बेलारूसी चीज: नाम, निर्माता, रचना, समीक्षा। सबसे अच्छा बेलारूसी पनीर क्या है?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पनीर क्या है? इस प्रश्न का उत्तर स्पष्ट रूप से नहीं दिया जा सकता है। कुछ के लिए, यह सिर्फ एक स्वादिष्ट उत्पाद है जिसका उपयोग खाना पकाने में एक स्वतंत्र व्यंजन या एक अतिरिक्त सामग्री के रूप में किया जा सकता है। लेकिन पनीर के अधिकांश पारखी निश्चित रूप से इसके असाधारण स्वाद, गंध, आकार और रंगों का उल्लेख करेंगे। चीज की रेंज बस बहुत बड़ी है। इस उत्पाद के निर्माताओं की बड़ी संख्या को देखते हुए, एक सामान्य उपभोक्ता के लिए इस किस्म को समझना आसान नहीं है। बेलारूसी पनीर बाजार में एक विशेष स्थान रखता है। कौन सा सबसे अच्छा है? आइए इसका पता लगाने की कोशिश करते हैं।

पनीर के बारे में थोड़ा सा

इस उत्पाद की कई किस्में हैं, जिनमें से कई की उत्पत्ति का एक बहुत ही रोचक इतिहास है। मोत्ज़ारेला सबसे प्रसिद्ध चीज़ों में से एक है। इसका पहला उल्लेख 17वीं शताब्दी का है। रोक्फोर्ट भेड़ से बना एक फफूंदीदार पनीर हैदूध। इसका एक असामान्य, विशिष्ट स्वाद है। Feta ग्रीक मूल का एक उत्पाद है। जैतून का तेल जिसमें इसे संग्रहित किया जाता है, यह एक असामान्य सुगंध देता है। कैमेम्बर्ट एक डेज़र्ट चीज़ है जिसका छिलका सख्त होता है और सफेद साँचे का हल्का लेप होता है।

मशरूम की हल्की सुगंध के साथ इसमें तीखा स्वाद होता है। गौडा एक डच उत्पाद है, तीखा और दिलकश, दृढ़, पीले रंग का। इसमें परिपक्वता की अलग-अलग डिग्री होती है। आप अंतहीन रूप से किस्मों को सूचीबद्ध कर सकते हैं, लेकिन इसमें बहुत समय लगेगा। उनमें से कुछ पहले से ही उपभोक्ताओं से परिचित हैं। ये गौडा, गोर्गोन्जोला, परमेसन, चेडर, टोफू, ब्री और कई अन्य हैं। बेलारूसी पनीर कम मात्रा में प्रस्तुत नहीं किया जाता है। निर्माताओं ने सीखा है कि उत्कृष्ट स्वाद के साथ एक बढ़िया उत्पाद कैसे बनाया जाता है। सबसे अच्छी चीज कौन सी हैं?

बेलारूस में पनीर उत्पादन का इतिहास

बेलारूसी चीज, जिसकी समीक्षा उनके उच्च गुणवत्ता और उत्कृष्ट स्वाद गुणों की बात करती है, ने बाजार में अपनी जगह मजबूती से जीत ली है। उत्पादन का इतिहास रूस में इस उद्योग के उद्भव के साथ निकटता से जुड़ा हुआ है। जैसा कि आप जानते हैं, पनीर को पीटर I द्वारा रूस लाया गया था, जिन्होंने विदेशी पनीर निर्माताओं की मदद से इसका उत्पादन स्थापित किया था। धीरे-धीरे, उनके विशेषज्ञों के प्रशिक्षण के लिए स्कूल बनाए गए। आधुनिक बेलारूस के क्षेत्र में बड़ी संख्या में पशुधन पैदा होने लगे।

भूस्वामियों के पास बचा हुआ दूध आवश्यक उपकरण खरीदकर उत्पादन में लगाया जाने लगा। 19 वीं शताब्दी के अंत में, बेलारूस में पहले से ही मक्खन और पनीर का उत्पादन करने वाले बड़े उद्यम थे। यहउद्योग ने सफलता की अलग-अलग डिग्री के साथ विकास करना शुरू किया। आधुनिक बेलारूस कृषि और प्रसंस्करण उद्योग का तेजी से विकास है। गांव के विकास और पुनरुद्धार के लिए देश में एक कार्यक्रम है। इसके लिए धन्यवाद, हम उत्पादकों के डेयरी उत्पादों के उत्कृष्ट स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

सर्वश्रेष्ठ बेलारूसी निर्माता

बेलारूसी निर्माताओं में न केवल उत्पादों की मात्रा के मामले में, बल्कि उनके स्वाद और सभी आवश्यकताओं के अनुपालन के मामले में भी नेता हैं। उदाहरण के लिए, "बेरेज़ोव्स्की पनीर बनाने वाला संयंत्र" प्रति वर्ष लगभग 17 टन पनीर का उत्पादन करता है। "स्लटस्क पनीर बनाने वाला पौधा" सर्वश्रेष्ठ में से एक है। इसकी मात्रा प्रति वर्ष लगभग 20 टन उत्पाद है। आप Savushkin Product, Dairy World, Shchuchinsky Butter and Cheese Plant और कुछ अन्य निर्माताओं को भी हाइलाइट कर सकते हैं।

उन सभी ने अपने कारखानों को सभी आधुनिक आवश्यकताओं को पूरा करने वाले बेहतरीन उपकरणों से लैस किया है। निर्माता जल्दी पकने वाली चीज पर ज्यादा जोर देते हैं। यह बड़ी मात्रा में कच्चे माल और सीमित उत्पादन मात्रा के कारण है। लेकिन बेलारूसी चीज हैं, जिनके नाम और स्वाद लंबी पकने की अवधि के साथ सर्वोत्तम किस्मों के अनुरूप हैं। मोल्ड के साथ Roqueforty पनीर किसी भी तरह से विदेशी समकक्षों से कमतर नहीं है।

पोशेखोंस्की चीज़

कई लोग सोच रहे हैं कि कौन सा बेलारूसी पनीर सबसे अच्छा है। यहां कई मत हो सकते हैं, जैसा कि वे कहते हैं, स्वाद और रंग के लिए कोई साथी नहीं हैं। लेकिन, विशेषज्ञों के अनुसार, इस श्रेणी में उत्पादित सबसे अच्छा उत्पादबेलारूस, पॉशेखोंस्की पनीर (स्लटस्क) है। इसका स्वाद उत्कृष्ट है और सभी मापदंडों को पूरा करता है। इसे रेनेट चीज़ के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जो दूसरी परिपक्वता के कम तापमान के साथ उत्पन्न होता है।

सुगंध बनाने वाले और लैक्टिक स्ट्रेप्टोकोकी इसकी परिपक्वता में भाग लेते हैं। आदर्श रूप से, इस पनीर में बिना नुकसान के एक पतला छिलका होता है। इसका स्वाद थोड़ा खट्टा और अच्छी तरह से स्पष्ट होता है। इसमें एक सजातीय स्थिरता है, एक मोड़ पर टूट जाता है। इसकी आंखें गोल या अंडाकार होती हैं। यह बेलारूसी पनीर सैंडविच बनाने के लिए, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले अतिरिक्त उत्पाद के रूप में बहुत अच्छा है।

रॉकफोर्टी

यह बेलारूस में उत्पादित एक कुलीन नीला पनीर है। Roqueforti अपने स्वाद में अपने समकक्षों से बहुत कम नहीं है। इसे सामान्यीकृत पाश्चुरीकृत गाय के दूध से बनाया जाता है। यह मुख्य घटक है, लेकिन पनीर में नमक, पशु मूल के एंजाइम, मोल्ड कल्चर, बैक्टीरियल स्टार्टर कल्चर और कैल्शियम क्लोराइड भी मिलाया जाता है।

रोकफोर्टी एक सख्त चीज है और इसमें मध्यम मात्रा में मोल्ड होता है। इसमें एक मलाईदार स्वाद और एक हल्का मसालेदार स्वाद है। काफी उच्च प्रदर्शन के साथ, रोकफोर्टी अपने समकक्षों की तुलना में सस्ता है, जो इसका लाभ है। इसे मुख्य कोर्स से पहले वाइन के साथ या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है।

क्रीम चीज़

बेलारूसी चीज कैसे चुनें? इस उत्पाद के निर्माता हमेशा अपने उपभोक्ता के साथ ईमानदार नहीं हो सकते। पनीर से बनाया जाता हैविभिन्न कच्चे माल, हमेशा स्थापित आवश्यकताओं का पालन नहीं करते हैं। इसलिए ऐसे निर्माता को चुनना महत्वपूर्ण है जो बाजार में खुद को साबित कर चुका हो। Belovezhskie Syry का क्रीम चीज़ एक उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद है।

यह पाश्चुरीकृत गाय के दूध, नमक, बैक्टीरियल कल्चर और प्राकृतिक दूध का थक्का जमाने वाले एजेंट से बनाया जाता है। इस उत्पाद में वसा का द्रव्यमान अंश 50% है। पनीर में एक स्पष्ट मलाईदार स्वाद और सुगंध, एक प्लास्टिक बनावट और एक सुंदर पीला रंग होता है।

मठवासी पनीर

यह एक रेनेट सॉलिड उत्पाद है, जो दूध के थक्के जमने वाले एंजाइम, बैक्टीरियल स्टार्टर कल्चर के साथ पाश्चुरीकृत गाय के दूध से बनाया जाता है। पनीर उत्पादन तकनीक में सभी आवश्यक संचालन शामिल हैं: आकार देना, दबाना और पकाना। उत्पाद की वसा सामग्री 50% है। विटेबस्क में मोनास्टिर्स्की पनीर जेएससी "मोलोको" का उत्पादन करता है। अपने स्वाद के अनुसार पनीर दुनिया की सभी जरूरतों को पूरा करता है।

डच चीज़

कई उपभोक्ता बेलारूसी चीज पसंद करते हैं। उनकी रचना उच्चतम गुणवत्ता के केवल प्राकृतिक उत्पाद हैं। नाजुक स्वाद और सुगंध के साथ अर्ध-कठोर चीज सबसे नाजुक मानी जाती है। वे मानव शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं। उनके उत्पादन के लिए केवल उच्च गुणवत्ता वाले दूध और विशेष स्टार्टर कल्चर का उपयोग किया जाता है। ऐसी चीज की परिपक्वता अवधि लगभग 40-45 दिन है। इस श्रेणी से, मिन्स्क में गोर्मोलज़ावोड से डच पनीर को अलग किया जा सकता है। उत्पाद की वसा सामग्री 45% है। एक जिम्मेदार निर्माता चुनना,आप पनीर की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं।

निष्कर्ष

हाल ही में, बेलारूसी चीज ने डेयरी उत्पादों के बाजार के एक महत्वपूर्ण हिस्से पर कब्जा कर लिया है। निर्माताओं के नाम चुनाव में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। यहां न केवल विशेषज्ञों की राय महत्वपूर्ण है, हालांकि केवल वे ही उत्पादों की गुणवत्ता और मानकों के अनुपालन का पूर्ण मूल्यांकन दे सकते हैं। मुख्य बात उन उपभोक्ताओं की राय है जो किसी विशेष उत्पाद को पसंद करते हैं। बेलारूसी चीज ने हमारे देश में कई प्रशंसकों को प्राप्त किया है। यह उत्पादों की उच्च गुणवत्ता और उनके स्वाद गुणों के कारण हुआ। आइए आशा करते हैं कि ये सभी संकेतक उचित स्तर पर बने रहेंगे।