फ्रेंच कॉफी: विवरण, संरचना और तैयारी की विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कॉफी में असाधारण गुण होते हैं। इन वर्षों में, इस पेय की लोकप्रियता केवल मजबूत होती है, पारखी और वास्तविक प्रशंसकों की एक पूरी संस्कृति विकसित होती है। ऐसे लोगों के लिए सुबह की शुरुआत सुगंध और स्वाद से होती है जो पूरे दिन के लिए टोन सेट करती है। प्रत्येक कॉफी प्रेमी के पास अपने शस्त्रागार में कॉफी को भूनने और बनाने की एक से अधिक रेसिपी हैं। इस पेय का फ्रेंच संस्करण परिष्कार और विशेष आकर्षण से अलग है।

थोड़ा सा इतिहास

फ्रांसीसी एक ऐसा राष्ट्र है जो हमेशा गैस्ट्रोनॉमी और खाने से जुड़ी हर चीज के लिए अपने विशेष रवैये के लिए जाना जाता है। यह फ्रांस से था कि "हाउते व्यंजन" शब्द आया था, जहां केले के खाना पकाने को कला के पद तक बढ़ाया गया था। यह पेय कोई अपवाद नहीं है: फ्रेंच कॉफी बीन्स को उनकी सुगंध और विशेष स्वाद के लिए दुनिया भर में सराहा जाता है।

17 वीं शताब्दी के मध्य में किंग लुई XIV के हल्के हाथ से पेय ने पेटू राष्ट्र के बीच बड़े पैमाने पर लोकप्रियता हासिल की। फ्रांसीसी राजशाही के इस प्रतिनिधि ने न केवल कॉफी के लिए फैशन का परिचय दिया, बल्कि खुद भी कॉफी के शौकीन थे। उन्होंने अपने हाथों से एक कप सुगंधित सुबह का पेय बनाया और इस जिम्मेदार घटना के लिए किसी पर भरोसा नहीं किया।

बाद में कॉफी बन गईसामान्य आबादी के बीच पसंदीदा विनम्रता, कोई कम महान पेय नहीं - फ्रेंच वाइन। कॉफी की लोकप्रियता इतनी अधिक हो गई है कि फ्रांस में शराब के उत्पादन पर इसका नकारात्मक प्रभाव पड़ा है। इस तथ्य ने स्थानीय शराब बनाने वालों को बहुत परेशान किया और उन्हें बेईमान उकसावे की व्यवस्था करने के लिए मजबूर किया, जिसका उद्देश्य पेय को बदनाम करना और इसकी हानिकारकता की घोषणा करना था।

लेकिन न तो लगातार कॉफी विरोधी प्रचार और न ही पादरियों की बाद की निंदा कॉफी की लोकप्रियता को प्रभावित कर सकती है। फ्रांसीसी लोगों ने इस पेय की सराहना की और अपने विवेक पर इसके प्राकृतिक स्वाद को पूरक बनाना जारी रखा।

आज फ्रांस में पेय की लोकप्रियता

आज, कॉफी ने केवल फ्रेंच के लिए सबसे लोकप्रिय पेय के रूप में अपनी स्थिति मजबूत की है। इसके अलावा, इसका प्रचलन गति प्राप्त कर रहा है और जल्द ही देश का एक भी निवासी ऐसा नहीं होगा जो इस पेय को नहीं पीता हो। आज यह आंकड़ा 90% के करीब पहुंच रहा है, जिसका मतलब है कि 10 में से 9 फ्रांसीसी लोग एक कप फ्लेवर्ड ड्रिंक के बिना अपने दिन की शुरुआत की कल्पना भी नहीं कर सकते हैं।

आंकड़े बताते हैं कि शायद ही कोई फ्रांसीसी व्यक्ति एक दिन में एक कप स्फूर्तिदायक पेय तक सीमित हो। एक कप जागने के लिए और दूसरा भोग के लिए पीना आम बात है। फ्रांसीसी के लिए भी विभिन्न किस्मों को खरीदना असामान्य नहीं है: सबसे सस्ता सबसे पहले सुबह में खाया जाता है; और बेहतर और अधिक महंगा - थोड़ी देर बाद, एकांत के क्षण में और कॉफी के स्वाद और सुगंध का आनंद लेना। फ्रांसीसी उदाहरण साबित करता है कि किसी के साथ रहना चाहिएस्वाद!

फ्रेंच क्यों?

आमतौर पर, चिह्नित करते समय, मूल देश का संकेत दिया जाता है। बदले में, "फ्रेंच कॉफी" वाक्यांश कुछ पूरी तरह से अलग कहता है। तथ्य यह है कि फ्रांस में कॉफी बीन्स नहीं उगाए जाते हैं, लेकिन केवल बहुत सक्रिय रूप से खपत होती है।

और इस प्रयोग को यथासंभव सुखद बनाने के लिए, फ्रेंच बीन्स के प्रसंस्करण के पहले चरण के साथ शुरू करते हैं - उन्हें भूनते हैं।

सभी स्वाभिमानी फ्रांसीसी कॉफी हाउस अपने ग्राहकों के लिए अपनी कॉफी बीन्स भूनते हैं। फ्रेंच रोस्टिंग सीधे ग्राहक के सामने भी हो सकती है, ताकि पेय जितना संभव हो उतना सुगंधित हो। कॉफी बीन्स को भूनने की कई विशेष तकनीकें हैं, लेकिन ज्यादातर पेशेवर कॉफी निर्माता उन्हें गुप्त रखना पसंद करते हैं।

इस पेय को बनाने के लिए अनौपचारिक शब्द "फ्रेंच कॉफी" को एक नुस्खा के रूप में संदर्भित करने का भी रिवाज है। इसमें कॉन्यैक, गन्ना चीनी और वेनिला भी शामिल हैं।

क्लासिक कॉन्यैक रेसिपी

क्लासिक रेसिपी के अनुसार असली कॉफी का स्वाद लेने के लिए, पेरिस जाना और इसकी सुरम्य सड़क पर जादुई कॉफी हाउस में से एक को देखना सबसे अच्छा है। लेकिन अगर अभी तक ऐसी कोई संभावना नहीं है, तो आपको निराश नहीं होना चाहिए - आप खुद असली फ्रेंच कॉफी बना सकते हैं। इसकी रचना बिल्कुल भी जटिल नहीं है, और खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए प्रेरणा और रचनात्मकता की आवश्यकता होती है।

खाना पकाने के लिए आपको बहुत सारे परिष्कृत उपकरण या बर्तनों की आवश्यकता नहीं है: पूरी प्रक्रियाकप में होता है। फ्रांसीसी नुस्खा के अनुसार पेय की तैयारी के साथ आगे बढ़ने से पहले, उच्च गुणवत्ता वाली अरेबिका कॉफी से पहले से बीन कॉफी बनाना आवश्यक है, लेकिन बहुत मजबूत नहीं है। पेय की एक सर्विंग के लिए, 40 मिली कॉफी पर्याप्त है।

जिस गिलास या कप से तैयार पेय का सेवन किया जाएगा, उसे पहले से गरम करना चाहिए। कॉन्यैक सावधानी से गर्म पकवान के तल में 30 मिलीलीटर की मात्रा में डाला जाता है। कॉन्यैक अच्छी गुणवत्ता का चयन करने और स्वाद की अनुभूति को पूरा करने के लिए बेहतर है - फ्रेंच भी।

कॉग्नेक में चीनी की दो गांठ सावधानी से डालें, जो लगभग एक चम्मच के बराबर होती है।

तैयार गर्म काढ़ा कॉफी को धीरे से एक पतली धारा में डाला जाता है ताकि सामग्री को मिलाने से बचा जा सके।

खाना पकाने की प्रक्रिया को थोड़ी मात्रा में व्हीप्ड क्रीम के साथ पूरा करें, जिसे ध्यान से एक चम्मच के साथ कॉफी के ऊपर रखा जाता है।

हलचल परिणामी पेय इसके लायक नहीं है: यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो इसमें कई अलग-अलग परतें होंगी। प्रत्येक घटक तत्वों को बेहतर ढंग से महसूस करने के लिए इसे स्ट्रॉ के माध्यम से उपयोग करने की अनुमति है।

थोड़ा वैनिला?

फ्रेंच क्लासिक का एक रूपांतर है कॉफी में वनीला मिलाना। फ्रांसीसी निर्माता ग्राउंड बीन्स के तैयार पैकेज भी बेचता है जिसमें पहले से ही पाउडर वेनिला होता है।

वनीला पाउडर के बारे में बहुत विवाद और असहमति है - ऐसा माना जाता है कि वेनिला पाउडर सजाता नहीं है, लेकिन केवल प्राकृतिक को बाधित करता हैकॉफी की सुगंध।

लेकिन यह हर किसी की पसंद की बात है: कुछ के लिए, वेनिला बिल्कुल फालतू है, और केवल कॉफी की सुगंध ही काफी है, और दूसरों के लिए, वेनिला कॉफी की मीठी सुगंध के गर्म नोट आपको मुस्कुरा देंगे।

किसी भी मामले में, पारंपरिक फ्रेंच वेनिला पेय निश्चित रूप से एक कोशिश के काबिल है।

सूक्ष्मताएं और रहस्य

अच्छे स्वाद के सच्चे पारखी के रूप में फ्रांसीसी, कॉफी बीन्स से पेय चुनने और तैयार करने की बहुत सी पेचीदगियों को जानते हैं।

सबसे पहले, आपको सही पेय चुनने की ज़रूरत है, क्योंकि एक अच्छी गुणवत्ता वाला उत्पाद कभी भी सबसे सस्ता नहीं होगा। उन सिद्ध ब्रांडों को वरीयता देना बेहतर है जो एक साल से अधिक समय से बाजार में हैं, और यहां तक कि पहली सदी भी नहीं।

सबसे सुगंधित पेय पाने के लिए आप कॉफी बीन्स खरीद कर खुद ही पीस लें। इसके अलावा, इसे आगे उपयोग करने से तुरंत पहले किया जाना चाहिए।

एक और फ्रांसीसी रहस्य चीनी है। सफेद चुकंदर, जो हमारे लिए परिचित है, पेटू के राष्ट्र द्वारा सम्मानित और विश्वसनीय नहीं है। पेय में केवल केन ब्राउन शुगर मिलाया जाता है। ऐसा माना जाता है कि यह न केवल सफेद की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि कॉफी के स्वाद की बहुमुखी प्रतिभा पर भी बेहतर जोर देने में सक्षम है।

और बिना पारंपरिक पेस्ट्री के फ्रेंचमैन अपना पसंदीदा पेय क्या पीएगा? एक छोटे कप सुगंधित पेय के आनंद को पूरक करने का सबसे अच्छा तरीका एक गर्म क्रोइसैन, बुन या अन्य ताजा पेस्ट्री है, जिसके लिए फ्रांस इतना प्रसिद्ध है।

शराब बनाने की कई रेसिपी हैं, लगभग हर देश की अपनी बारीकियां होती हैंउपयोग।

एक कॉफी पारखी के रूप में फ्रेंच में शामिल होने की खुशी से खुद को वंचित न करें। लेकिन आपको मॉडरेशन के बारे में भी नहीं भूलना चाहिए, कॉफी एक ऐसा उत्पाद है जो संवहनी तंत्र और चयापचय को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है, इसलिए आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।