शहद पेय: पकाने की विधि। वजन घटाने के लिए शहद का पेय

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

प्राचीन काल से कई देशों ने शहद को अपने आहार में और एक उपाय के रूप में इस्तेमाल किया है। यह मुख्य रूप से अपने अद्वितीय स्वाद और सुगंध के लिए मूल्यवान था। इस विनम्रता ने ऊर्जा दी, तृप्त हुई और शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को काफी बढ़ा दिया। आश्चर्यजनक रूप से, शहद-दालचीनी पेय ने वजन घटाने में योगदान दिया। थोड़ी देर बाद, जीवाणुरोधी गुणों की भी खोज की गई, जिसने केवल शहद के उपयोग को बढ़ाया। यह कई टिंचर्स, डेसर्ट, कॉस्मेटोलॉजी और चिकित्सा में एक अनिवार्य घटक का आधार बन गया है। ये अमृत अपने स्वाद और उपयोगी गुणों, और विशेष रूप से sbiten, मीड, और अन्य शहद पेय के कारण काफी ध्यान देने योग्य हैं। उनकी तैयारी के लिए व्यंजन कई व्याख्याओं में मौजूद हैं, उनमें से कुछ पीढ़ी से पीढ़ी तक चले गए।

शहद की रासायनिक संरचना

शहद न केवल एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद है, बल्कि एक अत्यंत उपयोगी उपाय भी है। इस जैविक रूप से सक्रिय विनम्रता की अनूठी संरचना इसे कई अन्य प्राकृतिक उत्पादों से अलग करती है। पास मेंशहद का 77% कार्बोहाइड्रेट (ग्लूकोज, फ्रुक्टोज) होता है। यह इस तथ्य के कारण है कि मानव शरीर उन्हें आसानी से अवशोषित कर लेता है जिससे आप बड़ी मात्रा में ऊर्जा प्राप्त कर सकते हैं। साथ ही, तंत्रिका तंत्र के गुणवत्तापूर्ण कार्य और अच्छी मानसिक गतिविधि के लिए ग्लूकोज आवश्यक है। फ्रुक्टोज हृदय और हृदय की मांसपेशियों के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करने के लिए भी महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, शहद में पानी, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की एक बड़ी मात्रा (लगभग 27) होती है: मैग्नीशियम, आयोडीन, मैंगनीज, लोहा, चांदी, कैल्शियम, आदि। उनकी सामग्री बहुत अधिक नहीं है (लगभग 0.5%), लेकिन और हमारा शरीर इन पदार्थों की बड़ी मात्रा में आवश्यकता नहीं होती है। ऐसे एंजाइम भी होते हैं जो चयापचय को गति देते हैं: केटेलेस, इनवर्टेज और मधुमक्खियों की ग्रंथियों द्वारा निर्मित डायस्टेस भी। शहद और विटामिन (समूह बी, सी, पीपी), फोलिक, मैलिक, ऑक्सालिक और अन्य एसिड से भरपूर। ये सभी पदार्थ शरीर को अच्छे आकार में रखने और उसके महत्वपूर्ण कार्यों और प्रक्रियाओं को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक हैं।

शहद के प्रकार

शहद की कई किस्में होती हैं, ये सभी अपनी संरचना और गुणों दोनों में भिन्न होते हैं। सबसे पहले, वे फूल (पौधे के अमृत से एकत्रित) और हनीड्यू (मधुमक्खियां, अमृत की अनुपस्थिति में, पत्तियों और तनों से स्रावित रस का उपयोग करते हैं) में अंतर करते हैं। मोनोफ्लोरल और पॉलीफ्लोरल किस्में भी हैं, जो क्रमशः एक पौधे की प्रजातियों या कई से एकत्र की जाती हैं। पॉलीफ्लोरल प्रकार के शहद को अधिक मूल्यवान माना जाता है, क्योंकि उनके औषधीय गुण अधिक स्पष्ट होते हैं। शहद की कुछ बेहतरीन किस्में हैं लिंडन, बबूल, एक प्रकार का अनाज, मेपल। दर्द और सूजन के खिलाफ लड़ाई में जंगली घास की जड़ी-बूटियों से शहद एक अच्छा उपाय है।हेमोस्टैटिक गुण क्षेत्र प्रजातियों में निहित हैं। हनीड्यू को दूसरे दर्जे का माना जाता है, लेकिन इसमें कई खनिज होते हैं और यह पोटेशियम का सबसे अच्छा स्रोत है।

शहद उत्पादों के उपचार गुण

जब तक शहद मौजूद है, उसके उपचार गुणों के बारे में बहुत कुछ जाना जाता है। यह उत्पाद प्राचीन मिस्र, चीन, भारत, रोम में कई पुस्तकों और चिकित्सा ग्रंथों के लिए समर्पित था। इसका उपयोग न केवल एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद के रूप में किया जाता था, बल्कि बाहरी उपयोग के लिए भी किया जाता था। घावों, अल्सर और विभिन्न त्वचा रोगों के इलाज के लिए शहद आधारित मलहम का उपयोग किया जाता था। साँस लेना भी एक प्रसिद्ध अभ्यास था। उन्हें ब्रोंकाइटिस, अस्थमा, फेफड़ों के रोगों और श्वसन पथ के लिए निर्धारित किया गया था। हालांकि, एलर्जी के लगातार मामलों के कारण उपचार की इस पद्धति ने कुछ हद तक अपनी लोकप्रियता खो दी। शहद का सेवन करने से शरीर की रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है, क्योंकि यह एक इम्युनोस्टिमुलेंट है। एनीमिया के साथ, अंतःस्रावी तंत्र के रोग, दो महीने के लिए इस उत्पाद के नियमित उपयोग की सिफारिश की जाती है। शहद अपने रोगाणुरोधी और संक्रामक विरोधी गुणों के लिए भी जाना जाता है। हालांकि, इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के बारे में याद रखना महत्वपूर्ण है - लगभग 335 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। हालांकि शहद के लाभ नियमित चीनी की तुलना में बहुत अधिक हैं, अधिक वजन और मधुमेह वाले लोगों को सावधानी के साथ इसका उपयोग करना चाहिए।

शहद भंडारण नियम

शहद लंबे समय तक चलने वाला उत्पाद है। यह उन पदार्थों की संरचना में उपस्थिति के कारण है जिनमें रोगाणुरोधी प्रभाव होता है। यह विनम्रता नहीं हो सकती हैएक वर्ष से अधिक समय तक बिगड़ता है, लेकिन समय के साथ, उपयोगी तत्वों की संख्या कम हो जाएगी। इस तरह की घटना के रूप में शहद की शर्करा उसके उपचार गुणों को कम नहीं करती है, यह एक प्राकृतिक प्रक्रिया है जो बड़ी मात्रा में ग्लूकोज की उपस्थिति के कारण होती है। यह उत्पाद की परिपक्वता और मूल्य को इंगित करता है, आप इसे बिना किसी प्रतिबंध के खा सकते हैं।

पराबैंगनी किरणों का प्रभाव शहद के लिए हानिकारक है, यह अपने औषधीय गुणों को खो देता है, इसलिए यह चुनना बेहतर है कि सूर्य की किरणें भंडारण स्थान के रूप में कहाँ नहीं पहुँचती हैं। उच्च आर्द्रता भी वांछनीय नहीं है, क्योंकि इस उत्पाद में इसे अवशोषित करने की क्षमता है। इस तथ्य को ध्यान में रखना भी महत्वपूर्ण है कि शहद गंध को पूरी तरह से अवशोषित कर लेता है। इसलिए आपको इसे कसकर बंद बर्तन में स्टोर करने की आवश्यकता है, अधिमानतः कांच (हालांकि लिंडन, चिनार, एल्डर से बने लकड़ी के बैरल में शहद को स्टोर करने की अनुमति है)। लोहे, एल्युमिनियम से बने व्यंजन स्पष्ट रूप से उपयुक्त नहीं हैं - संपर्क करने पर जहरीले पदार्थ निकल सकते हैं।

नकली को कैसे पहचानें

अपनी लोकप्रियता के कारण, शहद अक्सर ऐसा उत्पाद बन जाता है जो खुद को मिथ्याकरण के लिए उधार देता है। बेईमान निर्माता रचना में कई अनावश्यक घटक जोड़ते हैं: आटा, स्टार्च, चाक। इसलिए, इस उत्पाद को विश्वसनीय मधुमक्खी पालकों से खरीदना सबसे अच्छा है जो अपने ग्राहकों और प्रतिष्ठा को महत्व देते हैं। क्रिस्टलीकरण प्रक्रिया की अनुपस्थिति को भी सतर्क करना चाहिए। आप आयोडीन की कुछ बूंदों को मिलाकर यह पता लगा सकते हैं कि संरचना में स्टार्च है या नहीं। नीला रंग अशुद्धियों की उपस्थिति का संकेत देगा। आप एक छोटा सा प्रयोग भी कर सकते हैं। एक गिलास पानी में घोलेंएक चम्मच शहद यदि अवक्षेप होता है, तो उत्पाद में विदेशी पदार्थ होते हैं।

शहद पेय

रूस में प्राचीन काल में शहद सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक था। वह न केवल एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, बल्कि विभिन्न टिंचरों के आधार के रूप में भी लगभग हर घर में मौजूद था। वे शराब के साथ या बिना तैयार किए गए थे। प्रत्येक परिवार में शहद पेय, उनकी तैयारी के लिए व्यंजन अलग-अलग थे। खाना पकाने के दौरान, विभिन्न मसाले, अदरक की जड़, नींबू डाला गया, जिसने लाभकारी गुणों को और बढ़ाया। ठंड के मौसम में एक गर्म शहद पेय बस अपरिहार्य था। अक्सर इस्तेमाल किया जाने वाला शहद, जो कम से कम 10 साल से मिला हुआ था।

प्राचीन रूस का पारंपरिक पेय

शहद जलसेक तैयार करने के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक यह था: शहद को बेरी के रस के साथ मिलाया गया था, फिर यह सब किण्वन के लिए एक गर्म स्थान पर भेजा गया था। समय-समय पर पेय को हिलाया जाना चाहिए। अधिक प्रभाव के लिए हॉप्स भी जोड़े जा सकते हैं। एक्सपोज़र का समय काफी लंबा था - लगभग 15 साल। आखिरकार, पेय जितना लंबा होगा, उतना ही स्वस्थ और स्वादिष्ट निकलेगा। बाद में उन्होंने टिंचर बनाने के लिए चांदनी और वोदका का उपयोग करना शुरू कर दिया, और तैयारी के लिए आवश्यक समय कुछ दिनों तक कम कर दिया गया। यह, निश्चित रूप से, स्वादिष्टता को प्रभावित करता है, लेकिन भारी मांग के लिए स्टॉक की पुनःपूर्ति की आवश्यकता होती है। क्लासिक मीड एक उत्सव का पेय था, इसे हर दिन नहीं पिया जाता था।

स्बिटेन

शहद पर आधारित एक और लोकप्रिय पेय sbiten है। यह कई लोक त्योहारों, मेलों में परोसा जाता था,मुख्य रूप से गर्मियों में ठंडी अवस्था में, लेकिन सर्दियों में गर्म करने के लिए गर्म पेय का सेवन किया जाता था। इसकी तैयारी के लिए कई विकल्प हैं, उनमें मादक और गैर-मादक दोनों संस्करण हैं। मुख्य सामग्री शहद, पानी, मसाले और मसाले हैं। Sbiten को कैमोमाइल, पुदीना, अजवायन के फूल जैसी जड़ी-बूटियों के साथ भी पकाया जाता था। इसके लिए धन्यवाद, आप पेय के वांछित प्रभाव को समायोजित कर सकते हैं। मादक संस्करण में खमीर और हॉप्स जोड़े गए थे। सामान्य तौर पर, इसकी संरचना के कारण, रक्त परिसंचरण और पाचन में सुधार के लिए, सर्दी के लिए sbiten का उपयोग किया जाता था। खैर, और, ज़ाहिर है, एक रोगनिरोधी के रूप में।

घर पर मीड

प्रसिद्ध क्लासिक शहद मादक पेय मीड है। हालांकि कई लोग मानते हैं कि यह मधुमक्खी पालन के मुख्य उत्पाद के साथ साधारण वोदका है, यह मामला होने से बहुत दूर है। क्लासिक रेसिपी में, शहद को लगभग 1 से 10 तक पानी में मिलाया जाता है। फिर इसे उबाला जाता है और लगभग 10 मिनट तक उबाला जाता है। वहीं, झाग निकालना न भूलें। ठंडे मिश्रण में यीस्ट मिलाया जाता है। यह सब एक महीने के लिए हटा दिया जाता है। इस समय के बाद, खमीर फिर से जोड़ा जाता है, और पेय 30 दिनों के लिए किण्वन के लिए भेजा जाता है। फिर इसे बोतलबंद किया जाता है। इसे छह महीने के भीतर इस्तेमाल करना होगा। किण्वन समय को कम करने के लिए हॉप शंकु को जोड़ा जा सकता है। आप एक अधिक उपयोगी विकल्प भी बना सकते हैं जिसमें उबाल न हो। सबसे पहले आपको ठंडे उबले पानी में शहद घोलना है। किण्वन को सक्रिय करने के लिए, लगभग 50 ग्राम किशमिश डाली जाती है। मिश्रण के लिए एक गर्म स्थान में ठीक हो जाता हैकई दिनों तक, फ़िल्टर किया गया, कंटेनरों में डाला गया। इस तरह के जलसेक को 4 महीने तक उबालना चाहिए, और उसके बाद ही इसका सेवन किया जा सकता है।

हनी वाइन

अनुभवी वाइनमेकरों ने लंबे समय से हनी वाइन के स्वाद की सराहना की है। इसकी तैयारी के लिए फूल शहद का उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह अधिक सुगंधित होता है। पेय को ज्यादा मीठा न बनाने के लिए सेब का रस मिलाएं। आंवले, रसभरी, चेरी के साथ शहद का मिश्रण बहुत स्वादिष्ट होता है। विभिन्न व्यंजन पानी और मुख्य घटक के अनुपात में भिन्न होते हैं। स्वास्थ्यप्रद वाइन कोल्ड-ब्रूड होती हैं। पानी को फलों के रस से पतला किया जाता है, फिर इसमें शहद मिलाया जाता है और तब तक हिलाया जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। इस प्रक्रिया को बेहतर बनाने के लिए पानी को थोड़ा गर्म किया जा सकता है। हनी-फ्रूट वाइन कम से कम छह महीने की उम्र के होते हैं, और उसके बाद ही उनका सेवन किया जा सकता है। पेय जितना लंबा आराम करेगा, उसकी ताकत उतनी ही अधिक होगी। ऐसी वाइन का थोड़ा सा नुकसान उनकी अस्पष्टता है, इसलिए उन्हें स्पष्टीकरण की आवश्यकता है।

शहद स्लिमिंग ड्रिंक

चूंकि शहद शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है, इसलिए इसका उपयोग सद्भाव का आंकड़ा देने के लिए भी किया जाता है। कई पोषण विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि यह उच्च कैलोरी घटक वसा कोशिकाओं को कम करने में मदद करता है। नींबू के साथ युगल में, इसका सकारात्मक प्रभाव केवल तेज होता है। नींबू-शहद का पेय सुबह खाली पेट और सोने से पहले सबसे अच्छा सेवन किया जाता है। यह बस तैयार किया जाता है: आधा खट्टे फल का रस और एक गिलास पानी में कुछ बड़े चम्मच शहद मिलाएं। वजन घटाने के लिए ऐसा शहद पेय चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करने और विषाक्त पदार्थों को हटाने में मदद करता है।

आप इन उत्पादों के आधार पर उपवास के दिनों की व्यवस्था भी कर सकते हैं। सब्जियां, फल, इस नींबू पानी के कुछ टोटके रोजाना 2 किलो वजन कम करने में मदद करेंगे। अदरक-शहद पेय में समान गुण होते हैं। लगभग 1 सेमी अदरक की जड़ को कद्दूकस कर लें, इसके ऊपर गर्म पानी डालें और इसे पकने दें। फिर छान लें, शहद (1.5 चम्मच) और नींबू का रस मिलाएं। यह उपकरण न केवल ऊर्जा देगा, बल्कि भूख भी कम करेगा।

मिलकर "दालचीनी और शहद"

शहद दालचीनी स्लिमिंग ड्रिंक बनाना भी आसान है। एक गिलास उबलते पानी के साथ 0.5 चम्मच दालचीनी डालें (आप ग्रीन टी का भी उपयोग कर सकते हैं)। यह मिश्रण लगभग आधे घंटे तक लगा रहेगा। फिर इसमें 1 चम्मच शहद मिलाएं। शाम को इन जोड़तोड़ों को करने की सिफारिश की जाती है, इसलिए सोने से पहले और सुबह में लेने के लिए तैयार जलसेक होगा।

दालचीनी ब्लड शुगर को नियंत्रित करने और कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करने का एक शानदार तरीका है। वजन घटाने के लिए शहद-दालचीनी का पेय वास्तव में अद्भुत काम कर सकता है। आप इसे काफी लंबे समय तक, कई महीनों तक पी सकते हैं। अदरक और नींबू का उपयोग अतिरिक्त स्वाद देने वाले तत्वों के रूप में किया जा सकता है। ऐसा उपाय करते समय मजबूत प्रतिरक्षा और सर्दी से सुरक्षा की गारंटी दी जाती है। इस प्रकार, शहद-दालचीनी पेय केवल सकारात्मक समीक्षा एकत्र करता है।

अंतर्विरोध

एलर्जी की आशंका वाले लोगों को मधुमक्खी उत्पादों का उपयोग काफी सावधानी से करना चाहिए। यह याद रखने योग्य है किशहद सबसे मजबूत एलर्जी कारकों में से एक है। इसका कारण यह है कि इसमें पौधे पराग की थोड़ी मात्रा होती है। एक विशेष प्रकार के शहद की प्रतिक्रिया हो सकती है। नकली निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पाद का उपयोग करते समय बहुत सारे नकारात्मक लक्षण भी होते हैं। मधुमेह वाले लोगों को डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए और इस स्वादिष्टता को कम मात्रा में खाना चाहिए। छोटे बच्चों के लिए, इस उत्पाद को धीरे-धीरे शुरू करने की सिफारिश की जाती है, एक माइक्रोडोज़ से शुरू करते हुए। इसके अलावा, आप कुछ यकृत रोगों के लिए शहद का उपयोग नहीं कर सकते हैं। शहद के पेय में शुद्ध उत्पाद के समान ही मतभेद होते हैं।