।
• 6 लहसुन की कलियां।
• 35 ग्राम प्याज।
• 25 ग्राम ताजा अदरक।
• 30 ग्राम हरा प्याज।
• 35 ग्राम लाल मिर्च के गुच्छे।
• 5 ग्राम चीनी।
• धनिया, काली और गर्म लाल मिर्च।

धुली हुई गोभी को खराब पत्तियों से मुक्त किया जाता है, पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है और पानी और समुद्री नमक से बने नमकीन पानी में भिगोया जाता है। वहां कटा हुआ प्याज भी डाला जाता है। पांच घंटे बाद, नमकीन पानी निकल जाता है, और सब्जियों को एक मसालेदार पेस्ट के साथ मिश्रित किया जाता है, जिसमें कुचल मसाले होते हैं, और बाँझ जार में रखे जाते हैं।

शिमला मिर्च के साथ किम्ची

नीचे वर्णित तकनीक के अनुसार, एक चमकदार, मसालेदार कोरियाई गोभी प्राप्त की जाती है। के लिएआपको इसे तैयार करने की आवश्यकता होगी:

• 1.5L फ़िल्टर्ड पानी।
• 1 किलो चीनी गोभी।
• 300 ग्राम लाल शिमला मिर्च।
• 40 ग्राम नमक।
• 4 मिर्च मिर्च।
• 5ml सोया सॉस।
• लहसुन की एक कली।
• सूखा अदरक, धनिया और पिसी हुई काली मिर्च।

नमकीन उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में, गोभी के पत्तों को धीरे-धीरे फैलाएं, लगभग तीन सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। यह सब एक प्लेट के साथ कवर किया गया है और लोड के साथ दबाया गया है। पैन की सामग्री पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उसमें से दमन हटा दिया जाता है। दो दिनों के बाद, गोभी से नमकीन पानी निकल जाता है, और सब्जी को खुद ही धोया जाता है और हल्के से निचोड़ा जाता है। फिर इसमें कटी हुई शिमला मिर्च और कटा हुआ मसाला डाल दें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है, कांच के कंटेनरों में पैक किया जाता है और फिर से नमकीन पानी से भर दिया जाता है। लगभग तैयार स्नैक को कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए रखा जाता है, और फिर फ्रिज में रख दिया जाता है।

गोभी रोल

चीनी गोभी न केवल मूल स्नैक्स बनाती है, बल्कि पूरे गर्म व्यंजन भी बनाती है। उनमें से एक को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस।
• चीनी गोभी का एक छोटा कांटा।
• ½ कप चावल।
• 2 छोटे प्याज।
• मध्यम गाजर।
• 1 बड़ा चम्मच एल टमाटर का पेस्ट।
• 2 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम।
• एक गिलास पानी या शोरबा।
• लहसुन की एक कली।
• नमक, जड़ी बूटी, मसाला और रिफाइंड तेल।

गोभी के रोल तैयार करनाचीनी गोभी से काफी सरल है। आपको फिलिंग बनाकर प्रक्रिया शुरू करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, एक गहरे कंटेनर में पिसा हुआ मांस, उबले हुए चावल, कटा हुआ प्याज, नमक और मसाला मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और गोभी के पत्तों पर छोटे भागों में फैलाया जाता है, पहले उबलते पानी में उबाला जाता है। भरवां गोभी के रोल प्राप्त रिक्त स्थान से बनते हैं, एक गहरी गर्मी प्रतिरोधी रूप में डालते हैं और तले हुए प्याज से गाजर, खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट, पानी या शोरबा के साथ सॉस के साथ डाला जाता है। यह सब नमकीन, अनुभवी और ओवन में भेजा जाता है। लगभग आधे घंटे के लिए डिश को 200 डिग्री पर बेक करें। परोसने से पहले, प्रत्येक सर्विंग को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।

बीन्स के साथ दम किया हुआ चीनी गोभी

यह स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन पूरी तरह से पके हुए या तले हुए मांस के साथ जोड़ा जाता है, जिसका अर्थ है कि यह पारिवारिक भोजन के लिए एक अच्छा विकल्प हो सकता है। भूखे रिश्तेदारों को पूरा खाना खिलाने के लिए, आपको चाहिए:

• 400 ग्राम चीनी गोभी।
• छोटा प्याज।
• मध्यम गाजर।
• 150 ग्राम टमाटर अपने रस में।
• ½ कप उबले हुए बीन्स।
• 2 तेज पत्ते।
• 3 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम।
• 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च पाउडर।
• ½ कला। एल चीनी।
• नमक, रिफाइंड तेल और पिसी हुई काली मिर्च।

पिसे हुए प्याज को घी लगी कड़ाही में ब्राउन किया जाता है और कद्दूकस की हुई गाजर के साथ मिलाया जाता है। यह सब नरम होने तक कम गर्मी पर स्टू किया जाता है, और फिर अपने स्वयं के रस में मैश किए हुए टमाटर के साथ डाला जाता है। सचमुच पाँच मिनट बादयह सब नमकीन, नमकीन, काली मिर्च और कटी हुई गोभी के पत्ते, खट्टा क्रीम, तेज पत्ते और उबले हुए बीन्स के साथ मिलाया जाता है। उसके बाद, पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है और इसकी सामग्री पूरी तरह से तैयार हो जाती है।

टमाटर के साथ सलाद

यह रसदार और चमकीला व्यंजन मूल्यवान विटामिन और खनिजों का उत्कृष्ट स्रोत माना जाता है। इसलिए, यह न केवल बड़ों के लिए, बल्कि बढ़ते परिवार के सदस्यों के लिए भी उपयोगी होगा। टमाटर के साथ इस चीनी गोभी का सलाद बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 3 पके लाल टमाटर।
• 300 ग्राम चीनी गोभी।
• 50 ग्राम हरा प्याज।
• 10 मिली नींबू का रस।
• 20ml रिफाइंड तेल।
• ¼ छोटा चम्मच प्रत्येक नमक और पिसी मिर्च।
• ताजा साग।

धोए गए और छांटे गए पत्तागोभी के पत्तों को पतली स्ट्रिप्स में काटकर टमाटर के स्लाइस के साथ मिलाया जाता है। यह सब कटा हुआ पंख प्याज और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ है। तैयार सलाद को नींबू के रस और रिफाइंड तेल से बने ड्रेसिंग के साथ नमकीन, काली मिर्च और बूंदा बांदी की जाती है।

टमाटर और पनीर के साथ सलाद

इस सरल लेकिन हार्दिक व्यंजन का मुख्य आकर्षण एक मसालेदार खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी है। इस सलाद को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम चीनी गोभी।
• 100 ग्राम रूसी पनीर।
• 3 पके टमाटर।
• 3 चयनित अंडे।
• 2 लहसुन की कली।
• 30 ग्राम मेयोनेज़।
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम।
• ¼ छोटा चम्मच प्रत्येक नमक और पिसी मिर्च।

धोए और सूखे पत्तागोभी के पत्तों को तेज चाकू से बारीक काट कर डाल दिया जाता हैगहरा कटोरा। कटे हुए उबले अंडे, पनीर के चिप्स और टमाटर के स्लाइस भी वहां भेजे जाते हैं। यह सब नमकीन, काली मिर्च और खट्टा क्रीम के मिश्रण के साथ अनुभवी है, बहुत चिकना मेयोनेज़ और कुचल लहसुन नहीं है।

खीरा और चिकन सलाद

यह सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है, जिसमें चीनी गोभी के पत्ते होते हैं। चिकन मांस और अंडे की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, यह काफी संतोषजनक निकला। और खीरे इसे एक सुखद वसंत ताजगी देते हैं। अपने परिवार को इस तरह के स्वादिष्ट सलाद का इलाज करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम सफेद चिकन मांस।
• 300 ग्राम चीनी गोभी।
• 2 ताजे खीरे।
• 3 चयनित अंडे।
• वसंत प्याज का गुच्छा।
• स्वादानुसार नमक, मेयोनेज़ और पिसी काली मिर्च।

अंडे और पहले से धुले चिकन के मांस को अलग-अलग सॉस पैन में उबाला जाता है। फिर यह सब छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और एक सुंदर गहरे सलाद कटोरे में मिला दिया जाता है। बारीक कटी पत्ता गोभी के पत्ते, कटे हुए पंख वाले प्याज और ताज़े खीरे के टुकड़े भी वहाँ भेजे जाते हैं। यह सब काली मिर्च, हल्का नमकीन और किसी भी अच्छी मेयोनेज़ के साथ डाला जाता है। चाहें तो तैयार पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।