घर पर स्वादिष्ट पेनकेक्स कैसे बनाएं?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पेनकेक्स एक मूल रूसी व्यंजन है जो गर्म पानी के झरने का प्रतीक है। प्रारंभ में, वे केवल श्रोवटाइड सप्ताह के लिए बेक किए गए थे, और भोजन ही अनुष्ठानों में से एक था। आज, स्वादिष्ट पेनकेक्स को अक्सर सिरप, जैम या जैम के साथ मिठाई के लिए परोसा जाता है। कभी-कभी वे कुछ स्टफिंग (पनीर, मछली कैवियार, कीमा बनाया हुआ मांस, आदि) लपेट सकते हैं।

सुगंधित ओपनवर्क पेनकेक्स की तैयारी के लिए, प्रत्येक गृहिणी अपने स्वयं के नुस्खा का उपयोग करती है, जिसे वर्षों से परीक्षण किया गया है। रहस्य साझा करना उसके लिए अच्छा नहीं है - आखिरकार, यह उनमें है कि तैयार पकवान का उत्साह निहित है।

लेकिन फिर भी, पैनकेक के लिए आटा बनाने की मूल रेसिपी हैं, जो हर किसी के होठों पर होती हैं। पारंपरिक तरीके से स्वादिष्ट पैनकेक पकाने का तरीका सीखने के बाद, परिचारिका अपनी पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को बनाने और स्वादिष्ट व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए और प्रयोग करने का जोखिम उठा सकती है।

पेनकेक्स: घर का बना आटा

प्राचीन काल से पेनकेक्स के लिए आटा हमेशा हाथ से गूंथा जाता है, इसलिए आज आपको इस परंपरा से विचलित नहीं होना चाहिए, तो स्वादिष्ट पेनकेक्स "भावपूर्ण" और सुगंधित निकलेंगे।

आटाअतिरिक्त मलबे से छुटकारा पाने के लिए एक छलनी के माध्यम से छानना सुनिश्चित करें। इसके अलावा, इस तरह के "शेक" के दौरान, आटा ऑक्सीजन से संतृप्त होता है, जो भविष्य के पेनकेक्स को हवादार, हल्का और नाजुक बनने की अनुमति देगा।

एक गहरे तामचीनी या प्लास्टिक के कटोरे में दो अंडे तोड़ें, आधा गिलास दूध, नमक, स्वादानुसार चीनी, एक चुटकी सोडा, जो सिरका में बुझती है, मिलाएं। सभी सामग्री को व्हिस्क या कांटे से अच्छी तरह फेंट लिया जाता है।

जब द्रव्यमान हवादार हो जाए, तो आप आटा मिला सकते हैं। इसे धीरे-धीरे करें, हिलाना न भूलें। आटा घर के बने खट्टा क्रीम से थोड़ा मोटा होना चाहिए।

उसके बाद, परिणामस्वरूप द्रव्यमान में 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन और 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल मिलाया जाता है। लगातार हिलाते हुए, दूध छोटे भागों में डाला जाता है। पैनकेक के आटे की स्थिरता को तरल शहद की अवस्था में लाया जाता है।

पेनकेक्स के लिए आटा तैयार करने की प्रक्रिया में, मुख्य बात "तरलता" की वांछित डिग्री प्राप्त करना है। बहुत पतला आटा तवे पर चिपक जाएगा, और बहुत मोटा सतह पर अच्छी तरह से नहीं फैलेगा।

तैयार पैनकेक द्रव्यमान को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। यह वैकल्पिक है। लेकिन हम अनुभव से जानते हैं कि ठंडा और पुराना आटा पेनकेक्स को ज्यादा स्वादिष्ट बनाता है।

और भी रेसिपी हैं। वैसे व्रत के दौरान मिनरल वाटर या बिना अंडे के पैनकेक से बने पैनकेक काम आएंगे.

स्वादिष्ट पेनकेक्स कैसे बनाते हैं?

परंपरागत रूप से, पैनकेक को कच्चे लोहे के पैन में बेक किया जाता है। आज इस उद्देश्य के लिए पैन का उपयोग किया जाता है।टेफ्लॉन या सिरेमिक कोटिंग के साथ। विशेष रूप से पैनकेक बनाने के लिए डिज़ाइन किए गए एक ही व्यंजन का लगातार उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

तेज आंच पर पैन को पहले से गरम कर लें। सतह को "लार्ड" या वनस्पति तेल में भिगोकर एक कपास झाड़ू के साथ लिप्त किया जाता है।

पैनकेक के आटे को ठंडे या खराब गरम पैन में नहीं डालना चाहिए। इससे पैनकेक उसकी सतह पर चिपक जाएंगे।

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