कैंडीज "राकोवी नेक": रचना, कैलोरी सामग्री, जहां से नाम आता है

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हम में से प्रत्येक, असामान्य नाम "कैंसरस नेक" के साथ एक कारमेल उठाकर, कम से कम एक बार सोचा, इतना दिलचस्प नाम कहां से आया? आखिरकार, वह, नुस्खा की तरह, 100 वर्ष से अधिक पुराना है, और इन आकर्षक मिठाइयों का आविष्कार ज़ारिस्ट रूस में प्रसिद्ध हलवाई ए। आई। अब्रीकोसोव द्वारा किया गया था। तो कैंडीज को "कैंसर नेक" क्यों कहा जाता है? ये कैंडी एक वास्तविक कैंसर की पूंछ के अलग-अलग टुकड़ों के आकार के समान थे, वास्तव में, यह हड़ताली समानता नाम की उपस्थिति का कारण थी। एआई अब्रीकोसोव न केवल कन्फेक्शनरी व्यंजनों के एक प्रतिभाशाली आविष्कारक थे, उन्होंने अपनी असाधारण मिठाइयों को महामहिम की मेज पर पहुँचाया, जो असीम विश्वास और उत्पाद की उच्चतम गुणवत्ता की बात करती थी।

फार्मेसी से कैंडी

शुरुआत में फार्मेसियों में मिठाई बेची जाती थी। हाँ, हाँ, वहीं। उनमें से कुछ में औषधीय जड़ी-बूटियाँ शामिल थीं, जैसे नद्यपान, सौंफ या पुदीना। ये मिठाइयाँ न केवलस्वादिष्ट, लेकिन उपयोगी भी। इनका उपयोग खांसी या पेट दर्द के लिए एक उपाय के रूप में किया जा सकता है। समय के साथ, कारखाने का वार्षिक कारोबार 1.8 मिलियन रूबल तक पहुंच गया, और ए। आई। अब्रीकोसोव ने अपना पहला कंपनी स्टोर खोला।

उसके पीछे - दूसरा, और काफी कम समय के बाद, उसकी दुकानों और थोक दुकानों का एक पूरा नेटवर्क दिखाई दिया। कैंसर नेक और अन्य प्रकार के कारमेल के अलावा, गेंदों और शादियों के लिए असामान्य रूप से सुंदर और मनमोहक स्वादिष्ट मिठाइयाँ यहाँ बेची जाती थीं, जिंजरब्रेड, बिस्कुट, केक और मार्शमॉलो का एक बड़ा चयन था।

विज्ञापन बिक्री का इंजन है

एआई अब्रीकोसोव ने अपने सभी उत्पादों को अपने नियमित ग्राहकों के लिए दृढ़ता से अनुशंसा की। वह बहुत उद्यमी था और उसने विज्ञापन में बहुत पैसा लगाया। मैं रैपर के बारे में नहीं भूली, क्योंकि वास्तव में, यह कैंडी का चेहरा है।

और जैसा कि आप जानते हैं, लोगों का स्वागत कपड़ों से होता है, और रैपर पर पैटर्न कितना आकर्षक होता है, यह किसी न किसी प्रकार की मिठाइयों की बिक्री में वृद्धि पर निर्भर करता है। लेकिन नुस्खा भी बहुत मायने रखता था, कुछ प्रकार की मिठाइयों में उन्होंने विशेष सामग्री डाली जो उन्हें जल्दी खराब होने से बचाती थी।

सभी के पसंदीदा कारमेल के लिए एक असामान्य नुस्खा

तो, कैंसर नेक की एक बहुत ही रोचक रेसिपी थी। कारमेल बनाने के लिए, आपको चीनी और वेनिला चाहिए। इसे एक विशेष तरीके से ग्लेज़ किया गया था और परिणामस्वरूप आलू के गुड़ के मिश्रण में जोड़ा गया था। इसे कच्चे आलू के स्टार्च से बनाया गया था और कारमेल को साफ रखने के लिए जोड़ा गया था।

और ताकि मिठाइयां कैंडी न बन जाएं, उन्होंने श्मशान का इस्तेमाल किया। यह पोटेशियम एसिड का टार्टरिक नमक है, या अधिक सरलता से, वाइन बैरल में एक तलछट है, जो दीवारों पर जम जाता है और क्रिस्टलीकृत हो जाता है। इस उत्पाद की फिलिंग में बादाम, चीनी, वेनिला और ड्राई मैराशिनो फ्रूट लिकर शामिल थे। इस वजह से, मिठाई में एक सुखद अखरोट-चेरी सुगंध और स्वाद था, जो नरम और सुखद रूप से क्रंच किया गया था।

मिठाइयों का सीरियल प्रोडक्शन

A. I. अब्रीकोसोव की मिठाइयों की सभी उम्र की आबादी में काफी मांग थी। वे न केवल स्वाद के लिए, बल्कि उपस्थिति के लिए भी प्यार करते थे। उस समय की कई मिठाइयों में ऐसी मिठाइयों के नीचे से सुंदर बक्से होते थे। वे इतने रंगीन थे कि ऐसी पैकेजिंग को फेंकना ईशनिंदा माना जाता था। यह पसंद है या नहीं, कैंडी शिल्पकार और उसके कलाकारों की कल्पना वास्तव में असीम थी। रैपरों पर बने चित्र कभी-कभी उनकी सुंदरता से चकित हो जाते हैं, मुझे मुस्कान देते हैं और हमें अपनी जीत पर गर्व करते हैं।

कारखाने में अलग-अलग विषयों को समर्पित मिठाइयों की अलग-अलग शृंखला तैयार की गई। तो, 1812 के युद्ध को समर्पित ऐतिहासिक श्रृंखला के आवरण के अनुसार, कोई इस या उस लड़ाई के बारे में जान सकता है। या राष्ट्रीय कपड़े और जीवन के चित्र के साथ रूस और दुनिया के विभिन्न क्षेत्रों के निवासियों के सम्मान में चॉकलेट। कैंडी मास्टर ए। आई। अब्रीकोसोव ने वैज्ञानिकों, सांस्कृतिक हस्तियों, साथ ही उस समय के प्रसिद्ध कलाकारों की उपेक्षा नहीं की।

वैश्विक मान्यता

विज्ञापन पोस्टकार्ड या छोटे पोस्टर एक विशेष संस्करण में तैयार किए गए थे। उन्हें अक्सर चित्रित किया जाता थाएंजेलिक चेहरे वाले बच्चे या युवा, सुंदर युवा महिलाएं मिठाई की पेशकश करती हैं, जिसमें कैंसर नेक मिठाई भी शामिल है। विभिन्न पहेलियों, पहेलियों या पहेलियों वाले पोस्टकार्ड टिन के बक्सों में डाल दिए गए थे। व्यापार के लिए इस तरह के दृष्टिकोण के साथ, ए। आई। एब्रिकोसोव ने अपने प्रतिद्वंद्वियों को जल्दी से पछाड़ दिया, उत्पादन का विस्तार हुआ और आय में वृद्धि हुई। स्वादिष्ट कारमेल और मार्शमैलो के बाद, एलेक्सी इवानोविच ने चॉकलेट से चमकते हुए फलों का उत्पादन करने का फैसला किया।

क्रीमिया चले जाने के बाद, उन्होंने मिठाई का उत्पादन अपने बड़े बेटों के लिए छोड़ दिया। उन्होंने खुद फ्रांसीसी व्यंजनों का उत्पादन शुरू किया, जिसने बाद में कई पुरस्कार जीते। यह अफवाह थी कि चॉकलेट-चमकता हुआ फल मूल फ्रांसीसी से बेहतर थे और एक स्थिर और काफी आय लाने लगे। इसलिए, उनके परिश्रम और व्यावसायिक कौशल के लिए धन्यवाद, कैंसर नेक मिठाई के आविष्कारक महामहिम की मेज पर मिठाई के मुख्य आपूर्तिकर्ता बन गए।

ए. I. अब्रीकोसोव और पीटर बाबाबेव का कारखाना

सामान्य तौर पर, एआई अब्रीकोसोव अपने परिवार और काम के प्रति समर्पित थे। लेकिन अपने प्रत्यक्ष कर्तव्यों के अलावा, उन्होंने व्यावसायिक स्कूलों का समर्थन किया। उन्हें सक्षम और उद्देश्यपूर्ण युवाओं की तलाश करने, उन लोगों की मदद करने में काफी खुशी हुई, जिन्हें दया नहीं, बल्कि अनुभव और ज्ञान की जरूरत थी। अब्रीकोसोव परिवार में 17 बच्चे पैदा हुए। लेकिन, दुर्भाग्य से, केवल एक ही अपने पिता के नक्शेकदम पर चला। और 1918 में बोल्शेविकों द्वारा कारखाने का राष्ट्रीयकरण किया गया, और इसे एक नया नाम मिला - प्योत्र बाबेव कन्फेक्शनरी फैक्ट्री। लेकिन बहुत लंबे समय के लिएइस नाम के आगे के रैपरों पर कोष्ठक थे, जो इंगित करते थे - "पूर्व। एब्रिकोसोवा।" यह हमेशा उत्पाद की उच्चतम गुणवत्ता का संकेत देता है। मिठाइयाँ इतनी अच्छी थीं कि कारखाने द्वारा उत्पादित वर्गीकरण लंबे समय तक सोवियत लोगों के लिए नहीं बदला था। "चॉकलेट एंड कैंडी किंग" द्वारा आविष्कार किए गए व्यंजन इतने अच्छे हैं कि उनका उपयोग दूसरी शताब्दी के लिए किया गया है। सौ साल पहले की कैंसर गले की मिठाई की एक तस्वीर अब भी विज्ञापन में प्रयोग की जाती है।

प्रसिद्ध व्यंजनों की शताब्दी

मिठाइयों की व्यवस्था इस प्रकार की जाती है कि वे युवा और बूढ़े सभी को पसंद आती हैं। कैंडी "कैंसर नेक" और जैसे सभी दुकानों में बेचे गए, सस्ते थे, लेकिन स्वादिष्ट थे। वर्तमान में, कारमेल अब कैंसर की पूंछ की तरह नहीं दिखता है, और नुस्खा मूल से कुछ अलग है। अब रचना में कैंडी "राकोवाया गर्दन" में कारमेल की एक परत के साथ चॉकलेट-अखरोट भरना होता है। और यह सौ साल पहले की तरह ही उखड़ जाता है। हां, और यह मत भूलिए कि कैंसर नेक स्वीट की कैलोरी सामग्री 414 किलो कैलोरी (100 ग्राम) है। यह उनके लिए है जो डाइट पर हैं।