बीफ: शरीर को लाभ और हानि, गुण, कैलोरी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

उत्पादों की पारंपरिक सूची में गोमांस शामिल होना चाहिए। यह अपने लाभों और पोषण मूल्य के लिए मूल्यवान है, इसलिए उत्कृष्ट स्वास्थ्य के लिए सभी को इसका सेवन करना चाहिए। शरीर के लिए बीफ के फायदे और नुकसान लेख में वर्णित हैं।

विवरण

शरीर के लिए गोमांस के लाभ और हानि के विषय पर विचार करते हुए, आपको उत्पाद की विशेषताओं से खुद को परिचित करना चाहिए। यह थोड़ा मीठा स्वाद वाला लाल मांस है। यह सूअर के मांस की तरह बहुत वसायुक्त नहीं है, और कुक्कुट की तुलना में सबसे अधिक पौष्टिक है। यह मांस पकाया जा सकता है:

• सलाद;
• सूप;
• कटलेट;
• स्टीक्स;
• स्टू;
• पेस्ट्री टॉपिंग।

उत्पाद शायद ही कभी एलर्जी का कारण बनता है, इसलिए इसका उपयोग शिशु आहार के लिए भी किया जाता है। बीफ पशु प्रोटीन का मुख्य स्रोत है। इसका नियमित उपयोग व्यक्ति की गतिविधि और ऊर्जा को प्रभावित करता है। खाना पकाने की विधि कैलोरी को प्रभावित करती है।

पौष्टिक मूल्य

आपको न केवल शरीर के लिए बीफ के फायदे और नुकसान के बारे में पता होना चाहिए, बल्किपोषण मूल्य के बारे में। उत्पाद को इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री के लिए मूल्यवान माना जाता है। 100 ग्राम उत्पादों में, यह 20 ग्राम की मात्रा में मौजूद होता है। इस घटक की उपस्थिति से, बीफ़ अन्य प्रकार के लाल मांस की तुलना में एक नेता है। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम सूअर के मांस में 17-19 ग्राम प्रोटीन होता है, और भेड़ के बच्चे में - 16 ग्राम।

मांस और वसा में खाएं - 19 ग्राम (प्रति 100 ग्राम)। संतृप्त वसा भी मौजूद हैं - 7, 7, मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड - 0, 7 प्रत्येक। उत्पाद में कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं हैं। 100 ग्राम टेंडरलॉइन में 288 कैलोरी होती है। यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि कैलोरी सामग्री पशु के बढ़ने की स्थितियों से निर्धारित होती है।

बीफ विटामिन - ई, बी, पीपी, एन में भी समृद्ध है। उत्पाद में खनिजों से लौह, जस्ता, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम होते हैं। अमीनो एसिड भी हैं - वेलिन, लाइसिन, आर्जिनिन, आइसोल्यूसीन। शरीर के लिए गोमांस के लाभ और हानि के बारे में अधिक जानकारी नीचे वर्णित है।

लाभ

मानव शरीर के लिए गोमांस के फायदे और नुकसान क्या हैं? सबसे पहले, आपको उत्पाद के मूल्य से खुद को परिचित करना चाहिए। लाभ केवल मध्यम खपत के साथ प्रदान किया जाता है। मांस खाने से संतृप्ति सुनिश्चित होती है। बीमारी के बाद जल्दी ठीक होने और ताकत के लिए मांस व्यंजन की आवश्यकता होती है। स्तनपान कराने वाली महिलाओं, शारीरिक और मानसिक तनाव में वृद्धि के लिए उबला हुआ बीफ खाने की सलाह दी जाती है।

बीफ आधारित व्यंजन पाचन तंत्र की गतिविधि में सुधार करते हैं। उत्पाद चयापचय को बहाल करता है, पेट की स्थिर अम्लता को बनाए रखता है। बीफ शरीर से खराब कोलेस्ट्रॉल को दूर करता है। इसमें रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने का गुण होता है। अगर रेड मीट खाया जाए तो हीमोग्लोबिन का स्तर बहाल हो जाता है।एनीमिया के खतरे को कम करता है।

इसके लिए और उत्पाद की आवश्यकता है:

• स्मृति सुधार;
• मांसपेशियों और हड्डियों को मजबूत बनाना;
• हेमटोपोइजिस बहाली;
• रक्त के थक्के को बढ़ाना;
• घाव भरने में तेजी लाएं;
• तंत्रिका तंत्र को बनाए रखना;
• वजन घटाने;
• दिल का दौरा पड़ने की संभावना को कम करना।

बीफ एथलीटों के लिए एक मूल्यवान मांस है। चूंकि इसमें बहुत अधिक प्रोटीन होता है, यह प्रशिक्षण के बाद मांसपेशियों के तंतुओं को पुनर्स्थापित करता है, अंतःस्रावी स्नायुबंधन को मजबूत करता है। ऑपरेशन के बाद, पुरानी बीमारियों वाले लोगों के लिए और प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखने के लिए आहार भोजन वांछनीय है।

गर्भवती होने पर

बीफ गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए एक मूल्यवान मांस है। और सबसे सुरक्षित भी। इसलिए, बच्चे को ले जाने पर यह मांस बेहतर होता है। और स्तनपान करते समय, किसी भी उत्पाद की शुरूआत सावधानी के साथ की जानी चाहिए।

जन्म के 2 सप्ताह बाद से, उत्पाद को आहार में शामिल करने की अनुमति है। यह सावधानी से किया जाना चाहिए। आपको शोरबा से शुरू करना होगा। बच्चे की सामान्य प्रतिक्रिया के बाद, आप मांस खा सकते हैं। बीफ को अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए, खून की उपस्थिति की अनुमति न दें। बिना मसाले और ढेर सारे तेल के व्यंजन बनाना बेहतर है।

बच्चों के लिए

मांस बच्चों के मेन्यू में होना चाहिए। बेहतर उबला हुआ, बिना मसाले के। एक बच्चे के लिए मांस के फायदे इस प्रकार हैं:

1. प्रोटीन जल्दी पचते हैं, माने जाते हैंकपड़े के लिए निर्माण सामग्री।
2. दृष्टि में सुधार के लिए विटामिन ए की आवश्यकता होती है।
3. केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के काम पर उत्पाद का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
4. मांसपेशियों की वृद्धि में सुधार करता है।
5. फॉस्फोरस और कैल्शियम रिकेट्स को रोकते हैं।
6. स्लैग हटाना।
7. प्रतिरक्षा को मजबूत बनाना।

पुरुषों के लिए

मांस पुरुषों के लिए अच्छा होता है। महिलाएं अक्सर मछली, चिकन, सब्जियां और अनाज खाती हैं। लेकिन पुरुष मांस व्यंजन चाहते हैं। लेकिन वसायुक्त किस्मों को सबसे उपयोगी नहीं माना जाता है। सूअर का मांस कम खाना चाहिए। और बीफ अधिक बार आहार में होना चाहिए। कारण यह है कि इसमें हानिकारक वसा कम और प्रोटीन अधिक होता है। यह अपने पोषण मूल्य, शरीर को सभी आवश्यक घटकों को पहुंचाने की क्षमता से प्रतिष्ठित है।

आयरन कोशिकाओं को ऑक्सीजन, अमीनो एसिड और जिंक से संतृप्त करता है जो टेस्टोस्टेरोन बढ़ाने के लिए आवश्यक हैं। अन्य सभी पदार्थ भी उपयोगी हैं, क्योंकि वे पुरुष शक्ति को बढ़ाते हैं। ताजा मांस सबसे अच्छा है।

महिलाओं के लिए

महिलाओं के लिए उत्पाद का लाभ यह है कि इस मांस का सौंदर्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिससे आप बालों, नाखूनों, त्वचा की उत्कृष्ट स्थिति को बनाए रख सकते हैं। हालांकि बीफ में कैलोरी की मात्रा कम होती है, लेकिन यह शरीर को सभी आवश्यक पदार्थों से भर देता है। उत्पाद अम्लता को सामान्य रखता है, इसमें कई मूल्यवान विटामिन ई और ए शामिल हैं। आयरन बच्चे के जन्म, आहार, रोगों के बाद एनीमिया के लिए प्रभावी है।

नुकसान

शरीर के लिए बीफ मीट के फायदे और नुकसान सभी के लिए समान हैं। उत्पाद के हानिकारक गुण क्या हैं? यह गोमांस ही नहीं है जो नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, बल्कि इसकाअति प्रयोग। गोमांस की एक बड़ी मात्रा विपरीत प्रभाव प्रदान करती है:

• हृदय और रक्त वाहिकाओं पर निराशाजनक प्रभाव;
• पाचन समस्याओं का प्रकट होना;
• आंतों में रुकावट।

अनियंत्रित उपयोग से रक्त में कोलेस्ट्रॉल बढ़ जाता है। अतिरिक्त उत्पाद लीवर और किडनी को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। कैंसर का खतरा बढ़ जाता है। महिलाओं के लिए, प्रति दिन आदर्श 150 ग्राम है, और पुरुषों के लिए - 170 ग्राम। औसतन, आपको प्रति सप्ताह 0.5 किलोग्राम से अधिक नहीं खाने की आवश्यकता है।

ध्यान रहे कि अगर गलत तरीके से रखा जाए तो बीफ का मांस हानिकारक हो सकता है। ताजा उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में +4 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर रखा जाना चाहिए। इसे तामचीनी या कांच के बने पदार्थ में छोड़ने की सलाह दी जाती है। क्लिंग फिल्म में लिपटे प्लेट या कटोरे का भी उपयोग करें। लेकिन इस मामले में, समाप्ति तिथि 16 दिनों से अधिक नहीं है।

फ़्रीज़िंग शेल्फ जीवन को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाता है, लेकिन कुछ मूल्यवान घटकों को समाप्त कर देता है। खाना पकाने के विभिन्न तरीके कैलोरी और पोषक तत्वों को प्रभावित करते हैं। बीफ मीट के फायदे और नुकसान इन्हीं पर निर्भर करते हैं। उदाहरण के लिए, संवेदनशील पाचन के साथ, वसायुक्त और मसालेदार भोजन हानिकारक होगा।

आपको उत्पादों के आपूर्तिकर्ता के बारे में सावधान रहना चाहिए। कुछ किसान बिना जांचे हुए टेंडरलॉइन बेचते हैं, जिसमें परजीवी सिस्ट शामिल हो सकते हैं। संक्रमण को रोकने के लिए, उत्पाद को एक सत्यापित स्थान पर खरीदा जाना चाहिए। यह उचित गर्मी उपचार के अधीन होना चाहिए।

बीफ के स्वास्थ्य लाभ और नुकसान काफी हद तक बढ़ती परिस्थितियों पर निर्भर करते हैं। इसलिए, एक मांस पकवान जानवर के लिए हानिकारक हो सकता हैनकारात्मक परिस्थितियों में उगाया। उत्पाद की गुणवत्ता तनाव, मृत्यु की पूर्वसूचना पर निर्भर करती है। एड्रेनालाईन, मजबूत विकास के लिए हार्मोन का उपयोग, अप्राकृतिक भोजन - यह सब मांस को प्रभावित करता है। कुछ उत्पादक गोमांस की गुणवत्ता में सुधार करते हैं और इसके उत्पादन में वृद्धि करते हैं, और परिणामस्वरूप, मानव स्वास्थ्य के लिए असुरक्षित उत्पाद का उत्पादन होता है।

बीमारियों के लिए

आपको विभिन्न बीमारियों के लिए उबले हुए बीफ के फायदे और खतरों के बारे में भी जानना होगा। अग्नाशयशोथ के साथ, इसे आहार मांस खाने की अनुमति है। और वसायुक्त भोजन न करना ही बेहतर है। यह सलाह दी जाती है कि सूजन वाले अग्न्याशय को अधिभारित करने वाले फैटी एसिड की उच्च उपस्थिति के कारण गोमांस वसा नहीं खाना चाहिए।

उबले हुए बीफ के फायदे और नुकसान इस बात पर निर्भर करते हैं कि कौन सा मांस चुना जाता है। युवा जानवरों के फ़िललेट्स खरीदने और उन्हें भाप देने की सलाह दी जाती है। मधुमेह रोगियों को आहार बीफ़, विशेष रूप से शोरबा से लाभ होता है। सब्जियों के साथ पका हुआ पट्टिका सकारात्मक रूप से पचता है।

विकल्प

एक गुणवत्तापूर्ण टेंडरलॉइन चुनना आवश्यक है। इसके लिए निम्नलिखित संकेतों को ध्यान में रखा जाता है:

• उसके पास रसदार लाल रंग है;
• ताजे मांस की सुखद सुगंध है;
• वसा नरम, मलाईदार होगा;
• मांस में ही मार्बल रेशेदार संरचना होती है;
• दबाव के साथ, पट्टिका लोचदार हो जाएगी, जल्दी से अपना आकार बहाल कर लेती है;
• कट चमकदार होना चाहिए।

अगर पट्टिका गहरे लाल रंग की हो और चर्बी बादलदार और फिल्मी हो, तो यह किसी बूढ़े जानवर की है। सबसे अच्छी किस्म पट्टिका, पृष्ठीय और छाती के हिस्से हैं। पहली कक्षा स्कैपुलर हैऔर कंधे भाग्य, दूसरा - पायदान, आगे और पीछे टांग। दिमाग, जीभ, लीवर भी उपयोगी हैं।

बौइलन

बीफ़ शोरबा के लाभ और हानि मांस की गुणवत्ता पर निर्भर करते हैं। पका हुआ उत्पाद पौष्टिक होता है। इसमें गोमांस के सभी मूल्यवान गुण हैं।

लेकिन शोरबा में न केवल मूल्यवान घटक होते हैं, बल्कि नकारात्मक भी होते हैं। यह हड्डी पर मांस पर लागू होता है। फिर शोरबा में नमक और धातु शामिल होंगे, जो शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं और पाचन को धीमा कर देते हैं।

खाना पकाना

रसदार मांस पाने के लिए, आपको कुछ सिफारिशों पर विचार करना चाहिए:

1. एक युवा गाय का मांस खरीदना बेहतर है।
2. कटिंग रेशों के साथ की जाती है।
3. तलने से पहले उत्पाद को तौलिये से सुखाया जाता है।
4. तलते समय नमक जरूरी है।
5. खाना पकाने से पहले सख्त मांस को सिरके से उपचारित करना चाहिए।
6. तेज़ आँच पर तलना शुरू करना और फिर कम करना बेहतर होता है।
7. पकवान को रसदार बनाने के लिए पन्नी में बेक किया जाता है।

इस प्रकार, गोमांस एक रसदार मांस है जो सभी लोगों के लिए अच्छा है। मुख्य बात यह है कि इसका उपयोग करते समय मानदंड का पालन करें, साथ ही स्वस्थ खाना पकाने के तरीके चुनें।