कड़ाही में तले हुए फ्लाउंडर: फोटो के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अपनी अनूठी संरचना के अलावा, फ्लाउंडर अपने स्वादिष्ट स्वाद से आश्चर्यचकित करने में सक्षम है। इसे सुखाया जाता है, विभिन्न प्रकार के साइड डिश और मसालों के साथ ओवन में पकाया जाता है, सब्जियों के साथ पकाया जाता है, नमकीन होता है, लेकिन तली हुई मछली को सबसे स्वादिष्ट माना जाता है। पहली नज़र में ऐसा सरल व्यंजन विशेष ध्यान देने योग्य है।

मछली के बारे में कुछ शब्द

फ्लोंडर को तलना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, यह अपने चपटे और पतले शरीर के कारण बहुत जल्दी पक जाता है। सही मात्रा में मसाले और तेल के साथ मछली का स्वाद लेना वास्तव में एक स्वादिष्ट उपचार है।

इसके अलावा, यह एक डिश उन में से एक है जो कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाती है। यही कारण है कि तला हुआ फ़्लॉन्डर बचाव में आ सकता है जब परिचारिका के पास जटिल पाक कृतियों को बनाने का बिल्कुल समय नहीं होता है। सामान्य तौर पर, यह मछली पूर्ण, सुगंधित और स्वस्थ रात्रिभोज बनने में काफी सक्षम है।

विशेषताएं

वास्तव में, फ़्लाउंडर को सबसे विवादास्पद खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता है। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पकाया जा सकता है या इसे खराब कर सकता हैप्रक्रिया की शुरुआत में ही। और मछली को जादुई गुणों से संपन्न करने के लिए, आपको बस अपने आप को कम से कम कुछ व्यंजनों से लैस करने की आवश्यकता है। फ्राइड फ्लाउंडर, सही ढंग से पकाया जाता है, रसदार, मध्यम वसायुक्त और बिना अप्रिय गंध वाला होता है। और इस प्रक्रिया में स्वयं आधे घंटे से अधिक नहीं लगेगा।

डिश के लिए, आप पहले से कटी हुई फिश फ़िललेट्स का स्टॉक कर सकते हैं या एक पूरा शव खरीद सकते हैं। सच है, बाद वाले विकल्प में फ़्लाउंडर की अतिरिक्त तैयारी शामिल है, जिसमें कुछ समय लगेगा। इस प्रक्रिया में इसे ध्यान में रखना सुनिश्चित करें।

वैसे, आप मछली को विशेष कैंची या साधारण, लेकिन जितना हो सके तेज चाकू से काट सकते हैं। और पकवान के लिए, आपको उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होगी: थोड़ा सा मसाले और सूरजमुखी का तेल। ऐसी रचना में भी, तला हुआ फ़्लॉन्डर पहले से ही आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होगा। यदि आप अपने मेहमानों और परिवार को एक असामान्य, स्वादिष्ट व्यंजन के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो आप मछली को ओवन में भी बेक कर सकते हैं।

कौशल से एक कसाई को कैसे कसा जाए

बेशक, सबसे आसान तरीका है कि आगे की प्रक्रिया के लिए पहले से ही पूरी तरह से तैयार एक पट्टिका खरीद ली जाए, जो दिखने में एक सपाट हीरे के आकार की मछली के समान दूर से भी नहीं है। अगर आपके पास स्टॉक में ताजा या जमी हुई लाश है, तो सबसे पहले उसे साफ करना चाहिए।

सबसे पहले बदहजमी का सिर काट लें। इस मामले में, आपको अंधेरे भाग को स्पष्ट रूप से देखने के लिए शव के हल्के हिस्से को थोड़ा मोड़ना होगा, जिसे वास्तव में काटने की आवश्यकता होगी। सिर को हटाने के बाद, मछली के अंदरूनी हिस्से को साफ करें, सभी अतिरिक्त को हटा दें, औरइसे अच्छी तरह से धो लें, अधिमानतः बहते पानी के नीचे।

फिर शव को एक कटिंग बोर्ड पर रखें और ध्यान से दोनों तरफ के पंखों को काट लें, और फिर पूंछ को। इस स्तर पर, मछली आगे की जोड़-तोड़ के लिए लगभग तैयार है, केवल एक चीज बची है कि किनारों पर चाकू से फ्लुंडर को खुरचें, इसे तराजू और रीढ़ के अवशेषों से साफ करें।

हालांकि अनुभवी रसोइये एकमत से कहते हैं कि मछली की त्वचा ही तलने के दौरान पकवान को एक अप्रिय गंध देती है। यही कारण है कि इसे पट्टिका की सतह से पूरी तरह से काट देना वांछनीय है। यदि आप फ्रोजन फ्लाउंडर के साथ काम कर रहे हैं, तो यह करना बेहद आसान होगा, लेकिन एक ताजा शव के साथ आपको थोड़ा टिंकर करना होगा। एक बहुत तेज, पतले चाकू का उपयोग करके त्वचा को सतह से सावधानी से निकाला जाना चाहिए।

बस इतना ही, मछली आगे पकाने के लिए तैयार है। यदि वांछित है, तो आप शव को एक पूर्ण पट्टिका में बदल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बस एक चाकू से रीढ़ की हड्डी को काटने की जरूरत है और मछली को दो भागों में विभाजित करते हुए ध्यान से इसे बाहर निकालें।

तली हुई तली बनाने की विधि (फोटो के साथ)

इस अद्भुत मछली को पकाने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है इसे खट्टा क्रीम के साथ मिलाकर तलना। और अगर आप इसमें नट फिलिंग के साथ ट्रीट भी डालेंगे तो इसका स्वाद बहुत ही लाजवाब और अनोखा निकलेगा.

रेसिपी के अनुसार स्पाइसी फ्राइड फ्लाउंडर बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5kg मछली पट्टिका;
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• चम्मच वनस्पति तेल;
• समान राशि - मलाई;
• लहसुन की एक दो कलियां;
• 50 ग्राम अखरोटपागल;
• 2 बड़े चम्मच मैदा;
• प्याज सिर;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

प्रक्रिया

सबसे पहले फ्लाउंडर को साफ, धोकर काट लें। फिर इसे बड़े टुकड़ों में काट लें।

प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें, फिर इसे वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में भेज दें। इसे पांच मिनट तक भूनें।

इस बीच पैन में प्याज़ सड़ रहा है, मछली के एक-एक टुकड़े को आटे में लपेट कर गरम सतह पर रख दीजिए. फ़्लॉन्डर के स्वादिष्ट, सुनहरे रंग का होने के बाद, आँच को कम कर दें।

एक कॉफी ग्राइंडर या मोर्टार का उपयोग करके मेवों को आटे की स्थिरता के लिए पीस लें। फिर उनमें थोड़ा नमक, काली मिर्च और खट्टा क्रीम डालें। तैयार ड्रेसिंग को पैन में सड़ी हुई फ्लाउंडर के ऊपर डालें।

मिश्रण में उबाल आने के बाद इसे और 5 मिनट के लिए आग पर रख दें. सॉस को गाढ़ा करने के लिए मैदा डालकर खत्म करें। सब कुछ धीरे से मिलाएं ताकि मछली के टुकड़े न टूटे। वैकल्पिक रूप से, सुगंध के लिए, एक तेज पत्ता द्रव्यमान में भेजें।

तैयार पकवान को एक सर्विंग डिश में स्थानांतरित करें, नींबू के स्लाइस, जड़ी-बूटियों की टहनी से गार्निश करें और परोसें। खट्टा क्रीम सॉस में फ्राइड फ्लाउंडर मुख्य पाठ्यक्रम की जगह ले सकता है या अधिक जटिल गैस्ट्रोनॉमिक रचना के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त बन सकता है। वैसे, पारंपरिक पिलाफ या साधारण सब्जी का सलाद इसके साथ अच्छा लगता है।

बटर में तली हुई फ्लाउंडर की फोटो के साथ पकाने की विधि

बहुत समय पहलेएक सुंदर, सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए मछली को आटे में रोल करने की प्रथा है। यदि आप तले हुए फ्लाउंडर को बैटर में पकाते हैं, तो बाहर निकलने पर आपको असामान्य रूप से कोमल और रसदार उपचार मिलेगा। यह व्यंजन न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों को भी पसंद आएगा। बता दें कि तली हुई फ्लाउंडर को कड़ाही में तेज आग पर रखकर बैटर में पकाने की सलाह दी जाती है.

इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 मछली पट्टिका;
• 2 लहसुन की कलियां;
• 2 अंडे;
• चम्मच नींबू का रस;
• 100 ग्राम मेयोनेज़;
• आधा गिलास सफेद शराब या हल्की बीयर;
• आटे का गिलास;
• तलने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• स्वादानुसार नमक;
• नींबू के टुकड़े और जड़ी बूटियों की टहनी तैयार व्यंजन को सजाने के लिए।

खाना पकाना

सबसे पहले आप मछली के लिए बैटर बना लें। ऐसा करने के लिए, आटे को एक गहरे कटोरे में डालें, और फिर उसमें अलग किए गए यॉल्क्स और वाइन डालें। इस मिश्रण को आधे घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें, फिर बचे हुए प्रोटीन को एक अलग कटोरे में तब तक फेंटें जब तक कि उसमें झाग न बन जाए और उसमें डालें।

पैन को अधिकतम आंच पर सेट करें। पहले से कटी हुई पट्टिका को दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च। फिर मछली तलना शुरू करें: बारी-बारी से टुकड़ों को तैयार बैटर में डुबोएं और कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक छोड़ दें।

अब बस आपके फ्लाउंडर के लिए बैटर बनाना रह गया है. यहां सब कुछ बहुत सरल है: मेयोनेज़ को नींबू के रस के साथ मिलाएं औरकीमा बनाया हुआ लहसुन। तली हुई मछली को प्लेट में निकालिये और गरमा गरम सॉस डालिये.

आखिरकार, ट्रीट को खूबसूरती से कटे हुए नींबू के स्लाइस और जड़ी-बूटियों की टहनी से सजाएं, अधिमानतः डिल। हालांकि मछली का डिज़ाइन आपकी कल्पना और रचनात्मकता के लिए एक बहुत बड़ा स्थान है। और वे पकवान के निष्पादन के लिए विभिन्न विकल्पों के साथ तली हुई फ़्लॉन्डर की एक तस्वीर को सजाने की प्रक्रिया में आपकी मदद करेंगे।

पूरी मछली कैसे पकाएं

शायद, स्वस्थ जीवनशैली और स्वस्थ आहार का समर्थन करने वाले प्रत्येक परिवार में, अक्सर मेज पर विभिन्न प्रकार के समुद्री भोजन परोसे जाते हैं। इनमें से एक योग्य स्थान पर फ्राइड फ्लाउंडर का कब्जा है। सभी प्रकार की सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ मिलकर यह व्यंजन न केवल शानदार दिखता है, बल्कि अपने असाधारण स्वाद से भी प्रभावित करता है।

एक संपूर्ण फ़्लॉन्डर पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मछली ही, जिसका वजन लगभग 1 किलो तक होता है;
• अपने स्वादानुसार नमक और काली मिर्च;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• सजावट के लिए ताजी जड़ी-बूटियों और खीरे की टहनी।

कार्यवाही

पहला कदम, ज़ाहिर है, पकवान का मुख्य घटक तैयार करना है - मछली का शव। ऐसा करने के लिए, फ़्लाउंडर के सिर को काट लें, इसके अंदर से हटा दें और बहते पानी से अच्छी तरह कुल्ला करें। यदि आप भाग्यशाली हैं और आपकी मछली में कैवियार है, तो इसे अंदर छोड़ दें - यह अधिक स्वादिष्ट निकलेगी।

तवे को चूल्हे पर रखें और तुरंत तेल से ब्रश करें।

नक्काशीदार मछली को कागज़ के तौलिये से सुखाएं, फिर नमक और काली मिर्च, मसाले को शव की पूरी सतह पर रगड़ें।अंदर भी मत भूलना। अनुभवी फ़्लॉन्डर को एक गर्म फ्राइंग पैन में भेजें और इसे हर तरफ लगभग 10 मिनट तक भूनें। फिर आँच को कम से कम कर दें और मछली को पूरी तरह से तैयार कर लें।

तले हुए फ्लाउंडर को एक प्लेट में रखें और खीरा के कटे हुए स्लाइस और जड़ी-बूटियों के गुच्छों से खूबसूरती से सजाएं। निविदा और स्वादिष्ट, परिणामी मछली उबले हुए चावल या नाजुक मैश किए हुए आलू के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगी।