तरबूज के गुण। शरीर को लाभ और हानि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सबसे लोकप्रिय मौसमी लौकी में से एक खरबूजा है। रसदार, मीठा और सुगंधित - इसने कई प्रशंसक प्राप्त किए हैं। लेकिन सही मायने में मीठा फल चुनना आसान नहीं है। खरबूजा, कैलोरी सामग्री और इसके लाभों के बारे में नीचे चर्चा की जाएगी, एक मौसमी उत्पाद है। फसल की ऊंचाई पर इसका उपयोग करना बेहतर होता है। इस बिंदु पर, वह अधिकतम परिपक्वता तक पहुँचती है, और कम गुणवत्ता वाले फल खरीदने की संभावना कम होती है। कई बेईमान तरबूज उत्पादक, उच्च लाभ की तलाश में, जल्दी पकने के लिए अपनी फसलों को नाइट्रेट के साथ खिलाते हैं। ऐसा खरबूजा एक बहुत ही संदिग्ध और बेकार फल है।

एक पौधे के रूप में खरबूजा

क्या है यह पौधा और इसके फल? खरबूजा लौकी परिवार से ताल्लुक रखता है। कई संकेतों से यह अनुमान लगाया जा सकता है कि खीरा उसका सबसे करीबी रिश्तेदार है। एक झाड़ी लगभग 6-8 फल पैदा कर सकती है, जिसका वजन 200 ग्राम से 20 किलोग्राम तक होता है। लेकिन खरबूजा 6 महीने बाद ही पूरी तरह परिपक्व हो पाता है।

अच्छी तरह से पकने वाले फल में सुंदर रूप और स्वादिष्ट सुगंध होती है।खरबूजे का रंग विविधता के आधार पर पीला, भूरा और हरा भी हो सकता है। आधुनिक चयन लगातार विकसित हो रहा है, नई किस्मों की पेशकश कर रहा है जो स्वाद, आकार और रंग में भिन्न हैं। सफेद और धारीदार फल होते हैं। विभिन्न किस्मों के खरबूजे के स्वाद गुण भी समान नहीं होते हैं। लेकिन आदर्श रूप से, प्रत्येक उत्पाद मीठा और स्वादिष्ट होना चाहिए।

फल या बेरी?

खरबूज, जिसके फायदे और नुकसान के बारे में नीचे चर्चा की जाएगी, स्वाद में मीठा होता है। इसलिए कई लोग इसे फल कहते हैं। इसका उपयोग मिठाई और सलाद बनाने में किया जाता है। वहीं, कुछ का मानना है कि खरबूजा एक बेरी है। और यही इसे एक अन्य लोकप्रिय तरबूज संस्कृति - तरबूज से जोड़ता है। हां, वे आंतरिक रूप से काफी समान हैं। लेकिन एशियाई सुंदरता कुछ सब्जियों की तरह पलकों पर उगती है। इसलिए, वनस्पतिशास्त्री उन्हें विभिन्न समूहों के लिए संदर्भित करते हैं। इसके अलावा, खरबूजे में खीरा, तोरी और कद्दू जैसी सब्जियों के साथ बहुत कुछ होता है। और यद्यपि यह मीठा है, यह इस समूह से संबंधित है, इसे चीनी सब्जी कहते हैं। एशियाई देशों में, बिना चीनी वाली किस्में भी उगाई जाती हैं। इन्हें सब्जी के रूप में खाया जाता है।

तरबूज की संरचना

खरबूजे में बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है। यह इस सूचक में लौकी में पहले स्थान पर है। साथ ही इसके फलों में आप बड़ी मात्रा में विटामिन ए, बी और ई पा सकते हैं। तरबूज और सिलिकॉन में पर्याप्त मात्रा में होता है, जो शरीर द्वारा खनिजों के बेहतर अवशोषण और रक्त वाहिकाओं के कैल्सीफिकेशन की रोकथाम के लिए आवश्यक है। इस पौधे के फल होते हैंदूध में आयरन की मात्रा 17 गुना अधिक होती है। और अगर आप तरबूज और खरबूजे को बारी-बारी से खाते हैं, तो सकारात्मक प्रभाव बहुत अधिक होगा। आखिरकार, ये संस्कृतियां पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं। यहां तक कि पोषण विशेषज्ञ भी तरबूज खाने की सलाह देते हैं, जिसके फायदे और नुकसान का अध्ययन लंबे समय से किया जा रहा है। उत्पाद आंतरिक अंगों और प्रणालियों को साफ करता है, उन्हें पोषक तत्वों से समृद्ध करता है।

खरबूज एक प्राकृतिक औषधि है

खरबूज किन बीमारियों से लड़ने में मदद करता है? अद्वितीय रासायनिक संरचना के लिए, इस फल को योग्य रूप से एक प्राकृतिक औषधि कहा गया है। इसे वयस्क और बच्चे दोनों खा सकते हैं। खरबूजा उन लोगों के आहार में होना चाहिए जो हृदय रोग, गाउट से पीड़ित हैं, आंतों, गुर्दे और यकृत की समस्या है। मीठे फल खाने से डिप्रेशन से लड़ने में मदद मिलती है। विटामिन सी की एक बड़ी मात्रा प्रतिरक्षा में सुधार करती है और शरीर की सर्दी के प्रति प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाती है।

खरबूजे के फलों के गुण, जिनके लाभ और हानि शरीर के लिए न केवल पोषण विशेषज्ञों द्वारा सावधानीपूर्वक अध्ययन किए जाते हैं, कॉस्मेटोलॉजी में भी उपयोग किए जाते हैं। वे सिलिकॉन, बी विटामिन और फोलिक एसिड में समृद्ध हैं। ये घटक बालों और त्वचा की संरचना और गुणवत्ता में काफी सुधार करते हैं। इसलिए कॉस्मेटोलॉजिस्ट चेहरे, बालों और पूरे शरीर के लिए खरबूजे के मास्क की सलाह देते हैं।

अंतर्विरोध

क्या खरबूजे में मतभेद हैं? किसी भी संस्कृति की तरह, इस पौधे के फलों में भी कमियां हैं। वे नाबालिग हैं, लेकिन उन्हें पता होना चाहिए। मानव शरीर के लिए खरबूजे के फायदे और नुकसान विशेष रूप से इसके अत्यधिक उपयोग से स्पष्ट होते हैं। फल बहुतमीठा और सुगंधित। और प्रलोभन से बचना बहुत कठिन है। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि उनमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। इसलिए, बड़ी मात्रा में खरबूजे खाने से हाइपरविटामिनोसिस हो सकता है।

साथ ही पाचन में समस्या, हृदय गति का उल्लंघन हो सकता है। इसलिए जिन लोगों को आंतों, ग्रहणी, मधुमेह के रोग हैं, उन्हें इस संस्कृति का उपयोग करने से बचना चाहिए। इसके अलावा, इन फलों को उन महिलाओं के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है जो बच्चों को स्तन का दूध पिलाती हैं। खरबूजे का रस एक बच्चे में पेट खराब कर सकता है।

कैलोरी

क्या खरबूजा वजन घटाने के लिए अच्छा है? यह ध्यान दिया जाना चाहिए: उनके स्वाद के बावजूद, इस पौधे के फलों में उच्च कैलोरी सामग्री नहीं होती है। वे आहार भोजन के लिए आदर्श हैं। तरबूज में क्या है? इस मीठी सब्जी में 90 प्रतिशत पानी होता है। और शेष 10% ही स्वस्थ फाइबर और चीनी है। इसलिए, पके तरबूज की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 38 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है। इन फलों के सूखे टुकड़े और इनसे बने कैंडीड फल ज्यादा पौष्टिक होते हैं। इस मामले में, संकेतक 350 किलो कैलोरी के भीतर उतार-चढ़ाव करता है।

ग्राम में पोषक तत्व

अगर आप चने में पोषक तत्वों की मात्रा लें तो ये आंकड़े गुडियों के प्रेमियों को खुश कर देंगे। मुख्य बात, निश्चित रूप से, कम कैलोरी सामग्री है। इसके अलावा, खरबूजे में लगभग 1% वसा और प्रोटीन होता है। कार्बोहाइड्रेट की मात्रा 7.5 प्रतिशत होती है। खरबूजे की संरचना में महत्वपूर्ण तत्व कार्बनिक अम्ल, स्टार्च और फाइबर हैं। अंतिमशरीर को शुद्ध करने और पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है।

एस्कॉर्बिक एसिड प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 20 मिलीग्राम की मात्रा में होता है। बी विटामिन 6 मिलीग्राम, और प्रोविटामिन और फोलिक एसिड, 0.4 ग्राम प्रति 100 ग्राम लेते हैं। खरबूजे की संरचना में कैल्शियम, जस्ता, लोहा, मैंगनीज, फास्फोरस, आयोडीन और मैग्नीशियम जैसे तत्व प्राकृतिक रूप में मौजूद होते हैं, जो शरीर में सबसे अच्छा अवशोषित होता है।

कैसे उपयोग करें?

अधिक से अधिक लाभ और आनंद पाने के लिए खरबूजे का सेवन कैसे करें? भोजन के बीच इस पौधे के पके फलों का उपयोग करना बेहतर होता है। आपको खाली पेट खरबूजे का सेवन नहीं करना चाहिए, खासकर उन लोगों के लिए जिन्हें पाचन संबंधी समस्या है। लुगदी को जमे हुए किया जा सकता है और फिर विभिन्न व्यंजन और कॉकटेल तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

कैंडी वाले फल खरबूजे के फलों से बनते हैं, जो बहुत स्वादिष्ट होते हैं और अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं। इसका उपयोग जैम, जैम और मुरब्बा बनाने में भी किया जाता है। मसालेदार मीठी सब्जी के लिए व्यंजन हैं, जिसमें बहुत ही असामान्य स्वाद है। गर्मियों में अपने विटामिन का आनंद लें और ठंडे समय के लिए गर्म रखने के लिए उन्हें भंडारित करें।

मसालेदार खरबूजा

तरबूज का स्वाद, जिसके फायदे और नुकसान पर विचार किया गया है, आप इससे कई मूल, स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, कई लोग मसालेदार तरबूज पसंद करेंगे। खाना पकाने के लिए, आपको लगभग 500-700 ग्राम वजन वाले पके फल की आवश्यकता होती है। इसे बीज से साफ किया जाना चाहिए और छीलकर, क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए। फिर खरबूजे को तैयार जार में डालें।

अलगमैरिनेड तैयार करना। 200 मिलीलीटर पानी के लिए आपको 30 ग्राम शहद, 200 ग्राम सिरका, 10 ग्राम नमक और दो लौंग लेने की जरूरत है। तरबूज के जार को ठंडे अचार के साथ डालें, लगभग 40 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर बंद करके ठंडे स्थान पर भेज दें। इस तरह से बनाया गया खरबूजा मांस के व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है।

खरबूज जाम

लगभग सभी तरबूज में कैलोरी की मात्रा अधिक नहीं होती है। केवल अपवाद कैंडीड फल हैं। इस पौधे के फलों का जैम मिठाई के लिए सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है। इसे तैयार करने के लिए आपको 500 ग्राम फलों को टुकड़ों में काटकर, उतनी ही मात्रा में चीनी और एक लीटर पानी लेना है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप थोड़ा सा लेमन जेस्ट मिला सकते हैं।

सब कुछ एक उपयुक्त कंटेनर में डालें और मिश्रण को उबाल लें। जैम को ज्यादा देर तक और जोर से उबलने न दें। खरबूजे के टुकड़े पच जाएंगे, जिससे स्वाद तो प्रभावित नहीं होगा, बल्कि लुक खराब हो जाएगा। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसी विनम्रता की कैलोरी सामग्री अधिक नहीं है। वह केवल 170 किलो कैलोरी छोड़ती है। यही कारण है कि इस तरह के पाक व्यंजनों का सेवन वे भी कर सकते हैं जो अपने फिगर की परवाह करते हैं।

अन्य उत्पादों के साथ संयोजन

एक गलत धारणा है कि खरबूजा किसी भी खाने के साथ अच्छा लगता है। यह पूरी तरह से सच नहीं है। जी हां, खरबूज एक बहुमुखी मीठी सब्जी है जो कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से चलती है। अमेरिकी अपने भोजन की शुरुआत एक गिलास पानी और इस मिठाई के एक टुकड़े के साथ करते हैं। इटालियंस एक साइड डिश के रूप में मांस के साथ तरबूज परोसते हैं। पूर्व में, इसे मछली के लिए एक अच्छा अतिरिक्त माना जाता है।

खरबूजे का उपयोग करके खाना पकाने में कई व्यंजन हैं, मुख्य और अतिरिक्त दोनों के रूप मेंसंघटक। लेकिन फिर भी, पोषण विशेषज्ञ इसे खाली पेट और किण्वित दूध उत्पादों के साथ उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं। इससे अपच, पेट का दर्द और सूजन हो सकती है। विशेष रूप से आपको ऐसे व्यंजन नहीं मिलाने चाहिए जहाँ बहुत अधिक दूध और अंडे हों। सामान्य तौर पर, किसी भी उत्पाद का उपयोग मध्यम होना चाहिए। ऐसे में खाने से नुकसान नहीं होगा, बल्कि शरीर को फायदा होगा।

दिलचस्प तथ्य

इस पौधे के साथ कई मिथक और पूर्वाग्रह जुड़े हुए हैं। उनमें से कई तरबूज के उपयोग से संबंधित हैं। शरीर को होने वाले लाभ और हानि का लंबे समय से विशेषज्ञों द्वारा अध्ययन किया गया है, इसलिए सभी सवालों के योग्य उत्तर हैं। हम पहले ही इस मीठी सब्जी के कई संकेतकों पर विचार कर चुके हैं। लेकिन बहुत सारे रोचक तथ्य हैं जो बहुत मनोरंजक लगते हैं।

उदाहरण के लिए, सबसे बड़ा खरबूजा, जिसका वजन लगभग 500 किलोग्राम था, ऑस्ट्रिया के एक निवासी द्वारा उगाया गया था। यह 2009 में हुआ था। तब से लेकर अब तक ये रिकॉर्ड किसी ने नहीं तोड़ा है. कुछ पूर्वी लोगों में, खरबूजे के फलों को प्राकृतिक कामोद्दीपक माना जाता है। इस सुगंधित पौधे के एक मुठ्ठी सूखे बीज को रोजाना खाने से पुरुषों को फायदा होगा। तुर्कमेनिस्तान भी मेलन डे मनाता है। इस समय सभी चर्चों में अच्छी फसल के लिए प्रार्थना सभा आयोजित की जाती है। तरबूज न केवल अपने उत्कृष्ट स्वाद के लिए, बल्कि इसकी पोषण संरचना के लिए भी मूल्यवान है। इसलिए सेहत के लिए खाएं, लेकिन हर चीज में उपाय जानिए।