मशरूम के साथ चिकन लीवर: व्यंजनों का चयन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बहुत से लोग चिकन लीवर और सुगंधित मशरूम के सही संयोजन के बारे में जानते हैं। ये सामग्रियां कई महान क्षुधावर्धक व्यंजनों में मुख्य भूमिका निभाती हैं। यदि आप अपने परिवार को चिकन लीवर और मशरूम ट्रीट देने की योजना बना रहे हैं, तो आसान और स्वादिष्ट व्यंजनों का हमारा संग्रह निश्चित रूप से आपको प्रेरित करेगा।

मुख्य सामग्री

अक्सर व्यंजनों में आप शैंपेन के साथ लीवर का संयोजन पा सकते हैं। यह उत्पादों की अनुकूलता के कारण इतना अधिक नहीं है जितना कि इस प्रकार के मशरूम की उपलब्धता और व्यापकता के कारण है। बेशक, आप उन्हें सीप मशरूम से बदल सकते हैं, ऐसे में बिना कुछ बदले नुस्खा का पालन करें। इन मशरूम को बनाने की तकनीक एक ही है। लेकिन अगर आप पकवान में जंगली मशरूम जोड़ने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें पहले से तैयार करना सुनिश्चित करें: उन्हें 30 मिनट के लिए पानी में उबालें, शोरबा डालें और उत्पाद को धो लें।

मशरूम के साथ चिकन लीवर, जिसकी रेसिपी में सब्जियां होती हैं, उसकी भी कुछ खास विशेषताएं होती हैं। गाजर और प्याज को शैंपेन और लीवर की तुलना में उबालने में अधिक समय लगता है, इसलिए यदि आप एक ही डिश में एक डिश पकाने की योजना बना रहे हैं, तो हमेशा सब्जी के घटकों को पहले लोड करें।

उपयुक्त मसाले

जीव और मशरूम के व्यंजनों के लिए एलस्पाइस की थोड़ी सी मात्रा का ही उपयोग किया जा सकता है। कई रसोइयों का दावा है कि यह काफी है, क्योंकि दोनों मुख्य सामग्रियों में काफी स्पष्ट स्वाद है। लेकिन आप अपनी पसंद का कोई भी मसाला इस्तेमाल कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, मेंहदी के साथ आपको मशरूम के साथ एक बहुत ही सुगंधित चिकन लीवर मिलता है। सूखे पेपरिका पकवान को न केवल एक स्वादिष्ट गंध देता है, बल्कि एक सुंदर छाया भी देता है। और कुटी हुई लहसुन और थोड़ी सी मिर्च मिर्च का मिश्रण मसाला और तीखापन जोड़ देगा। इस व्यंजन के साथ केपर्स बहुत अच्छे लगते हैं। साथ ही, मुख्य घटकों का स्वाद सुगंध और बाद के स्वाद के पीछे नहीं खोएगा, बल्कि उतना ही कोमल और अभिव्यक्तिपूर्ण रहेगा।

मशरूम के साथ दम किया हुआ चिकन लीवर

एक महान भोजन के लिए सबसे आसान नुस्खा में लीवर और मशरूम को समान भागों में उपयोग करना शामिल है। धनुष आधा बड़ा होना चाहिए। यानी आधा किलो लीवर और इतने ही शैंपेन के लिए आपको 250 ग्राम प्याज की जरूरत होगी।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काटिये और तुरंत गरम वसा के साथ पैन में भेज दें। जब यह उबल जाए तो इसमें मशरूम लोड करें। जिगर को पूरा छोड़ा जा सकता है या 2-3 भागों में काटा जा सकता है। इसे प्याज और मशरूम पर समान रूप से फैलाएं और ढक दें। लगभग 10 मिनट के लिए उबाल लें, ढक्कन हटा दें और निविदा तक भूनें। खाना पकाने का समय जिगर के टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है, लेकिन किसी भी मामले में इसमें बहुत कम समय लगता है। खाना पकाने के अंत में, पकवान को नमक करें और मसाला डालें। इस स्तर पर ग्रेवी प्रेमी कर सकते हैंआधा गिलास शोरबा या उबलते पानी डालें।

यदि आप चाहते हैं कि पकवान नरम हो, तो तलने के लिए मक्खन का प्रयोग करें।

पाटे कैसे पकाते हैं

मशरूम के साथ चिकन लीवर पैटीज़ बनाने का एक बेहतरीन आधार है। उत्पाद तैयार करने के कई तरीके हैं, आप जो सबसे उपयुक्त समझते हैं उसका उपयोग कर सकते हैं:

• भाप पकाना;
• उबलना;
• ओवन में बेक करना;
• पैन तलना।

यदि आप खाना पकाने के लिए प्याज का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो बेहतर है कि आप उन्हें वैसे भी भून लें या बेक कर लें। उत्पादों के अनुपात को आपकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है, लेकिन, एक नियम के रूप में, मशरूम, यकृत और मक्खन को समान मात्रा में पीट के लिए लिया जाता है। आप कंबाइन, मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर का उपयोग करके घटकों को एक प्यूरी अवस्था में हरा सकते हैं। पाटे को ब्रेड, टोस्ट, क्रैकर्स के साथ परोसें, या टार्टलेट, वॉल-ऑ-वेंट, पैनकेक की स्टफिंग के लिए उपयोग करें।

फ्रांसीसी भोजन परंपराएं

फ्रांसीसी अपने परिष्कृत व्यंजनों में इन सामग्रियों के संयोजन का व्यापक उपयोग करते हैं। यदि आप फ्रेंच में मशरूम के साथ चिकन लीवर में रुचि रखते हैं, तो आप इस व्यंजन को निम्न नुस्खा के अनुसार पका सकते हैं।

एक पाउंड कलेजे को बहते पानी में धोएं और स्ट्रिप्स में काट लें। मशरूम के 300 ग्राम, साफ, कुल्ला, मोटे तौर पर काट लें। प्याज को आप जैसे चाहें काट लें।

एक बाउल में 3 बड़े चम्मच मिला लें। एल आटा, 0.5 चम्मच धनिया, 0.5 चम्मच मसालों"प्रोवेनकल जड़ी बूटी", एक चुटकी लाल शिमला मिर्च और हल्दी। अच्छी तरह मिलाएं और लीवर के टुकड़ों को कोट करें। नरम होने तक, हिलाते हुए भूनें, फिर एक कटोरे में निकाल लें। बचे हुए फैट में मशरूम और प्याज को भूनें। सामग्री, स्वाद के लिए नमक, जड़ी बूटियों को मिलाएं। कद्दूकस किया हुआ परमेसन इस क्षुधावर्धक के लिए बहुत अच्छा है, इसे बेझिझक जोड़ें जबकि जिगर अभी भी गर्म है।

फ्रेंच रंग के लिए, इस ऐपेटाइज़र को अखमीरी क्रोइसैन के साथ परोसें।

खट्टा सॉस और इसकी विशेषताएं

खट्टा सॉस में मशरूम के साथ चिकन लीवर की रेसिपी सोवियत काल से कई लोगों को पता है। यह व्यंजन दुनिया भर में व्यापक है। इसकी तैयारी के लिए आमतौर पर निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग किया जाता है:

• आधा किलो कलेजा;
• 0, 3 किलो मशरूम;
• प्याज, गाजर - 2 प्रत्येक;
• खट्टा क्रीम - 0.5 कप।

इसके अलावा हमें तेल, नमक और मसाले चाहिए। खाना पकाने की योजना समान है: पहले हम प्याज को पैन में भेजते हैं, फिर गाजर, 15 मिनट के बाद मशरूम और फिर जिगर। भूनें, फिर पूरा होने तक उबालें। अंत में, खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ और सीज़न करें।

परोसना और सजाना

मशरूम के साथ चिकन लीवर रोजमर्रा के मेनू के लिए बहुत अच्छा है। यह व्यंजन आमतौर पर अनाज के साइड डिश के साथ परोसा जाता है। यह विभिन्न प्रकार के पास्ता के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आप इसे सब्जी के सलाद के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी परोस सकते हैं।