कौन से खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक जिंक होता है?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

स्वस्थ और ऊर्जावान रहने के लिए व्यक्ति को शरीर में पर्याप्त मात्रा में विटामिन और मिनरल की आवश्यकता होती है। जिंक सबसे महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों में से एक है। एक व्यक्ति स्वयं इस अपूरणीय खनिज का उत्पादन करने में सक्षम है, लेकिन इसकी मात्रा स्पष्ट रूप से पर्याप्त नहीं है। एक फार्मेसी से मल्टीविटामिन लेना और इस माइक्रोएलेमेंट वाले आहार की खुराक हमेशा एक अच्छा परिणाम नहीं देती है। इसलिए, एक व्यक्ति को भोजन में जस्ता प्राप्त करने की आवश्यकता होती है।

उपयोगी ट्रेस तत्व

जिंक प्रतिरक्षा प्रणाली को प्रभावित करता है, इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, पाचन तंत्र एंजाइमों के उत्पादन में शामिल होता है, दृष्टि में सुधार करता है। यह कुछ हार्मोन, कई आवश्यक एंजाइमों के उत्पादन के लिए आवश्यक है, और शरीर के प्रजनन कार्य में शामिल है। यह सूक्ष्मजीव अच्छे चयापचय, ऊतक पुनर्जनन, हेमटोपोइजिस और रक्त की आपूर्ति को बढ़ावा देता है। शरीर के हॉर्मोनल, सर्कुलेटरी, बोन, इम्यून सिस्टम की भी इच्छा होती हैउन्हें पर्याप्त जस्ता प्राप्त करें।

यह तत्व मधुमेह के रोगियों के लिए महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह इंसुलिन के उत्पादन के लिए आवश्यक है। एथलीटों को भी जिंक से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए, क्योंकि मांसपेशियों का सामान्य कार्य इस तत्व की उपस्थिति पर निर्भर करता है। महिलाओं को अपना सर्वश्रेष्ठ दिखने के लिए इस खनिज की आवश्यकता होती है। यह नाखून, बाल और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है।

जस्ता युक्त उत्पादों के नियमित उपयोग से पुरुष शक्ति बढ़ा सकता है। यह खनिज शुक्राणुओं की गतिविधि को भी प्रभावित करता है, जो महत्वपूर्ण हो सकता है। और बच्चों का बढ़ता शरीर हड्डियों के समुचित विकास और वृद्धि के लिए महत्वपूर्ण है, जो जिंक से भी प्रभावित होते हैं। बच्चों के आहार की तैयारी के लिए बहुत जिम्मेदारी से संपर्क करना आवश्यक है, और यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि उन्हें सभी आवश्यक पदार्थ प्राप्त हों। ऐसा करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि किन खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक जस्ता है।

जस्ता की कमी का खतरा क्या है

इस ट्रेस तत्व की कमी से मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत ही अप्रिय परिणाम हो सकते हैं। यदि खाद्य पदार्थों या दवाओं से थोड़ा अतिरिक्त जस्ता होता है, तो निम्नलिखित विकृति विकसित हो सकती है:

• एनीमिया;
• प्रतिरक्षा कमजोर;
• स्मृति बिगड़ना;
• थकान;
• अवसादग्रस्त अवस्था;
• दृष्टि हानि;
• बिगड़ा हुआ प्रजनन कार्य;
• बालों का झड़ना;
• त्वचा पर चकत्ते;
• एलर्जी का दिखना।

जल्दी बुढ़ापा आने का एक कारण जिंक की कमी भी है। यह खनिजपूरे जीव के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है, खासकर बच्चों में। इसकी दीर्घकालीन कमी से मानसिक और शारीरिक मंदता होती है।

मुझे यह खनिज कहाँ से मिल सकता है

जिंक पशु और पौधे दोनों खाद्य पदार्थों में उपलब्ध है। शाकाहारी लोगों के लिए यह बहुत जरूरी है। सौभाग्य से, जानकारी अब स्वतंत्र रूप से उपलब्ध है कि किन खाद्य पदार्थों में जस्ता होता है, इसलिए मांस और समुद्री भोजन को पौधे की दुनिया में बदला जा सकता है। कच्चे खाने वालों को अपने खान-पान पर विशेष ध्यान देना चाहिए।

खाद्य पदार्थों में जिंक की मात्रा काफी भिन्न होती है। फल और सब्जियां आमतौर पर इसमें समृद्ध नहीं होती हैं। लेकिन पोषण के किसी भी सिद्धांत के साथ, शरीर को जस्ता की सामान्य दैनिक खुराक प्रदान करना संभव है, क्योंकि इस ट्रेस तत्व वाले उत्पादों की सूची काफी बड़ी है। इसमें शामिल हैं:

• मांस;
• ऑफल;
• पक्षी;
• समुद्री भोजन;
• कुछ सब्जियां, फल और जामुन;
• अनाज।

जस्ता से भरपूर खाद्य पदार्थ

अक्सर खनिजों की कमी को पूरा करने के लिए दवाएं दी जाती हैं। लेकिन इस ट्रेस तत्व की कमी के साथ, आप अपने आहार को समायोजित कर सकते हैं। सीप, मसल्स, लॉबस्टर, बीफ लीवर और लैंब ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनमें जिंक का उच्च स्तर होता है। कस्तूरी की एक छोटी सी सेवा इस खनिज के आपके दैनिक सेवन को लगभग दोगुना करने के लिए पर्याप्त है, जो 25 मिलीग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। लगभग मूल्य ईल, मसल्स और समुद्र में पीछे नहीं हैगोभी (केल्प).

बीफ, बीफ लीवर और मेमने में जिंक थोड़ा कम होता है, लेकिन फिर भी उनमें इस उपयोगी तत्व की मात्रा बढ़ जाती है। वे टर्की मांस और चिकन स्तन, बत्तख और कुछ ऑफल, जैसे चिकन दिल और जिगर, सूअर का मांस जिगर, उबला हुआ गोमांस जीभ में समृद्ध हैं।

मशरूम, नट्स (मूंगफली, बादाम, अखरोट, पिस्ता), कद्दू के बीज, खसखस, ताजा और सूखे खमीर, तिल, कोको पाउडर, और फलियां जैसे दाल या बीन्स जिंक से भरपूर होते हैं। अंडे की जर्दी में.

दैनिक आहार के लिए

यदि सामान्य जीवन में कोई व्यक्ति प्रतिदिन सीप का सेवन नहीं करता है, तो इसका यह अर्थ कतई नहीं है कि उसे बहुमूल्य ट्रेस तत्व नहीं मिलेगा। दैनिक आहार में अधिक परिचित खाद्य पदार्थों में जिंक भी मौजूद होता है। इस ट्रेस तत्व की पर्याप्त मात्रा नदी की मछली, जैतून का तेल, टमाटर और आलू में पाई जाती है। इसमें सभी प्रकार के चुकंदर, प्याज और लहसुन, छिलके वाले और भूरे चावल, मुर्गी का मांस, खरगोश का मांस, एक प्रकार का अनाज और जौ के दाने, मटर और हरी मटर, सोया, शतावरी, मूली, फूलगोभी, ब्रोकोली, काली रोटी शामिल हैं।

साधारण सफेद गोभी इस ट्रेस तत्व की सामग्री कोहलबी गोभी से थोड़ी नीची है। साग, जो रोजाना मेज पर मौजूद होना चाहिए, जस्ता की कमी को भी पूरा कर सकता है। सहिजन, अजमोद इसे बड़ी मात्रा में जमा कर सकते हैं। यह तत्व लेट्यूस, सोआ, तुलसी, सीताफल, अरुगुला, पालक और अजवाइन में मौजूद होता है।

अधिकांशविदेशी जस्ता आपूर्तिकर्ता

विभिन्न स्वाद संयोजनों के प्रेमी मेमने का मांस, अंकुरित गेहूं के दाने, अदरक की जड़, हनीसकल, पाइन नट्स आज़मा सकते हैं। और जस्ता का एक पूरी तरह से असामान्य स्रोत सन्टी कलियों और पत्तियों का जलसेक है। इस पेय में काफी मात्रा में होता है।

हाल ही में लोकप्रिय बीन दही टोफू में जिंक भी होता है। एक प्रकार का फल की जड़ और तारगोन इस खनिज की दैनिक आवश्यकता का 3% शरीर में लाएंगे। उनमें केले की तुलना में नारियल दस गुना अधिक समृद्ध होते हैं, लेकिन यहां तक कि वे दैनिक आवश्यकता का केवल एक छोटा सा अंश ही बनाते हैं। लेकिन मुट्ठी भर सूखे तरबूज के बीज शरीर को इस ट्रेस तत्व की दैनिक आवश्यकता का लगभग 70% दे देंगे।

मीठे प्रेमियों के लिए खुशखबरी

खट्टे फल (नींबू, अंगूर, संतरा), सेब, नाशपाती, तरबूज, अंजीर, आलूबुखारा, आड़ू, साथ ही रसभरी, ब्लूबेरी, आंवला, काले करंट, चेरी, गार्डन स्ट्रॉबेरी और खजूर में इस ट्रेस तत्व की मात्रा कम होती है। पशु उत्पादों की तुलना में, लेकिन फिर भी इसकी मात्रा दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए पर्याप्त है।

जिंक उन खाद्य पदार्थों में मौजूद होता है जिन्हें मिठाई के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। मीठे दाँत को प्रसन्न करने के लिए शहद में यह तत्व होता है, यह मिठाई सहित चॉकलेट में भी पाया जाता है। डार्क चॉकलेट का एक साधारण बार एक वयस्क में इस खनिज के लिए दैनिक आवश्यकता के आधे से अधिक को कवर करेगा। हर किसी की पसंदीदा आइसक्रीम और दही में थोड़ा सा जिंक मौजूद होता है।

आत्मसात करने की विशेषताएं

जिंक हमारे शरीर द्वारा एक पतले रूप में अवशोषित किया जाता हैआंतों, इसके अलावा, प्राप्त राशि से, लगभग एक तिहाई हिस्सा व्यक्ति के लाभ में जाता है। सर्वोत्तम अवशोषण के लिए, इसे कई अमीनो एसिड और विटामिन (मुख्य रूप से विटामिन ए और बी 6), साथ ही साइट्रेट की मदद की आवश्यकता होती है। सफल बातचीत के लिए शरीर में तांबा और लोहा मौजूद होना चाहिए। प्राकृतिक प्रोटीन युक्त उत्पाद भी जस्ता के अवशोषण में योगदान करते हैं। यह कार्य नट और सोयाबीन द्वारा किया जा सकता है।

लेकिन सभी जस्ता, जो भोजन के साथ आता है, अच्छी तरह से अवशोषित नहीं होता है। शराब, कैफीन, नमक और चीनी इसे शरीर से निकाल देते हैं। और दूध उसके पाचन में बाधा डालता है। मूत्रवर्धक या हर्बल जलसेक का उपयोग शराब के बराबर जस्ता को हटा देता है। शरीर में उम्र से संबंधित परिवर्तन भी इसके अवशोषण को बाधित करते हैं, इसलिए वृद्ध लोग अक्सर इस तत्व की छिपी कमी पाते हैं।

लेकिन जिंक की अधिकता भी मानव स्वास्थ्य के लिए कुछ भी अच्छा नहीं लाएगी। यदि दैनिक खुराक से अधिक हो जाता है, तो आप जहर प्राप्त कर सकते हैं। हालांकि एलर्जी की प्रतिक्रिया और शरीर के नशे के लक्षण मुख्य रूप से आहार की खुराक या मल्टीविटामिन की तैयारी की अधिकता के साथ दिखाई देते हैं।

यह खनिज हमारी मेज पर इतना दुर्लभ अतिथि नहीं है। संतुलित आहार के साथ, खाद्य पदार्थों में जिंक की मात्रा शरीर को आवश्यक दैनिक सेवन प्रदान करने के लिए पर्याप्त होती है। स्वस्थ भोजन करना, बुरी आदतों से बचना और सक्रिय रहना आपको आने वाले वर्षों तक स्वस्थ रखेगा।