नोरी समुद्री शैवाल: संरचना, कैलोरी और उपयोगी गुण

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

नोरी समुद्री शैवाल काफी लोकप्रिय और वास्तव में उपयोगी उत्पाद है। प्रसिद्ध सुशी, साथ ही साथ शोरबा और अन्य व्यंजन बनाने के लिए जापानी व्यंजनों में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

नोरी समुद्री शैवाल क्या है?

शुरू करने के लिए, यह ध्यान देने योग्य है कि इस शैवाल के लाभकारी गुणों के बारे में जापानी लोगों को 9वीं शताब्दी की शुरुआत में ही जानकारी थी। यह तब था जब विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए इसका सक्रिय रूप से उपयोग किया जाने लगा। यूरोप में, जापानी व्यंजनों की लोकप्रियता के कारण यह उत्पाद बहुत बाद में जाना जाने लगा।

खाना पकाने में शैवाल की लंबी, चौड़ी पत्तियों का उपयोग किया जाता है। वे बहुत पतले हैं और कुछ हद तक कागज के एक टुकड़े की याद दिलाते हैं। रंग के लिए, पौधे गहरे हरे, भूरे और यहां तक कि लाल रंग के भी हो सकते हैं।

पत्तियों को तालाबों से हटा दिया जाता है, ताजे पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर लकड़ी या बांस के तख्ते पर छोड़ दिया जाता है, जहां वे धूप में सूख जाते हैं। वैसे, एक सीलबंद बैग में पैक सूखे शैवाल में लगभग असीमित शेल्फ जीवन होता है। यह उत्पाद अपने बेहतरीन स्वाद और स्वास्थ्य लाभों के लिए प्रसिद्ध है।

नोरी समुद्री शैवाल: संरचना, कैलोरी और लाभकारी गुण

सबसे पहले, यह ध्यान देने योग्य है कि शैवाल के पत्ते कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन से बने होते हैं, जबकि वसा उनकी संरचना में पूरी तरह से अनुपस्थित होते हैं। एक सौ ग्राम उत्पाद में केवल 349 किलो कैलोरी होता है - यह एक कम आंकड़ा है, यह देखते हुए कि एक शीट का वजन 1-2 ग्राम से अधिक नहीं होता है।

नोरी शैवाल में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ और विटामिन होते हैं और यह फाइबर का एक स्रोत है, जिसका पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, उनमें बड़ी मात्रा में सोडियम, आयोडीन और अन्य ट्रेस तत्व होते हैं।

हर समय नोरी शैवाल अपने लाभकारी गुणों के लिए प्रसिद्ध थे - यह उत्पाद शरीर से विषाक्त और रेडियोधर्मी पदार्थों के उत्सर्जन को उत्तेजित करता है। यह भी सिद्ध हो चुका है कि इन पत्तों के नियमित मध्यम सेवन से रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है, इसलिए इसे एथेरोस्क्लेरोसिस और अन्य संवहनी रोगों की अच्छी रोकथाम माना जा सकता है। कुछ थायराइड रोगों से पीड़ित लोगों के लिए शैवाल बेहद उपयोगी होगा, और हाल के वैज्ञानिक अध्ययनों ने पुष्टि की है कि यह उत्पाद प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और शरीर को कैंसर से बचाता है।

नोरी समुद्री शैवाल: क्या पकाना है?

वास्तव में, लगभग एक चौथाई पारंपरिक जापानी व्यंजन इन पतली पत्तियों के बिना नहीं रह सकते। नोरी समुद्री शैवाल है जिसका उपयोग साइड डिश, मुख्य व्यंजन, शोरबा और यहां तक कि मिठाई बनाने के लिए किया जाता है।

उदाहरण के लिए, यदि आप नोरी की प्लेट पर दो कप उबलते पानी डालते हैं, तो आपको हार्दिक मिलता है,स्वादिष्ट और स्वस्थ शोरबा। और एक साइड डिश तैयार करने के लिए, आपको पत्तियों को ठंडे पानी से डालना होगा, उनके फूलने का इंतजार करना होगा, फिर कुल्ला करना होगा और 2-3 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना होगा। और, ज़ाहिर है, यह उत्पाद चावल, मछली और अन्य समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, यही वजह है कि इसका उपयोग सुशी बनाने के लिए किया जाता है।

कई गृहिणियां नोरी समुद्री शैवाल का उपयोग करना पसंद करती हैं। उनकी कीमत सस्ती से अधिक है, और शरीर के लिए स्वाद और लाभों को शायद ही कम करके आंका जा सकता है। इसके अलावा, आप इस उत्पाद के साथ "स्वादिष्ट" प्रयोग कर सकते हैं।