लाल पनीर: विशेषताएं और मतभेद

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

रेड चीज़ एक प्रकार का चीज़ है जिसके ऊपर नारंगी या लाल मोल्ड की परत होती है। अंदर कोई साँचा नहीं है। लाल पनीर सबसे "गंध" समूह से संबंधित है, जिसमें विभिन्न प्रकृति के पनीर शामिल हैं: प्रसिद्ध "मुंस्टर" से शुरू होता है, (इसके 5 ग्राम पूरे कमरे को इसकी गंध से भरने में सक्षम होते हैं), नाजुक फ्रेंच "मोंटाग्नार्ड" के साथ समाप्त होता है।, जिसमें व्यावहारिक रूप से कोई गंध नहीं है।

इस प्रकार की विशेषता

रेड मोल्ड पनीर वास्तव में एक अच्छा पर्याप्त नाम नहीं है क्योंकि इस उत्पाद पर मोल्ड को गुलाबी के रूप में सही ढंग से वर्गीकृत किया गया है। इस प्रकार के पनीर की ख़ासियत यह है कि हर कुछ दिनों में सिर को नमक के पानी से धोना चाहिए, जो गुलाबी मोल्ड के गठन के उद्देश्य से एक अत्यंत उपयोगी प्रक्रिया है। इन जोड़तोड़ के लिए धन्यवाद, लाल पनीर (किण्वित दूध उत्पाद की एक तस्वीर लेख में है)इसका नाम "धोया हुआ रिम चीज़" है।

इस पनीर की एक और विशिष्ट विशेषता इसका तीखा स्वाद है, जिसमें एक तेज सुगंध और एक मसालेदार विनीत नोट है। सोवियत के बाद के अंतरिक्ष के निवासी पहले से ही इस किण्वित दूध उत्पाद के मुख्य प्रतिनिधियों के आदी हैं - मुंस्टर और रेब्लोचॉन। इस प्रकार के उत्पाद अपने स्वाद के साथ-साथ अपने अद्वितीय इतिहास के कारण विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।

लाल पेस्टो चीज़

हालांकि, "पेस्टो" नामक असामान्य रूप से स्वादिष्ट पनीर पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। इसका स्वाद थोड़ा नमकीन होता है, थोड़ा मसालेदार और सुखद हल्के मसालेदार बाद के स्वाद के साथ। इसे कमरे के तापमान पर परोसने की सलाह दी जाती है। आप इसे क्यूब्स और छोटे स्लाइस दोनों रूप में काट सकते हैं।

सूप में डालने पर यह लाल पनीर विशेष रूप से अच्छा होता है। यह टुकड़ों में नहीं टूटता है, पूरी तरह से अपने आकार को बरकरार रखता है और पकवान के स्वाद को पूरा करता है। पेस्टो में तुलसी, टमाटर, लहसुन और थोड़ी मात्रा में मेवे होते हैं, जो आमतौर पर सामग्री सूची में सूचीबद्ध नहीं होते हैं।

इस किण्वित दूध उत्पाद में बड़ी मात्रा में प्रोटीन (23.25 ग्राम) और वसा)29.15 ग्राम) 356.75 किलो कैलोरी की बढ़ी हुई कैलोरी सामग्री के साथ होता है (डेटा प्रति 100 ग्राम इंगित किया जाता है)।

रेड चीज़ रेसिपी

हर शहर के सुपरमार्केट में आप बिना ज्यादा परेशानी के किसी भी तरह का पनीर खरीद सकते हैं। एक नियम के रूप में, यह गोल सिर के साथ-साथ एक वर्ग के रूप में पाया जाता है।या ईंट।

विशेषज्ञों के अनुसार एक बार दुर्घटनावश रेड चीज़ निकली। निर्माता बस एक नियमित किण्वित दूध उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाने का एक तरीका ढूंढ रहे थे।

यह ज्ञात है कि इस प्रकार के पनीर का उत्पादन अन्य चीज़ों की तरह, पेनिसिलिन जीवों के कारण होता है जो इसका हिस्सा हैं। इसके अलावा, उत्पाद के किनारों को धोने के लिए उपयोग किए जाने वाले समाधान की संरचना में साइडर, वोदका, कैल्वाडोस, साथ ही अंगूर से बने मादक पेय शामिल हैं। कुछ प्रकार के पनीर को रंगने के लिए बेंत या प्राकृतिक एनाट्टो डाई का उपयोग किया जाता है।

नमकीन पानी और मादक पेय के संपर्क में आने पर, पेनिसिलियम कैंडिडम या पेनिसिलियम कैमेम्बर्टी नामक कवक थोड़ा लाल रंग के रंग में बदल जाता है। इसके अलावा, इस प्रकार के किण्वित दूध उत्पाद के उत्पादन के दौरान, स्रोत से निकाले गए डाई और प्राकृतिक खनिज पानी का कभी-कभी उपयोग किया जाता है।

रेड चीज़ हल्की स्पिरिट के साथ अच्छी तरह से चलती है, जिसमें वाइन और शैंपेन शामिल हैं। इसके अलावा, पनीर को डेसर्ट के लिए पनीर की प्लेट पर परोसा जा सकता है। यह किण्वित दूध उत्पाद अक्सर मांस, मछली, साथ ही सलाद और सॉस में जोड़ा जाता है। वे स्पेगेटी, इतालवी पास्ता, पिज्जा और रैवियोली का मौसम करते हैं। इसकी सराहना केवल एक सच्चे पेटू या पनीर उत्पादों के सच्चे पारखी द्वारा की जा सकती है।

किण्वित दूध उत्पाद के लाभ

पनीर की उपयोगिता यह है कि इसमें विटामिन और खनिज होते हैं। तो, इस प्रकार के किण्वित दूध उत्पाद में विटामिन ए होता है, जो ऐसा हैअच्छी दृष्टि के लिए आवश्यक है, और विटामिन ई, जो त्वचा की सुंदरता को बनाए रखता है। विभिन्न बी विटामिन की मदद से तंत्रिका तंत्र की गतिविधि में सुधार होता है, साथ ही मांसपेशियों के ऊतकों की सामान्य स्थिति में भी सुधार होता है। पनीर की एक बड़ी मात्रा में फास्फोरस होता है, जो हड्डी के ऊतकों को पुन: उत्पन्न करता है, और कैल्शियम, जो इसे मजबूत करता है।

रेड चीज़ में एंटी-स्ट्रेस, एंटी-एलर्जी और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण (कैलोरिज़ाटो) होते हैं। मानव जीवन को सकारात्मक रूप से प्रभावित करने वाले पदार्थों की केवल एक छोटी सूची सूचीबद्ध है, लेकिन इसे पढ़ने के बाद, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि यह किण्वित दूध उत्पाद उपयोगी है।

विरोधाभास और नुकसान

लाल पनीर से नुकसान उन लोगों द्वारा प्राप्त किया जा सकता है जो किण्वित दूध उत्पाद बनाने वाले कुछ अवयवों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता से पीड़ित हैं। इसके अलावा, यह विशेष रूप से इसकी उच्च कैलोरी सामग्री पर ध्यान देने योग्य है। वजन घटाने के दौरान उन्हें बड़ी मात्रा में खाने की सलाह नहीं दी जाती है और जो लोग अपने शरीर के वजन को नियंत्रित करने की कोशिश कर रहे हैं या अधिक वजन वाले हैं, उन्हें भी परहेज करना होगा।