कौन सा बेहतर है - रम या व्हिस्की: तुलना, रचना, उपयोग के नियम

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

क्या आप में से किसी ने सोचा है कि पृथ्वी पर कितने अलग-अलग पेय मौजूद हैं? सबसे शायद नहीं। क्योंकि सटीक गणना करना लगभग असंभव है। लेकिन दूसरी ओर, आंकड़े ज्ञात हैं कि कुल का 30% मादक पेय हैं। वे स्वाद, शराब सामग्री, साथ ही खाना पकाने की तकनीक से प्रतिष्ठित हैं। इस सवाल का जवाब देना मुश्किल है कि कौन सा बेहतर है - रम या व्हिस्की, वोदका या ब्रांडी, क्योंकि लोगों के अलग-अलग स्वाद होते हैं, और यह सब प्रत्येक की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

शराब किससे बनती है

शराब विभिन्न कच्चे माल - मकई, आलू, जौ, बाजरा, राई, आदि से बनाई जाती है और इसका उपयोग मजबूत मादक पेय बनाने के लिए किया जाता है। किसी विशेष देश की जलवायु परिस्थितियाँ विभिन्न फसलों की खेती को प्रभावित करती हैं, और इसलिए उनका प्रसंस्करण। हाँ, जमैका में यह अच्छा है।गन्ना बढ़ता है, जिससे एक उत्कृष्ट समुद्री डाकू पेय रम प्राप्त होता है, और स्कॉटलैंड अपनी जौ की फसलों के लिए प्रसिद्ध है, जिससे बदले में व्हिस्की बनाई जाती है। व्हिस्की और रम में क्या अंतर है और आपको कौन सा पेय पसंद करना चाहिए?

व्हिस्की या व्हिस्की

व्हिस्की 40 से 70% की ताकत वाला एक मादक पेय है, जो ओक बैरल में माल्टिंग, आसवन और जलसेक की प्रक्रिया में विभिन्न प्रकार के अनाज से बनाया जाता है। वे व्हिस्की (अंग्रेजी) शब्द का अनुवाद "जीवित जल" के रूप में करते हैं। व्हिस्की का रंग सीधे प्रसंस्करण के लिए उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल पर निर्भर करता है। यह हल्के एम्बर से लेकर गहरे अमीर तक, भूरे रंग के सभी रंगों में आता है।

खाना पकाने की तकनीक

इस सवाल का जवाब देने के लिए कि कौन सा बेहतर है - रम या व्हिस्की, पहले आपको तैयारी की तकनीक और प्रत्येक पेय की विशेषताओं को समझने की जरूरत है। तो, व्हिस्की बनाने के चरण:

1. अनाज की तैयारी। पहले चरण में जौ से माल्ट तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, अनाज को छाँटा जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए, फिर गीला किया जाना चाहिए और अंकुरित होने दिया जाना चाहिए। इसमें 10 दिन तक का समय लगता है। अंकुरित जौ फिर से सुखाया जाता है।
2. पौधे की तैयारी। सूखे अनाज (पौधा) को मैदा (ग्रिस्ट) में पिसा जाता है और गर्म पानी से पतला किया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को 10-12 घंटे के लिए संक्रमित किया जाता है ताकि वोर्ट - एक मीठा तरल द्रव्यमान बन सके।
3. किण्वन चरण। खमीर को ठंडे पौधे में फेंक दिया जाता है और दो दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। माध्यम का तापमान 37 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। नतीजा यह है कि बीयर की याद ताजा करते हुए लगभग 5% ताकत वाला कम-अल्कोहल वाला पेय है।
4. मंचआसवन। परिणामी तरल तांबे से बने आसवन उपकरण में कम से कम दो बार आसुत होता है। पहले आसवन के बाद, 30% तक की ताकत वाली तथाकथित कमजोर शराब पैदा होती है। और दूसरी बार के बाद ही उन्हें 70% ताकत तक एक मादक पेय मिलता है।
5. अंश। अर्ध-तैयार व्हिस्की को ओक बैरल में डाला जाता है। गुणवत्ता का एक अतिरिक्त संकेत शेरी पीपे में बॉटलिंग है। चूंकि उनमें से हमेशा पर्याप्त नहीं होते हैं, इसलिए अमेरिकी बोरबॉन बैरल का भी उपयोग किया जाता है। इस स्तर पर, व्हिस्की एक विशिष्ट रंग और स्वाद प्राप्त कर लेती है। कम से कम 3 साल से वृद्ध।
6. करने के लिए केवल एक चीज बची है उसे बोतल करना। इससे पहले, व्हिस्की को वांछित ताकत में लाने के लिए पेय को शुद्ध पानी से फ़िल्टर और पतला किया जाता है। कभी-कभी, उम्र बढ़ने के बाद, माल्ट पेय को अनाज के साथ मिलाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप व्हिस्की में विभिन्न स्वाद वाले नोट होते हैं। यह व्हिस्की उत्पादन प्रक्रिया को पूरा करता है। इस ड्रिंक को ठंडा करके पिएं। ऐसा करने के लिए, व्हिस्की या बर्फ के लिए विशेष पत्थर डालें।

जिस क्षेत्र में इसका उत्पादन किया गया था, उसके आधार पर व्हिस्की की तीन मुख्य किस्में हैं: स्कॉटिश, आयरिश और अमेरिकी।

स्कॉच टेप

स्कॉच व्हिस्की, जिसे स्कॉच भी कहा जाता है, धुएं के स्वाद की उपस्थिति में अन्य सभी प्रकारों से भिन्न होती है। यह इस तथ्य के कारण है कि स्कॉट्स तथाकथित स्मोक्ड अनाज का उपयोग करते हैं - माल्ट पीट, बीच की छीलन और कोयले के दहन से धुएं पर सूख जाता है। परिणाम एक अद्वितीय छाया और स्वाद है।

आयरिश व्हिस्की

आयरिश व्हिस्की (व्हिस्की)एक हल्के और हल्के स्वाद की विशेषता है और इतनी स्पष्ट सुगंध नहीं है। आयरलैंड में तीन-आसवन कानून के लिए धन्यवाद (और स्कॉटलैंड में डबल आसवन की अनुमति है), व्हिस्की क्लीनर है, लेकिन कम पूर्ण शरीर है।

अमेरिकन बॉर्बन

अमेरिकन व्हिस्की - बोर्बोन - आसवन के दौरान जौ माल्ट के बजाय मकई (कम से कम 51%) और राई के उपयोग से अलग है। अमेरिकियों ने माल्टिंग स्टेप को हटाकर आसवन प्रक्रिया को बहुत सरल बना दिया। आयरिश व्हिस्की में गुणवत्ता की कमी के कारण, अमेरिकियों ने स्वाद और रंग संतृप्ति की समृद्धि के साथ प्रतिस्थापित किया है। खाना पकाने की एक नई तकनीक विकसित की गई, जिसमें ओक बैरल को अंदर से फायर करना शामिल था। ऐसे बैरल में व्हिस्की की उम्र बढ़ने के बाद, पेय एक सुंदर सुनहरे रंग और एक मीठे स्वाद के साथ समृद्ध था।

रम कैसे बनता है

रम गन्ने से चीनी के उत्पादन से बचे हुए उत्पादों के किण्वन और आसवन से प्राप्त एक मजबूत मादक पेय है। पेय की ताकत 60% तक है। अंग्रेजी से अनुवादित, रम का अर्थ है "उत्साह, शोर।"

आइए अब पायरेटेड ड्रिंक बनाने की तकनीक के साथ रम और व्हिस्की की तुलना करना शुरू करें। जैसा कि ऊपर बताया गया है कि गन्ने से रम बनाई जाती है। पौधे के तने में एक उत्पाद होता है जिससे चीनी का उत्पादन होता है। गन्ने के प्रसंस्करण के दौरान बनने वाले गुड़ और अन्य उत्पादों का उपयोग मादक पेय तैयार करने के लिए किया जाता है। खाना पकाने के चरण:

1. किण्वन। चीनी कचरे मेंखमीर, पिछले किण्वन से पदार्थ की एक छोटी मात्रा, और ब्यूटिरिक एसिड बैक्टीरिया जोड़े जाते हैं। सही तापमान पर डालें।
2. आसवन। यह समझना मुश्किल है कि कौन सा प्रश्न बेहतर है - रम या व्हिस्की, क्योंकि दोनों उत्पाद आज उच्च गुणवत्ता वाले मजबूत मादक पेय हैं। जैसा कि व्हिस्की के मामले में होता है, मैश को कम से कम दो बार डिस्टिल्ड किया जाता है। केवल इस स्तर पर, विभिन्न प्रकार के मसाले और जड़ी-बूटियाँ (दालचीनी, साइट्रस, आदि) डाली जाती हैं। परिणाम एक विशेष स्वाद के साथ एक अनूठा पेय है।



3. अंश। इस स्तर पर रम को आगे के जलसेक के लिए बैरल में डाला जाता है। निर्माता के ब्रांड के आधार पर, विभिन्न प्रकार की लकड़ी के बैरल चुने जाते हैं। सफेद रम प्राप्त करने के लिए, इसे धातु के कटोरे में रखा जाता है। न्यूनतम उम्र बढ़ने की अवधि 2 वर्ष है।
4. जलसेक के बाद, रम लगभग 60% की ताकत के साथ प्राप्त किया जाता है। 50% ताकत और बोतलबंद प्राप्त करने के लिए इसमें शुद्ध पानी मिलाया जाता है। लेकिन यहाँ भी सम्मिश्रण प्रक्रिया का उपयोग किया जाता है। केवल वे रम की विभिन्न किस्मों (व्हिस्की के साथ) को नहीं मिलाते हैं, बल्कि इसमें विभिन्न स्वादों को मिलाते हैं - आवश्यक तेल, एसिटिक एसिड, चीनी या कुछ अनुपात में पानी। रम को ठंडा करके पिया जाता है, उसमें बर्फ या व्हिस्की के पत्थर मिलाए जाते हैं।

लंबे समय तक, रम को निम्न गुणवत्ता वाला पेय माना जाता था, क्योंकि इसका सेवन मुख्य रूप से गन्ना बागानों के श्रमिकों और गरीब लोगों द्वारा किया जाता था। लेकिन 19वीं शताब्दी के मध्य में, स्पेन के रॉयल चैंबर ने रम के शोधन के लिए एक इनाम की घोषणा की। सबसे प्रतिष्ठित डॉन फैकुंडिनो बकार्डी मासो, जिन्होंने बाद में ट्रेडमार्क की स्थापना कीउच्च गुणवत्ता वाले स्पष्ट रम के उत्पादन के लिए "बकार्डी"।

कौन सा बेहतर है - रम या व्हिस्की?

जैसा कि हम देख सकते हैं, दोनों मादक पेय में तैयारी तकनीक में कई समानताएं हैं। अगर हम मजबूत, रम या व्हिस्की के बारे में बात करते हैं, तो एक और दूसरे पेय में लगभग समान ताकत होती है - ब्रांड और उम्र बढ़ने की विधि के आधार पर 40 से 80% तक। इन्हें ठंडा करके पिएं। वे रम और व्हिस्की के लिए विशेष चश्मे का उपयोग करते हैं।

सच है, असली पेटू अपने हाथों में पेय को गर्म करने के लिए पतले गिलास वाले गिलास पसंद करते हैं। इस प्रकार, उनका मानना है कि, आप स्वाद की सारी समृद्धि का बेहतर अनुभव कर सकते हैं।

रम या व्हिस्की पीना प्रत्येक व्यक्ति के पेटू या कुलीन पेय के प्रेमी के लिए स्वाद का विषय है। इस मामले में मुख्य बात इसे ज़्यादा करना नहीं है, बल्कि सुनहरे मतलब से चिपके रहना है। संयम हर चीज में होना चाहिए।