फूलगोभी: कैलोरी, पोषण मूल्य, उपयोगी गुण

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

फूलगोभी सबसे आम सब्जियों में से एक है। यह विटामिन की एक बहुतायत और विभिन्न प्रकार के उपयोगी पदार्थों के साथ-साथ खाना पकाने में बहुमुखी प्रतिभा द्वारा प्रतिष्ठित है। आखिरकार, गोभी आहार पोषण का आधार बन सकती है, दोपहर के भोजन या रात के खाने का एक स्वादिष्ट घटक, इसे सर्दियों के लिए काटा जाता है, और यह शिशुओं के लिए पहले पूरक खाद्य पदार्थों में से एक के रूप में कार्य करता है। विभिन्न खाना पकाने के तरीकों, इसके लाभकारी गुणों और पोषण मूल्य के साथ फूलगोभी की कैलोरी सामग्री क्या है?

गोभी के फायदे

मानव शरीर के लिए फूलगोभी का मूल्य बहुत बड़ा है। फूलगोभी के सबसे आश्चर्यजनक सकारात्मक गुणों में से एक विभिन्न प्रकार के ट्यूमर को रोकना है। यानी इस सब्जी का सेवन कुछ कैंसर से बचाव के लिए किया जा सकता है।

बी विटामिन, फोलिक एसिड और विटामिन के के साथ संयुक्तफैटी एसिड का शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, भ्रूण में जन्म दोषों के जोखिम को कम करता है, सूजन के गठन को रोकता है और आंत्र समारोह को सामान्य करता है। पोटेशियम के लिए धन्यवाद, गुर्दे की पथरी के गठन की संभावना को बाहर रखा गया है, आहार फाइबर पाचन में सुधार करते हैं, और ग्लूकोराफेनिन गैस्ट्रिक म्यूकोसा को अल्सरेटिव नियोप्लाज्म से बचाता है। इसके अलावा, तथाकथित घुंघराले गोभी में एक रासायनिक संरचना होती है जो रक्त द्वारा जल्दी से अवशोषित हो जाती है, जो बाद में शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं में काफी वृद्धि करती है। सीधे शब्दों में कहें तो फूलगोभी खाना हानिकारक होने की संभावना नहीं है, और आहार में इसकी उपस्थिति स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालेगी।

उबली हुई फूलगोभी

फूलगोभी की बहुमुखी प्रतिभा इस तथ्य में निहित है कि इसका सेवन अपने मूल रूप में किया जा सकता है, उबला हुआ, तला हुआ, मैरीनेट किया हुआ आदि। वास्तव में, आप इसके साथ लगभग कुछ भी कर सकते हैं। बेशक, विभिन्न खाना पकाने के तरीकों के साथ, फूलगोभी की कैलोरी सामग्री बदल जाती है। यह खाना पकाने के समय और अतिरिक्त उत्पादों के कारण है। उबली हुई फूलगोभी की कैलोरी सामग्री 29 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। यह थोड़ा बहुत है, यही वजह है कि उबली हुई गोभी उन लोगों के साथ विशेष रूप से लोकप्रिय है जो आहार पर हैं या स्वस्थ आहार का पालन करते हैं। इसके अलावा, अधिकांश उपयोगी गुणों को बरकरार रखते हुए, इसे शाब्दिक रूप से 5-6 मिनट तक पकाया जाता है। आप इसे स्टोव पर पका सकते हैं, भाप में पका सकते हैं, माइक्रोवेव में पका सकते हैं। बाद की विधि विटामिन के संरक्षण के लिए सबसे अनुकूल है।

इस प्रकार, केल में रहता हैसभी विटामिन और खनिज, बी 1, बी 2, बी 3 से लेकर लौह, फास्फोरस और मैग्नीशियम के साथ समाप्त होते हैं। यह सब प्रोटीन के संश्लेषण, पोषक तत्वों के अवशोषण, हानिकारक पदार्थों को हटाने में योगदान देता है। फूलगोभी का नियमित सेवन तनाव प्रतिरोध को बढ़ाता है और अवसाद और उदासीनता की संवेदनशीलता को कम करता है, जबकि उबली हुई फूलगोभी की कम कैलोरी सामग्री इसे किसी भी आहार में उपयोग करने की अनुमति देती है।

तली हुई फूलगोभी

अगर आपको उबली पत्ता गोभी पसंद नहीं है, तो आप इसे तल कर देख सकते हैं। खाना पकाने के इस विकल्प में, यह एक नया असामान्य स्वाद प्राप्त करेगा, जबकि, जो महत्वपूर्ण है, उसमें निहित पोषक तत्वों को खोए बिना। तली जाने पर, यह सब्जी अधिक पौष्टिक हो जाती है, लेकिन कम उपयोगी नहीं होती है, और हर चीज का शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जिससे विषाक्त पदार्थों और शरीर के लिए अनुकूल अन्य प्रक्रियाओं को खत्म करने में मदद मिलती है। इस प्रकार, तली हुई फूलगोभी की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 120 किलो कैलोरी है।

तलते समय गोभी एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त कर लेती है जो इसे पोषक तत्वों के नुकसान से बचाती है। उच्च वसा सामग्री से बचने के लिए, आप गोभी को ग्रिल पर भून सकते हैं, हालांकि तली हुई फूलगोभी की कैलोरी सामग्री उतनी अधिक नहीं होती है। लेकिन फिर भी तलने से इसे एक नया दिलचस्प स्वाद मिलता है।

कैलोरी गोभी के घोल में

बैटर में बनी फूलगोभी पेटू के बीच बहुत लोकप्रिय है। इसे तैयार करना काफी सरल है - तलने से ठीक पहले, पीटा अंडे में पुष्पक्रम डुबोएं, जिसमें आप आटा और नमक मिला सकते हैं। तलने के लिए भी अनुशंसित।अलसी या मक्खन, क्योंकि यह स्वास्थ्यवर्धक और स्वाद में अधिक दिलचस्प होगा, लेकिन कोई भी अन्य करेगा। नतीजतन, फूलगोभी की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 158 किलो कैलोरी होगी। यह आंकड़ा तलने की विधि और समय, बैटर और इस्तेमाल किए गए तेल के आधार पर भिन्न हो सकता है। खाना पकाने के अन्य तरीकों की तरह, गोभी में अधिकांश विटामिन और खनिज होते हैं। लेकिन, चूंकि सब्जी तेल में तली हुई है, इसलिए आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

इस व्यंजन को अकेले परोसा जा सकता है या किसी अन्य में शामिल किया जा सकता है। इसी समय, बल्लेबाज बहुत विविध हो सकते हैं, इसके अलावा, गोभी को न केवल स्टोव पर, बल्कि ओवन में भी पकाया जा सकता है।

कैलोरी मसालेदार फूलगोभी

स्नैक्स के शौकीनों के लिए अचारी फूलगोभी की एक रेसिपी है. मैरिनेड पानी, चीनी और नमक होता है, उबालने के बाद वहां सिरका मिलाया जाता है। गोभी को गर्म अचार के साथ डाला जाता है, ढक्कन के साथ बंद किया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। आमतौर पर गोभी में गाजर और लहसुन, मिर्च और तेज पत्ते भी डाले जाते हैं। अचार गोभी को रेफ्रिजरेटर में 8 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

पकाने की इस विधि से फूलगोभी की कैलोरी सामग्री लगभग 64 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। मसालेदार फूलगोभी की रेसिपी भी हैं, जिसमें उत्पाद की शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है, जो आपको बाद में सर्दियों में एक स्वस्थ नाश्ते के साथ खुद को खुश करने की अनुमति देती है।

पौष्टिक मूल्य

जैसा कि ऊपर बताया गया है, यह सब्जीएक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है, विटामिन की एक विस्तृत विविधता में समृद्ध, फूलगोभी का पोषण मूल्य बहुत अधिक है। BJU की उपस्थिति के लिए, वितरण इस प्रकार है (प्रति 100 ग्राम उत्पाद की गणना): दैनिक प्रोटीन सेवन का 3% (1.9 ग्राम), वसा का 0.3 ग्राम, दैनिक कार्बोहाइड्रेट सेवन का 2% (5 ग्राम)। फूलगोभी में विटामिन ई और के, साथ ही बी 1, बी 2, बी 3, बी 4, बी 5, बी 6, बी 9, सी। इसके अलावा, फूलगोभी खनिजों में समृद्ध है: लोहा, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, फ्लोरीन, सेलेनियम, फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम, जस्ता, तांबा। इन सब के आधार पर फूलगोभी के फायदे बनते हैं। इसके अलावा, आप इसके कच्चे रूप में अधिक से अधिक निचोड़ सकते हैं, इसे सलाद में मिला सकते हैं या स्वयं इसका उपयोग कर सकते हैं।

फूलगोभी चयन

फूलगोभी की कैलोरी सामग्री, उसके पोषण मूल्य और पकाने के तरीकों को समझने के बाद, यह अन्य कारकों पर ध्यान देने योग्य है। महत्वपूर्ण ज्ञान में से एक फूलगोभी चुनने की क्षमता हो सकती है, क्योंकि हर किसी के पास इसे अपने बगीचे में उगाने का अवसर नहीं होता है। फूलगोभी के नीचे हरे पत्ते होते हैं जो ताजे होने चाहिए और मुरझाए नहीं। यह विभिन्न प्रकार के काले डॉट्स, मोल्ड, भूरे धब्बे और अन्य दोषों की उपस्थिति पर ध्यान देने योग्य है। सिर सख्त और भारी होना चाहिए, जिसमें सूखापन के कोई लक्षण न हों। ताजा गोभी को अधिकतम एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। गोभी को पुष्पक्रम में विघटित करने के बाद, इसे जमे हुए किया जा सकता है - इस तरह सब्जी का शेल्फ जीवन छह महीने तक बढ़ जाएगा। फूलगोभी का एक अच्छी तरह से चुना हुआ सिर अधिकतम लाभ लाएगा, चाहे वह कच्चा हो या अन्यथा।

फूलगोभी निश्चित रूप से मानव आहार में एक महत्वपूर्ण भोजन है। कोई आश्चर्य नहीं कि यह उसके साथ है कि पहला पूरक भोजन शुरू होता है। इस प्रकार, हम में से प्रत्येक शैशवावस्था में इससे परिचित हो जाता है। फूलगोभी तैयार करना आश्चर्यजनक रूप से आसान है और इसे संसाधित करने के कई अलग-अलग तरीके हैं, इसलिए जो लोग ताजी गोभी में अपनी नाक घुमाते हैं, उन्हें भी कुछ पसंद आएगा।