चिकन के साथ पेल्मेनी: पकवान का विवरण, नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चिकन पकौड़ी लगभग पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय हैं। यह व्यंजन घरेलू खाना पकाने का है, लेकिन इसे राष्ट्रीय मोड़ के साथ रेस्तरां में भी परोसा जाता है। ऐसा व्यंजन एक सस्ते भोजन कक्ष और एक फैशनेबल रेस्तरां दोनों में पाया जा सकता है। कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए अक्सर बीफ, पोर्क या भेड़ के बच्चे का उपयोग किया जाता है। लेकिन अब घर का बना चिकन पकौड़ी अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है। और यह सब कैलोरी के बारे में है। इस व्यंजन को आहार नहीं कहा जा सकता है, लेकिन यह अभी भी अन्य प्रकार के पकौड़ी की तुलना में हल्का है।

तुलना के लिए:

• चिकन के साथ पकौड़ी में कैलोरी - 106, 2 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
• सूअर का मांस - 240, 3 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
• बीफ - 220.6 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
• मेमने से - 231 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

थोड़ा सा इतिहास

अब तक पक्के तौर पर कोई नहीं कह सकता कि पकौड़ी का जन्म स्थान कौन सा देश है। विशेषज्ञों का मानना है कि इस व्यंजन का आविष्कार चीन में हुआ था। लेकिन इस दावे का कोई सबूत नहीं है।

लेकिन यह सर्वविदित है कि साइबेरिया और उरलों में पकौड़ी 15वीं शताब्दी में तैयार की जाने लगी थी। यहीं उन्हें मिलाचाहे कोमी लोगों से, या टाटारों से।

भोजन ने तेजी से जड़ें जमा लीं और इतना प्रिय हो गया कि इसे छुट्टियों और आम दिनों दोनों में परोसा जाता था। उस समय के लिए इसका मुख्य आकर्षण यह था कि पकौड़ी पूरी तरह से जमे हुए संग्रहीत होते हैं, वे परिवहन में आसान होते हैं और जल्दी से पकाते हैं। वे फील्ड डाइट का एक अभिन्न अंग बन गए हैं।

19वीं शताब्दी की शुरुआत तक हमारे देश के मध्य भाग में पकौड़ी के बारे में कुछ भी नहीं सुना जाता था। सच है, कई अन्य समान व्यंजन थे। हम बात कर रहे हैं शर्बत और कानों की।

लेकिन जब 19वीं शताब्दी में क्षेत्रों के बीच संबंध स्थापित हुआ, व्यापारी और न्यायप्रिय यात्री अधिक बार यात्रा करने लगे, और मध्य क्षेत्रों में "पकौड़ी" शब्द प्रयोग में आया। यह इस समय था कि एक ही राष्ट्रीय व्यंजन दिखाई दिया, और सभी का इतना प्रिय व्यंजन इसका एक अभिन्न अंग बन गया।

हमारा समय

चिकन पकौड़ी का वास्तव में एक लंबा और आकर्षक इतिहास है। तो क्या हुआ अगर कोई नहीं जानता कि वे कहाँ और कब दिखाई दिए। लेकिन हमारे देश में ऐसा व्यक्ति मिलना बहुत मुश्किल है जो इस व्यंजन को पसंद नहीं करेगा। यह उत्सव की मेज की एक योग्य सजावट बन सकती है, लेकिन एक सामान्य दिन में भी, बहुत से लोग जल्दबाजी में पकौड़ी पकाते हैं।

इसके अलावा, अब वे अन्य व्यंजनों का एक घटक बन गए हैं, लंबे समय तक आप पकौड़ी के साथ सूप के साथ किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे। चिकन के पकौड़े उबाले जा सकते हैं, तले, भाप में, खट्टी मलाई के साथ परोसा जा सकता है, मक्खन के साथ परोसा जा सकता है, सॉस के साथ डाला जा सकता है और तलने के साथ भी स्वाद दिया जा सकता है।

कोई भी किराना स्टोर अर्द्ध-तैयार पकौड़ी बेचता है। इधर, वर्गीकरण, उत्पादों से आंखें ऊपर उठती हैंसस्ते और महंगे हैं, बड़े और छोटे - सूप। विभिन्न भरावों के साथ। कुछ क्लासिक रूसी व्यंजनों के अनुसार बनाए जाते हैं, अन्य कोकेशियान स्वाद से भरपूर होते हैं।

लेकिन अगर आप वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला और स्वादिष्ट उत्पाद चाहते हैं, तो बेहतर है कि आप खुद ही पकवान पकाएं। इसके अलावा, यह उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है।

अक्सर यह व्यंजन कई प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किया जाता है, लेकिन आज हम चिकन के साथ पकौड़ी के बारे में बात करेंगे। वे स्वाद में बाकियों से कम नहीं हैं, लेकिन चिकन के मांस को आहार माना जाता है, और यह किसी भी अन्य मांस की तुलना में सस्ता है।

चिकन पकौड़ी रेसिपी

यहां आटे का इस्तेमाल होगा, जो क्लासिक पकौड़ी से अलग है।

आपको क्या चाहिए:

• आधा किलो कीमा बनाया हुआ चिकन;
• एक बल्ब;
• एक गिलास मैदा;
• एक गिलास दूध का दो तिहाई;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सबसे पहले आपको कीमा बनाया हुआ मांस से निपटने की जरूरत है। आप तैयार खरीद सकते हैं। और आप मांस की चक्की के माध्यम से मांस को स्वतंत्र रूप से मोड़ सकते हैं। इन उद्देश्यों के लिए पोल्ट्री जांघों का उपयोग करना ही बेहतर है, क्योंकि स्तन से कीमा बनाया हुआ मांस सूखा हो जाता है।

प्याज को मांस के साथ कीमा बनाया जा सकता है या बारीक कटा हुआ किया जा सकता है और फिर मांस में जोड़ा जा सकता है। यह सब नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें।

अब आपको आटा गूंथने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, दूध को एक उपयुक्त कंटेनर में डालें और उसमें आटा और नमक छान लें। इन सबको मिलाकर आटा गूंथ लें।

पकौड़ी बनाने के दो तरीके हैं। पहला हैसॉसेज को रोल करें, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें और प्रत्येक को पकौड़ी में रोल करें। दूसरा, वाइन ग्लास का उपयोग करके एक बड़ी शीट को दो मिलीमीटर मोटी और कटे हुए हलकों को रोल आउट करना है। प्रत्येक गोले के बीच में, आपको एक चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस डालकर एक पकौड़ी बनाने की जरूरत है।

इन्हें पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। आपको पानी का एक बड़ा बर्तन लेने और उबालने की जरूरत है। फिर, एक-एक करके, पकौड़ी डालें और तुरंत मिलाएँ। पानी में फिर से उबाल आने के बाद, फिर से हिलाएँ और पाँच से सात मिनट तक प्रतीक्षा करें। फिर उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ें - और आप परोस सकते हैं।