रसुला: इस स्वादिष्ट मशरूम को पकाते हैं। नमकीन बनाना और स्टू करना

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

रसुला लैमेलर जीनस और रसूला परिवार से संबंधित एक अद्भुत मशरूम है। 270 से अधिक प्रकार के रसूला ज्ञात हैं, जिनमें से अधिकांश खाद्य हैं।

उनके पास सबसे व्यापक वितरण क्षेत्र है और लगभग पूरे रूस में पाए जाते हैं। उनके लिए सामूहिक "शिकार" अगस्त और सितंबर में शुरू होता है। आप उन दोनों से पर्णपाती और देवदार के जंगलों में, किनारों पर, समाशोधन में और सड़क के किनारे मिल सकते हैं। इस मूल्यवान और स्वादिष्ट मशरूम को निम्नलिखित विशेषताओं से अलग किया जा सकता है। उनकी टोपी गोलार्द्ध की है, उम्र के साथ चापलूसी होती जा रही है, मध्य भाग में थोड़ा संकुचित है। आमतौर पर यह 9-10 सेमी के व्यास तक पहुंचता है। रसूला का गूदा मजबूत, कुछ सूखा, सफेद रंग का, एक सुखद सुगंध वाला होता है। पैर सपाट और दृढ़ है। टोपी का रंग अलग हो सकता है - और गुलाबी, और बरगंडी, और ग्रे-हरा, और पीला। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि रसूला कैसे तैयार किया जाता है। इस मशरूम को पकाने में कोई विशेष कठिनाई नहीं होती है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि हर रसोइया आसानी से एक नुस्खा चुन सकता हैआपकी पसंद के हिसाब से। आखिरकार, कई विकल्प हैं - स्टू करना, अचार बनाना, नमकीन बनाना और पकाना।

स्वादिष्ट रसूला: खाना पकाने और प्रसंस्करण के तरीके

इस मशरूम में गूदे की उच्च भंगुरता होती है, इसलिए इसे यथासंभव सावधानी से एकत्र और परिवहन किया जाना चाहिए ताकि क्षति या टूट न जाए। सफाई से पहले, हम आपको सलाह देते हैं कि मशरूम को पानी के बेसिन में रखें और उन्हें 20 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। इस तरह आप आसानी से और जल्दी से उन्हें रेत और गंदगी से साफ कर सकते हैं। उसके बाद, रसूला को एक तेज चाकू से साफ करना आवश्यक है, सभी खराब और चिंताजनक स्थानों को काट लें, टोपी और पैरों से त्वचा को हटा दें। प्रसंस्करण और धोने के बाद, कड़वाहट को दूर करने के लिए मशरूम को 40 मिनट तक उबालने की सिफारिश की जाती है। प्रसंस्करण के बाद, विभिन्न तरीकों से रसूला तैयार करना संभव है। आइए सबसे लोकप्रिय के बारे में बात करते हैं। रसूला एक स्वादिष्ट स्वतंत्र व्यंजन बन सकता है - एक ठंडा क्षुधावर्धक जो उत्सव की मेज के लिए एकदम सही है।

रसुला। उत्कृष्ट नमकीन मशरूम पकाना

तो, एक स्वादिष्ट ठंडा नाश्ता तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मशरूम - 1 किलो;
• 4 बड़े चम्मच नमक प्रति 2 लीटर पानी;
• 10 लहसुन की कलियां;
• मसालेदार जड़ी बूटियां - सोआ, तारगोन, पुदीना।

हम आपके ध्यान में लाते हैं नमकीन बनाने का एक ठंडा तरीका। अच्छी तरह से सफाई और धोने के बाद, रसूला को प्लेटों में काट लें और उन्हें एक ब्राइनिंग कंटेनर में रख दें। वहां लहसुन, जड़ी बूटी, नमक और पानी डालें। मशरूम को नमक के लिए 12 घंटे के लिए छोड़ दें। सभी,रसूला पहले से ही चखा जा सकता है। वनस्पति तेल के साथ अनुभवी पकवान को मेज पर परोसें। यदि वांछित है, तो प्याज को मशरूम में जोड़ा जा सकता है, पतले आधे छल्ले में काटा जा सकता है। बोन एपीटिट!

रसुला: दम किया हुआ मशरूम पकाना

रसूला पकाने का एक तरीका है स्टू करना। मशरूम को अच्छी तरह से धोकर साफ कर लें और काट लें। एक गहरी फ्राइंग पैन तैयार करें, इसे आग पर रख दें। इसमें मशरूम डालें, थोड़ा पानी, काली मिर्च, तेज पत्ता, लौंग, करी पत्ता डालें। नमक डालें और धीमी आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। यदि वांछित है, तो आप मशरूम में कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं। यदि आप मशरूम के साथ आलू को स्टू (तलना) करने की योजना बना रहे हैं, तो हम आपको सलाह देते हैं कि सभी सामग्रियों को अलग-अलग पकाएं, और परोसने से पहले उन्हें मिलाएं। तलने से पहले रसूला को उबालने की जरूरत नहीं है, इसे साफ, धोया, काटा और गर्म वनस्पति तेल के साथ एक पैन में रखा जाना चाहिए। आप मशरूम में प्याज, नमक और मसाला मिला सकते हैं। आलू को अलग से तलना चाहिए, और फिर सामग्री को एक गहरे सॉस पैन में मिला लें।

एक मशरूम प्रेमी के पास एक मुश्किल विकल्प है, क्योंकि किसी भी रूप में, रसूला, जिसकी तैयारी बहुत मुश्किल नहीं है, में एक विशेष नाजुक "अखरोट" स्वाद और सुखद सुगंध है। एक सफल पाक अनुभव प्राप्त करें!