गुलाबी चावल: फायदे, नुकसान, धीमी कुकर में पकाना

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

खाने के लिए चावल खाने की संस्कृति कई हजार साल पुरानी है। आज यह न केवल एशिया में बल्कि यूरोप में भी मुख्य व्यंजनों में से एक है। चावल की कई किस्में होती हैं। लेकिन सबसे महंगे और सबसे अच्छे में से एक को गुलाबी माना जाता है। यह एक प्रकार का उज़्बेक देवज़िरा है। पारखी इसे कोई और नहीं बल्कि "पूर्व का गुलाबी मोती" कहते हैं।

सामान्य जानकारी

यह ग्रेड सिल्की बफ्ड है। इसमें एक नाजुक गुलाबी रंग का टिंट है। यह अपने "भाइयों" से अधिक पौष्टिक होता है। गर्मी उपचार के दौरान अलग नहीं होता है। ऐपेटाइज़र और साइड डिश दोनों के लिए अच्छा है। हालांकि, इस उत्पाद की विशिष्टता ने इस तथ्य को जन्म दिया है कि दुकानों में कई नकली हैं। और यह पहले से ही खरीदार के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।

नकली से कैसे भेद करें

सच्चा देवजीरा केवल फरगना घाटी में उगाया जाता है। यह मध्य एशियाई पहाड़ों की तलहटी और सिरदरिया के बाढ़ के मैदानों की विशिष्ट जलवायु है जो इस फसल के लिए उपयुक्त परिस्थितियों का निर्धारण करती है।

गुलाबी चावलइसमें एक लम्बी लंबी आकृति, एक घना खोल और एक विशेषता लाल-भूरा रंग है। यदि आप इसे अपने हाथों से छूते हैं, तो आप एक स्पष्ट क्रंच सुन सकते हैं - अनाज द्वारा पानी के तेजी से अवशोषण का संकेत।

कई संकेत संकेत देंगे कि आपके सामने असली गुलाबी देवजीरा है।

1. उच्च घनत्व। अगर आप मिश्रण को अपने हाथ में पकड़ें, तो भी आप देख सकते हैं कि यह सफेद चावल से काफी भारी है।
2. अनाज चमकदार नहीं है, लेकिन मैट है। उबलने के बाद दिखाई देने वाली लाल पसली गायब नहीं होती है।
3. ठंडे पानी से धोने पर दाने हल्के गुलाबी और पारदर्शी हो जाते हैं, लगभग एम्बर।
4. वसा, तेल, पानी और मसाले जल्दी अवशोषित हो जाते हैं। इस संपत्ति के लिए धन्यवाद, देवजीरा उज़्बेक पिलाफ के लिए एकदम सही है।
5. उच्च कीमत। देवजीरा कभी सस्ती नहीं होती। स्वस्थ खाने के लिए समर्पित स्टोर के विशेष वर्गों में इसे लेना सबसे अच्छा है।

गुलाबी चावल के फायदे और नुकसान

देवजीरा न्यूनतम प्रसंस्करण से गुजरता है, इसलिए यह हमारे शरीर के लिए उपयोगी कई पदार्थों को बरकरार रखता है: अमीनो एसिड, वनस्पति प्रोटीन, फाइबर, लोहा, कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयोडीन, जस्ता, कोलीन और विटामिन बी, ई, पीपी।

इन पदार्थों से भरपूर खाना खाने से मदद मिलती है:

• प्रतिरक्षा को मजबूत करें;
• आंतों को प्राकृतिक रूप से साफ करें;
• रक्त शर्करा को स्थिर करें;
• बेरीबेरी को रोकें;
• कैंसर और हृदय रोग के जोखिम को कम करें;
• पुरुष का समर्थन करेंस्वास्थ्य।

आपको किसी भी अन्य अनाज की फसल की तरह गुलाबी चावल के मोह में नहीं पड़ना चाहिए, क्योंकि अगर इसका अधिक सेवन किया जाता है, तो जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग विकसित होने का खतरा होता है।

अगर हम किसी नकली उत्पाद की बात कर रहे हैं, तो स्वास्थ्य के लिए नुकसान की भविष्यवाणी करना बहुत मुश्किल है। एक नकली साधारण सफेद चावल हो सकता है जिसे खाद्य रंग से रंगा गया हो, या भारी धातुओं की उच्च सामग्री के साथ मिट्टी में उगाया गया चावल हो। कुछ बेईमान निर्माता चावल को लाल ईंट की धूल से रंगते हैं। आप इसे विशेषता पट्टिका द्वारा समझ सकते हैं, यदि आप उत्पाद को अपने हाथों में रखते हैं। यदि आप इसे पानी से भरते हैं, तो एक अवक्षेप दिखाई देगा। इसलिए, आपको बाजारों में या दुकानों में वजन के हिसाब से गुलाबी आदर्श वाक्य नहीं लेना चाहिए। यह आपके और आपके प्रियजनों के लिए बस खतरनाक है। विश्वसनीय विशेषज्ञ स्वास्थ्य खाद्य विभागों पर भरोसा करें।

ऊर्जा मूल्य

गुलाबी चावल आसानी से पचने वाला और संतुलित भोजन है। यह एथलीटों के लिए उपयुक्त है, केवल स्वस्थ जीवन शैली जीने वाले लोगों और यहां तक कि मधुमेह रोगियों के लिए भी।

100 ग्राम के संदर्भ में, इसका ऊर्जा मूल्य 319 किलो कैलोरी है। खाना बनाते समय अनाज की मात्रा 8 गुना बढ़ जाती है। इसके अनुसार, उबले हुए उत्पाद की कैलोरी सामग्री कम हो जाती है।

उत्पादों के साथ संयोजन

गुलाबी चावल कैसे पकाएं? सब्जियों और फलों दोनों के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है। यह चिकन, समुद्री जीवन, मशरूम और नट्स के साथ संयुक्त है। एक साइड डिश के रूप में या ऐपेटाइज़र में एक घटक के रूप में आदर्श।

कैसे पकाएंगुलाबी चावल

गुलाबी देवजीरा उज़्बेक पिलाफ़ के लिए आदर्श है। आज हर कोई खुले आसमान के नीचे कड़ाही में खाना नहीं बना सकता। इसलिए, हम एक अधिक परिचित तरीके का विश्लेषण करेंगे, अर्थात्: धीमी कुकर में गुलाबी चावल कैसे पकाएं।

स्टेप बाई स्टेप कुकिंग।

1. चावलों को नमकीन ठंडे पानी में कुछ घंटों के लिए भिगो दें और फिर ग्लूटेन हटा दें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराना होगा जब तक कि सारा स्टार्च खत्म न हो जाए। इसे एक कोलंडर में फेंक दें। जब बचा हुआ पानी निकल जाए, तो दानों को एक तौलिये पर पूरी तरह सूखने के लिए छोड़ दें।
2. जबकि चावल बाकी नमी ले लेता है, चलिए बेस का ध्यान रखते हैं। हम वसायुक्त परतों के साथ एक सूअर का मांस गर्दन लेते हैं। दो सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें। हम प्याज को क्यूब्स में काटते हैं। गाजर को स्ट्रिप्स में रगड़ें।
3. मल्टीकुकर के कटोरे में वनस्पति तेल डालें। "फ्राई" मोड चालू करें। जब यह गर्म हो जाए तो इसमें प्याज डालें। सुनहरे रंग की प्रतीक्षा में। गाजर डालकर भूनें, हिलाना न भूलें। कार्यक्रम के 10 मिनट के बाद, सूअर का मांस में फेंक दें। हम एक और 5 मिनट के लिए भूनते हैं। नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए अन्य मसाले डालें। ज़ीरा को वरीयता देना सबसे अच्छा है। एक महत्वपूर्ण विशेषता: मांस, गाजर और प्याज के हिस्से समान होने चाहिए।
4. एक केतली में पानी उबाल लें।
5. आधार पर चावल डालें। आपको कुछ भी मिलाने की जरूरत नहीं है। मल्टी-कुकर कटोरे में जो कुछ भी है उसे उबलते पानी के साथ डालें ताकि पानी उत्पादों के स्तर से डेढ़ सेंटीमीटर ऊपर हो। ढक्कन बंद करें और "पिलाफ" कार्यक्रम पर जाएं। महत्वपूर्ण: उबलते पानी को हमेशा पहले से तैयार किया जाना चाहिए, अन्यथा ढक्कन के अत्यधिक खुलने और बंद होने से तकनीक का उल्लंघन होगाखाना बनाना।
6. कार्यक्रम के अंत से 15 मिनट पहले, मल्टीकुकर खोलें और लहसुन के सिर को पिलाफ के केंद्र में डालें, इसे अच्छी तरह से डुबो दें। हम ढक्कन बंद करते हैं। हम सिग्नल का इंतजार कर रहे हैं। हम हीटिंग फंक्शन चालू करते हैं ताकि डिश आ जाए।
7. पलाफ को जड़ी बूटियों से सजाकर एक बड़ी थाली में परोसें।