सुजल मीड (सुजल शहद का पौधा)। बियर पेय

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मीड पारंपरिक रूप से शहद, पानी, खमीर और सभी प्रकार के स्वादों - मसालों और जामुन से बना एक मादक पेय है। इस पेय की उत्पत्ति कई सदियों पहले हुई थी, जब शहद बनाना बहुत लोकप्रिय था। मीड न केवल संरचना में, बल्कि शहद की नसबंदी और ताकत में भी भिन्न होता है। हालांकि यह पेय लोकप्रिय है, लेकिन इसे खोजना बेहद दुर्लभ है, इसलिए सुज़ाल मीड सभी प्रेमियों के लिए जाना जाता है।

सुजल मीड

कोई आश्चर्य नहीं कि यह पेय पूरे रूस में प्रसिद्ध है। यह सुज़ाल शहर में है कि विभिन्न शक्तियों के प्रसिद्ध मीड का उत्पादन करने वाला एकमात्र उद्यम स्थित है। सुज़ाल शहद का पौधा 19 वीं शताब्दी में पैदा हुआ, जब इसे महान व्यापारी वासिली झिंकिन द्वारा फिर से बनाया गया था। यह याद रखना चाहिए कि मीड एक मूल रूसी पेय है जो पीटर I के शासनकाल से पहले भी दिखाई दिया था - जब कॉफी और चाय जैसे पेय रूसी पक्ष में दिखाई देने लगे।

यहां तक कि वोडका भी शहद के उत्पाद जितना लोकप्रिय नहीं था। पीना जरूरी थामहान सज्जनों और राजाओं की मेजों पर और आम आम लोगों के लिए एक व्यंजन। यहां तक कि नागरिकों की वित्तीय स्थिति शहद शराब की उपस्थिति से निर्धारित होती थी - मेज पर इसकी अनुपस्थिति का मतलब अत्यधिक आवश्यकता थी।

पौधे का इतिहास

सुजल का उपनगरीय क्षेत्र हमेशा से ही मठ निर्मित शहद के लिए प्रसिद्ध रहा है। दूसरे गिल्ड के व्यापारी, वसीली झिंकिन ने लोकप्रिय पेय को पुनर्जीवित करने का फैसला किया, जिसे वोदका के आगमन के साथ थोड़ा भुला दिया गया था। निर्मित मीड फैक्ट्री (देश में पहली में से एक) के अलावा, व्यापारी ने शराब बेचने वाली कुछ दुकानें रखीं। इसके अलावा, वसीली ने एक छोटा मोम कसाईखाना चलाया - तब मोम को बहुत सराहा गया और इसमें बहुत पैसा खर्च हुआ। इसी मोम बूचड़खाने के आधार पर व्यापारी ने शहद का उत्पादन खोल दिया। गौरतलब है कि उस समय शहर में 30 से अधिक शराब के प्रतिष्ठान नहीं थे। लेकिन सराय के अलावा, यूफ्रोसिन मेले में उत्पादों को बेचना संभव था, जो सालाना आयोजित किया जाता था और काफी लोकप्रिय था।

पौधे का दूसरा जीवन

व्यापारी झिंकिन का व्यवसाय 1914 तक फला-फूला, जब रूस में सूखा कानून पेश किया गया। आधी सदी से अधिक समय से, सुज़ाल मीड मुफ्त बिक्री से गायब हो गया। सुज़ाल के सबसे बड़े रेस्तरां में से एक की घोषणा उज्जवल थी कि यह उसमें है कि सभी परंपराओं के अनुपालन में एक पुराने नुस्खा के अनुसार मीड पीसा जाता है। यह उद्देश्य पर किया गया था - एक शहद पेय इस शहर के मुख्य मूल्यों में से एक था, और युद्ध के बाद की अवधि (यह 1967 में हुआ) में, देश को पर्यटन के माध्यम से प्राप्त मुद्रा की आवश्यकता थी।

शहर मेंएक पर्यटन केंद्र बनाया गया था जिसने एक पुराने रूसी उत्पाद का विज्ञापन किया था। यह विचार पूरी तरह से सफल रहा - मीड, जिसे एक रेस्तरां में नहीं, बल्कि शहर के किनारे एक छोटे कारखाने में बनाया गया था, न केवल घरेलू, बल्कि विदेशी पर्यटकों के लिए भी मुख्य चारा बन गया। शहद बियर पेय भी थे, अब मीठा नहीं, बल्कि थोड़ा खट्टा।

शहद कारोबार के सुनहरे दिन

पर्यटकों को आकर्षित करने की तरकीब यह थी कि शहद का पेय पूरे शहर में पहुँचाया जाता था - दूध जैसे बड़े फ्लास्क में, जो कोई भी चाहता था उसे बेच देता था। हालाँकि, सुज़ाल मीड का निर्यात शहर के बाहर नहीं किया गया था। आप इसे तभी आजमा सकते थे जब आप सुज़ाल पहुंचे। सुज़ाल मीड निर्माताओं ने पेरेस्त्रोइका के साथ दूसरी गिरावट का अनुभव किया। शहर एक पर्यटक प्रवाह के बिना छोड़ दिया गया था, पेय लावारिस हो गया, और कारखाना बंद हो गया। हालांकि, यह मीड के पूरी तरह से गायब होने का कारण नहीं बना - स्थानीय हस्तशिल्पियों द्वारा तैयारी के डंडे को रोक दिया गया। सौभाग्य से, अन्य मादक पेय के विपरीत, सुज़ाल मीड तैयार करना बहुत आसान है।

सुजल का हर दूसरा निवासी उसका नुस्खा जानता था - 4 लीटर झरने का पानी, 500 ग्राम शहद, आधा किलो चीनी और 100 ग्राम खमीर। एक किले के लिए शराब या थोड़ा वोदका मिलाया जाता था। पेशेवर रूप से, मीड इस तरह तैयार किया जाता है - एक बड़े कड़ाही में एक चिपचिपा शहद का पौधा बनाया जाता है, जो काफी मोटा होना चाहिए। उसके बाद, उसे एक विशेष कमरे में घूमने के लिए भेजा जाता है, जहाँ पेय पकता है। यह प्रक्रिया लंबी नहीं हो सकती है - यदि शहद पेय गैर-मादक है, याएक महीने से अधिक समय लें - 7-8 डिग्री की औसत शक्ति के साथ। तैयार पेय को फ़िल्टर किया जाता है और तैयार बोतलों में बोतलबंद किया जाता है।

शहद की नदियां बहती हैं

शहद व्यवसाय का दूसरा पुनरुत्थान 90 के दशक में हुआ। मॉस्को के व्यापारियों इगोर ज़ादोरोज़्नी और सर्गेई गोरोवॉय ने मीड का उत्पादन शुरू करने का फैसला किया। बेशक, सुज़ाल को पौधे के स्थान के रूप में चुना गया था - एक ऐसी जगह जहां कई दशकों तक "सुज़ाल कोसैक मीड", "प्यातिलतिन्नया", "पोलुपोलिन्नया", गुलाब कूल्हों और मसालों के साथ, गैर-मादक - निवासियों और मेहमानों के स्वाद को प्रसन्न करता है शहर का।

पुराने शहद के पौधे के नष्ट हो चुके और खराब हो चुके उपकरणों को बहाल करने में बहुत समय, प्रयास और पैसा लगाया गया। अब कंपनी लगभग सौ लोगों को रोजगार देती है। उद्यमियों के लिए मुख्य प्राथमिकता मीड बनाने की प्रक्रिया थी - "सही" शहद और पुरानी शराब बनाने की तकनीक का संरक्षण। संयंत्र ने शहद पर आधारित बियर पेय का उत्पादन भी शुरू किया, जिन्हें समय के साथ कुछ हद तक भुला दिया गया।

कारखाना आज

आज हर कोई मीड फैक्ट्री में खोले गए टेस्टिंग रूम में कई तरह के मीड और बियर ड्रिंक्स का स्वाद चख सकता है। इसका इंटीरियर पुरानी शैली में डिजाइन किया गया है - ओक फर्नीचर, कालीन और झूमर, दीवार पेंटिंग और सिरेमिक मग।

कोई भी आगंतुक यहां आकर खुद पता लगा सकता है कि वास्तव में रूसी सुज़ाल मीड क्या है। मेहमानों का स्वागत रूसी लोक शैली के कपड़े पहने कर्मचारियों द्वारा किया जाता है, जोपीने, खाने और पीने के इतिहास को सुनने की पेशकश करें। उल्लेखनीय है कि हर साल कम से कम 40 हजार लोग टेस्टिंग रूम की दीवारों से गुजरते हैं। शहद का पेय अपने स्वयं के अवकाश - मीड डे के लिए भी समर्पित था। ठंडा और थोड़ा तीखा, हमारे अपने वानर से शहद से बना, स्वाद के लिए उगाई गई जड़ी-बूटियों के साथ, मीड को करछुल में पिया जाता है - ठीक वैसे ही जैसे उन्होंने इसे रूस में पिया था। विदेश में, शहद पेय को इसका नाम मिला - "रूसी ऊर्जा पेय"।