गोभी "चीनी रोटी": समीक्षा। सफेद गोभी की विविधता "चीनी रोटी"

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-02 16:20

बचपन में हममें से किसने ऐसे सौ कपड़ों के बारे में पहेली नहीं सुनी जो बिना फास्टनर के होते हैं? यह प्राचीन काल से सभी को पसंद की जाने वाली सब्जी के बारे में बात करता है - गोभी। अनादि काल से, एक भी मेज इसके बिना नहीं चल सकती थी। यहां तक कि सबसे सख्त उपवास के दिनों में भी इसका सेवन करने की अनुमति है और यह विश्वासियों के आहार का एक बड़ा हिस्सा है।

दुबले व्यंजनों में गोभी "चीनी रोटी" का सबसे अधिक उपयोग होता था। यह किस्म रूस में अपने उत्कृष्ट स्वाद और खाना पकाने में आसानी के लिए मूल्यवान है। और कृषि-तकनीकी विशेषताएं इसकी लोकप्रियता से अलग नहीं होती हैं। यह समझने के लिए कि यह सब्जी सचमुच सभी के लिए मूल्यवान क्यों है, इसके लाभकारी गुणों को समझने योग्य है।

यह क्या सब्जी है

इस बगीचे की फसल की बड़ी संख्या में, सबसे लोकप्रिय गोभी "चीनी रोटी" है। स्वाद और कृषि प्रौद्योगिकी के बारे में समीक्षा, वह व्यर्थ नहीं थी। यह किस्म बहुत घने और बड़े फलों के साथ क्रूसिफेरस परिवार का एक विशिष्ट सदस्य है। उनका वजन 4 किलोग्राम तक पहुंच सकता है।

यह उन पहली सब्जियों में से एक है जिसकी खेती मनुष्य ने शुरू की थी। कई ऐतिहासिक स्रोतों में आप हमारे युग से पहले दिखाई देने वाली गोभी के बिस्तरों के बारे में जानकारी पा सकते हैं। इसकी मातृभूमि भूमध्य सागर का उत्तरी तट है। आधुनिक दुनिया में, गोभी हर जगह उगाई जाती है। लेकिन इस सब्जी की प्रजातियों की एक बड़ी संख्या में, सफेद गोभी को पोषण गुणों के मामले में सबसे महत्वपूर्ण भूमिका दी जाती है। इसे ताजा और सभी प्रकार के व्यंजनों के हिस्से के रूप में खाया जाता है।

सफेद गोभी के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

इस सब्जी का न केवल खाना पकाने में बहुत उपयोग पाया गया है। लोक चिकित्सा में भी इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। अक्सर, इस उद्देश्य के लिए विभिन्न प्रकार की सफेद गोभी "चीनी रोटी" का उपयोग किया जाता है। इस तरह से इसका उपयोग करने के लिए कौन से गुण संभव हैं? अधिकांश भाग के लिए, निम्नलिखित को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

• गोभी के पत्तों में बहुत अधिक मात्रा में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ और विटामिन होते हैं। यह इसे कई रोगों के उपचार और रोकथाम दोनों के लिए सबसे प्रभावी उपाय बनाता है।
• यह ज्ञात है कि इस सब्जी में "खराब" कोलेस्ट्रॉल और विदेशी प्रोटीन के साथ-साथ शरीर से संचित विषाक्त पदार्थों को निकालने की क्षमता होती है।
• इसका उपयोग घातक नवोप्लाज्म के विकास को रोकने के लिए भी किया जाता है।
• गोभी को एक उपाय के रूप में भी अच्छी समीक्षा मिली जो थायरॉयड ग्रंथि, अधिवृक्क ग्रंथियों और गुर्दे, रक्त निर्माण प्रक्रियाओं के कार्यों को उत्तेजित करता है।
• उसके पास ऊतक वृद्धि और उपचार के उत्कृष्ट अवसर भी हैं।

उपरोक्त सभी के अलावा, ताजी गोभी का रस कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए बहुत प्रभावी है। इसका उपयोग विभिन्न मास्क के लिए आधार के रूप में किया जाता है, साथ ही कुल्ला सहायता के रूप में भी किया जाता है।

गोभी की रासायनिक संरचना

बचपन से लगभग सभी जानते हैं कि गोभी "चीनी रोटी" कितनी उपयोगी है। इस सब्जी के प्रेमियों द्वारा इसके उत्कृष्ट गुणों के बारे में छोड़ी गई समीक्षा, जो इसकी रासायनिक संरचना के कारण अधिकांश भाग के लिए प्रकट होती है, इस उद्यान आहार चमत्कार के लाभों के बारे में कोई संदेह नहीं छोड़ती है।

गोभी की संरचना में निम्नलिखित घटकों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है। मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स में से, "चीनी रोटी" किस्म की सफेद गोभी में शरीर के लिए उपयोगी आवर्त सारणी के लगभग सभी तत्व होते हैं। इसमें फ्लोरीन, मैंगनीज, पोटेशियम, कैल्शियम, आयोडीन, फॉस्फोरस, सोडियम और आयरन होता है जो जीवन प्रक्रियाओं के परेशानी मुक्त प्रवाह के लिए आवश्यक होता है। और यह पूरी सूची नहीं है। इसलिए, गोभी के नियमित सेवन से शरीर में हमारी पारिस्थितिकी में ट्रेस तत्वों के सभी अक्सर समाप्त हो जाने वाले भंडार की भरपाई हो सकती है।

इस सब्जी की विटामिन श्रेणी, स्वाद और मानव शरीर में लाए गए लाभों दोनों में उत्कृष्ट है, यह भी काफी विस्तृत है और इन पदार्थों के ऐसे समूहों द्वारा दर्शाया गया है:

• थियामिन (बी_1).
• राइबोफ्लेविन (बी_2)।
• नियासिन (बी_{3 या पीपी)।}
• फोलिक एसिड (बी_9)।
• एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी)।

लेकिन कैलोरी की मात्रापत्ता गोभी बहुत छोटी होती है, और यह बिना किसी डर के, इसे ऐसे आहार में उपयोग करना संभव बनाता है जो अतिरिक्त पाउंड को जलाने को बढ़ावा देता है।

"चीनी रोटी" किस्म के लाभ। गर्मियों के निवासियों की समीक्षा

आपको ऐसा उपनगरीय क्षेत्र नहीं मिलेगा जहां गोभी को सम्मान के स्थानों में से एक नहीं दिया जाएगा। इस स्वादिष्ट सब्जी के कई प्रकार उगाए जाते हैं, लेकिन सफेद गोभी ज्यादा पसंद की जाती है। इसके अलावा, शरद ऋतु, नवीनतम किस्मों को ताजा स्वाद और पाक प्रसंस्करण के बाद दोनों में सबसे अच्छा माना जाता है। उनमें से एक विशेष स्थान पर गोभी "चीनी रोटी" की विविधता का कब्जा है। इसके बारे में समीक्षाएं इस प्रकार हैं:

• यह बहुत बड़ा और घना है, और स्वाद पूरी तरह से नाम - चीनी के अनुरूप है।
• उसके पास रखने की उत्कृष्ट गुणवत्ता है। उपयुक्त परिस्थितियों (तहखाने, केसन) में इसका स्वाद खोए बिना और बिना सड़े मई तक भंडारित किया जा सकता है।
• इसकी खेती के लिए किसी विशेष परिस्थिति की आवश्यकता नहीं है, सभी कृषि तकनीकें गोभी की अन्य किस्मों के समान ही हैं।
• विभिन्न रोगों के लिए अच्छा प्रतिरोध है।

इसके अलावा, सफेद गोभी "चीनी सिर" के रूप में इस तरह के बगीचे की भव्यता में बहुत अच्छा अंकुरण होता है, जो गर्मियों के निवासियों को एक अद्भुत फसल की गारंटी देता है। ऐसा करने के लिए, आपको बस थोड़ा सा प्रयास करना चाहिए और ठीक से उगना चाहिए और जड़ वाले पौधे (सफेद गोभी हमेशा रोपाई में उगाई जाती है)।

ग्राहक इस किस्म को क्यों पसंद करते हैं?

गोभी की किस्म "चीनीहेड" ने अपने फायदों के कारण अपने बारे में समीक्षा अर्जित की, न केवल बड़ी संख्या में गर्मियों के निवासियों से, जो इसे मुख्य रूप से अपने भूखंडों पर उगाना पसंद करते हैं, बल्कि उन लोगों से भी जो बगीचे के काम के लिए दुकानों में सब्जियां खरीदना पसंद करते हैं।

उपभोक्ताओं के बीच इस किस्म के लिए ऐसा प्यार व्यर्थ नहीं है। हर कोई, अपनी मेज के लिए इस सब्जी को चुनते समय, यह सुनिश्चित करने का प्रयास करता है कि यह सभी आवश्यकताओं को पूरा करे। पत्तागोभी के लिए, सर्वोत्तम विशेषताओं के रूप में माना जा सकता है:

• उत्कृष्ट स्वाद, जिसकी बदौलत "चीनी गोभी" नाम मिला।
• गोभी के ताजा सिरों का अच्छा संरक्षण।
• अचार और डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त।

यह वास्तव में "चीनी रोटी" जैसी विविधता है जो इस संबंध में सबसे अनुकूल रूप से भिन्न होती है। गोभी के सिर गोल और काफी बड़े होते हैं। एक कई भोजन पकाने के लिए पर्याप्त है।

यह किस्म घने गूदे और कट पर चमचमाती सफेदी से अलग है। और जिस गुण में इसमें बड़ी मात्रा में चीनी होती है, वह इसे ताजा सलाद बनाने के लिए अधिकांश किस्मों में सबसे उपयुक्त बनाती है। और यह किस्म प्रसंस्करण के लिए आदर्श है।

गोभी से क्या पकाया जा सकता है?

चूंकि इस सब्जी में कम कैलोरी सामग्री के अलावा फाइबर की एक बड़ी मात्रा होती है, इसलिए यह एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद है जिसका उपयोग आहार पोषण में किया जाता है। गोभी "चीनी रोटी" को अधिकांश भाग के लिए समीक्षा मिली क्योंकि इसका उपयोग विभिन्न आहारों में किया जा सकता है। हाँ, सामान्य तौर परयह खाना पकाने में बहुत लोकप्रिय है। इससे बने व्यंजनों में एक नाजुक सुगंध और बेहतरीन स्वाद होता है। इस किस्म को कई उत्पादों के साथ जोड़ा जा सकता है, और यह शरीर को जल्दी से संतृप्त करने में भी सक्षम है।

सफेद गोभी पकाने के कई तरीके हैं। यह अच्छा ताजा है, सभी प्रकार के सलाद के एक घटक के रूप में, यह मछली और मांस के लिए उत्कृष्ट साइड डिश बनाता है, और आप इससे बोर्स्ट और गोभी के सूप के बारे में बात भी नहीं कर सकते। शायद, एक भी व्यक्ति ऐसा नहीं होगा जो बचपन से परिचित इन पहले पाठ्यक्रमों के महान स्वाद के प्रति उदासीन होगा।

हर स्वाद के लिए सौकरकूट रेसिपी

सौकरकूट में गोभी "चीनी रोटी" बहुत लोकप्रिय है। और न केवल उत्कृष्ट स्वाद गुणों के लिए, जो हर रोज और उत्सव के व्यंजनों में खुद को अच्छी तरह से दिखाते हैं, इस तैयारी को महत्व दिया जाता है। इन सबके लिए, इसमें बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं और इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है। हां, और न केवल ग्रामीण इलाकों में, बल्कि शहरी परिस्थितियों में भी इसे पकाना और स्टोर करना बहुत आसान है।

पतली कटी हुई पत्तागोभी को तब तक गूंथ लिया जाता है जब तक कि रस थोड़ा नमक और "फिलर" के साथ दिखाई न दे जो आपके स्वाद के लिए सबसे अच्छा हो। यह न केवल गाजर, बल्कि क्रैनबेरी, मीठी मिर्च, लहसुन भी हो सकता है। तैयार उत्पाद को कई दिनों तक किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर यह मेजबान और उनके मेहमानों दोनों को अपने उत्कृष्ट स्वाद से प्रसन्न करता है।

इस किस्म के शीर्षों को ठीक से कैसे स्टोर करें

गोभी "शुगरलोफ" को लंबी अवधि के भंडारण के लिए इसकी उत्कृष्ट क्षमता के लिए भी समीक्षा मिली। इसके लिए सबसे अच्छी जगह एक ठंडा कमरा होगा जिसमें तापमान 0 डिग्री से नीचे न जाए। गोभी के सिर को भंडारण के लिए दूर रखने से पहले, उन्हें क्षति के लिए जाँच की जानी चाहिए। सभी फटी सब्जियों को सबसे अच्छा प्रसंस्करण में डाल दिया जाता है, और बाकी, उनमें से शीर्ष हरी पत्तियों को हटाए बिना, पुराने समाचार पत्रों के साथ स्थानांतरित कर दिया जाता है और लंबी अवधि के भंडारण के लिए दूर रख दिया जाता है।

सावधानी! मतभेद हैं

लेकिन गोभी की पंक्ति, जिसमें "चीनी" गोभी शामिल है, में कई प्रकार के contraindications हैं जिन्हें आपको इस सब्जी से सलाद या गोभी का सूप तैयार करने से पहले ध्यान देना चाहिए। मुख्य में निम्नलिखित शामिल हैं:

• आंतों या पित्त नलिकाओं में ऐंठन की प्रवृत्ति।
• पेट में एसिड बढ़ गया।
• एंटरकोलाइटिस और अग्नाशयशोथ।

लेकिन, इसके बावजूद इस सब्जी के व्यंजन ज्यादातर लोगों को सबसे ज्यादा पसंद होते हैं। इसलिए, इस सब्जी में रुचि रखने वाले सभी लोगों के लिए, यह कहा जाना चाहिए कि बीज वितरित करने वाले किसी भी दुकान में सफेद गोभी "चीनी रोटी" के बीज खरीदने के लिए पर्याप्त है। हां, और उन्हें खुद उगाना कोई समस्या नहीं होगी।