पेस्ट्री के प्रकार, आटे के प्रकार और उन पर आधारित रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बेकिंग उत्पाद खाद्य उत्पाद हैं, जिनकी तकनीक अतिरिक्त सामग्री के साथ विभिन्न प्रकार के आटे का उपयोग करती है। यह बड़ा है: केक, पाई, रोल और रोटियां। एक छोटा भी है: कुकीज़, मफिन, पाई और केक।

उत्पाद पर प्रकाश डाला

एक नियम के रूप में, सभी प्रकार के पेस्ट्री में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। ये उत्पाद शरीर द्वारा जल्दी और आसानी से अवशोषित होते हैं। पके हुए माल हमेशा कुछ स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं, जिससे भूख बढ़ जाती है। किसी भी पेस्ट्री की तैयारी में सबसे महत्वपूर्ण तत्व आटा है। कोई आटा नहीं - कोई बेकिंग नहीं। विभिन्न वसा (वनस्पति तेल, मक्खन, मार्जरीन) पहले से ही एक निश्चित प्रकार और आटे के प्रकार में जोड़े जाते हैं। बेकिंग में अंडे और खमीर भी आम सामग्री हैं। कई कन्फेक्शनरी उत्पादों में चीनी मौजूद होती है। अतिरिक्त उत्पाद मीठी सामग्री हो सकते हैं: शहद, चॉकलेट, फल, जैम, गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम। बेकिंग के लिए अनचाहे अतिरिक्त उत्पाद हो सकते हैं: मांस, पनीर, मशरूम और विभिन्न सब्जियां, मछली।

क्यापके हुए माल हैं

इससे बने आटे और पेस्ट्री के प्रकारों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है। उत्पादों को कई समूहों में बांटा गया है। संबंधित समूह से संबंधित इंगित करता है कि उत्पाद किस सामग्री से बना है।

खमीर उत्पाद

खमीर के साथ बेकिंग सबसे लोकप्रिय है। कोई भी उत्पाद जिसमें कम से कम थोड़ा सा खमीर होता है, स्वचालित रूप से एक खमीर उत्पाद बन जाता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आटा गूंथने की प्रक्रिया के दौरान कौन सी सामग्री डाली गई थी। खमीर परिचित साधारण रोटी हो सकता है। पनीर के साथ बटर बन्स और चीज़केक भी इसी श्रेणी के हैं। जब आप इस तत्व को आटे में मिलाते हैं तो पैनकेक के आटे से बने पैनकेक भी खमीरदार हो जाएंगे। जैसा कि आप देख सकते हैं, यीस्ट बेक किए गए उत्पादों के प्रकार बेक किए गए उत्पादों के सबसे बड़े हिस्से पर कब्जा कर लेते हैं।

अन्य लोकप्रिय प्रकार के आटे

• आटा शॉर्टक्रस्ट हो सकता है। कचौड़ी का आटा विशेष बेकिंग पाउडर और पाउडर चीनी के साथ वसा (मक्खन, मार्जरीन) के आधार पर तैयार किया जाता है।
• दही के आटे के आटे में बहुत कम मात्रा में आटा होता है, लेकिन पनीर या मस्कारपोन मुख्य सामग्री है। दही का आटा, साथ ही इससे बने उत्पाद मीठे या नमकीन हो सकते हैं।
• पफ पेस्ट्री से सभी प्रकार की पेस्ट्री (लेख में नीचे दी गई तस्वीर) स्वादिष्ट और स्वाद में उपयुक्त लगती हैं। वे मीठे भी हो सकते हैं: जैम, मुरब्बा, पाउडर चीनी के साथ। और वे दिलकश हो सकते हैं। ये पफ पेस्ट्री उत्पाद हैं जिन्हें पनीर के साथ मशरूम, मछली और बेकन से भरा जा सकता है।

• पेस्ट्री और केक बनाने के लिए आटा अक्सर बिस्किट या मक्खन होता है। बहुत मीठा और कैलोरी में उच्च। और हमेशा स्वादिष्ट।
• पैनकेक का आटा - विभिन्न प्रकार के पैनकेक और पैनकेक के लिए। इसमें कई प्रकार के स्वाद भी होते हैं - मीठे से लेकर अधिक नमकीन तक। और क्रमशः पेनकेक्स के लिए भरने को आटे के स्वाद के अनुसार चुना जाता है। पेनकेक्स को स्वयं एक मूल स्लाव अनुष्ठान व्यंजन माना जाता है। हमारे लोगों में पेनकेक्स का प्यार आनुवंशिक स्तर पर रहता है। इसके अलावा, यह काफी किफायती और बहुमुखी प्रकार की बेकिंग है।

इस तथ्य के बावजूद कि आटे पर आधारित कई अलग-अलग और स्वादिष्ट उत्पाद हैं, प्रत्येक आटा उत्पाद के अपने प्रशंसक हैं। लेख के अंत में, हम आपको विभिन्न प्रकार के पेस्ट्री तैयार करने के लिए कुछ सरल विकल्प प्रदान करते हैं। आप इन्हें बिना ज्यादा समय और पैसे के बना सकते हैं।

चाय के लिए बिस्किट

बिस्किट अंग्रेजों का पसंदीदा व्यंजन है। एक साधारण सूखा बिस्किट पारंपरिक रूप से ब्रिटिश पांच बजे में शामिल किया जाता है। आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• चार ताजे अंडे;
• एक सौ बीस ग्राम चीनी;
• एक सौ बीस ग्राम आटा (उच्च गुणवत्ता)।

बेक उत्पाद:

1. सबसे पहले आपको ओवन को दो सौ डिग्री तक गर्म करना है।
2. दो कटोरे लें और चिकन के अंडे को सफेद और जर्दी में अलग करें।
3. जर्दी को चीनी की कुल मात्रा के 2/3 से फेंटें। तब तक फेंटें जब तक आपको चीनी को बिना काटे एक हल्का हल्का द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। एक सजातीय अंडे का मिश्रण चाहिएव्हिस्क के लिए "पहुंच"।
4. अब गोरों को एक बहुत ही स्थिर फोम में हरा दें। इस तरह का झाग, कटोरे को पलटते समय, जैसा है वैसा ही रहना चाहिए - कटोरे में। इस तरह की जांच के बाद ही बाकी चीनी को प्रोटीन फोम में डाला जा सकता है। जब तक मेरिंग्यू सफेद, दृढ़ और चमकदार न हो जाए तब तक फेंटते रहें।
5. आटे को छान लें और जर्दी द्रव्यमान में डालें। धीरे से, बिना अचानक हलचल के, भविष्य के बिस्किट को मिलाएं।
6. आटे के बाद, बिस्किट के आटे में व्हीप्ड प्रोटीन डाला जाता है और धीरे से आटे के साथ मिलाया जाता है।
7. सांचे पर मक्खन लगाकर हल्के से मैदा छिड़कें।
8. आटा को मोल्ड में डालकर गरम ओवन में रख दें।
9. बिस्किट सेंकते समय ओवन को कभी भी न खोलें। गर्म हवा जल्दी से ओवन छोड़ देगी, और बिस्किट सपाट हो जाएगा और बहुत सुंदर नहीं होगा।
10. बीस मिनट बीत जाने के बाद, उत्पाद को बीच में लकड़ी के कटार से छेद दें। अगर कटार सूखा रहता है, तो बिस्किट बेक हो गया है। इसे दस मिनट के लिए बंद ओवन में खड़े होने दें।
11. निर्दिष्ट समय के बाद आप बिस्किट को निकाल कर वायर रैक पर ठंडा कर सकते हैं।

इस प्रकार की पेस्ट्री चाय, कॉफी, कोको और दूध के साथ परोसने के लिए अच्छी है। हर जगह उपयुक्त होगा। यदि आप बिस्किट को काटते हैं और किसी जैम या क्रीम के साथ कट को चिकना करते हैं, और फिर पूरे उत्पाद को क्रीम से ढक देते हैं, तो आपको एक अद्भुत हल्का बिस्किट केक मिलेगा।

दही का आटा और उसके कपकेक

दही के आटे से नरम कपकेक बेक करें। कपकेक के लिए आवश्यक सामग्री:

• एक सौ ग्राम पनीर;
• एक सौ ग्रामआटा;
• पचास ग्राम मक्खन या मार्जरीन;
• एक अंडा;
• 80 ग्राम चीनी;
• एक चम्मच बेकिंग पाउडर।

यदि सामग्री की यह मात्रा आपके लिए पर्याप्त नहीं है, तो उन्हें दो से गुणा करें।

कपकेक तकनीक:

1. अंडे के साथ पनीर मिलाएं।
2. परिणामी द्रव्यमान में चीनी डालें। पिघला हुआ मक्खन डालें।
3. इन सभी सामग्रियों को व्हिस्क या फोर्क से मिलाएं। हम हस्तक्षेप करते हैं, पनीर को छोटे कणों में पीसने की कोशिश करते हैं।
4. बेकिंग पाउडर के साथ मैदा मिलाएं और दही-अंडे के इमल्शन में मिलाएं। परिणामस्वरूप दही के आटे में एक मलाईदार बनावट होती है।
5. आटा को कपकेक के लिए तुरंत छोटे-छोटे सांचों में बिछाया जाता है। इससे पहले, सांचों को वनस्पति तेल से चिकना करें। प्रत्येक को केवल 2/3 भरने की आवश्यकता है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि बेकिंग के दौरान उत्पादों की मात्रा बढ़ जाएगी। हम रूपों को ओवन में डालते हैं और इसे चालू करते हैं।
6. कपकेक को एक सौ सत्तर के तापमान पर और पकने तक दो सौ डिग्री तक बेक किया जाता है। उत्पादों की तत्परता क्रस्ट की जांच करके निर्धारित की जाती है। जैसे ही कपकेक हल्के भूरे रंग के हो जाते हैं, इन्हें बाहर निकाला जा सकता है.

बेशक, एक लेख में सभी प्रकार के पेस्ट्री को शामिल नहीं किया जा सकता है। क्या आप वाकई हटाना चाहते हैं। और ग्रह के हर हिस्से में वे अनोखे व्यंजनों के अनुसार अपना कुछ न कुछ सेंकते हैं। मजे से पकाएं, लेकिन याद रखें कि ऐसा शौक आपके फिगर को प्रभावित कर सकता है।