मधुमेह के रोगी के लिए कौन से स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मधुमेह अंतःस्रावी तंत्र की एक बीमारी है, जिसके परिणामस्वरूप रक्त शर्करा में वृद्धि होती है। यह इस तथ्य के कारण है कि इंसुलिन का स्तर कम हो जाता है (मधुमेह के अधिक जटिल रूप उन मामलों में देखे जाते हैं जहां यह पूरी तरह से अनुपस्थित है)। यदि रोग का समय पर उपचार नहीं किया जाता है, तो इससे शरीर में विभिन्न प्रणालियों की विफलता हो सकती है, साथ ही चयापचय संबंधी विकार भी हो सकते हैं।

मधुमेह के प्रकार

मधुमेह को मोटे तौर पर तीन मुख्य प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है:

1. मधुमेह का पहला प्रकार। यह सबसे जटिल प्रकार की बीमारी है जिसमें अग्न्याशय बहुत कम इंसुलिन का उत्पादन करता है, या बिल्कुल भी नहीं बनाता है। आमतौर पर ऐसा निदान 20 वर्ष से कम उम्र के लोगों को किया जाता है। इस बीमारी के सटीक कारणों का अभी पता नहीं चल पाया है। कुछ का मानना है कि यह एक आनुवंशिक प्रवृत्ति के कारण प्रकट होता है। अग्न्याशय काम करना बंद कर देता है, इसलिए यह बहुत कम हार्मोन का उत्पादन करता है। दूसरों का मानना है कि मधुमेह एक वायरल बीमारी के कारण प्रकट होता है जो अग्न्याशय को पूरी तरह से प्रभावित करता है।
2. टाइप 2 मधुमेह सबसे आम रूप हैरोग आज. अधिक वजन वाले लोगों में काफी परिपक्व उम्र में प्रकट होता है। इस प्रकार की बीमारी रोग के सभी मामलों के लगभग 90% मामलों में ही प्रकट होती है। टाइप 1 मधुमेह से इसका अंतर यह है कि अग्न्याशय पर्याप्त इंसुलिन का उत्पादन करता है, लेकिन शरीर इसका ठीक से उपयोग नहीं करता है।
3. गर्भावधि मधुमेह। यह घटना गर्भावस्था के दूसरे तिमाही के दौरान ग्रह पर लगभग 4% महिलाओं में देखी जाती है। पिछले रूपों से इसका अंतर इस तथ्य को कहा जा सकता है कि यह बच्चे के जन्म के बाद गायब हो जाता है।

बीमारी के विकास के कारण

टाइप 1 मधुमेह एक ऑटोइम्यून प्रक्रिया के कारण विकसित होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली की खराबी के कारण प्रकट होता है। इससे शरीर में एंटीबॉडी का उत्पादन होता है जो अग्न्याशय की कोशिकाओं को प्रभावित करता है, इसे नष्ट कर देता है। टाइप 1 मधुमेह आमतौर पर एक संक्रमण (रूबेला, हेपेटाइटिस, चेचक, आदि) के कारण होता है। विशेष रूप से, यदि रोगी को यह रोग होने की संभावना हो तो रोग तेजी से बढ़ता है।

टाइप 2 मधुमेह के बढ़ने का खतरा उन लोगों में होता है जो नियमित रूप से सेलेनियम युक्त सप्लीमेंट लेते हैं। इसके अलावा, मोटापा और आनुवंशिकता मुख्य कारक हैं जो टाइप 2 मधुमेह का कारण बनते हैं।

बीमारी का परिणाम

चाहे मधुमेह का कारण कुछ भी क्यों न हो, परिणाम निम्न है: मानव शरीर ग्लूकोज को पूरी तरह से अवशोषित नहीं कर सकता है। चीनी ऊर्जा का मुख्य स्रोत हैएक व्यक्ति, क्योंकि इसकी अधिकता यकृत और मांसपेशियों में जमा हो जाती है, और उसके बाद इसका उपयोग गंभीर परिस्थितियों में किया जा सकता है। मधुमेह में, ग्लूकोज अवशोषित नहीं होता है, बल्कि रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है और पूरे शरीर में इसके साथ घूमता है। नतीजतन, मांसपेशियों के ऊतकों और अंगों का विनाश होता है। इसलिए, मधुमेह रोगियों में वसा ऊर्जा के रूप में कार्य करता है। जब वे शरीर में टूट जाते हैं, तो जहरीले पदार्थ बनते हैं जो मस्तिष्क के साथ-साथ चयापचय पर भी प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं।

मधुमेह उपचार

मधुमेह का कोई भी रूप पूरी तरह से ठीक नहीं हो सकता है। विशेष उपायों के क्रियान्वयन से रोगी की स्थिति में कुछ सुधार किया जा सकता है।

• हर दिन इंसुलिन इंजेक्शन (टाइप 1 मधुमेह रोगियों के लिए)। पदार्थ विशेष सीरिंज में बेचा जाता है, जिससे इंजेक्शन बहुत आसान हो जाते हैं। विशेष स्ट्रिप्स की मदद से मूत्र और रक्त में ग्लूकोज की मात्रा को नियंत्रित करना आवश्यक है।
• गोलियों का उपयोग जो शरीर में शुगर के स्तर को कम करने में मदद करते हैं। इस पद्धति का उपयोग टाइप 2 मधुमेह वाले लोग करते हैं। यदि रोग बढ़ता है, तो उपस्थित चिकित्सक को इंसुलिन के इंजेक्शन लगाने चाहिए।
• बीमारों द्वारा किया जाने वाला विशेष जिम्नास्टिक। इसके अलावा, यदि अधिक वजन है, तो इसे औषधीय प्रयोजनों के लिए बहाया जाना चाहिए।
• विशेष आहार जिसमें चीनी, शराब, मीठे फल शामिल नहीं हैं। मधुमेह रोगियों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन सभी आवश्यकताओं को ध्यान में रखकर तैयार किए जाने चाहिए। दिन में 4-5 बार और छोटे हिस्से में खाने की सलाह दी जाती है। आप ऐसे खाद्य पदार्थ खा सकते हैं जिनमेंमिठास।

मधुमेह रोगी कैसे खाएं?

जैसा कि ऊपर बताया गया है, मधुमेह के लिए भोजन में कम से कम चीनी होनी चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि वे काफी पौष्टिक हों। आखिरकार, चीनी पूरे दिन के लिए शरीर के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत है। और अगर यह भोजन के साथ नहीं आता है, तो शरीर काफ़ी कमजोर हो सकता है। मरीजों को सावधानीपूर्वक उत्पादों की पसंद के लिए आगे बढ़ना चाहिए। किसी भी मामले में, मधुमेह के लिए पकवान तैयार करते समय, इसे यथासंभव आहार बनाना आवश्यक है। मेनू को संकलित करते समय, कुछ महत्वपूर्ण कारकों को ध्यान में रखा जाना चाहिए: बीमारी का प्रकार (पहली या दूसरी), उम्र, वजन, शारीरिक गतिविधि की उपस्थिति या अनुपस्थिति।

टाइप 1 मधुमेह रोगियों के लिए पोषण

यदि किसी व्यक्ति को टाइप 1 मधुमेह की बीमारी है, तो उसे उच्च कार्बोहाइड्रेट वाले भोजन का त्याग करने की आवश्यकता है। केवल कभी-कभी आप कार्बोहाइड्रेट खा सकते हैं, जो शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित हो जाते हैं। यह मुख्य रूप से बच्चों से संबंधित है, क्योंकि उनके लिए ऐसे उत्पादों को पूरी तरह से छोड़ना मुश्किल है। हालांकि, माता-पिता को स्पष्ट रूप से निगरानी करनी चाहिए कि बच्चे ने कार्बोहाइड्रेट से भरपूर भोजन कब और कितना खाया। रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने के लिए रिकॉर्ड रखने के साथ-साथ समय पर इंसुलिन का इंजेक्शन लगाने की भी सलाह दी जाती है।

टाइप 1 मधुमेह रोगियों के लिए भोजन में निम्नलिखित खाद्य पदार्थ शामिल हैं:

• बिना नमक का स्टीम्ड मीट;
• बिना नमक की उबली मछली;
• काली रोटी;
• उबले हुए अंडे;
• सब्जियां;
• फल:साइट्रस और करंट;
• डेयरी उत्पाद (पनीर, लो फैट खट्टा क्रीम और चीज);
• चिकोरी;
• दलिया;
• सब्जी सलाद;
• गुलाब की चाय।

साथ ही रोगी को कॉफी, शराब, तली-भुनी चीजें, आटे से बनी चीजों का सेवन पूरी तरह से बंद कर देना चाहिए।

टाइप 2 मधुमेह रोगियों के आहार में क्या शामिल है?

टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए भोजन सभी आवश्यकताओं के साथ तैयार किया जाना चाहिए: वे कम वसा वाले, बिना चीनी और नमक के होने चाहिए। यह वांछनीय है कि भोजन विविध हो, लेकिन साथ ही आहार भी।

टाइप 2 मधुमेह के रोगियों को बिना रोटी के भोजन करना चाहिए। यदि यह आवश्यकता पूरी नहीं की जा सकती है, तो अनाज की रोटी का एक टुकड़ा भोजन के साथ खाया जा सकता है। यह आटे की तुलना में तेजी से अवशोषित होता है, लेकिन साथ ही यह रोगी के शरीर में शर्करा के स्तर को व्यावहारिक रूप से प्रभावित नहीं करता है। प्रतिदिन 200 ग्राम से अधिक आलू, 50 ग्राम गाजर और पत्ता गोभी का सेवन न करें।

टाइप 2 मधुमेह के लिए व्यंजन में निम्नलिखित उत्पादों का सेट शामिल है:

• एक प्रकार का अनाज, गेहूं, दलिया या जौ दलिया;
• फल या सब्जी का सलाद (ऐसे फल चुनें जो ज्यादा मीठे न हों);
• लीन बोर्स्ट;
• बिना चीनी की खाद और जेली;
• खट्टा-दूध पुलाव;
• रियाज़ेंका।

मधुमेह रोगियों के लिए यरूशलेम आटिचोक

जेरूसलम आटिचोक तथाकथित पिसा हुआ नाशपाती है। डॉक्टरों का कहना है कि यह सब्जी किसी भी प्रकार के मधुमेह के लिए उपयोगी है। इसमें शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, इसलिए ऐसे पौधे का सेवन करने के बाद व्यक्तिपूरे दिन के लिए बहुत ऊर्जा मिलती है। मधुमेह रोगियों के लिए जेरूसलम आटिचोक के व्यंजन बहुत सारे उपयोगी गुणों का प्रदर्शन करेंगे। यदि आप प्रतिदिन जेरूसलम आटिचोक खाते हैं, तो रक्त शर्करा का स्तर काफी कम हो जाएगा, और अग्न्याशय का काम सामान्य हो जाएगा। पोषण विशेषज्ञ मधुमेह रोगियों को आलू को जेरूसलम आटिचोक से बदलने की सलाह देते हैं। आप सब्जी से कुछ भी पका सकते हैं: सूप, अनाज, स्टॉज। यह तो बस एक ख्वाहिश होगी।

यदि आपका वजन अधिक है?

अधिक वजन वाले टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए भोजन की रेसिपी कम से कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री के साथ हल्की होनी चाहिए। इसके अलावा, रोगियों को शारीरिक व्यायाम करके अपने परिणामों को मजबूत करना चाहिए। कॉम्प्लेक्स को स्वतंत्र रूप से चुनने की आवश्यकता नहीं है: इसे उपस्थित चिकित्सक के साथ संयुक्त रूप से विकसित किया जाना चाहिए, रोग के पाठ्यक्रम की ख़ासियत को ध्यान में रखते हुए।

आप किसी पोषण विशेषज्ञ की मदद भी ले सकते हैं जो आपको बताएगा कि टाइप 2 मधुमेह के अधिक वजन वाले रोगियों के लिए कौन से व्यंजन खाए जा सकते हैं। मधुमेह रोगियों के बीच सबसे आम व्यंजनों में से एक है प्याज के साथ हरी बीन्स। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बीन्स - लगभग 400 ग्राम;
• धनुष;
• आटा;
• नींबू का रस;
• लहसुन - 1 लौंग;
• टमाटर;
• स्वादानुसार साग।

मधुमेह रोगियों के लिए पकवान कैसे तैयार किया जाता है, इस प्रकार नीचे दिया गया है (नुस्खा के नीचे फोटो के साथ)।

• 1. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, बारीक कटा प्याज डालें औरआटा।
  2. टमाटर को पानी के साथ पतला करें और नींबू का रस जड़ी बूटियों, लहसुन के साथ मिलाएं।
  3. परिणामस्वरूप मिश्रण को पैन में डालना चाहिए।
  4. बीन्स को अलग से पकने तक उबाल लें, फिर पैन में डालें और थोड़ा उबाल लें।

स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन

यदि मधुमेह के रोगी के लिए भोजन आहार है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि वे बेस्वाद हैं। इसके विपरीत, भोजन इस तरह से तैयार किया जा सकता है कि स्वस्थ लोगों का इलाज किया जा सके, लेकिन उन्हें कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं दिखाई देगा। इस मामले में, खाना पकाने का कौशल होना भी आवश्यक नहीं है। नीचे दी गई सिफारिशों और व्यंजनों का उपयोग करने के लिए पर्याप्त है।

मधुमेह रोगियों के लिए स्वादिष्ट भोजन अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए ताकि उनमें हानिकारक बैक्टीरिया न रह जाएं जो अग्न्याशय पर हानिकारक प्रभाव डाल सकते हैं। ऐसे खाद्य पदार्थ जिनका अपना कोई स्वाद नहीं होता (तोरी या एक प्रकार का अनाज) भी उपयोगी होते हैं।

डायबिटीज के लिए तोरी का दूसरा व्यंजन काफी स्वादिष्ट और संतोषजनक होता है। तोरी स्टू पकाने के लिए, आपको तोरी, फूलगोभी, थोड़ा मक्खन, प्याज, खट्टा क्रीम और टमाटर लेने की जरूरत है। एक फ्राइंग पैन में प्याज को मक्खन में भूनें, फिर कटी हुई फूलगोभी डालें। खट्टा क्रीम-टमाटर सॉस डालें, थोड़ा स्टू करें। अंत में, कटी हुई तोरी डालें और लगभग 10 मिनट तक उबालें।