2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-02 16:20
सोडियम फॉस्फेट (बोलचाल की भाषा में, सही: सोडियम फॉस्फेट, ऑर्थोफॉस्फेट, बोन फॉस्फेट या Na3PO4) - सफेद हीड्रोस्कोपिक मध्यम नमक, ऊष्मीय रूप से स्थिर और बिना अपघटन के पिघलना (250 डिग्री और ऊपर के तापमान पर)। यह पानी में घुल जाता है, अत्यधिक क्षारीय वातावरण बनाता है।
सोडियम हाइड्रोऑर्थोफॉस्फेट के निर्जलीकरण के दौरान फॉस्फोरिक एसिड (न्यूट्रलाइजेशन) पर क्षार की क्रिया से सोडियम फॉस्फेट प्राप्त होता है।
पायसीकारकों और पीएच नियामकों और एंटी-काकिंग एजेंटों के रूप में उपयोग किया जाता है। सोडियम फॉस्फेट का उपयोग डिटर्जेंट निर्माताओं द्वारा किया जाता है। विशेष रूप से अक्सर ट्राइफॉस्फेट का उपयोग किया जाता है, जो पाउडर में 50% तक हो सकता है। पानी को नरम करने (कठोरता को खत्म करने) के लिए, निर्जलित पदार्थों का उपयोग किया जाता है, जो कई धातुओं (मैग्नीशियम, कैल्शियम, बेरियम, आदि) के साथ एक जटिल बनाते हैं। सोडियम फॉस्फेट (तकनीकी, ब्रांड नाम "बी" के तहत) का उपयोग चश्मे, पेंट के निर्माण और अयस्कों के संवर्धन में किया जाता है। लेकिन Na2HPO4•12H2O (खाद्य, ब्रांडेड "ए") मुख्य रूप से उपयोग करते हैं बेकिंग पाउडर के रूप में खाद्य उद्योग। यह गाढ़ा दूध, चीज, सॉसेज की स्थिरता में सुधार करता है। उपयोगवैद्युतकणसंचलन (इलेक्ट्रोलाइटिक प्रक्रियाओं) और फोटोग्राफी (एक डेवलपर घटक के रूप में) के लिए सोडियम फॉस्फेट।
ऑर्थोफॉस्फेट पर एक करीब से नज़र डालते हैं।
सोडियम ट्रिपोलीफॉस्फेट दो चिह्नों के तहत निर्मित होता है: "ए", "बी"। केवल विशेष कंटेनरों में पैक किया गया MKR-1, सुसज्जित (विशेष) खनिज वैगनों में पहुँचाया जाता है। शेल्फ जीवन असीमित।
ट्रिनेट्रियम फॉस्फेट (सोडियम फॉस्फेट, ट्राइसबस्टिट्यूड) का उपयोग खाद्य, लुगदी और कागज उद्योगों में, ऊर्जा क्षेत्र में, पाउडर के उत्पादन में, पेस्ट की सफाई में, डिश डिटर्जेंट के रूप में और सीमेंट के उत्पादन में एक सर्फेक्टेंट के रूप में किया जाता है। ड्रिलिंग (तेल उद्योग) करते समय इसे बहुलक योजक के रूप में शामिल किया जाता है। ट्राइसोडियम फॉस्फेट किसी भी उपकरण की सतह को पूरी तरह से खराब कर देता है, इसलिए यह फ्लशिंग की मांग में है। यह गैर ज्वलनशील, क्षारीय गुणों के साथ तराजू (क्रिस्टल) जैसा दिखता है। यह मानव शरीर पर प्रभाव के लिए खतरे के दूसरे वर्ग में है।
काफी जायज सवाल: "इस तरह के व्यापक उपयोग से, क्या सोडियम फॉस्फेट हमारे शरीर को नुकसान पहुंचाता है?"
एंटीऑक्सीडेंट (लेबल पर इसे E-300 (और E-339 तक) के रूप में सूचीबद्ध किया गया है) आपको रंग बनाए रखने, कड़वाहट से बचने और ऑक्सीकरण से बचाने की अनुमति देता है। यह एक प्राकृतिक यौगिक (विटामिन ई, एस्कॉर्बिक) के रूप में हो सकता है एसिड हर किसी के लिए परिचित), और रासायनिक रूप से संश्लेषित, प्रकृति में नहीं पाया गया तेल युक्त इमल्शन में जोड़ा गया (जैसे मेयोनेज़, केचप) इमल्सीफायर और स्टेबलाइजर के गुणों के अलावा, Na3PO 4वाटर रिटेनिंग एजेंट है,कॉम्प्लेक्सिंग एजेंट, स्टेबलाइजर। उदाहरण के लिए, बड़ी मात्रा में (रोटी कारखानों, बेकरी) के साथ बेकिंग में, एक छिद्रपूर्ण और हल्की संरचना के साथ, एक उच्च आटा वृद्धि अत्यंत महत्वपूर्ण है। यहां, सोडियम बाइकार्बोनेट और फॉस्फोरिक एसिड नमक के बीच प्रतिक्रिया दर अंत में वांछित प्रभाव देती है। ई-450 (एसएपीपी, सोडियम पायरोफॉस्फेट) का संशोधन विशेष रूप से लोकप्रिय है। यह बेकिंग पाउडर एक उत्कृष्ट आटा वृद्धि (एनालॉग्स की तुलना में अधिकतम) प्रदान करना संभव बनाता है, जो बेकिंग के बाद रहता है। मफिन, केक, जिंजरब्रेड, पिज्जा, केक में जोड़ा गया। लगभग किसी भी आटे के लिए अनुशंसित (जमे हुए खमीर, व्हीप्ड, क्रम्बल कचौड़ी)।
E-450 के बफरिंग गुणों के साथ-साथ कैल्शियम को बांधने की क्षमता का उपयोग डेयरियों में किया जाता है। कैसिइन पर पाइरोफॉस्फेट का एक विशिष्ट प्रभाव होता है - यह एक पायसीकारक के रूप में खुलता है, सूज जाता है और कार्य करता है, जो हलवा, नकली डेयरी उत्पाद और डेसर्ट तैयार करते समय सुविधाजनक होता है। पानी निकालने से प्राप्त गाढ़ा दूध भी बिना सॉल्ट-स्टेबलाइजर डीएसपी (डिसबस्टिट्यूट सोडियम फॉस्फेट) के नहीं होता है।
मांस उद्योग में, हम जिन पायसीकारकों की चर्चा कर रहे हैं, उनके लिए धन्यवाद, वे स्थिरता को स्थिर करते हुए और रंग में सुधार करते हुए उत्पादों की समग्र उपज में काफी वृद्धि करते हैं।
सोडियम फॉस्फेट (या उनके उपयोग से तैयार) वाले उत्पादों के उपयोग को सीमित करना बेहतर है, क्योंकि कैल्शियम के तेजी से बंधन से शरीर में उत्तरार्द्ध की कमी हो जाती है। इसके अलावा, यह पदार्थ जुलाब का हिस्सा है, इसलिए अत्यधिकसॉसेज की मात्रा पाचन तंत्र को बाधित कर सकती है।
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