उबला हुआ गाढ़ा दूध: बेहतरीन रेसिपी, रचना

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

उबला हुआ गाढ़ा दूध एक ऐसा स्वादिष्ट व्यंजन है जो बचपन से सभी को याद रहता है। सामान्य के विपरीत, इसमें "गहरा" स्वाद और समृद्धि होती है। ऐसा गाढ़ा दूध कई मिठाइयों के लिए उपयुक्त होता है और इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में प्रयोग किया जाता है।

सही गाढ़ा दूध कैसे चुनें?

अगर किसी रेसिपी में उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क चाहिए, तो वह स्टोर में डिब्बा बंद भोजन के रूप में मिल जाता है। रचना में केवल दूध और चीनी होनी चाहिए, कभी-कभी लैक्टोज को अतिरिक्त रूप से शामिल किया जा सकता है - इससे उत्पाद के स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा।

यदि सामग्री की सूची में वनस्पति वसा, गाढ़ा करने वाले, संरक्षक और स्वाद बढ़ाने वाले संकेत दिए गए हैं, तो इस उत्पाद में सबसे खराब गुण होंगे और आपको इसे खरीदने से मना कर देना चाहिए।

कंडेंस्ड मिल्क को आप खुद भी पका सकते हैं और उबाल भी सकते हैं. इस मामले में, आप वांछित स्थिरता प्राप्त कर सकते हैं, जो किसी स्टोर में तैयार उत्पाद खरीदते समय ढूंढना काफी मुश्किल है।

उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क खुद कैसे बनाएं?

इस विनम्रता को स्वयं तैयार करने में बहुत समय लगता है। इसलिए, आपको इस तथ्य के लिए तैयार रहने की आवश्यकता है कि खाना पकाने में लगभग तीन लगेंगेघंटे।

घटक:

• पानी;
• सादा गाढ़ा दूध का डिब्बा।

मीठी रेसिपी:

1. एक गहरी सॉस पैन लें, उसमें कंडेंस्ड मिल्क का जार डालें और उसके ऊपर पानी डालें। पानी जार को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।

2. पानी में उबाल लें और जार को धीमी शक्ति पर तीन घंटे तक पकाएं।

3. सुनिश्चित करें कि उबालते समय पानी का स्तर कभी भी कैन से नीचे न गिरे।

4. बर्तन के ऊपर ठंडा पानी डाल कर ठंडा होने के लिये रख दीजिये.

5. दो घंटे बाद जार को बाहर निकाल कर खोला जा सकता है.

रेसिपी के लिए GOST 2903-78 के अनुसार बना हुआ कंडेंस्ड मिल्क लेना बेहतर है, क्योंकि इससे वांछित गुणवत्ता का उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क ही बनाना संभव होगा। खाना पकाने के दौरान रसोई से बाहर निकलने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि तरल जल्दी से उबल सकता है और अधिक गरम हो सकता है और कैन का टूटना हो सकता है।

गाढ़ा दूध पकाने का खतरा

संघनित दूध आमतौर पर कसकर बंद डिब्बे में बेचा जाता है, लेकिन कई सालों से अब आप स्टोर अलमारियों पर आसानी से खोलने के लिए एक विशेष अंगूठी के साथ डिब्बे पा सकते हैं। उन्हें खाना पकाने के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान, कंटेनर के अंदर बढ़ा हुआ दबाव बनाया जाता है, जो डिब्बाबंद भोजन को खोलने में योगदान कर सकता है। यह न केवल मिठाई बनाने की प्रक्रिया को खराब कर सकता है, बल्कि शरीर के अंगों को भी नुकसान पहुंचा सकता है। खुले डिब्बे से गर्म गाढ़ा दूध उजागर त्वचा पर लग सकता है और जलन पैदा कर सकता है, साथ ही वॉलपेपर, छत और रसोई को भी नुकसान पहुंचा सकता है। जार को अचानक ठंडा करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह भी कर सकता हैडिब्बाबंद भोजन को फटने का कारण।

संघनित दूध की मलाईदार

गाढ़े दूध का उपयोग करके क्रीम तैयार करना आसान है। उबले हुए गाढ़े दूध की क्रीम में बहुत ही सरल सामग्री होती है। खाना पकाने के दौरान सभी सामग्री समान तापमान पर होनी चाहिए।

एक क्लासिक क्रीम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• उबला हुआ गाढ़ा दूध - एक पूरा डिब्बा;
• मक्खन 72% वसा – 300 ग्राम;
• स्वाद के लिए थोड़ी मात्रा में वैनिलिन।

नुस्खा:

1. कमरे के तापमान पर मक्खन को मिक्सर से फेंटना चाहिए।

2. इस तेल में कंडेंस्ड मिल्क डालें और फिर से चिकना होने तक फेंटें।

3. कुछ वेनिला जोड़ें।

इस मिश्रण का उपयोग केक को चिकना करने के लिए, आइसक्रीम के लिए भराव के रूप में या बन्स के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है। यदि वांछित है, तो आप उबले हुए गाढ़ा दूध के साथ नट्स मिला सकते हैं, फिर क्रीम घनी, समृद्ध निकलेगी, लेकिन इसे केक और पेस्ट्री के लिए एक परत के रूप में उपयोग करना अधिक कठिन होगा, लेकिन यह एक अद्भुत स्वतंत्र मिठाई बन जाएगी।

कंडेंस्ड मिल्क से केक कैसे बनाते हैं

यह नुस्खा कम वसा वाली क्रीम का उपयोग करेगा ताकि इसे कुछ आहार पर खाया जा सके। इस रेसिपी के अनुसार उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क से केक बनाकर, आप एक सुखद फिलिंग के साथ एक मध्यम नरम, नम और लोचदार मिठाई प्राप्त कर सकते हैं।

छिड़काव के लिए सामग्री की सूची:

मेवों का मिश्रण, अधिमानतः अखरोट।

केक के लिए आवश्यक घटक:

• उबला हुआ गाढ़ा दूध - आधा कैन;
• अंडे - 100 ग्राम श्रेणी सी0;
• आटा - 250 ग्राम;
• चीनी - एक गिलास;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• सोडा - आधा चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - एक चम्मच।

क्रीम उत्पाद:

• क्रीम - 350 ग्राम, वसा की मात्रा 30% से अधिक;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• केक के लिए संघनित दूध के अवशेष।

कुक मिल्क केक रेसिपी:

1. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग डिश को 12 सेंटीमीटर के दायरे में मक्खन से ग्रीस कर लें। भोजन का चर्मपत्र तल पर रखें और सब कुछ थोड़ा सा आटा छिड़कें।

2. खट्टा क्रीम और सोडा मिलाएं। एक अलग कटोरे में मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएं।

3. एक सफेद द्रव्यमान बनने तक अंडे और चीनी को मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटें। इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें और तब तक फेंटें जब तक वे पूरी तरह से मिक्स न हो जाएं।

4. खट्टा क्रीम डालें और फिर से फेंटें।

5. इस मिश्रण में बेकिंग पाउडर के साथ मैदा डालें और मिक्सर से फिर से फेंटें।

6. सब कुछ एक बेकिंग डिश में डालें और ओवन में 40 मिनट के लिए छोड़ दें।

7. तैयार केक निकालें और कमरे के तापमान पर तीन घंटे के लिए ठंडा करें।

8. ऊपर से काट लें, और बचा हुआ केक तीन भागों में काट लें।

9. कोल्ड क्रीम को सख्त होने तक फेंटें।

10. एक अलग कंटेनर में, मक्खन को गाढ़ा दूध के साथ फूलने तक फेंटें।

11. फिर इसमें व्हीप्ड क्रीम डालें और धीरे-धीरे मिलाएँ।

12. परिणामी क्रीम के साथ प्रत्येक केक को फैलाएं औरक्रीम।

13. भविष्य के केक के ऊपर और किनारों को केवल क्रीमसे फैलाएं

14. केक के ऊपर और किनारों पर मेवे छिड़कें।

केक परोसने के लिए तैयार है।

पेस्ट्री का आटा कैसे बनाते हैं?

कन्फेक्शनरी बनाने के लिए सबसे अच्छे आधारों में से एक उबला हुआ गाढ़ा दूध के साथ आटा है। यह नरम, लोचदार होता है, और बेक करने के बाद यह झरझरा हो जाता है और आसानी से भीग जाता है।

ऐसी परीक्षा बनाने के लिए अवयव:

• चार अंडे की जर्दी;
• चीनी - 100 ग्राम;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध की एक पूरी कैन;
• सूरजमुखी का तेल - 100 मिली;
• प्रथम श्रेणी का आटा, गेहूं - 200 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - पांच ग्राम।

नुस्खा:

1. एक हल्के सजातीय द्रव्यमान बनने तक सभी चार जर्दी मारो।

2. मक्खन और गाढ़ा दूध डालें। मुलायम होने तक मिक्सर से फेंटें।

3. मैदा और बेकिंग पाउडर डालें। चिकना होने तक ब्लेंड करें।

आटा तैयार है. यदि यह बहुत अधिक तरल निकला, तो आप थोड़ा आटा मिला सकते हैं। इसे 180 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए बेकिंग डिश में रखा जा सकता है, फिर आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट केक मिलता है।

गाढ़े दूध के साथ वफ़ल

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ इस रेसिपी की मदद से आप बचपन से वही वफ़ल बना सकते हैं।

मिठाई के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गाढ़ा दूध, उबाला जाए तो बेहतर है - 400 ग्राम;
• आटा - 500 ग्राम;
• चीनी - 2 कप;
• पांच C0 अंडे;
• मक्खन 150 ग्राम;
• चुटकीवेनिला।
• वफ़ल मेकर

इसके अतिरिक्त, आपको भरने के लिए एक चम्मच मक्खन की आवश्यकता हो सकती है।

नुस्खा:

1. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं।

2. अंडे को चीनी और वेनिला के साथ मिक्सर से फेंटें

3. पिघला हुआ मक्खन के साथ मिश्रण मिलाएं।

4. मैदा डालें, गाढ़ा होने तक मिलाएँ।

5. एक वफ़ल लोहे को तेल से चिकना करें और हर तरफ दो मिनट के लिए गरम करें

6. वफ़ल आयरन में 50-70 ग्राम मिश्रण डालें, समान रूप से वितरित करें और बेक करें।

7. मिश्रण प्राप्त करने के लिए कंडेंस्ड मिल्क को मक्खन के साथ मिक्सर से चिकना होने तक मिलाएं।

8. तैयार वफ़ल पर लगभग 50 ग्राम भरावन डालें और एक ट्यूब में रोल करें।

मिठाई तैयार है।

कंडेंस्ड मिल्क घर पर पकाएं

मिठाई बनाने के लिए आपको घर का बना उबला कंडेंस्ड मिल्क बनाना सीखना चाहिए।

घटक:

• 3.2% या 3.5% वसा वाले 1 लीटर दूध;
• आधा किलो चीनी;
• बेकिंग सोडा - 3 ग्राम।

गाढ़ा दूध निकले इसके लिए जरूरी है कि ताजा दूध ही इस्तेमाल किया जाए। उबालने के दौरान ऐसा दूध फट सकता है, इसलिए ऐसा होने से रोकने के लिए इसमें थोड़ा सा सोडा मिलाने की सलाह दी जाती है। भविष्य में सोडा महसूस नहीं होगा।

नुस्खा:

1. एक गहरे बाउल में दूध डालें, चीनी और सोडा के साथ मिलाएँ।

2. चीनी का पूर्ण विघटन प्राप्त करें।

3. एक मोटे तले वाला धातु का पात्र लें और उसमें दूध डालें।

4. बर्नर को पूरा चालू करेंशक्ति, उबाल लेकर आओ।

5. शक्ति को आधा कर दें, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग एक घंटे तक पकाएँ।

6. तैयार उत्पाद को किसी प्लेट या जार में ठंडा होने के लिए रख दें।

मिठाई खाने के लिए तैयार है।

खाना पकाने के दौरान, आप मिठास के घनत्व को समायोजित कर सकते हैं, मिश्रण जितना गहरा होगा, उतना ही गाढ़ा होगा, लेकिन ठंडा होने के बाद, उत्पाद और भी गाढ़ा हो जाता है। एक लीटर दूध से आधा किलो गाढ़ा दूध बनता है। यह उबला हुआ गाढ़ा दूध नुस्खा सबसे आसान और सबसे सस्ता है।