आलू कैसे पकाएं: विशेषताएं, तरीके और सिफारिशें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आह, आलू, अधिक खाना, पायनियर आदर्श…. सोवियत गीत की पंक्तियाँ याद हैं? एक बच्चे के रूप में, आग में पके हुए आलू की तुलना में कुछ स्वादिष्ट कल्पना करना कठिन था, खासकर प्रकृति में। आज हम जीवन से ऊब चुके हैं, कोई भी पूरे संगठन के साथ रूट फसल लगाने और खोदने के लिए यात्रा नहीं करता है, और बच्चे फसल के बाद के पारंपरिक नाश्ते को नहीं जानते हैं, जब आलू की एक पूरी बाल्टी बेक की जाती है, सभी के लिए।

लेकिन आज किचन में हम इसके बिना पहले और दूसरे कोर्स की कल्पना नहीं कर सकते। क्या आप जानते हैं कि आलू को सही तरीके से कैसे पकाना है ताकि वे अपने पौष्टिक गुणों को बरकरार रखें? इस साधारण सी बात की भी अपनी सूक्ष्मताएँ और रहस्य हैं।

जड़ वाली फसलों का चुनाव कैसे करें

अनुभवी गृहिणियों के लिए यह कोई रहस्य नहीं है कि एक आलू जल्दी उबलता है और सबसे कोमल मैश किए हुए आलू में बदल जाता है। दूसरा - लंबे समय तक पकाने के बाद भी नरम हो जाता है, लेकिन उस बार के आकार को बरकरार रखता है जो इसे दिया गया था। यह दो कारकों पर निर्भर करता है:

• किस्में;
• आलू उगाने की स्थिति (मिट्टी, पानी)।

इसलिए, पहलेआलू कैसे पकाने के बारे में सोचने के लिए, आपको सही किस्म चुनने की जरूरत है। मैश किए हुए आलू के लिए, उच्च स्टार्च सामग्री वाली किस्में सबसे उपयुक्त हैं। यह सिनेग्लज़का, नीलापन या लोर्च है। 20 मिनिट में ये पक जाते हैं, जिसके बाद छिलका फटने लगता है.

यदि आप सोच रहे हैं कि सलाद के लिए आलू कैसे पकाना है, तो आपको ऐसी किस्मों की आवश्यकता है जिनमें स्टार्च की मात्रा 15% से अधिक न हो। इनमें शामिल हैं: लीडर, रेड स्कारलेट या नेवस्की। कंदों को समान रूप से पकाने के लिए, आपको एक ही आकार के फल चुनने होंगे।

खाना पकाने की तैयारी

यह मत भूलो कि अतिरिक्त आलू, छिले और कटे हुए, बहुत कम काम के होते हैं। इसलिए, आपको तुरंत यह अनुमान लगाने की आवश्यकता है कि किसी विशेष व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको कितनी आवश्यकता है। अगला, हम तय करते हैं कि आलू कैसे पकाना है। यदि जड़ फसल को समग्र रूप से आवश्यक है, तो आपको इसे वर्दी में पकाने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, इसे धोया जाना चाहिए, गंदगी से साफ किया जाना चाहिए।

मसले हुए आलू और सूप के लिए आपको सबसे पहले आलू को छील लेना चाहिए। उसके बाद आप इसे वैसे भी धो लेंगे, जिससे आप इस पर ध्यान नहीं दे पाएंगे। आप अपना समय बचाने के लिए सब्जी के छिलके का उपयोग कर सकते हैं।

आलू साधारण और स्वादिष्ट होते हैं

निश्चित रूप से आपने देखा होगा कि एक गृहिणी की प्यूरी बहुत स्वादिष्ट बनती है, और दूसरी बहुत ही साधारण। यह कई कारकों पर निर्भर करता है, जिसमें एक सॉस पैन में आलू कैसे पकाना है। ऐसा लगता है कि यह जटिल हो सकता है। पैन में डालकर 20-30 मिनट बाद निकाल लें। पहले से ही इस स्तर पर, आपको कुछ नियमों का पालन करने की आवश्यकता है:

• तले पर रखने से पहले ही आपको नमक डालना होगाआग;
• हर किलो आलू के लिए दो चम्मच नमक चाहिए;
• सुनिश्चित करें कि जड़ों में पूरी तरह से पानी भर जाए और ढक्कन बंद कर दें;
• आप साबुत सब्जियों को उबाल सकते हैं या टुकड़ों में काट सकते हैं;
• उबलने के बाद, आपको लगभग 20 मिनट प्रतीक्षा करनी होगी।

चेक करने के लिए एक आलू को पतले चाकू से छेद कर लें। यदि ब्लेड आसानी से और धीरे से प्रवेश करता है, तो आप सुरक्षित रूप से पानी डाल सकते हैं। यह एक सॉस पैन में आलू उबालने के बारे में लगभग सभी बुनियादी ज्ञान है। लेकिन कुछ और विकल्प भी हैं जिन्हें जानना भी जरूरी है।

माइक्रोवेव में कैसे पकाएं

कभी-कभी समय की बहुत कमी हो जाती है, और कई बर्तन पहले से ही चूल्हे पर उबल रहे होते हैं। खासकर यह स्थिति अक्सर छुट्टियों के दौरान विकसित हो जाती है। माइक्रोवेव ओवन जैसे अन्य रसोई सहायक भी हैं। माइक्रोवेव में आलू कैसे पकाएं? इसके लिए इस प्रयोजन के लिए उपयुक्त प्रपत्र लेने की आवश्यकता है। यदि आपके पास नहीं है, तो एक नियमित पैकेज लें।

आगे निर्देश:

• सब्जियों को धोकर साफ करें और टुकड़ों में काट लें।
• सब्जियों को बैग में डालिये, मसाले और तेल डालिये. अगर आप एक खास स्वाद चाहते हैं, तो बेकन के कुछ टुकड़े डाल दें।
• बैग को बांध कर हिलाएं।
• बैग से हवा बाहर निकालने के लिए कुछ छेद करना न भूलें।
• अधिकतम शक्ति पर 8-10 मिनट के लिए चालू करें।

अब आप बैग को ध्यान से खोल सकते हैं और सब्जियों को एक डिश पर निकाल सकते हैं और जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं। यह एक बेहतरीन साइड डिश बनाती है।

आधुनिक सहायक

यह इस बारे में होगा कि कंद तैयार करने के लिए धीमी कुकर को कैसे अनुकूलित किया जाए। यह बहुत आरामदायक है। आप बस प्रोग्राम इंस्टॉल कर सकते हैं और अपने व्यवसाय के बारे में जा सकते हैं। जब आप वापस लौटेंगे, तो आप ढक्कन खोलेंगे और आलू पके और गर्म पाएंगे। धीमी कुकर में आलू कैसे और कितना पकाना है? आमतौर पर "सूप" मोड पर 40 मिनट पर्याप्त होते हैं। यदि कटोरा किनारे तक भर गया है, तो अतिरिक्त 10-15 मिनट अतिरिक्त समय की आवश्यकता हो सकती है।

पकी हुई सब्जियों का स्वाद बढ़ाने के लिए आप तुरंत मसाले, मक्खन डाल सकते हैं। तब आलू न केवल इस या उस व्यंजन को पकाने का एक घटक बन जाएगा, बल्कि एक स्वतंत्र साइड डिश बन जाएगा।

खाना पकाने का समय

यह सबसे महत्वपूर्ण प्रश्न है। वास्तव में, अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता इस सूचक पर निर्भर करती है। यहां दो सिफारिशें हैं। सबसे पहले, खाना पकाने के समय को उबालने से पहले और उसके बाद में विभाजित करें। जैसे ही पानी उबलने लगे, आप आग को कम कर सकते हैं और समय नोट कर सकते हैं। यह सबसे सटीक गणना होगी। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, कंद की विभिन्न विशेषताएं हैं। इसलिए, 15 मिनट के लिए खाना पकाने के समय पर ध्यान दें, उसके बाद चाकू से पक जाने के लिए जाँच करना शुरू करें।

सलाद आलू

ऊपर, हमने देखा कि कैसे छिलके वाली जड़ वाली फसलें तैयार की जा सकती हैं। लेकिन अक्सर हमें एक पूरी सब्जी निकालने की जरूरत होती है ताकि हम इसे एक खास तरीके से काट सकें और क्षुधावर्धक या सलाद तैयार कर सकें। इसके लिए यह जानना जरूरी है कि आलू को उनके छिलके में कैसे पकाया जाता है।

धोए गए कंदों को एक सॉस पैन में डाल देना चाहिए, पानी डालना और आग लगा देना चाहिए। तुरंत नमक छिड़केंयह त्वचा को टूटने से रोकेगा। पानी उबालने के बाद आप समय रिकॉर्ड कर सकते हैं:

• एक सॉस पैन में पकाने के लिए - 20 मिनट।
• धीमी कुकर में पकाने के लिए - 30 मिनट।
• माइक्रोवेव में 10 मिनट काफी हैं।

समय समाप्त होने के बाद, आप सब्जियों को ठंडा करने के लिए ऊपर से पानी डाल सकते हैं। उसके बाद, आप सब्जी को छीलकर रेसिपी के अनुसार आवश्यकतानुसार काट सकते हैं। यह लगभग स्पष्ट है कि ओलिवियर के लिए आलू को कितना पकाना है। आप छिलके वाली सब्जियां सलाद के लिए क्यों नहीं बना सकते? वास्तव में, यह संभव है, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है। फिर गृहिणियां इस तरीके का इस्तेमाल क्यों नहीं करतीं?

शरीर के लिए लाभ

खाना पकाने की इस विधि से न केवल समय की बचत होती है। यह आपको इस अनूठी जड़ फसल में निहित अधिकतम विटामिन और पोषक तत्वों को बचाने की अनुमति देता है। चूंकि आलू को उनकी खाल में उबालना मुश्किल नहीं है, इसलिए आप यह काम बच्चों या अपने पति को सौंप सकते हैं। जब तक आप घर पहुंचेंगे, सब कुछ तैयार हो जाएगा। यह पासिंग में खरीदी गई हेरिंग को काटने के लिए बनी हुई है, और रात का खाना लगभग मेज पर है।

खाना पकाने की इस विधि का लाभ गति भी है। केवल 15-20 मिनट, और आप केवल कंदों को ठंडा करने के लिए हिला सकते हैं। अगर उन्हें मैश किए हुए आलू पर प्यूरी के रूप में पकाया जाता है, तो आपको उन्हें तुरंत पीसने की जरूरत है, अन्यथा अंतिम डिश की गुणवत्ता बहुत खराब हो जाएगी।

खाना पकाने का सूप

युवा गृहिणी का कोर्स कैसे शुरू होता है? बेशक, पहले पाठ्यक्रम की तैयारी से। हल्का, हार्दिक सूप - बस वही जो आपको चाहिएहर दिन। और इसका आधार क्या है? नहीं, अनाज और मांस नहीं। ये बल्कि अतिरिक्त सामग्रियां हैं जो इसे स्वादिष्ट और अधिक पौष्टिक बनाती हैं। लेकिन कोई भी सूप बिना आलू के पूरा नहीं होता.

शोरबे को स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको कुछ नियमों को जानना होगा। आइए बात करते हैं आलू के साथ सूप कैसे पकाने के लिए। सबसे पहले, आपको शोरबा तैयार करने की आवश्यकता है। यह सब्जी या मांस होगा - यह केवल आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। इसके बाद इसमें नमक डाल दीजिए और आप सब्जियां डाल सकते हैं.

पहले कोर्स के लिए, जड़ वाली फसलों को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। कुछ गृहिणियां उन्हें लाठी के रूप में पीसना पसंद करती हैं। इससे स्वाद नहीं बदलता। इस मामले में खाना पकाने का समय व्यावहारिक रूप से विविधता पर निर्भर नहीं करता है और 15 मिनट है। लेकिन अगर आप सब्जी को शोरबा में व्यावहारिक रूप से भंग करना पसंद करते हैं, तो उच्च स्टार्च सामग्री वाली किस्मों का चयन करें। कुछ गृहिणियां अलग से आलू पकड़ती हैं और उन्हें पीसकर प्यूरी बना लेती हैं, जिसके बाद वे उन्हें फिर से सूप में डुबो देती हैं। बेशक, ऐसा सभी आलू के साथ नहीं, बल्कि कुछ चीजों के साथ करना बेहतर है।

अगर आप प्यूरी सूप बनाने की योजना बना रहे हैं, तो कटी हुई सब्जियों को साबुत रखने के लिए कोई उपाय नहीं करना चाहिए। इस मामले में, आप बस अधिक समय तक पका सकते हैं, और फिर एक ब्लेंडर के साथ पीस सकते हैं। आलू और मशरूम अक्सर इस तरह के पकवान के मुख्य घटक बन जाते हैं।

मसले हुए आलू

मूल रूप से, आपको कुछ विशेष करने की आवश्यकता नहीं है। खाना पकाने की किसी भी विधि के साथ, खाना पकाने का समय केवल 10 मिनट बढ़ाने के लिए पर्याप्त है। इस मामले में, सब्जियां प्राप्त की जाती हैंcrumbly और आसानी से एक निविदा द्रव्यमान में बदल जाता है। एक सूक्ष्मता है - स्वादिष्ट मैश किए हुए आलू प्राप्त करने के लिए, युवा आलू नहीं, बल्कि परिपक्व आलू लेना सबसे अच्छा है। इसे तैयार होने में लगभग 30 मिनट का समय लगेगा, लेकिन परिणाम निश्चित रूप से निराश नहीं करेगा। इस दौरान आलू उबल जाएंगे, उन्हें मैश करना ज्यादा आसान होगा।

निष्कर्ष के बजाय

आलू से आप बड़ी संख्या में व्यंजन बना सकते हैं। सूप, साइड डिश, मसले हुए आलू, सलाद, पाई - लगभग कोई भी डिश इस रूट क्रॉप के बिना पूरी नहीं होती है। इसे केक और कुकीज में भी डाला जाता है। आज हमने गर्मी उपचार के विभिन्न तरीकों के बारे में बात की। यह जानना हर युवा गृहिणी के लिए उपयोगी होगा।