पानी पर पेनकेक्स: फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पैनकेक गर्म धूप के समान मास्लेनित्सा का प्रतीक है, जिससे यह घर में आराम से सांस लेता है। लेकिन सर्दियों की विदाई पहले ही खत्म हो चुकी है, और आप हमेशा पेनकेक्स का स्वाद लेना चाहते हैं। जाम, शहद और खट्टा क्रीम, मांस, पनीर, चेरी, आदि से भरे हुए छेद के साथ पतला, ओपनवर्क। ठीक है, आप भूख कैसे काम नहीं कर सकते हैं?

कभी-कभी आप पेनकेक्स बनाना चाहते हैं, लेकिन दूध हमेशा हाथ में नहीं होता है, जो अक्सर बेकिंग का आधार बन जाता है। इसलिए, आप मस्लेनित्सा के प्रतीक और सास-ससुर की सभाओं को पानी पर पका सकते हैं।

पानी के पेनकेक्स के लिए व्यंजन हमारे लेख में पाए जा सकते हैं।

पतले पैनकेक के लिए पारंपरिक नुस्खा

पानी पर पतले पैनकेक उन लोगों के लिए एक जीत का विकल्प है जो चाय के लिए कुछ पकाना चाहते हैं। आप ऐसे पैनकेक में किसी भी फिलिंग को लपेट सकते हैं, साथ ही उन्हें घर के बने जैम, खट्टा क्रीम या कंडेंस्ड मिल्क में डुबो सकते हैं। यह कुछ ऐसा है जो मीठे दाँत और हार्दिक पेस्ट्री के प्रेमियों के अनुरूप होगा।

वाटर पैनकेक रेसिपी में निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• गेहूं का आटा - 2 कप;
• चिकन अंडे की एक जोड़ी;
• आधा लीटर पानी;
• 2 बड़े चम्मच रिफाइंड वनस्पति तेल;
• नमक - बायस्वाद (औसतन - आधा चम्मच)।

खाना पकाने के चरण:

1. आटा को और हवादार बनाने के लिए आपको एक गहरे कटोरे की आवश्यकता होगी जिसमें आटे को छान लिया जाए।
2. छने हुए आटे में नमक भेजा जाता है। हलचल।
3. पानी को आग पर गर्म किया जाता है, लेकिन पानी उबाला नहीं जाता। गर्म पानी आटे को बिना गांठ बनाए बेहतर तरीके से घुलने देगा।
4. अंडे को एक अलग कंटेनर में पीटा जा सकता है और आटे में भेजा जा सकता है, या आप तुरंत आटे में तोड़ सकते हैं और सब कुछ एक साथ मिला सकते हैं।
5. अंडे के बाद, आवश्यक मात्रा में वनस्पति तेल डालें।
6. कटोरे में मिश्रण को धीरे-धीरे गर्म पानी में डालते हुए हिलाया जाता है। यदि आप तुरंत तरल डालते हैं, तो एकरूपता प्राप्त करना अधिक कठिन होगा - इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा।
7. तैयार आटा ज्यादा तरल नहीं होना चाहिए, लेकिन गाढ़ा भी नहीं होना चाहिए। संगति की सबसे उपयुक्त परिभाषा चिपचिपा लेकिन तरल है।
8. बेहतर है कि पैनकेक के आटे को तुरंत इस्तेमाल न करें, लेकिन इसे 15 मिनट के लिए छोड़ दें। बाद में हिलाना सुनिश्चित करें।
9. पैनकेक को विशेष पैन-क्रेप मेकर में पानी पर बेक करना बेहतर होता है। न केवल यह सुविधाजनक है, इसे लगातार तेल लगाने की आवश्यकता नहीं है।
10. प्रत्येक पैनकेक को हर तरफ 2-3 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक तल लें। ऐसे में धीरे-धीरे आग लगाना ही बेहतर होता है।

क्लासिक गाढ़े पानी के पैनकेक

बहुत से लोग मोटे पैनकेक पसंद करते हैं। जैसा कि विदेशी फिल्मों में दिखाया गया है - गाढ़ा, सुनहरा रंग में तला हुआ और वेज सिरप के साथ डाला जाता है। और आश्चर्यजनक रूप से, आपको बहुत अधिक पैसा खर्च करने की आवश्यकता नहीं हैइस तरह का खाना बनाने के लिए। ये पेनकेक्स नहीं हैं, जैसा कि कई लोग सोच सकते हैं, लेकिन पेनकेक्स।

पानी पर पेनकेक्स का नुस्खा अपमान करना आसान है। आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 2 कप;
• 2 अंडे;
• कमरे के तापमान पर पानी - 400 मिली;
• आधा चम्मच बेकिंग सोडा सिरके के साथ मिला हुआ;
• चीनी - 1.5-2 बड़े चम्मच;
• नमक - मात्रा आपके विवेक पर;
• वनस्पति तेल और मक्खन।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अंडे को तब तक पीटा जाता है जब तक कि हल्का झाग न बन जाए। इनमें चीनी और नमक मिलाते हैं, मिलाते हैं या तब तक फेंटते हैं जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
2. अंडे के मिश्रण में वनस्पति तेल, सोडा, मैदा और पानी मिलाएं। एक "हल्का" आटा पाने के लिए, इसे मिक्सर से फेंटें। व्हिस्क के साथ एक समान प्रभाव प्राप्त करने के लिए, आपको थोड़ा और समय बिताने की आवश्यकता होगी।
3. आटे को थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाता है, जबकि पैनकेक के लिए एक विशेष पैन गरम किया जाता है और तेल लगाया जाता है (कुछ लार्ड का उपयोग करते हैं)।
4. एक गर्म तवे में थोड़ा सा आटा डालें (इसे कलछी से नापना बेहतर होता है), इसे सतह पर फैलाएं, फ्राइंग पैन को झुकाएं।
5. पैनकेक को एक तरफ तब तक फ्राई करें जब तक कि उसके किनारे सतह से दूर न होने लगें। दूसरी तरफ पलटें।
6. तवे से निकाले गए पैनकेक पर तेल लगाया जाता है।

पानी पर ओपनवर्क पैनकेक

ओपनवर्क पेनकेक्स न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर भी निकलेंगे। उन्हें स्टफिंग से भरना मुश्किल होगा,लेकिन जाम में डुबकी - बस। छेद वाले पानी पर पेनकेक्स के लिए नुस्खा सामान्य सामग्री की उपस्थिति का तात्पर्य है:

• 250-300 मिली पानी;
• 2 अंडे;
• 200 ग्राम आटा;
• 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी;
• थोड़ा नमक;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल ।

आउटपुट बैटर होना चाहिए, जिससे पैनकेक में पैटर्न वाले छेद बनाना आसान हो जाएगा।

पकवान इस तरह तैयार किया जाता है:

1. सबसे पहले यह आटे को छानने के लायक है ताकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो और पेनकेक्स को भव्यता दे। मैदा छान कर अलग रख दिया जाता है.
2. अंडे को एक अलग कटोरी में तोड़कर पीटा जाता है। उनके पास चीनी और नमक भेजा जाता है और चिकना होने तक मिलाया जाता है। संकेत है कि यह प्रक्रिया को रोकने का समय है, चीनी और नमक क्रिस्टल का पूर्ण विघटन होगा।
3. उसके बाद, मिश्रण जारी रखते हुए, तरल की संकेतित मात्रा को धीरे-धीरे अंडे के द्रव्यमान में पेश किया जाता है। पानी डालने के बाद, अंडे का द्रव्यमान हल्का झाग बनाना चाहिए।
4. फिर, मैदा और मक्खन को एक ही जगह पर डाला जाता है और सामग्री को चिकना होने तक मिलाते रहते हैं।
5. आटा तैयार है. लेकिन लक्ष्य रचनात्मक, ओपनवर्क पेनकेक्स बनाना है, और इसके लिए आपको एक सहायक उपकरण की आवश्यकता है। स्क्रू कैप वाली एक साधारण प्लास्टिक की बोतल इसकी भूमिका में होगी। ढक्कन में एक छेद किया जाता है, और आटा बोतल में ही डाला जाता है।
6. आटा एक बोतल से गरम और तेल से सना हुआ क्रेप मेकर में डाला जाता है, जिससे एक पैटर्न बनता है। सबसे जटिल है जाली।
7. जैसे ही पैनकेक का ऊपरी किनारा गर्म सतह से दूर जाता है, यहवे इसे अपने हाथों से या स्पैचुला से उठाते हैं और पैनकेक को दूसरी तरफ भी बेक करने के लिए पलट देते हैं।

पानी पर ओपनवर्क पेनकेक्स का ढेर जाम या सिरप के साथ डाला जाता है। यह न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर भी निकलेगी।

दूध मुक्त पैनकेक झरझरा

पानी पर अंडे के साथ पेनकेक्स पतले होते हैं, लेकिन छोटे छिद्रों के साथ, उन्हें हवादार रूप देते हैं। तथ्य यह है कि उनके पास डेयरी उत्पाद की कमी होगी, उनके स्वाद को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करेगा। परिवारों को सामग्री के प्रतिस्थापन की सूचना भी नहीं होगी। अंतर यह है कि उत्पाद पानी पर थोड़ा पतला होगा।

तैयार बेकिंग की एक तस्वीर के साथ पानी पर पेनकेक्स के लिए नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया जाएगा।

आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• पानी का गिलास - 200 मिली;
• 1 अंडा;
• गेहूं का आटा - 1/2 कप;
• नमक - स्वादानुसार;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन का एक छोटा टुकड़ा;
• सूरजमुखी का तेल - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाना:

1. सबसे पहले पानी तैयार करें। यदि ठंडा उबला हुआ पानी उपलब्ध है, तो इस चरण को छोड़ दिया जा सकता है। यदि नहीं, तो पानी को गर्म करके ठंडा करना चाहिए।
2. अंडे को चीनी और नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि नमक पूरी तरह से घुल न जाए।
3. अगला कदम अंडे के मिश्रण में पानी डालना और सतह पर एक स्पष्ट झाग आने तक मिलाना है।
4. आटा छान लें। इसे छोड़ा जा सकता है, लेकिन तब आटा इतना हवादार नहीं बनेगा, और पेनकेक्स इतने झरझरा नहीं होंगे।
5. छाने हुए आटे को धीरे-धीरे अंडे-पानी के मिश्रण में डाला जाता है और एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से फेंट लिया जाता है,गांठ को रोकने के लिए।
6. आखिर में वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ।
7. तैयार आटा थोड़ी देर के लिए अलग रख कर तवा तैयार है - अच्छी तरह गरम होना चाहिए. जैसे ही यह तलने के लिए तैयार होता है, इसकी सतह पर मक्खन का एक क्यूब लगा दिया जाता है।
8. सूप की कलछी की सहायता से रुका हुआ और गुथे हुये आटे को मिला दीजिये, थोड़ा सा आटा गूंथ कर कढ़ाई में डाल दीजिये, ताकि वह पूरी तरह से उसकी सतह को ढक ले.
9. एक तरफ धीमी आंच पर लगभग 2-3 मिनट तक फ्राई किया जाता है। पलटने का संकेत पैनकेक का किनारा होगा जो पैन से अलग हो गया है।
10. मक्खन से सना हुआ सुनहरा "सूरज" तैयार है।

पानी पर कस्टर्ड पैनकेक (फोटो के साथ)

स्वादिष्ट पैनकेक सिर्फ पानी पर ही नहीं, बल्कि उबलते पानी में भी बनाए जा सकते हैं। इस तरह, छना हुआ आटा पीसा जाता है, अवशोषित होता है और भूनने के क्षण तक नमी नहीं छोड़ता है। नतीजा सिर्फ पेनकेक्स नहीं है, बल्कि हवादार और हल्की पेस्ट्री है।

अंडे के साथ पानी पर पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि में उबलते पानी की आवश्यकता होती है।

मुख्य सामग्री निम्नलिखित उत्पाद होंगे:

• उबलते पानी - 300 मिली;
• कमरे के तापमान पर पानी - 250 मिली;
• छना हुआ गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• एक दो चम्मच चीनी;
• मक्खन का एक छोटा टुकड़ा ग्रीस करने के लिए;
• आधा चम्मच सोडा और नमक।

खाना पकाने के चरण इस प्रकार हैं:

1. एक प्याले में मैदा छान लीजिये, आटे को पतली धारा में डालियेसाधारण पानी। हलचल।
2. उबलते पानी में सोडा डालें और बिना देर किए हिलाएं। मैदा के मिश्रण में उबलता पानी डाला जाता है, इसे जल्दी से एक व्हिस्क से हिलाते हैं।
3. अंडे को एक अलग कंटेनर में फोड़ें, उसमें चीनी और नमक मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक कि बाद वाला घुल न जाए।
4. अंडे के द्रव्यमान को आटे और पानी में मिलाया जाता है और ढक्कन के नीचे 20 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दिया जाता है।
5. आबंटित समय के बाद आटे को हल्का मिला कर गरम पैन में सामान्य तरीके से तल लें.

रेडीमेड कस्टर्ड पैनकेक सबसे स्वादिष्ट ताजा पका हुआ यानी गर्मागर्म होता है। कन्डेन्स्ड मिल्क या जैम के स्वाद वाले पेनकेक्स अधिक आनंद देंगे।

मिनरल वाटर बेकिंग रेसिपी

कार्बोनेटेड मिनरल वाटर के प्रशंसक मिनरल वाटर पर पैनकेक बना सकते हैं। यह वाटर पैनकेक रेसिपी बहुत ही सरल है।

आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम आटा;
• बिना स्वाद वाला मिनरल वाटर के 2 गिलास;
• आधा छोटा चम्मच नमक;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी।

खनिज पेनकेक्स की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. निरंतर बहने वाले घटकों को छने हुए आटे में भेजा जाता है, और फिर कार्बोनेटेड पानी को एक पतली धारा में डाला जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है।
2. वनस्पति तेल में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
3. तैयार आटा काफी तरल होना चाहिए।
4. पैनकेक को सामान्य तरीके से दोनों तरफ से फ्राई करें।

मिनरल वाटर पर पेनकेक्सपतला और फूला हुआ होगा। वे कुछ स्वादिष्ट टॉपिंग लपेटने के लिए एकदम सही हैं।

पानी के साथ पतले पैनकेक और अंडे नहीं

ऐसा भी होता है कि फ्रिज में न तो दूध होता है और न ही अंडे… लेकिन यह भी अपने आप को पेनकेक्स खाने के आनंद से वंचित करने का कारण नहीं होगा। पानी पर और अंडे के बिना पेनकेक्स - यह असली है।

आवश्यक:

• आधा लीटर ठंडा उबला हुआ पानी;
• 200 ग्राम गेहूं का आटा;
• 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• आधा चम्मच सोडा और नमक।

कुकिंग वॉटर पैनकेक रेसिपी:

1. आटा, सोडा, चीनी और नमक मिलाया जाता है।
2. सूखे मिश्रण में पानी छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाते हुए रास्ते में मिलाते हैं।
3. मक्ख़न डालकर मिलाएँ। आटा बेक होने के लिए तैयार है.
4. पैनकेक को सामान्य तरीके से गरम तवे पर बेक किया जाता है।

लक्जरी पेनकेक्स

खमीर से बड़े पैनकेक बनाए जा सकते हैं।

• आटा - 500 ग्राम;
• 5 ग्राम सूखा खमीर;
• 400 मिलीलीटर गर्म उबला हुआ पानी;
• एक दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• चीनी और स्वादानुसार नमक।

खाना पकाना:

1. सभी सामग्री पूरी तरह सजातीय होने तक एक दूसरे के साथ मिश्रित होती हैं। लेकिन तैयार आटा तुरंत उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन 40 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दिया जाता है। द्रव्यमान को दोगुना करने के लिए यह पर्याप्त समय है।
2. जिद करने के बाद पैनकेक बेक किए जाते हैं। चूंकि आटा गाढ़ा हो जाएगा, इसलिए यह तवे पर नहीं फैलेगा, परिणामस्वरूपआपको भुलक्कड़ पैनकेक मिलेंगे।

कैलोरी गिनने वालों के लिए सूचना

श्रोवेटाइड समय बस एक या दो पैनकेक खाने के लिए बाध्य करता है। लेकिन उन लोगों का क्या जो कैलोरी गिनते हैं? हाँ, और सामग्री का पारंपरिक सेट - दूध, चीनी, मक्खन - चिंता का कारण बनता है।

लेकिन पानी पर पेनकेक्स "फिगर को हिट नहीं करेंगे", क्योंकि 100 ग्राम बेकिंग में 150 किलो कैलोरी होता है। तो दो पैनकेक चोट नहीं पहुंचाएंगे।

कुछ सुझाव

1. आटे को छानने में ज्यादा समय लगता है, लेकिन आटा ज्यादा फूलता है।
2. रेफ्रिजरेटर में रखे सभी खाद्य पदार्थों को कमरे के तापमान पर लाया जाना चाहिए, इसलिए खाना पकाने से कुछ घंटे पहले इसे निकाल लें।
3. आटे में गांठ से बचने के लिए, आटे में पानी छोटे-छोटे भागों में या एक पतली धारा में, समानांतर में हिलाते हुए डाला जाता है।
4. पैन को लगातार चिकना न करने के लिए, आटे में वनस्पति तेल डाला जाता है।
5. पैनकेक एक ऐसी डिश है जिसे मीठा या नमकीन बनाया जा सकता है, इसलिए ये सामग्री वैकल्पिक हैं।

पैनकेक टॉपिंग

आप पेनकेक्स के लिए फिलिंग के रूप में कई तरह के उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप पानी पर पैनकेक बना सकते हैं:

• पनीर;
• अंडा;
• पनीर और हैम;
• मांस;
• आलू और पत्ता गोभी;
• कैवियार;
• मशरूम;
• फलों की कटाई और सब्जियां।

स्वादिष्ट पैनकेक पैन से ताज़ा और मक्खन लगाया हुआ।

पैनकेक के अतिरिक्त

पैनकेक न केवल भरवां किया जा सकता है, बल्कि स्वादिष्ट एडिटिव्स में भी डुबोया जा सकता है:

• खट्टा क्रीम;
• जाम और जाम;
• सिरप;
• गाढ़ा दूध।

पैनकेक न केवल चाय के साथ, बल्कि कोको, जेली और दूध के साथ भी स्वादिष्ट होते हैं।

निष्कर्ष में

पानी पर पेनकेक्स दूध पर पेनकेक्स से भी बदतर नहीं हैं। तो अपने आप को वास्तव में रूसी व्यंजन से इनकार करने का कोई कारण नहीं है। लेख में दिए गए व्यंजन मेहमानों और प्रियजनों को स्वाद के साथ खिलाने में मदद करेंगे।