केफिर पर उबलते पानी के साथ पतली पेनकेक्स: फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पेनकेक्स रूसी राष्ट्रीय व्यंजनों के पारंपरिक व्यंजनों में से एक है, जिसे मास्लेनित्सा का प्रतीक माना जाता है। इसे बैटर से बनाया जाता है, जिसके मुख्य घटक अंडे, आटा, चीनी, शुद्ध पानी, दूध और इसके डेरिवेटिव हैं। आज के प्रकाशन में, हम केफिर पर उबलते पानी के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स के कुछ सबसे लोकप्रिय व्यंजनों का विस्तार से विश्लेषण करेंगे।

उपयोगी टिप्स

पैनकेक बैटर बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सभी सामग्री लगभग समान तापमान पर होनी चाहिए। चूंकि केफिर गर्म होने पर फट सकता है, इसे पहले से रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाता है या पानी के स्नान में भेज दिया जाता है।

आटे में आमतौर पर खट्टा दूध और उबलते पानी के अलावा अंडे, मैदा, चीनी, नमक, बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है। कोको पाउडर या वैनिलिन अक्सर अतिरिक्त घटकों के रूप में उपयोग किया जाता है जो तैयार उत्पादों को एक विशेष स्वाद और सुगंध देते हैं।

पैनकेक को अच्छी तरह से गरम फ्राई पैन में दोनों तरफ से एक मिनट के लिए बेक करें। के लिएताकि लाल रंग के उत्पाद आपस में चिपके नहीं, उन्हें थोड़ी मात्रा में नरम मक्खन के साथ चिकनाई करने की सलाह दी जाती है। चौक्स केफिर के आटे से बने ओपनवर्क पैनकेक को ताजी खट्टी क्रीम, जैम, कंडेंस्ड मिल्क या किसी मीठी चटनी के साथ परोसें। और यदि आवश्यक हो, तो उन्हें लगभग किसी भी नमकीन स्टफिंग से भरा जा सकता है।

बेकिंग सोडा के साथ

नीचे वर्णित विधि के अनुसार, बबल होल से ढके बहुत कोमल पैनकेक प्राप्त होते हैं। वे लंबे समय तक ताजा रहते हैं और अगले दिन भी अपनी मूल स्वाद विशेषताओं को नहीं खोते हैं। उन्हें सेंकने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक गिलास ताजा दही।
• 2 अंडे।
• एक गिलास उबलता पानी।
• 2 बड़े चम्मच प्रत्येक एल चीनी और सूरजमुखी का तेल (अधिमानतः परिष्कृत)।
• एक कप मैदा।
• ½ छोटा चम्मच प्रत्येक बेकिंग सोडा और सेंधा नमक।

आटा तैयार करना शुरू करें, जिसमें से छेद वाले पेनकेक्स बाद में केफिर पर उबलते पानी के साथ बेक किए जाएंगे, अधिमानतः अंडे के साथ। उन्हें नमकीन किया जाता है और एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ व्हीप्ड किया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को उबलते पानी और केफिर के साथ पूरक किया जाता है, और फिर थोक सामग्री के साथ मिलाया जाता है। यह सब पंद्रह मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाता है, और उसके बाद ही उन्हें वनस्पति तेल के साथ जोड़ा जाता है और भागों में गर्म फ्राइंग पैन में डाल दिया जाता है। उत्पादों को हर तरफ एक मिनट के लिए बेक किया जाता है, एक सुंदर फ्लैट डिश पर रखा जाता है और परोसा जाता है, खट्टा क्रीम, शहद या जैम के साथ पहले से पानी पिलाया जाता है।

सूजी के साथ

कस्टर्ड पैनकेक उबलते पानी और केफिर के साथ,नीचे चर्चा की गई तकनीक के अनुसार, न केवल मीठे सॉस के साथ, बल्कि नमकीन भरावन के साथ भी पूरी तरह से संयुक्त हैं। इसलिए, वे सामान्य पारिवारिक आहार में एक निश्चित विविधता लाएंगे। उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 मिलीलीटर ताजा दही।
• 30 ग्राम सूखी सूजी।
• 60 ग्राम आटा।
• 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल (अधिमानतः परिष्कृत)।
• 3g क्विक बेकिंग सोडा।
• 2 ग्राम नमक।
• 5 ग्राम चीनी।
• अंडा और उबलता पानी।

शुरू करने के लिए, गर्म केफिर, सोडा, मीठी रेत, नमक और सूजी को एक साफ वॉल्यूमेट्रिक बाउल में मिलाया जाता है। यह सब अंडे, वनस्पति तेल और आटे के साथ पूरक है, और फिर उबलते पानी के साथ डाला जाता है ताकि बहुत अधिक तरल द्रव्यमान प्राप्त न हो। लगभग तैयार आटा एक मिक्सर के साथ पीटा जाता है और भागों में एक गर्म फ्राइंग पैन में डाल दिया जाता है। फ्राइड पैनकेक को मीठी चटनी, खट्टा क्रीम या कंडेंस्ड मिल्क के साथ परोसा जाता है।

पनीर के साथ

नीचे चर्चा की गई सिफारिशों के अनुसार तैयार किए गए उबलते पानी और केफिर के साथ पेनकेक्स न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि बेहद स्वस्थ भी हैं। इसलिए, उन्हें न केवल वयस्कों, बल्कि छोटे घरों में भी पेश किया जा सकता है। इन पेनकेक्स के साथ अपने परिवार को खिलाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम घर का बना पनीर।
• 500 मिली ताजा दही।
• 400 मिलीलीटर उबलते पानी।
• 400 ग्राम मैदा।
• 4 बड़े चम्मच। एल ठीक चीनी।
• ½ छोटा चम्मच टेबल नमक।
• ½ कला। एल गर्म सोडा।
• ¼ छोटा चम्मच वेनिला।
• ¼ कप सूरजमुखी तेल।
• 4 चयनित अंडे।

सबसे पहले आपको पनीर बनाना है। इसे एक सूखे कंटेनर में डाला जाता है और एक कांटा के साथ अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है। फिर इसे थोड़ा गर्म केफिर के साथ डाला जाता है और चीनी, वेनिला और नमक के साथ पीटा अंडे के साथ पूरक होता है। परिणामी द्रव्यमान में, पहले से sifted आटा और सोडा पेश किया जाता है। यह सब उबलते पानी और वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है, और फिर अच्छी तरह से हिलाया जाता है। पूरी तरह से पका हुआ आटा छोटे भागों में एक गर्म फ्राइंग पैन में डाला जाता है और एक सुंदर सुनहरा रंग दिखाई देने तक दोनों तरफ जल्दी से तला हुआ होता है।

अंडे नहीं

केफिर पर उबलते पानी के साथ ये स्वादिष्ट पेनकेक्स बहुत लोचदार होते हैं और लगभग किसी भी भरने के साथ भरने के लिए आदर्श होते हैं। उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम मैदा।
• एक गिलास उबलता पानी।
• 400 मिली ताजा दही।
• 2 बड़े चम्मच। एल ठीक चीनी।
• ½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा (क्विकलाईम)।
• ½ छोटा चम्मच टेबल नमक।
• 2 बड़े चम्मच। एल सूरजमुखी तेल।

सबसे पहले, एक साफ कटोरे में क्विक सोडा और केफिर को मिला दिया जाता है। कुछ मिनट बाद, उनमें नमक, मीठी रेत और ऑक्सीजन युक्त आटा मिलाया जाता है। यह सब उबलते पानी और वनस्पति तेल के साथ पूरक है, और फिर गांठ गायब होने तक अच्छी तरह मिलाया जाता है। तैयार आटा पैन में भागों में डाला जाता है और दोनों तरफ एक मिनट के लिए तला हुआ होता है। अनुरोध पर ब्राउन पैनकेकमक्खन से सना हुआ।

सेब के रस के साथ

केफिर पर उबलते पानी के साथ इन पतले पेनकेक्स में एक समृद्ध स्वाद और हल्की फल सुगंध होती है। उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 मिलीलीटर प्राकृतिक सेब का रस।
• 270ml फ़िल्टर्ड पानी।
• 200 मिली ताजा दही।
• 150 ग्राम मैदा।
• 3 चयनित चिकन अंडे।
• 3 बड़े चम्मच। एल सूरजमुखी तेल (परिष्कृत)।
• 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक एल अच्छा वोदका और चीनी।
• ½ छोटा चम्मच सेंधा नमक।
• 1/3 चम्मच गर्म सोडा।

छाने हुए आटे को एक बड़े प्याले में डालिये और उबलते पानी से पतला कर लीजिये. एक चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह से मला जाता है, और फिर अंडे के साथ पूरक होता है और ध्यान से मिक्सर के साथ संसाधित होता है। परिणामी मिश्रण में अंडे, केफिर, वनस्पति तेल, चीनी, नमक, बेकिंग सोडा, जूस और वोदका मिलाया जाता है। तैयार आटा जोर से हिलाया जाता है, लगभग आधे घंटे के लिए कमरे के तापमान पर डाला जाता है, भागों में गर्म फ्राइंग पैन में डाला जाता है और दोनों तरफ एक मिनट के लिए बेक किया जाता है।

कोको पाउडर के साथ

केफिर पर उबलते पानी के साथ ओपनवर्क पेनकेक्स की यह रेसिपी चॉकलेट आटा उत्पादों के सच्चे प्रेमियों को पसंद आएगी। इसे खेलने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 कप मैदा।
• 500 मिली ताजा दही।
• 250ml फ़िल्टर्ड पानी।
• 2 बड़े चम्मच। एल कोको पाउडर।
• 4 बड़े चम्मच। एल ठीक चीनी।
• 3 बड़े चम्मच। एल सूरजमुखी तेल।
• 2 चयनित चिकन अंडे।
• ½ छोटा चम्मच गर्म सोडा।

अंडे चीनी और नमक के साथ पीस रहे हैं,और फिर कोको पाउडर, मैदा और केफिर के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को सोडा के साथ पूरक किया जाता है, पहले उबलते पानी की आवश्यक मात्रा में भंग कर दिया जाता है। सभी अच्छी तरह मिलाते हैं और संक्षेप में कमरे के तापमान पर जोर देते हैं। पन्द्रह मिनट के बाद, तैयार आटे को वनस्पति तेल के साथ सुगंधित किया जाता है, भागों में एक गरम फ्राइंग पैन में डाला जाता है और दोनों तरफ जल्दी से ब्राउन किया जाता है।

बेकिंग पाउडर और खट्टा क्रीम के साथ

केफिर पर उबलते पानी के साथ ये ओपनवर्क पेनकेक्स बेकिंग के दौरान फटते नहीं हैं। इसलिए, कोई भी नौसिखिए रसोइया आसानी से अपनी तैयारी का सामना कर सकता है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 बड़ा चम्मच एल ताजा गैर अम्लीय खट्टा क्रीम।
• ½ कप दही।
• 2 कच्चे अंडे।
• ½ कप उबलता पानी।
• 10 ग्राम बेकिंग पाउडर।
• 2 कप पाश्चुरीकृत दूध।
• 1/3 चम्मच सेंधा नमक।
• 1, 5-2 कप मैदा।
• 3 बड़े चम्मच। एल चीनी।
• ½ कप सूरजमुखी का तेल।

ऐसा पैनकेक आटा तैयार करना काफी आसान है। शुरू करने के लिए, केफिर, दूध, खट्टा क्रीम, अंडे, मीठी रेत और नमक को एक गहरे कंटेनर में मिलाया जाता है। छना हुआ आटा, बेकिंग पाउडर और वनस्पति तेल भी वहां भेजा जाता है। सभी को सख्ती से हिलाया जाता है और संक्षेप में किनारे पर हटा दिया जाता है। लगभग आधे घंटे के बाद, गाढ़ा द्रव्यमान उबलते पानी के साथ पूरक होता है और धीरे से हिलाया जाता है। तैयार आटे को गरम तवे पर छोटे-छोटे हिस्सों में डाल कर जल्दी से दोनों तरफ से ब्राउन कर लिया जाता है.

दूध के साथ

केफिर पर उबलते पानी वाले इन पैनकेक में बुलबुले की संरचना और बहुत ही सुखद स्वाद होता है। उन्हें सेंकने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 5 बड़े चम्मच।एल शुद्ध पानी।
• 2 बड़े चम्मच। एल महीन क्रिस्टलीय चीनी।
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा (बिना पका हुआ).
• 2 कच्चे अंडे चुने गए।
• किसी भी वसा सामग्री का एक गिलास ताजा केफिर।
• 200 मिली गाय का दूध पाश्चुरीकृत।
• आटा और नमक।

सबसे पहले आपको अंडे करने की जरूरत है। उन्हें चीनी और नमक के साथ जोड़ा जाता है, और फिर एक व्हिस्क के साथ गहन रूप से संसाधित किया जाता है। फिर उनमें केफिर, सोडा, आटा, दूध और उबलता पानी मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को ढक्कन के साथ कवर किया गया है और संक्षेप में एक तरफ धकेल दिया गया है। लगभग बीस मिनट के बाद, आटे को छोटे भागों में एक गर्म फ्राइंग पैन में डाला जाता है और दोनों तरफ जल्दी से ब्राउन किया जाता है।