2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
क्लासिक स्वेतेव्स्की सेब पाई उन गृहिणियों के लिए एक वास्तविक खोज है जो बिना किसी महत्वपूर्ण वित्तीय और समय लागत के स्वादिष्ट डेसर्ट के साथ अपने घर को लाड़ प्यार करना पसंद करती हैं।
यह व्यंजन अपराजेय है, यह सभी के लिए अच्छा है - नाम से लेकर बनाने में आसानी और आकर्षक नाजुक स्वाद तक। आप में से अधिकांश लोगों को शायद नाम का सवाल पूछने में खुजली हो रही है। उत्कृष्ट रूसी कवयित्री मरीना स्वेतेवा की बहन के संस्मरणों की पुस्तक में नुस्खा के वर्णन के बाद उनका नाम स्वेतेव्स्की रखा गया। अनास्तासिया लिखती हैं कि उनके रिश्तेदारों ने एक समान पकवान के साथ मेहमानों, रचनात्मक अभिजात वर्ग के प्रतिनिधियों के साथ ग्रीष्मकालीन संपत्ति का इलाज किया।
एक ही नुस्खा
कई स्पष्ट हैं कि स्वेतेव्स्की सेब पाई बनाने के बाद, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है, सौंदर्य बनाने, बनाने की इच्छा है। क्या ऐसा है? हम सभी को यह सुनिश्चित करने के लिए आमंत्रित करते हैं!
मुख्य सामग्री:
- प्रीमियम आटा - 400 ग्राम।
- आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 20 ग्राम।
- उच्च वसा खट्टा क्रीम – 150ग्राम।
- मक्खन - 100 ग्राम।
त्स्वेताएव्स्की सेब पाई के लिए क्लासिक नुस्खा के अनुसार भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- चिकन अंडा - 1 टुकड़ा।
- खट्टा क्रीम - 400 ग्राम।
- चीनी - 250 ग्राम।
- गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच।
- खट्टे सेब - 5 टुकड़े।
खाना पकाने के टिप्स
आटा गूंथने के लिए, आपको मक्खन को एक या दो घंटे के लिए फ्रिज से बाहर निकालना होगा ताकि वह नरम हो जाए। मैदा को छलनी से छान लीजिये, 2 छोटे चम्मच बेकिंग पाउडर डाल कर मिला दीजिये. यदि बाद वाला हाथ में नहीं है, तो साधारण बेकिंग सोडा करेगा। सिर्फ ½ छोटा चम्मच नीबू के रस से दुगना ही काफी है।
पिघले हुए मक्खन को मैदा के साथ पीसकर चिकना चूरा बना लें। खट्टा क्रीम डालें, आटा गूंथ लें। स्थिरता से, यह प्लास्टिसिन जैसा दिखना चाहिए - एक नरम, नाजुक, मध्यम चिपचिपा सामग्री। द्रव्यमान को एक खाद्य बैग में स्थानांतरित करें और इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
भरना
त्स्वेतेव्स्की सेब पाई के लिए नुस्खा तरल कम वसा वाले खट्टा क्रीम के उपयोग की अनुमति नहीं देता है। स्टोर में आपको 30% या उससे अधिक की वसा सामग्री वाला उत्पाद मिलना चाहिए, लेकिन बाजार पर घर का बना उत्पाद खरीदना बेहतर है। केवल इस मामले में पिघलने वाले स्वाद की अद्भुत कोमलता प्राप्त करना संभव होगा। अगर भारी क्रीम न मिले तो 4 टेबल स्पून मैदा 3 की जगह फिलिंग को गाढ़ा कर देगा.
एक हाई साइड वाले बाउल में अंडा, खट्टा क्रीम, चीनी, मैदा मिलाएं। एक तरल पेस्ट की तरह एक मोटी सजातीय स्थिरता तक मिक्सर के साथ मारो।
सेब बनाना
सेब Tsvetaevsky पाई के लिए नुस्खा (आप लेख में फोटो देख सकते हैं) में एक विशिष्ट चमकदार चमक और एक विशिष्ट रंग के साथ विदेशी किस्मों के फलों की अस्वीकृति शामिल है, जो प्रसिद्ध के पक्ष में सुपरमार्केट में खरीदा जाता है। एंटोनोव्का। यह पकवान को मूल खटास देगा और ऐतिहासिक सटीकता बनाए रखने में मदद करेगा।
फलों को 2 हिस्सों में काटिये, कोर हटाइये, आधा मिलीमीटर मोटे स्लाइस में काट लीजिये। अगर सेब बहुत मीठे हैं, तो ताज़े निचोड़े हुए नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें।
पाई शेपिंग
ओवन चालू करें। आटे को फ्रिज से बाहर निकाल लें। एक नाजुक नरम उत्पाद को रोल आउट करना मुश्किल होगा। मुख्य कार्य द्रव्यमान को केक का आकार देना है।
बेकिंग डिश को चर्मपत्र कागज से ढक दें, वर्कपीस बिछाएं, किनारों को साफ सुथरा रूप दें। केक की इष्टतम मोटाई 4-6 सेंटीमीटर है। एक वियोज्य फॉर्म का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन यदि कोई उपलब्ध नहीं है, तो कागज की एक परत फॉर्म के ऊपर कुछ सेंटीमीटर ऊपर उठनी चाहिए, फिर तैयार केक को निकालना आसान होगा। सबसे पहले, मिठाई के नीचे बनाना महत्वपूर्ण है, और फिर किनारों पर आगे बढ़ें।
क्लासिक स्वेतेव्स्की सेब पाई के नीचे एक कांटा के साथ छेद किया जाना चाहिए। चीनी और दालचीनी के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। आटा के बीच में समान रूप से भरने को वितरित करें। सेब फैलाएं।
कृपया ध्यान दें: बेकिंग के दौरान फिलिंग 1-1.5 सेंटीमीटर बढ़ जाएगी। ताकि तरल सामग्री केक के किनारों से आगे न जाए, आपको एक छोटा सा मार्जिन छोड़ना चाहिए। जब डिश पूरी तरह से ठंडी हो जाए,भरना थोड़ा व्यवस्थित हो जाएगा। यह स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।
सेब को एक दूसरे से दो मिलीमीटर की दूरी पर स्वतंत्र रूप से रखा जाना चाहिए। यदि मीठी और खट्टी सामग्री अधिक सघन है, तो केक बेक नहीं हो सकता है।
खाना पकाने की प्रक्रिया
पूरी तरह से सजाए गए Tsvetaevsky क्लासिक सेब पाई को ओवन में भेजा जाता है, 180 डिग्री पर प्रीहीट किया जाता है। गर्मी उपचार की अवधि 40 मिनट से एक घंटे तक है। विशिष्ट खाना पकाने का समय कैबिनेट की विशेषताओं, आटे की मात्रा और भरने से निर्धारित होता है।
ओवन से पकवान को हटाने के बाद, इसकी सतह को दालचीनी के साथ मिश्रित चीनी के साथ उदारतापूर्वक छिड़का जाता है। सांचे से अंगूठी निकालें, इसे 1-2 घंटे के लिए अकेला छोड़ दें। भरने के लिए पूरी तरह से सेट करने के लिए और सेब वांछित स्थिति तक पहुंचने के लिए यह समय पर्याप्त है।
साधारण सेब पाई रेसिपी
सामग्री की सूची और मात्रा 24 सेंटीमीटर के व्यास के साथ एक अलग करने योग्य रूप पर आधारित है।
मूल घटक:
- आटा प्रीमियम - 350 ग्राम।
- मक्खन - 150 ग्राम।
- घर का बना खट्टा क्रीम - 300 ग्राम।
- चीनी - 200 ग्राम।
- नमक - ½ छोटा चम्मच।
- वैनिलिन चाकू की नोक पर होता है।
- चिकन अंडा - 1 टुकड़ा।
- सेब - 600 ग्राम (6-7 मध्यम आकार के टुकड़े)।
स्टेप बाई स्टेप कुकिंग रेसिपी
चरण 1. आटे को छान लें (इससे यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा और आटे को भव्यता देगा), चीनी और वैनिलिन डालें।
चरण 2. मक्खन को फ्रीजर से बाहर निकालें,मोटे कद्दूकस पर सीधे आटे में कद्दूकस कर लें। इस तरह के जोड़तोड़ करने के लिए, प्लास्टिक के कंटेनर या इसी तरह के अन्य बर्तनों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
चरण 3. कंटेनर को क्लिंग फिल्म से ढक दें और एक घंटे के चौथाई के लिए सर्द करें।
स्टेप 4. थोड़ा जमी हुई लोई को निकाल कर उँगलियों से टुकड़ों में तोड़ लीजिये. स्वेतेव के सेब पाई और उसके सामान्य "भाई" के लिए एक चरण-दर-चरण नुस्खा में मक्खन-आटा आधार को छोटे छर्रों की स्थिति में लाना शामिल है।
चरण 5. खट्टा क्रीम जोड़ें। आटे को अच्छी तरह गूंद लीजिये.
चरण 6. अपनी उंगलियों से आटे को सांचे के नीचे समान रूप से फैलाएं। 3-4 सेंटीमीटर ऊंची एक भुजा बनाएं।
चरण 7. बेकिंग शीट को एक साफ प्लास्टिक बैग में रखें और आधे घंटे के लिए सर्द करें।
चरण 8. सेब तैयार करें। त्वचा को हटाने या नहीं, परिचारिका खुद तय करती है, प्रत्येक विकल्प को अस्तित्व का अधिकार है। फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
चरण 9. खट्टा क्रीम, अंडा, चीनी को चिकना होने तक फेंटें। आप ब्लेंडर, मिक्सर, व्हिस्क या किसी अन्य उपयोगी वस्तु का उपयोग कर सकते हैं।
चरण 10. रेफ्रिजरेटर से फॉर्म को हटा दें। सेब को एक सर्कल में या एक पंक्ति में रखें, क्रीम डालें। ओवन चालू करें, 180 डिग्री तक गरम करें। वहाँ 50 मिनट के लिए रिक्त स्थान भेजें।
परोसने से पहले, केक को ठंडी जगह पर छोड़ देना चाहिए ताकि फिलिंग जम जाए और स्लाइस करने से पहले फैल न जाए।
कृपया ध्यान दें: क्लासिक Tsvetaevsky सेब पाई के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा बेकिंग समय का सख्त पालन नहीं करता है। प्रत्येक ओवन की एक अलग शक्ति होती है,इसलिए, मिठाई की तैयारी की डिग्री सेब की कोमलता से निर्धारित होती है।
त्स्वेताएव्स्की पाई के लिए दही का आटा
जो लोग अपने फिगर को सख्ती से देखते हैं वे शायद ही कभी मिठाइयों में लिप्त होते हैं, उनके आहार में और भी वर्जनाएँ होती हैं। क्लासिक Tsvetaevsky सेब पाई के लिए नुस्खा का एक मामूली संशोधन आपको कैलोरी की सख्ती से गिनती करने वालों के लिए भी इसके नाजुक स्वाद को महसूस करने की अनुमति देगा।
आटा के लिए सामग्री:
- कम वसा वाला दानेदार पनीर - 150 ग्राम।
- खट्टा क्रीम (गाढ़े ग्रीक योगर्ट से बदला जा सकता है) - 120 ग्राम।
- चिकन एग - 3 पीस।
- वनीला चीनी - 5 ग्राम।
डालने के लिए सामग्री:
- क्रीम - 250 मिलीलीटर।
- अंडे की जर्दी - 3 टुकड़े।
- स्टार्च - 2 बड़े चम्मच।
- वैनिलिन - 1/3 चम्मच।
दही के दाने आटे और जमे हुए मक्खन के मिश्रण के समान होते हैं, जिन्हें पीसकर बारीक टुकड़ों में ठंडा किया जाता है। बाकी की रेसिपी पिछले वाले के समान है, सामग्री के लिए समायोजित की गई है।
उपयोगी टिप्स
वर्णित व्यंजनों के अनुसार पाई नाशपाती, आड़ू, खुबानी और अन्य लोचदार फलों से पके हुए हैं। अंतिम दो के मामले में, भरने में चीनी की मात्रा कम से कम होनी चाहिए।
अत्यधिक स्वाद के लिए सेब को कैरामेलाइज़ किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच चीनी डालें, धीमी आँच पर पिघलाएँ, सेब डालें, 5-10 मिनट के लिए मीठे घोल में उबालें।
डिश में सुगंधित तीखा स्वाद जोड़ने के लिए, आप कटे हुए सेब में थोड़ी सी पिसी हुई दालचीनी डाल सकते हैं।
यदि केवल छोटे फल स्टॉक में हैं, तो उन्हें पूरा रखा जा सकता है। सबसे पहले आपको कोर को हटाने की जरूरत है, और खाली जगह को कॉन्यैक या रम में भिगोकर किशमिश से भरें।
मीठे व्यंजन नए साल की मेज का मुख्य आकर्षण होने का दावा कर सकते हैं। इसकी तैयारी के लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है, और स्वाद इसकी कोमलता और त्रुटिहीनता के साथ आकर्षक होगा। मेहमानों के सामने कीचड़ में न गिरने के लिए, एक नाजुक केक को पहले से सुगंधित भरने के साथ पकाने का अभ्यास करना उचित है। तो क्यों न आज ही इसे बनाएं, शरद ऋतु के पारंपरिक स्वाद से घरवालों को खुश करते हुए?
सिफारिश की:
बोलोग्नी रेसिपी: फोटो के साथ क्लासिक स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
बोलोग्नीस सब्जियों और कीमा बनाया हुआ मांस से बना एक पारंपरिक इतालवी सॉस है। पकवान हार्दिक, सुगंधित और समृद्ध निकला। एक नियम के रूप में, इसे पास्ता या स्पेगेटी के साथ परोसा जाता है। इस लेख में क्लासिक बोलोग्नीज़ के लिए व्यंजन हैं। चरण-दर-चरण व्यंजनों से आपको अपने प्रियजनों को एक नए स्वादिष्ट व्यंजन के साथ खुश करने में मदद मिलेगी
चिप्स के साथ क्लासिक सनफ्लावर सलाद: फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
हमारे देश में छुट्टियों की संख्या के साथ, विभिन्न सलाद और स्नैक्स की संख्या भी बढ़ जाती है। इन्हीं में से एक है सूरजमुखी का सलाद, जो कई समारोहों में जगह लेता है। व्यंजनों की अविश्वसनीय संख्या में से कौन सी बहुत ही क्लासिक है?
सेब के साथ पफ पेस्ट्री गुलाब: फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
पफ पेस्ट्री सेब के साथ गुलाब। परिचित व्यंजनों की मूल प्रस्तुति के प्रेमियों के लिए स्वादिष्ट मिठाई। फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा - आपकी मदद करने के लिए
अमेरिकन एप्पल पाई: क्लासिक स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। अमेरिकी सेब पाई नुस्खा: रचना, विवरण और समीक्षा
इस लेख में हम आपको बताना चाहते हैं कि असली अमेरिकी सेब पाई कैसे बनती है। इस स्वादिष्ट मिठाई का नुस्खा काफी सरल है, और यहां तक कि एक नौसिखिए रसोइया भी इसे जीवंत कर सकता है। इस पाई की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि इसमें आटे की तुलना में बहुत अधिक भरावन होता है।
एक्लेयर्स के लिए क्लासिक कस्टर्ड रेसिपी: सामग्री, स्टेप बाय स्टेप रेसिपी फोटो और कुकिंग सीक्रेट्स के साथ
कस्टर्ड अपने सभी रूपों में अच्छा है - दोनों डोनट्स या "नेपोलियन" के लिए भरने के रूप में, और वेनिला आइसक्रीम के अलावा, और एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में। इस क्रीम के बिना प्रसिद्ध फ्रांसीसी केक अकल्पनीय हैं - सभी प्रकार के एक्लेयर्स, शू और प्रॉफिटरोल। कस्टर्ड, या जैसा कि इसे भी कहा जाता है, अंग्रेजी क्रीम पहली चीज है जो भविष्य के हलवाई एक पाक स्कूल में पढ़ते हैं
