फलाफेल: कैलोरी और तैयारी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पारखी लोग फलाफेल को अरबी व्यंजनों से जोड़ते हैं। इज़राइल में, पकवान फास्ट फूड की तरह कुछ है, जो हर वर्ग के लोगों की मेज पर रोजाना दिखाई देता है। लेकिन अंतर यह है कि फालाफेल फास्ट फूड की तुलना में ज्यादा स्वस्थ है, क्योंकि पकवान पूरी तरह से अलग उत्पादों से तैयार किया जाता है। फिलहाल उनकी रेसिपी पूरी दुनिया में फैली हुई है। वैसे, कई रूसी भी फलाफेल से प्यार करते हैं। कैलोरी सामग्री, इतिहास, नुस्खा और इस अद्भुत व्यंजन से संबंधित अन्य पहलुओं का वर्णन लेख में किया गया है।

फलाफेल: व्यंजन के बारे में संक्षिप्त जानकारी

फलाफेल - यह क्या है? दिखने में, यह कटलेट जैसा दिखता है, लेकिन इसमें मांस नहीं होता है। ये कुरकुरे बॉल्स वास्तव में पिसे हुए छोले से बनाए जाते हैं, जिन्हें पारंपरिक रूप से इन्हें बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन हमारे समय में कोई भी एक चीज तक सीमित नहीं है, प्रयोगों से नहीं डरता। फलाफेल को परोसने के कई तरीके हैं, जिनमें से लेकर हैंएक स्वतंत्र व्यंजन, जिसका अंत शावरमा के समान होता है।

एक अद्भुत डिश ने जल्दी ही दुनिया भर में पहचान बना ली। फलाफेल शाकाहारियों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है, क्योंकि इसकी संरचना पूरी तरह से सब्जी है, और मुख्य घटक, चना प्रोटीन और अन्य उपयोगी पदार्थों में समृद्ध है जो मांस छोड़ने वाले लोगों के लिए बहुत जरूरी हैं। फलाफेल की कैलोरी सामग्री खाना पकाने की विधि के आधार पर भिन्न होती है, इसलिए इसका उपयोग विभिन्न स्थितियों में किया जा सकता है: दैनिक मेनू में और आहार के दौरान।

वह कहाँ से आया था?

फलाफेल ने हमारे जीवन में कब प्रवेश किया? रूस में, दुर्भाग्य से, पकवान अभी तक बहुत आम नहीं है, हालांकि इसकी संरचना में सबसे सरल सामग्री है जो निकटतम सुपरमार्केट में बेची जाती है। इसका वितरण इज़राइल, मिस्र और फिलिस्तीन में शुरू हुआ, जहां यह राष्ट्रीय व्यंजनों का एक अभिन्न अंग है। एक व्यंजन के रूप में इसकी उत्पत्ति के बारे में अलग-अलग मत हैं, लेकिन कई लोग मानते हैं कि यह मिस्र से आता है। अरबी से, "फलाफेल" शब्द का अनुवाद "मिर्च" के रूप में किया जाता है। शायद इसका सेवन मांस के विकल्प के रूप में लेंट के दौरान किया जाता था, या शायद यह उन लोगों के लिए एक आउटलेट था जो मांस का खर्च नहीं उठा सकते थे। अपनी कैलोरी सामग्री के कारण, फलाफेल ने इस भूमिका के साथ बहुत अच्छा काम किया। परंपरागत रूप से, छोले मुख्य घटक होते हैं, लेकिन अन्य फलियां भी इस भूमिका को निभा सकती हैं।

फलाफेल कैसे बनता है?

यहां तक कि कोई व्यक्ति जो खाना पकाने में अच्छा नहीं है, वह खाना पकाने के फलाफेल को संभाल सकता है।

• सबसे पहले आपको लेने की जरूरत हैतथाकथित छोले - छोले और उन्हें ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें।
• अब छोले को काटने की जरूरत है, लेकिन यह सलाह दी जाती है कि उन्हें दलिया में न बदलें, यानी ज्यादा मेहनत न करें।
• मसाले और जड़ी-बूटियों को परिणामस्वरूप छोले के पेस्ट में मिलाया जाता है, साथ ही थोड़ा सा जैतून का तेल भी। यहां आप कटे हुए तिल भी डाल सकते हैं, जैतून के तेल की कुछ बूंदों के साथ मिलाकर, नींबू के रस के साथ सब कुछ डाल सकते हैं।
• तैयार द्रव्यमान से गोले बनते हैं, जिन्हें वनस्पति तेल या कड़ाही में डीप फ्राई किया जाता है।
• कभी-कभी मैदा में जैतून के तेल की जगह मैदा या अंडा मिला दिया जाता है। यह स्वाद का मामला है, क्योंकि परिणामी द्रव्यमान के बेहतर "सामंजस्य" और गेंदों के अधिक सुविधाजनक गठन के लिए सभी अवयवों की आवश्यकता होती है।

फलाफेल कैसे परोसें?

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, फलाफेल को बिना किसी एडिटिव के एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। आहार संस्करण में, गेंदों को आमतौर पर बिना तेल के पैन में तब तक तला जाता है जब तक कि क्रस्ट दिखाई न दे। फलाफेल को मांस या मछली के व्यंजन के लिए एक साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, विभिन्न सॉस के साथ, स्वाद के लिए सामग्री को सीधे द्रव्यमान में जोड़ें।

कभी-कभी फलाफेल को काले या सफेद बीन्स के आधार पर बनाया जाता है, ऐसे में पहले से उबले हुए आलू को मूल आटे में मिलाना चाहिए। पीटा और रोल फलाफेल के साथ बनाए जाते हैं, इसे पीटा ब्रेड या सब्जियों के साथ परोसा जाता है, कभी-कभी कीमा बनाया हुआ मांस, मांस, अंडे या ऐसा ही कुछ के रूप में स्टफिंग भी डाली जाती है। बहुत सारे हैंसंयोजन।

फलाफेल रोल

हाल ही में, फलाफेल के साथ रोल व्यापक हो गए हैं। यह लगभग शवर्मा निकला।

• रेडी-मेड फलाफेल बॉल्स को पीटा ब्रेड में सॉस और सब्जियों के साथ लपेटकर रोल बनाया जाता है।
• इसके अलावा, गाजर को फलाफेल में ही डाला जा सकता है।
• शाकाहारियों के बीच ये रोल विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, क्योंकि ये बहुत पौष्टिक और संतोषजनक होते हैं, लेकिन इनमें पशु उत्पाद नहीं होते हैं।

फलाफेल कैलोरी

अब जब हम पहले से ही जानते हैं कि इस व्यंजन को कैसे पकाना है, तो यह एक और महत्वपूर्ण मुद्दे पर बात करने का समय है। प्रति 100 ग्राम फलाफेल की कैलोरी सामग्री क्या है? सामग्री और गर्मी उपचार की विधि के आधार पर यह आंकड़ा 250 से 300 किलो कैलोरी तक होता है। यदि आप द्रव्यमान में एक अंडा नहीं जोड़ते हैं, इसे मसालों के साथ ज़्यादा मत करो और बिना तेल के पकाओ, तो प्रति 100 ग्राम फलाफेल की कैलोरी सामग्री 250 किलो कैलोरी से भी कम हो सकती है, जो निस्संदेह वजन कम करने वालों को खुश करेगी। लेकिन कभी-कभी यह नाटकीय रूप से बढ़ सकता है यदि अन्य उत्पादों और फिलिंग को जोड़ा जाता है, तो बहुत सारे तेल और मसालों का उपयोग किया जाता है।

इस प्रकार, फलाफेल के साथ रोल की कैलोरी सामग्री निश्चित रूप से 350 किलो कैलोरी से अधिक होगी, क्योंकि पीटा ब्रेड, सॉस और सब्जियां इस आंकड़े को ऊपर की ओर बदल देंगी। इसलिए, जो लोग अपने फिगर को देखते हैं, उन्हें रोल के साथ अधिक सावधान रहना चाहिए - फलाफेल को बिना एडिटिव्स के एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उपयोग करना बेहतर है। कैलोरी सामग्री और फलाफेल की BJU निकटता से संबंधित हैं। उच्च प्रोटीन सामग्री के कारणऔर कार्बोहाइड्रेट डिश की कैलोरी सामग्री को बढ़ाता है। वसा की मात्रा तेल के उपयोग पर निर्भर करती है, और इसकी मात्रा को कम किया जा सकता है।

फलाफेल एक बहुत ही बहुमुखी व्यंजन है। इसमें अपने आप खाने के लिए पर्याप्त कैलोरी होती है, लेकिन यदि आप उपरोक्त नियमों का पालन करते हैं तो इसे आहार पर भी लाड़ प्यार किया जा सकता है।