2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-18 01:06
रेत चीनी विभिन्न प्रकार के व्यंजन, पेय, बेकरी और कन्फेक्शनरी उत्पादों का एक महत्वपूर्ण घटक है। इसका उपयोग मांस संरक्षण, चमड़े की ड्रेसिंग और तंबाकू उद्योग में किया जाता है। इसके अलावा, इस उत्पाद को जैम, जेली और अन्य के लिए मुख्य परिरक्षक के रूप में सफलतापूर्वक उपयोग किया गया है।
रासायनिक उद्योग में, चीनी रेत आपको बड़ी संख्या में डेरिवेटिव प्राप्त करने की अनुमति देती है जो विभिन्न क्षेत्रों में उपयोग किए जाते हैं। उदाहरणों में प्लास्टिक, फार्मास्यूटिकल्स, फ़िज़ी पेय का उत्पादन शामिल है।
चीनी रेत (गोस्ट)
यह मानक क्या है? दानेदार चीनी की गुणवत्ता लगातार उचित स्तर पर रहने के लिए, तैयार उत्पादों के निर्माण और भंडारण के लिए विशेष मानदंड विकसित किए गए थे, जिन्हें GOST 21-94 में जोड़ा गया था। इसके अनुसार, चीनी का उत्पादन न केवल तकनीकी निर्देशों, बल्कि स्वच्छता मानकों के अनुपालन में किया जाना चाहिए।
परफेक्टचीनी क्रिस्टल 2.5 मिमी से अधिक नहीं होना चाहिए। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि GOST ± 5% के भीतर कुछ अनुमेय विचलन प्रदान करता है। अधिकांश पैकिंग मशीनीकृत विधि से होती है। कागज और पॉलीथीन की थैलियों का उपयोग पैकेजिंग के रूप में किया जाता है। इस मामले में, वजन में स्वीकार्य विचलन ± 2% से अधिक नहीं होना चाहिए।
चीनी उत्पादन
प्रकृति में चीनी बालू कई सौ से अधिक विभिन्न प्रकार की फसलों में पाया जाता है। इसका सीधा संबंध इस तथ्य से है कि प्रत्येक पौधा जिससे लोगों ने इस उत्पाद का उत्पादन करना सीखा है, प्रक्रिया में शामिल है। सूर्य के प्रकाश के प्रभाव में, ग्लूकोज का उत्पादन शुरू होता है, जो तब विशेष प्रसंस्करण से गुजरता है और एक निश्चित प्रकार का कच्चा माल बन जाता है।
विश्व के विभिन्न भागों में विभिन्न उत्पादों से दानेदार चीनी का उत्पादन किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप यह हो सकता है:
- बेंत या चुकंदर;
- सोरघम;
- हथेली;
- माल्टी।
परिष्कृत गन्ना और चुकंदर चीनी का स्वाद, जिसकी तस्वीर नीचे है, व्यावहारिक रूप से अलग नहीं है। कच्चे माल के साथ चीजें काफी अलग हैं, जो वास्तव में उत्पादन का एक मध्यवर्ती उत्पाद है। उल्लेखनीय है कि इसमें सब्जियों के रस की अशुद्धियों का महत्वपूर्ण अनुपात होता है। यहाँ अंतर बहुत ध्यान देने योग्य है, और इसका स्वाद सीधे उस वनस्पति के प्रकार पर निर्भर करता है जिससे इसे बनाया जाता है।
इसलिए, उदाहरण के लिए, गन्ने से प्राप्त कच्ची चीनी का सेवन ऐसे मध्यवर्ती में भी किया जा सकता हैरूप, जबकि चुकंदर का स्वाद काफी अप्रिय होता है। शीरे के स्वाद में भी अंतर होता है, जो चीनी उद्योग का एक महत्वपूर्ण उप-उत्पाद बना हुआ है। अगर इसे बेंत से बनाया जाता है, तो इसे बिना किसी परेशानी के खाया जा सकता है, जबकि चुकंदर का गुड़ इसके लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है।
अगर हम ब्रेड सोरघम के डंठल पर विचार करें, जिससे चाशनी का सफलतापूर्वक उत्पादन किया जाता है, तो इसके प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप प्राप्त चीनी को न्यूनतम शुद्धिकरण से गुजरना पड़ता है, जिसके परिणामस्वरूप यह चुकंदर या बेंत के साथ समान रूप से प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकता है। उत्पाद.
ताड़ की चीनी के लिए, ताड़ के पेड़ों की कुछ किस्मों के रस का उपयोग इसके उत्पादन के लिए किया जाता है, जिसमें लगभग 16-20% सुक्रोज होता है।
मुख्य प्रजातियां
आज दानेदार चीनी के निम्न प्रकार हैं:
- पाउडर;
- पाउडर;
- रेत;
- परिष्कृत;
- गांठदार चीनी;
- रिफाइंड रेत;
- रिफाइंड पाउडर;
- कच्ची चीनी।
दानेदार चीनी की संरचना
ग्लूकोज सब्जी दानेदार चीनी का मुख्य घटक है। एक बार आंतों में, यह फ्रुक्टोज और सुक्रोज में जल्दी से विघटित हो जाता है, जो इसे जल्दी से रक्तप्रवाह में अवशोषित करने की अनुमति देता है, जिससे अक्सर मधुमेह होता है।
इसी समय, दानेदार चीनी, जिसकी संरचना में 99.8% तक कार्बोहाइड्रेट होते हैं, मानव आहार में बहुत बड़ी भूमिका निभाता है। इसके अलावा, यह कैल्शियम जैसे तत्वों की संरचना में मौजूद होने के कारण भी काफी उपयोगी है।सोडियम, लोहा और पोटेशियम।
दृश्य जांच
गुणवत्ता के लिए दानेदार चीनी की जाँच करते समय, सबसे पहले दृश्य (ऑर्गेनोलेप्टिक) डेटा पर ध्यान दिया जाता है। उनके लिए धन्यवाद, आप केवल अपनी इंद्रियों की धारणा के आधार पर उत्पाद की गुणवत्ता निर्धारित कर सकते हैं।
| इष्टतम प्रदर्शन | |
| नाम | बुनियादी सुविधाएं |
| स्वाद और गंध | चीनी किसी भी रूप में मीठी रहनी चाहिए और उसमें कोई विदेशी स्वाद और गंध नहीं होनी चाहिए। |
| प्रवाह क्षमता | चीनी को कभी भी गांठ में नहीं लेना चाहिए। |
| रंग | अगर चीनी को ठीक से प्रोसेस किया गया है, तो उसका रंग सफेद होगा। |
| पानी में घुलना | चीनी का घोल पूरी तरह से तलछट और किसी भी प्रकार के बाहरी पदार्थ से मुक्त होना चाहिए। |
रंग
दानेदार चीनी का रंग मुख्य रूप से इसकी शुद्धि की डिग्री से प्रभावित होता है। यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि यदि यह खराब गुणवत्ता का है, तो उत्पाद में निहित व्यक्तिगत तत्व शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं। इसके अलावा, चीनी का रंग जितना गहरा होगा, उसमें सब्जियों का रस उतना ही अधिक होगा। इसलिए, इसमें तथाकथित गुड़ के कण होते हैं, जिसमें कई अलग-अलग ट्रेस तत्व होते हैं।
चीनी सफेद हो तो उसका हिस्सा कम से कम होगा। बावजूदतथ्य यह है कि शुद्ध उत्पाद शरीर के लिए कम उपयोगी है, इसके कई व्यक्तिगत फायदे भी हैं। यद्यपि इसमें सूक्ष्म पोषक तत्वों की एक सूची भी है, यह जानकारी लेबल पर सूचीबद्ध नहीं है। इसके अलावा, चीनी के कचरे के हिस्से के रूप में गुड़ होता है, जिसमें कई उपयोगी घटक होते हैं।
लोगों द्वारा बनाए गए किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, चीनी रेत में जहरीले कण और कीटनाशक होते हैं, जिसका अनुपात स्वच्छता मानकों से अधिक नहीं होना चाहिए।
पैकेजिंग
जरूरत पड़ने पर दानेदार चीनी को 5-20 ग्राम बैग में पैक कर सकते हैं। वे एक विशेष सामग्री से बने होते हैं, जो एक विशेष पॉलीइथाइलीन या माइक्रोवेव कोटिंग के साथ कागज है। कृपया ध्यान दें कि मानक प्लास्टिक बैग को सील करने की आवश्यकता है।
बॉक्स और बैग में पैक करना
पहले से पैक की गई चीनी को नालीदार गत्ते के बक्से में पैक किया जाता है, जिससे यह सुनिश्चित हो जाता है कि कुल वजन 20 किलो से अधिक नहीं है। पैकिंग शुरू करने से पहले, टोरस के नीचे कागज या चिपकने वाली टेप के साथ चिपकाया जाना चाहिए। एक बार चीनी की जगह हो जाने के बाद, शीर्ष फ्लैप को भी टेप किया जाता है या स्टील पैकिंग टेप से ढक दिया जाता है।
यदि पैक किए गए उत्पाद का वजन ±50 किलो होना चाहिए, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं:
- नए या बिना गंध वाले कपड़े के थैले;
- पॉलीथाइलीन लाइनर वाले बैग, जिसका मुंह लिनन या सिंथेटिक धागे का उपयोग करके हीट-सील्ड या मशीन से सिल दिया जाता है।
कृपया ध्यान दें कि चीनी पैकेजिंग के कपड़े और सीम के माध्यम से नहीं फैलनी चाहिए।
यदि आवश्यक हो, तो 1 टन तक के शुद्ध वजन वाली दानेदार चीनी को विशेष खाद्य फिल्म लाइनर के साथ थोक उत्पादों के परिवहन और भंडारण के लिए डिज़ाइन किए गए विशेष कंटेनरों में पैक किया जा सकता है।
चिह्नित करना
चीनी की थैलियों को एक विशेष गैर-धुंधला पेंट के साथ चिह्नित किया जाना चाहिए। जानकारी को इस तरह से मुद्रित किया जाना चाहिए कि उत्पाद का नाम बाकी डेटा से अच्छी तरह से अलग हो। इसके अलावा, पेंट को पैकेजिंग से नहीं गुजरना चाहिए, अन्यथा चीनी इसके लिए एक असामान्य छाया प्राप्त कर लेगी। यदि पेंट के कण अभी भी दानेदार चीनी में अवशोषित हो जाते हैं, तो यह एक असामान्य स्वाद प्राप्त कर सकता है।
दीर्घकालिक भंडारण नियम
आप जिन जगहों पर चीनी का भंडारण करेंगे, उन्हें स्वच्छता मानकों का पालन करना चाहिए। उत्पाद को गोदाम में प्रवेश करने से पहले, जहां यह लंबे समय तक रहेगा, कमरे को अच्छी तरह हवादार और सूखा करना आवश्यक है। कृपया ध्यान दें कि चीनी को अन्य सामग्री के साथ एक ही स्थान पर नहीं रखना चाहिए।
तापमान व्यवस्था पर विशेष ध्यान देना चाहिए। यदि गोदाम में डामर या सीमेंट के फर्श हैं, तो चीनी को पैलेटाइज़ किया जाना चाहिए। आपको हवा की सापेक्ष आर्द्रता की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है, इसके लिए पैलेट को एक परत में एक साफ तिरपाल, बर्लेप या कागज के साथ कवर किया जाना चाहिए।
इन सरल नियमों का पालन करके आपआप आसानी से अपने और अपने परिवार के लिए उच्च गुणवत्ता वाली दानेदार चीनी चुन सकते हैं, जो न केवल आपको नायाब स्वाद से प्रसन्न करेगी, बल्कि शरीर पर भी ध्यान देने योग्य प्रभाव डालेगी। इसका मध्यम सेवन तंत्रिका तंत्र को काफी मजबूत करेगा और व्यक्तिगत इंद्रियों (दृष्टि और श्रवण) की संवेदनशीलता को बढ़ाएगा।
सिफारिश की:
चीनी की चमक और रंग (फोटो)। चीनी उत्पादन और मूल्यांकन
हमारे आस-पास की दुनिया इतनी परिचित हो गई है कि हम अक्सर छोटी-छोटी बातों पर भी ध्यान नहीं देते जो हमारे जीवन को बनाती हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप चाय या कॉफी पीना चाहते हैं, तो हम स्वाद बढ़ाने के लिए साहसपूर्वक चीनी लेते हैं।
एक प्रकार का अनाज के साथ क्या पकाना है? चिकन के साथ एक प्रकार का अनाज कैसे पकाने के लिए? एक प्रकार का अनाज के लिए ग्रेवी कैसे पकाने के लिए?
रूस में सबसे लोकप्रिय अनाज में से एक एक प्रकार का अनाज था। आज इसका स्थान अन्य अनाजों और उत्पादों ने ले लिया है। और इसके साथ कई व्यंजनों के व्यंजनों को बस भुला दिया जाता है या खो दिया जाता है। लेकिन हमारे पूर्वजों को पता था कि एक प्रकार का अनाज के साथ क्या पकाना है। उनके लिए हमारे लिए पास्ता और आलू से ज्यादा खाने की आदत थी. बेशक, सब कुछ एक नियमित स्टोव या ओवन में नहीं किया जा सकता है, लेकिन कई व्यंजन काफी सस्ती हैं। यह केवल यह सीखना है कि अनाज को कैसे पकाना है, और फिर इसके साथ व्यंजन कैसे बनाएं
आधुनिक सलाद: सलाद के प्रकार, रचना, सामग्री, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा, खाना पकाने की बारीकियां और रहस्य, असामान्य डिजाइन और सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों
लेख बताता है कि स्वादिष्ट और मूल सलाद कैसे तैयार किया जाता है जिसे छुट्टी के दिन और सप्ताह के दिन दोनों में परोसा जा सकता है। लेख में आप तस्वीरों के साथ आधुनिक सलाद के लिए व्यंजनों और उनकी तैयारी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश पा सकते हैं।
जाम के साथ रेत केक: सामग्री, फोटो, बारीकियों और खाना पकाने के रहस्यों के साथ कदम से कदम नुस्खा
जाम के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री केक को एक कारण से जीवन रक्षक कहा जाता है। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री इसकी तैयारी में आसानी और उत्पादों की उपलब्धता के लिए उल्लेखनीय है: वे सस्ती हैं और, एक नियम के रूप में, हमेशा घर में होती हैं। जाम के साथ रेत केक के अन्य नाम हैं - कसा हुआ पाई या विनीज़ पाई। इसे होममेड जैम और खरीदे गए जैम दोनों के साथ बेक किया जाता है।
चीनी वोदका। चीनी चावल वोदका। माओताई - चीनी वोदका
माओताई एक चीनी वोडका है जो चावल के माल्ट, कुचल अनाज और चावल से बना है। इसमें एक विशिष्ट गंध और पीले रंग का रंग होता है।
