2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
कोई भी छुट्टी बिना कोल्ड कट के पूरी नहीं होती। बेशक, सुपरमार्केट बहुत सारे तैयार उत्पाद बेचते हैं ताकि कोल्ड कट्स को सजाया जा सके। लेकिन आप सब कुछ खुद कर सकते हैं ताकि आपको पाक कला का असली काम मिल सके। आइए कुछ दिलचस्प विकल्पों पर नजर डालते हैं।
ठंड में कटौती के लिए किन उत्पादों का उपयोग करें?
कोल्ड कट्स तैयार करने के लिए आप कोई भी मीट प्रोडक्ट ले सकते हैं। यह उबला हुआ सूअर का मांस, और बालिक, और सॉसेज, और ब्रिस्केट हो सकता है। इसके अलावा, आप अपने खुद के मांस का उपयोग कर सकते हैं। हम अपने लेख में कई व्यंजन देंगे। सामान्य तौर पर, कोई नियम और प्रतिबंध नहीं होते हैं। अपने स्वाद पर भरोसा करें।
मांस के टुकड़े को खूबसूरती से कैसे व्यवस्थित करें?
यदि आप उत्सव की मेज में विविधता लाना चाहते हैं, तो आप मांस के बिना नहीं कर सकते। लेकिन यहां मुख्य बात यह याद रखना है कि प्रस्तुति पर बहुत कुछ निर्भर करता है। यदि आप एक ही सॉसेज और सामन को काटते हैं, तो यह मूल नहीं होगा। सब कुछ व्यवस्थित करने की आवश्यकता है ताकि यह एक पाक कृति की तरह दिखे।
कोल्ड कट्स को खूबसूरत बनाने के लिए लेट्यूस के पत्ते, खीरे के स्लाइस, चेरी टमाटर, जैतून, जैतून, कर्ली पार्सले का इस्तेमाल करना अच्छा रहेगा। जो कुछ भी हाथ में है उसे लें और जैसा कि वे कहते हैं, कल्पना करें। हम कुछ उदाहरण देंगे कि कैसे कोल्ड कट्स परोसे जा सकते हैं। डिज़ाइन (लेख में उपयोग की गई तस्वीरें कई विकल्प दिखाती हैं) उज्ज्वल और मूल होनी चाहिए।
व्यापार के गुर
कटे हुए बालिक को ट्यूब या रोल के रूप में रोल करने पर मिश्रित मांस सुंदर लगेगा। इसके अलावा, आप इन लिफाफों को पीट से भर सकते हैं और सब्जियां जोड़ सकते हैं, आपको अधिक संतोषजनक नाश्ता मिलता है। सर्विंग डिश के बीच में आप सॉस, केचप, सरसों डाल सकते हैं। अनार के दानों से चमकीले अलंकार प्राप्त होते हैं। और हरे प्याज़ से आप घुँघराले सर्पेंटाइन बना सकते हैं।
मिश्रित मांस, साथ ही फलों को ताजे फूलों से सजाया जा सकता है। इस तरह की कटिंग बहुत ही फेस्टिव और एक्सोटिक लगेगी।
अरुगुला की कई शाखाओं से सजाए गए सबसे साधारण सॉसेज भी स्वादिष्ट और बहुत आकर्षक लगते हैं, रेस्तरां से भी बदतर नहीं। इसलिए, बेझिझक अपनी पाक रचनात्मकता में प्रयोग करें।
बीजिंग गोभी के पत्तों, डिब्बाबंद मकई, मटर से सजाए गए स्लाइसिंग में एक उत्कृष्ट उपस्थिति है। यह अंगूर, नींबू और कीवी के साथ अद्भुत मेल खाता है।
महंगे रेस्टोरेंट में कटी हुई डिश में स्वाद बढ़ाने के लिए एक प्लेट में मसाले छिड़कें.
मांस गुलाब
लोग अक्सरमांस के गुलाब के साथ ठंडे ऐपेटाइज़र को सजाएं। खैर, या सॉसेज, जैसा कि वे कहते हैं, यह सब इच्छा और संभावनाओं पर निर्भर करता है। किसी भी मामले में, यह बहुत खूबसूरती से निकलता है।
इस सजावट को तैयार करने के निर्देश:
- स्लाइस किया हुआ सॉसेज या मांस पतला।
- एक टुकड़े को रोल से मोड़ें और आधा मोड़ें - यह हमारे रोसेट के बीच में होगा।
- फूल के निचले हिस्से को टूथपिक्स या कटार से क्रॉस करें ताकि पंखुड़ियां उखड़ न जाएं।
- मांस के स्लाइस के साथ बीच को एक सर्कल में लपेटें, वांछित फूल का आकार बनाएं।
- गुलाब के निचले हिस्से को काट लें ताकि वह थाली पर स्थिर रहे और गिरे नहीं।
- फूल को थाली में सही जगह रखकर उसकी पंखुड़ियां खोल दें।
आप अधिक मूल गुलाब का निर्माण कर सकते हैं, इसके लिए बीच एक प्रकार के मांस से बनाया जाता है, और दूसरे से पंखुड़ी, या वे सॉसेज को बालिक के साथ मिलाते हैं। फूल रंगीन होगा। कोल्ड कट्स (लेख में फोटो) को गुलाब से सजाना एक बहुत अच्छा उपाय है जिसमें अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है, और परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा।
DIY मिश्रित मांस
मांस ऐपेटाइज़र उत्सव की मेज के लिए अपने हाथों से तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करें:
- सूअर का मांस (गर्दन) - 2 किलो।
- वील टेंडरलॉइन - 0.5 किग्रा.
- चिकन पट्टिका - 0.4 किग्रा.
- मसालेदार मिर्च मिर्च - जैसा आप चाहें।
- क्रैनबेरी - आधा कप।
- अखरोट - एक तिहाईकप।
- सूखे अजवायन - 1 चम्मच
- काली पिसी काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
- स्वादानुसार नमक।
- सूखी रेड वाइन - 0.5 कप।
- जैतून का तेल - 0.5 कप।
- अजमोद का गुच्छा।
मसालों का सेट आपके स्वाद के अनुसार बदला जा सकता है।
ऐसे कोल्ड कट्स कैसे पकाएं? नुस्खा काफी सरल है। सूअर का मांस लें और इसे पानी में धो लें, और फिर इसे एक तौलिये से सुखा लें। इसके बाद, गर्दन को दोनों तरफ से टुकड़ों (स्लाइस) में काट लें, बारी-बारी से, किनारों को काटे बिना। एक तरह का ज़िगज़ैग निकलेगा।
वील के साथ चिकन को स्लाइस में काटा जाता है (एक सेंटीमीटर तक मोटा)। उनकी संख्या पोर्क में कटौती की संख्या के बराबर होनी चाहिए।
प्याज में अजवायन, काली मिर्च, जीरा डालकर पहले से मोर्टार में पीस लें। फिर मसाले के इस मिश्रण को वाइन, सिरका और तेल के साथ डालें। इसमें नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। परिणामी अचार के साथ गर्दन को चिकनाई करें, और बस चिकन और वील को डुबोएं। साग काट लें। मेवे, लहसुन और मिर्च मिर्च को भी बारीक काट लें।
दो थाली लो। पहले में, मेवा, जड़ी-बूटियों और मिर्च के पूरे मिश्रण का आधा भाग डालें। और दूसरे में - बाकी और वहाँ और क्रैनबेरी डालें।
अब सूअर के मांस को भरने की जरूरत है। एक स्लॉट में हम पहली प्लेट से कीमा बनाया हुआ मांस और वील का एक टुकड़ा रखेंगे, और दूसरे में - क्रैनबेरी और चिकन के साथ मिश्रण। तो, हम एक-एक करके पूरी गर्दन भरते हैं। मांस को जकड़ने के लिए धागे का उपयोग किया जा सकता है। अगर आपके पास अभी भी मैरिनेड और स्टफिंग है, तो आप उन्हें गर्दन के ऊपर फैला सकते हैं।
अब हमारा मांसएक बेकिंग डिश में डालें। भाप को निकलने देने के लिए टूथपिक से कुछ छेद करें। हम कंटेनर को पहले से गरम ओवन में डालते हैं। दो घंटे तक बेक करें।
समय बीत जाने के बाद, हम अपना वर्गीकरण निकालते हैं, इसे ठंडा करने का अवसर देते हैं, आस्तीन हटाते हैं। उत्पाद पूरा होना चाहिए। फिर हम ने उसे दस घण्टे तक ठण्डी जगह पर ज़ुल्म किया।
तो हमारे कोल्ड कट्स तैयार हैं। पृष्ठ पर प्रस्तुत तस्वीरें इस तरह के पकवान को सजाने के अन्य विकल्पों को प्रदर्शित करती हैं। कोई भी परिचारिका अपना खुद का कुछ जोड़कर नुस्खा में विविधता ला सकती है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, कल्पना करना मना नहीं है। विशेष रूप से सजावट के साथ!
खैर, हम अपनी दावत पर लौट आएंगे। इसे मेज पर शराब के साथ परोसा जाता है।
घर का बना लोई
हम आपके लिए स्वादिष्ट, रसीले और मुंह में पानी लाने वाले मांस को पकाने की एक और रेसिपी लाना चाहते हैं। यह प्याज के छिलके के शोरबा में मैरीनेट की हुई लोई होगी।
खाना पकाने के लिए, आपको मांस की अच्छी परतों के साथ पोर्क वसा लेने की जरूरत है। बेशक, आप कमर का ही इस्तेमाल कर सकते हैं।
सबसे पहले, एक तामचीनी बर्तन में नमकीन तैयार करें।
एक लीटर पानी के लिए लें:
1.नमक - 0.5 कप।
2. प्याज का छिलका।
3. लहसुन - कुछ लौंग।
4. आपके स्वाद के लिए मसाले।
नमकीन पानी में हमारी चर्बी डाल दें ताकि वह पूरी तरह से तरल में डूब जाए। यह सब स्टोव पर रखा जाना चाहिए और दस मिनट तक उबालना चाहिए। फिर सॉस पैन को गर्मी से हटा दें। शोरबा को वसा के साथ ठंडा होने दें और एक और दिन खड़े रहने दें। फिर लोई को बाहर निकाला जाना चाहिए, कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़का जाना चाहिए, मसालों के साथ छिड़का जाना चाहिए।यह सब एक फिल्म में लपेटें और इसे एक और दिन के लिए फ्रिज में रख दें, और फिर इसे फ्रीजर में स्थानांतरित कर दें। जैसे ही उत्पाद जम जाता है, इसका सेवन किया जा सकता है।
इस तरह से तैयार ब्रिस्केट का रंग बहुत ही सुंदर होता है, मानो इसे धुंआ कर दिया गया हो। आप इसका इस्तेमाल मांस काटने में भी कर सकते हैं। वर्गीकरण, जिस डिजाइन में हम महारत हासिल कर रहे हैं, वह उज्जवल और अधिक असामान्य होगा। कटा हुआ पकवान सजाते समय यह हाथों में खेलेगा।
मिश्रित समुद्री शैवाल
कोल्ड कट्स को सजाने और परोसने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। तस्वीरों के साथ व्यंजन व्यंजनों की विशिष्टता और परिष्कार प्रदर्शित करते हैं। और निश्चित रूप से, वे नौसिखिए परिचारिकाओं को मेज पर परोसे जाने वाले व्यंजनों को पकाने और सजाने की पेचीदगियों और ज्ञान को समझने में मदद करते हैं।
मांस को विभिन्न खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जा सकता है। समुद्री शैवाल के साथ भी। इस रेसिपी को तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों का सेट लेना होगा:
- बीफ - 0.3 किलो।
- सूअर का मांस - 150 ग्राम
- चिकन ब्रेस्ट - 150 ग्राम
- गाजर - 1 टुकड़ा
- समुद्री शैवाल - 100 ग्राम
- चिकन अंडे - 6 पीसी
- दूध - 50 मिली.
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
- नमक, सोआ, पिसी हुई काली मिर्च।
तो, हम समुद्री शैवाल के साथ एक उज्ज्वल मांस का मांस तैयार करेंगे। ऐसा करने के लिए, सूअर का मांस और बीफ़ धो लें, और फिर इसे सूखा लें। गोमांस को दो टुकड़ों में काट लें। आइए इस पर क्रॉस कट बनाते हैं। क्लिंग फिल्म से ढक दें और अच्छी तरह फेंटें, पतली परतें बनाएं। नमक और काली मिर्च से रगड़ें। अभी के लिए गोमांस का एक टुकड़ाएक तरफ रख देना।
अंडे को नमक और दूध के साथ फेंट लें, एक फ्राइंग पैन में डालें और पांच मिनट तक पकाएं। फिर मिश्रण को ठंडा होने दें।
अगला, सूअर का मांस, फिर बीफ़, फिर एक अंडा पैनकेक और समुद्री शैवाल की एक परत परत करें। बहुत सावधानी से सब कुछ रोल में रोल करें और इसे एक कटार के साथ जकड़ें ताकि यह टूट न जाए।
अब चिकन ब्रेस्ट के साथ भी ऐसा ही करें। पहले इसे फेंट लें, फिर नमक और काली मिर्च। हम जर्दी को सफेद पीस लेंगे। चलो डिल जोड़ें। गाजर को पहले उबाल कर छील लेना चाहिए, बारीक काट लेना चाहिए।
गोमांस के बचे हुए टुकड़े पर चिकन डालें, और सब कुछ के ऊपर हम जर्दी के मिश्रण से धब्बा लगाते हैं और गाजर डालते हैं। हम दूसरा रोल रोल करते हैं और इसे भी फास्ट करते हैं। इसके अलावा, इस सारी सुंदरता को भाप स्नान में लगभग 50 मिनट तक पकाया जाना चाहिए। मांस नरम हो जाना चाहिए।
परोसने से पहले रोल को पतला-पतला काटकर सब्जियों और जड़ी-बूटियों से सजा देना चाहिए। तो हमें एक और ठंडा कट मिला। कटौती की संरचना बहुत भिन्न हो सकती है। कभी-कभी प्रतीत होता है कि असंगत उत्पादों को जोड़ना संभव है। और परिणाम, यह ध्यान दिया जाना चाहिए, कृपया।
उत्पाद संयोजन
छुट्टियों की तैयारी, पहले से सोच लें कि आप अपने कोल्ड कट्स को कैसे देखना चाहते हैं। सजावट (फ़ोटो आपको नेविगेट करने में मदद करेगी) में कुछ समय लगेगा, लेकिन आपका पकवान टेबल सजावट बन जाएगा। और उत्पादों के संयोजन की संभावना के बारे में मत भूलना। मांस के साथ पनीर के टुकड़े बहुत अच्छे लगते हैं। आप कई प्रकार का उपयोग कर सकते हैं। उनमें से प्रत्येक को अलग-अलग काटें (स्लाइस, टुकड़े, क्यूब्स)। और फिर साहसपूर्वक अपनी रचना को पनीर से सजाएं। इसके अलावा, आप रचना कर सकते हैंरचनाएं, मांस और पनीर की वैकल्पिक परतें। यहां आप सपना देख सकते हैं।
और कई लोगों का पसंदीदा विकल्प - ग्रिल्ड मीट। यहां भी है, जहां कल्पना घूमना है। किसने कहा कि कोल्ड कट्स केवल बालिक, सॉसेज और अन्य कट हैं? किसी भी तरह से नहीं! ग्रिल पर पके हुए व्यंजन कम स्वादिष्ट नहीं लगते हैं और किसी भी टेबल पर स्वागत योग्य व्यंजन हैं।
बाद के शब्द के बजाय
मूल और सुंदर कट के उदाहरणों पर ध्यान दें, हमारे विकल्पों को अपने विचारों के साथ मिलाएं - और आपको एक अद्वितीय उत्सव व्यंजन मिलेगा। हम आपके बोन एपीटिट की कामना करते हैं!
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